Готовим С Любовью И Душой !

ГРУШЕВЫЙ ТАРТ С ШОКОЛАДОМ.





Для теста:

1,5 стакана муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ст/л сахарной пудры
0,5 ч/л корицы
1 большое яйцо чуть взбитое с 1 ст/л теплой воды

Для начинки:

100г тертого шоколада
3 очень спелые груши
1 яйцо + 1 желток
120г сливок
несколько капель ванильной эссенции

Выпекать в формочке для тартов 24 см.
Ее надо смазать жиром и присыпать мукой.

Теперь основа:

Просеить 1,5 стакана + 1 ч/л разрыхлителя + 1 ст/л сахарной пудры +0,5 ч/л корицы. Забросить все это в блендер и добавить холодное порезанное на кусочки масло ( или сливочный маргарин - 125 г. ) и приготовить отдельно 1 большое яйцо чуть взбитое с 1 ст/л воды.

Прокрутить муку с маслом в блендере на высоких оборотах- сначала пульсациями- а потом нормально.Через 10-15 сек. влить потихоньку яйцо и прокрутить пока не образуется большой единый комок. Вытащить, обернуть пленкой и положить в холодидьник на 15 мин. Вынуть, раскатать пласт (я это делаю между двумя пластиками присыпанными мукой) и перенести в формочку. Хорошенько наколоть вилочкой.



Поставить в прогретую до 200 С духовку на 15 мин.
Вынуть.

Начинка:

Посыпать выпеченную основу 150г тертого шоколада и уложить сверху очищенные (без шкурки и семечек) и разрезанные пополам очень спелые груши , которые предварительно надрезаем горизонтально на дольки,но не прорезаем до конца.
Теперь взбиваем 1 яйцо + 1 желток+ 120г сливок+ несколько капель ванильной эссенции и этой смесью заливаем тарт.Груши сверху присыпаем немного сахаром и ставим в прогретую до 200С духовку на 10 мин. Через 10 минут убавляем температуру до 180С. и выпекаем еще 25-30 мин.
Вынуть. Остудить. И Наслаждаться .

Примечание:
Когда тарт немного остынет, смазать его абрикосовым горячим джемом разведенным с небольшим количеством воды.
Это придаст ему блеск.

Режу тарт обычно так, чтобы на каждую порцию получилась половинка груши.

Приятного аппетита!

Девчата, к баклажановому сезону даю вот этот замечательный рецепт

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ОДЕССКИ



3 средних баклажана
2 красных болгарских перца
1 небольшая луковица
2 средних помидора
соль,перец

Испечь на рассекателе баклажаны и перцы.
Перцы положить в целофановый мешочек и завязать его узлом. Оставить на 30 мин или пока перцы хорошо остынут. Таким образом шкурка будет легко очищаться.

Затем очистить шкурку от перцев и баклажан. На время оставить.
Помидоры надрезать сверху крес накрест и окунуть на пару минут в кипяток. После этого положить их снова на пару минут, но только в холодную воду (я добавляю несколько кусочков льда). От резкой смены температур кожица от помидор легко снимается.

Почистить помидоры, порезать на кусочки и прокрутить немного в блендере на средней скорости.
Лук почистить и мелко порезать в блендере пульсациями
до очень мелкого состояния.
Смешать с помидорами и потушить немного на небольшом огне до полного испарения жидкости.
Затем все поместить в блендер – баклажаны, перец, помидоры с луком – и прокрутить на средней скорости до желаемой консистенции.
Выложить в блюдо, посолить, чуть поперчить и готово.
Замечательно вкусная икра со вкусом овощей печеных на огне.
Обычно кушаю ее намазывая на горячую питу или хрустящие тосты.

Приятного аппетита!





Это сообщение отредактировал SANY - 31.08.2006 - 21:53

ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА





1,5 кг свиной голяжки
Несколько зубочков чеснока
Соль, перец, кумин
Сухие травы (орегано,базилик,тимьян)
Свежие травы (петрушка, киндза)
Красный болгарский перец, натертый или порезанный очень мелко.
Жидкий дым
Соус Барбекю

Для внутренней кондиментации:

Смешать в равных пропорциях жидкий дым,соус барбекю и чесночный соус.


Очистить мясо от пленочек и лишнего жира.Натереть солью,перцем,кумином,толченым чесноком и тертым болгарским перцем.Сделать глубокие надрезы в мясе и засунуть туда маленькие кусочки чеснока.

Набрать в шприц со специальной иголкой приготовленную смесь для внутренней кондиментации и ввести эту жидкость небольшими порциями по всему мясу.



Благодаря этому буженина получается на редкость сочной и вкусной не только снаружи , но и внутри.
Есть это мясо – настоящее удовольствие!!!

Обмазать все мясо растительным маслом,жидким дымом и соусом Барбекю и положить в холодильник на 2 дня в плотно закрытой посуде. 2-3 раза в день мясо надо переворачивать в посуде.

На 3-й день достаем мясо из холодильника, заворачиваем его в фольгу , кладем на противень и запекаем при температуре 200С в течение 1 часа.Затем открываем фольгу (внутри будет много сока) и запекаем еще 30 мин.
Если у вас есть специальный термометр для мяса, то внутри температура должна достичь 160-170 С. А если нет термометра, то проткните мясо в середине тонким ножичком или спицей. Если при этом вытекает прозрачный сок, то мясо готово.Тогда его нужно вынуть из духовки и остудить.Затем завернуть в фольгу и положить в холодильник.Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал SANY - 1.09.2006 - 17:40

Девчата, спешу записать для вас да и для самой себя тоже как же все-таки у меня эта вкуснятина получилась.
Должна вам сказать что я уже давно нацеливалась приготовить Банницу да только ясности у меня не было в отношении рецепта. Обнаружила в копилке 3 рецепта этого замечательного блюда, но все 3 оказались совершенно разными. Тогда я решила сделать из 3-х один и будь что будет ! И вышло что-то совершенно потрясающее!!! Нежнейшее и вкуснейшее блюдо!!! Всем рекомендую!

БАННИЦА





Для теста:

3 яйца
0,5 ст воды
3 ст муки

Для начинки:

100 г растопленного масла
1200 кг кремового творога
1 ч/л (не полная) соли
10 ст/л сахара
2 яйца

Для заливки:

400 г сметаны
2 яйца
щепотка соли


Все это рассчитано на глубокую формочку 26 см (только ни в коем случае не разъемную).Борта должны быть где-то 7 см.

Тесто делала в блендере на средней скорости. Все смешала,затем вынула и домесила его руками, подсыпая немного муки до тех пор пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким.Завернула его в пленку и оставила на 30-40 мин. отдыхать.

Теперь начинка.
Так как творога было много, то перекручивала его в блендере на большой скорости в 2 приема. В одну часть добавила 1 яйцо +0,5 ч/л соли + 5 ст/л сахара и все это хорошенько прокрутила, а потом то же самое проделала со второй половиной творога.

Тесто разделила на 2 части, взяла одну (в это время вторая часть остается накрытой пленкой) раскатала очень тонко в большой прямоугольник, подсыпая все время муку. Тесто замечательное! Не рвется.

Раскатанное тесто надо хорошенько смазать растопленным маслом и равномерно (это очень важно) распределить половину начинки.Скатать рулетом, тоненько защепить края и уложить по кругу в смазанную маслом форму. Затем то же самое проделать со второй частью теста.

Смешать ингредиенты заливки и хорошенько полить Банницу, стараясь, чтобы жидкость попала также между бортами и тестом.Сверху Банница должна быть полностью покрыта заливкой.

Ставить в горячую духовку 200С на 1 час 30 мин. или до того момента, когда Банница покроется золотистой корочкой. Теперь эта роскошь готова к употреблению!

Вынуть из духовки и дать остыть 20-30 минут, чтобы кушать не обжигая рот , а просто наслаждаться этим изумительным блюдом.

Да, и получилась у меня Банница в самый раз - не сладкая и не соленая , но необыкновенно вкусная и нежная.

Приятного всем аппетита!