Домашнее Консервирование-4

Думаю, что черешню можно также сделать...
хм... попробую ради эксперимента сделать баночку.

Viking, нашла я этот рецепт с водкой и коньяком, но мне нужен такой рецепт, чтоб ягоды в них были целые и красивые, даже какие-то желейные что ли, такими черешенками у нас местный супермаркет украшает свою выпечку...

думаю, что это что-то наподобие цукатов больше... надо искать:-)

Возможно, это вот это:

Цукаты из вишен

Возьмите вишню, промойте, удалите косточки. 200 г сахара залить 200 г воды и варить помешивая, пока сироп не закипит. Залить горячим сиропом вишню и дать постоять ей 2-3 дня. Затем откинуть вишню на дуршлаг, а в сироп добавить 1/3 оставшегося сахара, пару гвоздик и кусочек корицы. Довести до кипения, залить вишню и снова оставить на 2-3 дня. Повторять так 4-5 раз и в последний раз оставить вишню стоять в сиропе 2 недели в прохладном месте. После этого ягоды положить в дуршлаг и дать хорошо стечь сиропу. Разложить вишню на противне и сушить при температуре 30 градусов С. Готовые цукаты пересыпьте мелким сахаром.
1,5 кг свежей вишни без косточек
1 кг сахара
1 стакан холодной воды
гвоздика, корица по вкусу.

Нет, не цукаты, это красивые упругие, чуть прозрачные ягоды, сохранившие цвет.
Вот, нашла рецепт такой черешни, если кто закрывал, пожалуйста, отзовитесь, даже если опыт был неудачен.
Консервированная черешня:
черешня
вода - 1л
лимонная кислота - 10г
Ягоды промыть, достать косточки и разложить по банкам. Залить кипятком с лимонной кислотой и герметично закрыть банку.
Стерилизация: банки по 1/2 литра - 10 минут, по1 литру - 12 минут.
Рецепт скатан неизвестно откуда, возможно кто-то узнает свой рецепт и расскажет, что получилось.

Viking
ilsi
девочки, эта темка недавно поднималась в "разыскивается рецепт", тут посмотрите, лучше быть здоровым, чем эта вишня, ИМХО.

не, с химией шутить точно не станем, а вот от малого количества рома за год плохо никому не стало, проверено опытным путем:-)

Klyukva, спасибо что просветили, хоть успокоилась, больше не буду искать этот рецепт, буду замачивать в спиртном, или мариновать. Неужели кто-то готовит по этому ужасному рецепту?

Это сообщение отредактировал ilsi - 30.06.2009 - 16:53

МАЛИНОВО -ВАНИЛЬНЫЙ ДЖЕМ

Хочу предложить способ консервирования, по которому я закрываю кабачки, огурцы и помидоры. Этот способ я нашла 3-4 года назад на украинском кулинарном сайте, автор Аннушка, большое спасибо этой милой женщине.
МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Моем кабачки и нарезаем кружками приблизительно в 1 см
В чистые, стерилизованные банки кладем специи (черный перец горошком 3 шт, душистый перец горошком 2 шт, гвоздика 2 шт, чеснок 2-3 зубчика, уксус 6% 30 мл, соль 1 ст.л без горки, сахар 1 ст.л и набор трав для консервирования пару листиков смородины, листья вишни, кусок листа хрена, пару стеблей укропа с зонтиками).Вообще маринад каждый может делать по своему вкусу.


На одну конфорку ставим большую кастрюлю с водой и доводим до кипения. Рядом ставим другую кастрюлю с приблизительно 2-мя литрами воды и тоже доводим до кипения. Нарезанные кружками кабачки (приблизительно 10-15 кружков на 1 л банку, я заранее меряю кол-во) опускаем в меньшую кастрюлю и бланшируем около 1 мин.


Пробланшированные кабачки достаем вилкой и укладываем в банку со специями.


Из большой кастрюли ковшиком набираем кипящую воду и заливаем банку до верха, чтобы вода покрыла овощи. Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем.


Переврачиваем банки вверх дном и укутываем до остывания (я обычно держу 2 дня).


Потом получаются вот такие баночки.


Как я писала выше, таким способом я закрываю огурцы (бланщирую их целыми, не срезая хвостики и попки) и помидоры, за все это время ни на одной банке не сорвало крышки.

Это сообщение отредактировал Hamtaro - 2.07.2009 - 23:57

Hamtaro
Наташ, а если огурцы таким манером - они хрустят потом?

Klyukva Оля у меня огурцы хрустели, кабачки тоже, на помидорах кожица не лопалась.

Девочки, здравствуйте! Подскажите вкусный салат из кабачков консервированный.

Hamtaro
Наталь, кабачки симпотяшки Красивые баночки !!!
А я еще не мариновала, только огурцы
маринованные огурчики -1 ,,КРУТЫЕ ОГУРЧИКИ ,,
Такие огурчики мариную каждый год, вкуснятина !!!
Это только начало, т.е. первые огурчики с дачи





И компот закрывала, ассорти : вишня, чёрная и красная смородина.

В чистые 3х л банки ложим вишню, черную и красную смородину (кол-во ягод произвольное, да и сочитание тоже, я ложу гдето по 1,5 стак. каждых ягод)
Сверху насыпаем чуть больше стакана сахара (на ваш вкус).
Заливаем ягоды кипятком и стерелизуем 10 мин. Закатать, перевернуть вверх дном (тут мы увидим, что сахар прилип ко дну банки, аккуратно встряхнуть ,,взболтать,, баночкой, чтобы сахар опустился )и оставляем в таком виде (вверх дном) до полного остывания, приблизительно на сутки.
Всё, хранить можно и при комнатной t и в погребке.

Наташик видишь кто-возле банок валяется -это я,выносить вместе с разносолами -УМНИЦА

OLECKA
Спасибо, Олечка !!!

Делала в том году
Кабачки "Чесночные"
(рецепт в какой-то местной газете на Украине вычитала"



Понравились, всем гостям обычно тоже, в этом году тоже буду делать.

7 кг кабачков очищаем и режем кубиками, добавляем 7 столовых ложек без горки соли (брала крупную каменную), перемешиваем и оставляем на час. После сливаем получившийся рассол, оставив совсем немного. Добавляем по 1 стакану уксуса 9% и растительного масла, побольше мелко нарезанного укропа и 5 крупных головок чеснока, пропущенного через чеснокодавилку.
Оставляем эту смесь на сутки, после чего раскладываем ее по банкам, стерилизуем 1л банки 10 минут, закатываем.

Еще вкусные
ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ СО СВЕКЛОЙ



На одну 2л банку:

1,2 кг помидоров
3-4 веточки зелени по вкусу
1/3 стручка острого перца
4 зубчика чеснока
2 небольшие свеклы
1 морковка
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксусной эссенции

На 3л банку нужно 1,5 л маринада

Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.

Залить помидоры кипятком, оставить на 10 мин, слить воду, закипятить, сделать на ней маринад, залить им помидоры и закрутить

И еще Помидоры по-немецки



1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 50 г 6% уксуса.

Заполнить 3-литровую банку помидорами, пересыпая дольками яблок, по бокам положить полоски сладкого зеленого перца, веточку петрушки. Залить на 5 мин. кипятком, затем слить и на этой воде сварить маринад, добавив 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 50 г 6% уксуса. Залить маринадом, закатать.

Viking
а свекла будет вкусом как помидоры?

И Маринованные огурцы

ОГУРЦЫ КАТИ КОТОВОЙ



Огурцы помыть, обрезать кончики.
Необходимую зелень и огурцы разложить в стерильные банки.
В банки наливала немного воды и держала в микроволновке 3 мин.
Залить кипятком и оставить на 10 мин.
Слить воду, в каждую банку добавить 3 ст.л. без верха каменной соли, 2 ст.л. сахара и 3 ч.л. уксусной эссенции 70%.
Залить кипятком, закрутить стерильными крышками, перевернуть.

Маринованные огурцы Оли Егорычевой. (получаются малосольные огурчики)

На 1-л банку:
1 лист вишни
1 луковица
2 дольки чеснока
укроп
морковка
1 лавр лист
черный перец горошком
гвоздика

Залить кипятком, выдержать 10 мин., залить рассолом, закрутить.

На 1,5 л. воды:
2 ст. ложки соли с горкой
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка уксусной эссенции 70%.

Рецепты названы именем людей, которые их когда-то дали, за что спасибо им большое

Тайга
Свекла будет со вкусом маринованной свеклы, кисло-сладкая, вкусно.
Обычно съедается сначала свекла с морковкой, а потом уже идут в ход помидоры
А вот помидоры внутри - свекольного цвета.

Это сообщение отредактировал Viking - 8.07.2009 - 23:56

Еще делала
«ТЕЩИН ЯЗЫК»




НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кабачки - 3 кг
помидоры - 3 кг
сладкий перец - 5 шт.
перец горький стручковый - 1-2 шт.
растительное масло - 0,5 стакана
уксус 9% - 0,5 стакана
соль - 5-6 ст. ложек
сахар - 1, 25 стакана
чеснок - 5-6 зубчиков

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачок очистить, нарезать тонкими полосками (язычками).
Помидоры и перец провернуть через мясорубку. Эту массу прокипятить, далее добавить кабачок, масло, соль, сахар. Варить 30 минут.
Далее добавить уксус, чеснок и проварить еще 5 минут. Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

Раньше здесь давался рецепт "Тещиного языка", этот несколько другой.

Viking завтра буду делать,урожай уже поспел

Viking
Какие баночки у тебя аппетитнейшие Красотища !!!
Я тоже в прошлом году делала помидорки со свеклой ( рецептик правда другой , там и свекла и яблочки вместе ложаться), нам они очень понравились

stacnatalya
давай рецепт

Viking

Сейчас поставлю ссылочку, вдруг кому пригодиться (это прошлогодняя фотка)
ТОМАТЫ В РОЗОВОМ РАССОЛЕ

Viking
Светлана, в рецепте Чесночных кабачков уксус 9% или 5%? Может с 1 кг на пробу сделаю, только кабачки наврядли найду, пойдут цуккини в ход.

jalo
Уксус 9%, отредактировала рецепт, спасибо.

Кабачки получились многопрофильные, когда поняла, что не съедаем все сделанное -уже наелись, то добавляла их, когда готовила тушеные овощи, вкусно.

Это сообщение отредактировал Viking - 9.07.2009 - 15:46

Viking
Спасибо. Если буду делать, то в маленьких 400мл банках, т.к. едим только я и муж.