Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 25.08.2005 - 21:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Галочка спасибо, завтра попробую твои сырнички сделать, тем более домашний творожок купила, у тебя сырнички такие пышные как пирожочки, соблазнительные

crimchanca	Показать ссылку этой темы 25.08.2005 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Galka Галочка, сырник - супер аппетитный! Очень "вкусная" фотография!

Julchen	Показать ссылку этой темы 25.08.2005 - 22:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 933 Регистрация: 24.09.2004 Откуда: Германия	Galka Ах,какие сырнички!Галь, ты их сразу такими пухленькими делаешь или они так поднимаются.Спрашиваю,потому-что у меня ,что сырники,что оладушки всегда тонкими выходят.

Gryzlova	Показать ссылку этой темы 25.08.2005 - 22:52 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 92 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 822 Регистрация: 25.07.2005 Откуда: Неизвестно	Кстати хочу добавить к теме о сырниках. Можно массу всю замесить с вечера, добавив вместо муки 1-2 ст.л. манной крупы. До утра манка как раз разбухнет и можно будет просто достать мисочку из холодильника и пожарить сырнички. Мне так удобнее всего. Утром практически ничего не делаешь для завтрака. На 300 гр творога (жирного но хорошо отвешенного... сухенький такой) идет 1 яйцо, чуть соли, 1-2 ст.л. сахара (кто-то любит послаще а кто-то нет), мелко режу 3-4шт кураги и 1 ст.л. изюма тоже делю на половинки и по желанию добавляю каплю ванили. Ну и плюс 2 ст.л. манки. Все перемешать, накрыть пленкой и в холодильник а утром можно даже руками катать шарики, хотя масса слегка липковата, обвалять слегка в муке, чуть сплюснуть и обжарить в небольшом кол-ве растительного масла. Сырники мои никогда не опадают и блинчиками не становятся. Кругленькие, пухленькие.

Alla1	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 00:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 519 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 086 Регистрация: 6.05.2005 Откуда: Израиль	Галочка спасибо!!! Gryzlova Очень интересный рецепт с манной крупой!

olesya	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 01:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 060 Спасибок: 0 Пользователь №: 620 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Львов,Сан-Пауло	Gryzlova А я по-другому и не знала, как мама научила, так и делаю-на ночь с манкой . А на прошлой неделе делала сырники, а за манкой лень было идти, положила 1 ложку крахмала, тоже хорошие сырнички получилась( думаю, неужели я изобрела велосипед )

Galka	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 10:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Oxana-MONAMI Приятного аппетита! crimchanca Спасибо! Julchen Юль, я их делаю толстенькими - 1,5 см примерно.

Ангел	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 13:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	Galka Gryzlova спасибо за рецепты, вот сегодня закуплюсь и попробую

Galka	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 14:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ангел Приятного аппетита!

Julchen	Показать ссылку этой темы 26.08.2005 - 15:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 933 Регистрация: 24.09.2004 Откуда: Германия	Galka Cпасибо.Попробую.

Фиолета	Показать ссылку этой темы 27.08.2005 - 23:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 133 Спасибок: 1 Пользователь №: 3 301 Регистрация: 26.05.2005 Откуда: Санкт-Петербург	Вот рецепт вкуснейших сырников из книги 1954 года "Приготовление пищи": На 1 кг творога: 125 гр муки, 1 яйцо, 75 гр сахара, 75 гр сливочного масла, 125 гр сметаны, соль-по вкусу. Я брала 5% творог в пачках по 250гр, перетерла его через редкое сито (можно пропустить через мясорубку, если этого не сделать, то структура сырников будет неоднородной, с крупинками творога). Далее добавляем муку, сахар, соль, сырое яйцо, размягченное масло, сметану и все хорошо перемешиваем (я еще добавила немного ванили). Влыжными руками формирую толстенькие сырнички, обваливаю в муке, обжариваю на небольшом огне до чуть золотистого цвета, складываю все в стеклянную посуду без крышки и в духовку их родимых на 15-20 минут при температуре 160 градусов Цельсия. там они окончательно пропекаются. В холодном виде сырники очень вкусные, муж утром все подъел.

Lvenka	Показать ссылку этой темы 28.08.2005 - 12:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	olesya ой! а ты из каких продуктов сырнички делаешь? чтото у меня они что с манкой что вообще все равно плоские получаются...

Lara	Показать ссылку этой темы 28.08.2005 - 15:13 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 452 Спасибок: 0 Пользователь №: 127 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Riga,Latvia	Сколько вариантов сырников! А то я как и olesya все с манкой да с манкой. Надо будет новые варианты опробовать. Спасибо за подсказки, девочки.

olesya	Показать ссылку этой темы 28.08.2005 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 060 Спасибок: 0 Пользователь №: 620 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Львов,Сан-Пауло	Lvenka Я всегда покупаю 7% творог в литовском магазине, он продаётся в вакуумных упаковках. Я не отвешиваю его, кладу прямо с упаковки.Вот делала на прошлой неделе, получились довольно толстенькие:

Galka	Показать ссылку этой темы 28.08.2005 - 19:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	olesya Какие они у тебя красавцы! Мням!

marina5	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 00:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Galka огромное спасибо за фото и рецептик. вчера вечером заглянула и побежала Magerquark поместила фильтр кофейный. утром испекла на 4 персоны мало конечно ,так как всем очень вкусно было. в след.раз 2 порцию сделаю.

Lvenka	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 01:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	olesya ок пасиба! понятно про творог... но у нас тут нету литовских магазинов правда...

Galka	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 06:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	marina5 Марин, на здоровье! Если надо быстро "осушить" творог, можно просто в кухонных бумажных полотенцах, сложенных в несколько слоев (4-5), отжать. Пару раз повторить эту процедуру вполне достаточно.

marina5	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 07:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Galka спасибо за идею. у меня просто кварка дома не было больше.

Ангел	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	Galka нажарила я сегодня на завтрак сырники и мне не понравилось, что то не так зделала, вообще были не пышные, как будто резину жуёшь, у тебя такие пышненькие, я сфоткала, но всавлять фото нет желания

Galka	Показать ссылку этой темы 29.08.2005 - 23:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ангел Значит этот рецепт не для тебя. Посмотри другой рецепт, их в теме много всяких разных. Мои сырнички были не резиновыми, а нежными. После остывания они стали поплотней немного. Я не люблю в сырниках много муки или манки. Если бы была возможность, я бы их совсем без муки приготовила.

Nаtasha	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 01:10 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 145 Регистрация: 6.02.2005 Откуда: California, USA	Ангел Я добавляю всегда 1/2 ч.л. разрыхлителя в сырники, а иначе они у меня тоже тяжелыми и резиновыми получаются:)

marina5	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 01:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Ангел Цитата вообще были не пышные, как будто резину жуёшь ты наверное много муки положила . у меня тоже нежные получились ,по Галкиному рецепту.

Ангел	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 14:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	Galka marina5 да я тоже так подумала, что переложила муки, потому что всё время липло, но мои детки всё равно съели

Galka	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 15:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Ангел А ты внимательно читала рецепт? Я же написала, что творог отжала от жидкости.

Ангел	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 15:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	Galka Цитата А ты внимательно читала рецепт? Я же написала, что творог отжала от жидкости. читала, я взяла не пол кг, а всего 250 гр на пробу, а у тебя в рецепте идёт одно яичко на пол кило, а у меня 250 гр, вот по этому и жидковато, добавила ещё больше муки, а мука новерно тяжеловата для таких сырников следующий раз умнее буду, делать всё по рецепту

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Galka Галь, я пока не пробовала сырнички, сегодня вечером буду делать. У меня творог пресный, купила домашний, он типа рикотты, пойдет или получатся пресные сырнички?

Ника	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 16:15 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 931 Спасибок: 4 Пользователь №: 101 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Oxana-MONAMI Я когда-то делала из рикотты сырники (от Шер), мне было невкусно, а ребенку понравилось. Но у рикотты и структура другая.

Oxana-MONAMI	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 488 Спасибок: 3 Пользователь №: 86 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Cyprus	Ника А наш творог, он знаешь, спрессованый немного, не как российский творог.

Galka	Показать ссылку этой темы 30.08.2005 - 16:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Oxana-MONAMI Мой рецепт совсем не претендует на звание "единственно правильного". Лично мне вкус рикотты не понравился своей солоноватостью (вот Mascarpone у нас имеет пресный вкус). Вкус сырников ты определяешь сама. Творог у меня был не таким плотным, как рикотта, поэтому я даже и не знаю, что тебе посоветовать. Я с рикоттой ничего не пекла. Не будут ли они слишком тяжелыми?