1,5 кг свиной голяжки
Несколько зубочков чеснока
Соль, перец, кумин
Сухие травы (орегано,базилик,тимьян)
Свежие травы (петрушка, киндза)
Красный болгарский перец, натертый или порезанный очень мелко.
Жидкий дым
Соус Барбекю
Для внутренней кондиментации:
Смешать в равных пропорциях жидкий дым,соус барбекю и чесночный соус.
Очистить мясо от пленочек и лишнего жира.Натереть солью,перцем,кумином,толченым чесноком и тертым болгарским перцем.Сделать глубокие надрезы в мясе и засунуть туда маленькие кусочки чеснока.
Набрать в шприц со специальной иголкой приготовленную смесь для внутренней кондиментации и ввести эту жидкость небольшими порциями по всему мясу.
Благодаря этому буженина получается на редкость сочной и вкусной не только снаружи , но и внутри.
Есть это мясо – настоящее удовольствие!!!
Обмазать все мясо растительным маслом,жидким дымом и соусом Барбекю и положить в холодильник на 2 дня в плотно закрытой посуде. 2-3 раза в день мясо надо переворачивать в посуде.
На 3-й день достаем мясо из холодильника, заворачиваем его в фольгу , кладем на противень и запекаем при температуре 200С в течение 1 часа.Затем открываем фольгу (внутри будет много сока) и запекаем еще 30 мин.
Если у вас есть специальный термометр для мяса, то внутри температура должна достичь 160-170 С. А если нет термометра, то проткните мясо в середине тонким ножичком или спицей. Если при этом вытекает прозрачный сок, то мясо готово.Тогда его нужно вынуть из духовки и остудить.Затем завернуть в фольгу и положить в холодильник.Подавать холодным.
Приятного аппетита!
