alisia	Показать ссылку этой темы 24.06.2008 - 17:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	zema Гала,что это за сгущёнка для выпечки, впервые слышу?!!!она что не вытекает?!

zema	Показать ссылку этой темы 24.06.2008 - 18:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 921 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 172 Регистрация: 28.10.2006 Откуда: Неизвестно	alisia Алисочка, наверняка видела, но не придавала значения . Это в маркете , где полка с чипсами шок-ми, вишня, смородина, халва-это всё адаптированные для выпечки начинки. Там-же можно "нарыть" и сгущёнку . Пока писАла, подумала о пудинге "сгущёное молоко" . Тоже, наверняка подходит . (это я всё о своём, о "девичьем ).

Muttis	Показать ссылку этой темы 26.06.2008 - 20:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Скажите, кто-нибудь...! Сколько нужно варить сгущенку ( в банке)?

Вalерия	Показать ссылку этой темы 26.06.2008 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	по моему 2 часа...

Ирини	Показать ссылку этой темы 26.06.2008 - 20:26 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 46 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 063 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: Германия	Я варю сгущенку 2 часа

Muttis	Показать ссылку этой темы 26.06.2008 - 20:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Вalерия,спасибо! Я что-то думала мин. 40... . Забыла, давно не варила.

Muttis	Показать ссылку этой темы 26.06.2008 - 20:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (Ирини @ 26.06.2008 - 21:26) Я варю сгущенку 2 часа Вот, значит точно два часа! Спасибо, девочки!

7цветик	Показать ссылку этой темы 5.07.2008 - 20:08 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 63 Спасибок: 1 Пользователь №: 15 544 Регистрация: 19.11.2007 Откуда: Ростовская область	Всем привет! Девочки, на вас одна надежда. Подскажите, пожалуйста, если на торт со сливочным кремом без желатина сделать желатиновое покрытие, тортик не "съедит"(потечет, расстаит и т.п.)? Или такое покрытие можно только на желатиновые крема делать? Это сообщение отредактировал 7цветик - 5.07.2008 - 20:09

Muttis	Показать ссылку этой темы 11.07.2008 - 20:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	В рецепте написано : 7 гр. сухих дрожжей. А у меня не оказалось их дома, только живые дрожжи. Как можно заменить, пропорции какие?

homyak	Показать ссылку этой темы 11.07.2008 - 21:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Muttis Порядка 15г. У Ирины на сайте и по-моему в теме "Хлеб" есть более точное соотношение.

Muttis	Показать ссылку этой темы 11.07.2008 - 22:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (homyak @ 11.07.2008 - 22:21) Muttis Порядка 15г. У Ирины на сайте и по-моему в теме "Хлеб" есть более точное соотношение. homyak, а я 20 положила... . "На глаз".

Сэнди	Показать ссылку этой темы 11.07.2008 - 22:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва	Muttis Я конечно поздно с ответом, но вдруг еще пригодится Заменяют в таких пропорциях: 1:3( к примеру, 21 г -свежих= 7 г -сухих)

Muttis	Показать ссылку этой темы 11.07.2008 - 23:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (Сэнди @ 11.07.2008 - 23:59) Muttis Я конечно поздно с ответом, но вдруг еще пригодится Заменяют в таких пропорциях: 1:3( к примеру, 21 г -свежих= 7 г -сухих) Булочки готовы, хорошо все поднялось! Я положила 20 гр., значит угадала.

homyak	Показать ссылку этой темы 12.07.2008 - 07:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Muttis У меня ребенка запах дрожжей не любит. Я в хлеб, куда по рецепту положено 11г сухих, кладу 1/4 палочки (ок 25г) прессованных, подходит нормально. В тесто, содержащее сдобу, нужно больше, конечно.

источник	Показать ссылку этой темы 12.07.2008 - 08:52 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 39 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 679 Регистрация: 19.05.2008 Откуда: Тюмень	Если сгущенку поварить дольше она станет гуще и будет не так течь

Muttis	Показать ссылку этой темы 12.07.2008 - 10:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (источник @ 12.07.2008 - 09:52) Если сгущенку поварить дольше она станет гуще и будет не так течь Хорошо... , того и добиваемся!

lulita	Показать ссылку этой темы 15.07.2008 - 10:30 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 382 Регистрация: 19.03.2008 Откуда: Неизвестно	помогит советом! вот такои вопросик: если делать большои торт, которыи будет состоять из треx поставленныx один на другои, нижний не осядет? или есть какой секретик при установки тортиков? Поделитесь советами, плиз!

zema	Показать ссылку этой темы 15.07.2008 - 10:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 921 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 172 Регистрация: 28.10.2006 Откуда: Неизвестно	Поделитесь, пожалуйста, вкусным рецептом начинки из капусты (свежей., квашеной..).

light225	Показать ссылку этой темы 15.07.2008 - 11:47 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 474 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	lulita Я делала торт из двух бисквитов, с нижним все было нормально. Насчет трех не знаю .

lulita	Показать ссылку этой темы 15.07.2008 - 13:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 382 Регистрация: 19.03.2008 Откуда: Неизвестно	Спасибо Light225 !!! тогда еще маленькии вопросик, а нижнии бисквит сначала покрываем саxарнои мастикой, и на него ставим второи, или сначала устанавливаем второи, а потом весь торт накрываем?(в моем случае оба тортика буду покрывать мастикои)

ондатра	Показать ссылку этой темы 16.07.2008 - 23:56 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 991 Регистрация: 17.04.2008 Откуда: Йена, Германия	Применение уксуса Подскажите! Напимер в рецепте стоит: 1 чайная ложка 70 % уксуса, но у меня есть только 25%. Тогда столько ложек мне надо положить? 2, 5 ложки? Или я не правильно считаю? Это сообщение отредактировал light225 - 15.10.2008 - 21:12

innok	Показать ссылку этой темы 17.07.2008 - 00:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Считаешь правильно, но надо иметь ввиду, что добавляешь ты не только "кислоту", но и жидкость (конечно, 1.5 ложки для маринада ерунда, но для каких-то других блюд надо и кол-во жидкости регулировать)

ондатра	Показать ссылку этой темы 17.07.2008 - 00:31 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 991 Регистрация: 17.04.2008 Откуда: Йена, Германия	Спасибо... про кол-во жидкости конечно понятно. Я просто запуталась с процентами давно школьную программу прошла.

virina	Показать ссылку этой темы 17.07.2008 - 18:05 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	Девочки, помогите найти рецепт! Где-то видела как использовать оставшиеся , несъеденные макароны, чем-то залить, с чем-то смешать, и всё в дело! Сразу не записала, а теперь вот ищу!

innok	Показать ссылку этой темы 17.07.2008 - 18:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	virina Рецептов таких миллион и ещё немножко. Но принцип один, к оставшимся макаронам добавляешь какой-нибудь вкусовой наполнител (соус, тёртый сыр, творог с изюмом), при желании мясо, яйца (для того, чтобы держалось) и заливаешь всё ето в форму, и в духовку минут на сорок. Пропорции тебе точные не нужны, главное, чтобы масса не была сухой. Возможные варианты: соус бешамель, 2-3 вида сыра, слегка взбитые яйца; мясо (уже отварное или жареное, или печёное), жареный лук, соус, бешамель, сыр, слегка взбитые яйца; мелко нарезанные яблоки, изюм, творог, сахар, ваниль, слегка взбитые яйца; отварная курица, бешамель, зелёный горошек, посыпать сыром, когда уже почти готово; томатный соус (тот, который для макарон, с кусочками овощей, сыр, острый соус (несколько капель) яйца... ну и понятно, соль-перец по вкусу.

virina	Показать ссылку этой темы 17.07.2008 - 20:48 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	innok спасибо!

virina	Показать ссылку этой темы 18.07.2008 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	Я опять про макаронную запеканку-её лучше под крышкой запекать или открытой?

innok	Показать ссылку этой темы 18.07.2008 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Открытой, если вдруг видишь, что пригорает/высыхает верх, а внутри ещё не готова, то куском фольги прикрой. С чем колдуем-то? Кстати, любую несладкую, посыпь за 5 минут до конца сыром - только лучше будет.

virina	Показать ссылку этой темы 18.07.2008 - 21:23 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 57 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 550 Регистрация: 20.11.2006 Откуда: Эстония	а для колдовства у меня, можно сказать, одни макароны А также остатки много чего: сыра, разных маленьких упаковочек с соусами, сосиски, колбаски (всё в остатках!)Вот как сейчас всё это соединю! А может ещё сметану туда и огурцы солёные или это уже слишком?

innok	Показать ссылку этой темы 18.07.2008 - 21:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	virina Ты понимаешь, можно-то оно можно... В том смысле, что запечься в запеканку оно запечётся, но вот насщёт вкуса... Я бы лучше, сметаной смазала, когда уже почти готова будет, тогда корочка нежная получится. Или бы смешала её 1:1 с маjoнезом, добавила бы побольше соли, перца чёрного, chesnoka и укропа и подала бы ето, как соус к запеканке, а огурцы - просто бы рядом порезала.