Кулинарная Гостиная Иннесы №2

Schapokljak
Роничка, солнышко, сколько лет?
Как я рада тебя видеть.
Приходи почаще.
Бери, бери всё, что нравится.
Какая ты умничка, что забежала ко мне на огогёк.
Здорово!
У меня аж настроение поднялось.
Спасибочки тебе.

Вся в готовке...будут гости.
Забежала на секунду кой какие рецепты уточнить....А тут скраб такой классненькииииииий.... СПАСИБО!!!

вот теперь думаю дальше готовить или собой заняться ?

Ладочка
Ладочка это можно делать параллельно.
Назрел маленький промежуточек, ты и за две секундочки замешала масочку, вымыла личико или протёрла лосьнчиком -натуральным -я там давала. И всё.
За 20-30 минут ничего не случиться. Потом умылась, наложила кремик и ты королевой идёшь дальше трудиться на благо гостей.

А какие вопросики и по каким рецептикам?
Спрашивай, я здесь.
Успехов тебе.

раздел: блюда из рыбы

Розовый карасик в мраморной глазури

Продукты:
3-4 розовых карасика,
1-2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
майонез,
обливкового или другое растительное масло,
лимонный сок или белое вино
1-2 веточки свежего базилика,
травы,
зелень укропа

Процесс:
Чистим от шелухи карасики. Тщательно промываем. Нарезаем порционно.
Простеливаем противень от духовки прозразным нейлоноввым листиком для запекания.
К сведению, для рыбы и мяса я использую только такие, пергамент от обилия сока рвётся. На мой взгляд, он пригоден только для выпечки.
Чищу, мою лук. Нарезаю его кольцами и раскладываю его на листе.
Чищу чеснок, разрезаю его пополам и натираю им карасики. Потом измельчаю чеснок, он нам ещё пригодиться.
Выкладываю на лук листики базилика. Поверх порции карасиков.
Теперь в глубокую тарелку выкладываю майонез, примерно половина баночки (300-400 гр., не могу сказать точно, беру на глаз, потом если надо добавляю). Теперь, добаляю в майонез пару ложек масла, измельчённый чеснок, лимонный сок или чуточку белого вина, нарезанную зелень укропа, добаавляю любимые травы. Хорошенечко перемешаваю.
Обильно со всех сторон смазываю порции карасика и сверху тоненькой дорожкой посыпаю укропчиком.
ТОЖЕ САМОЕ МОЖНО ПРОДЕЛАТЬ С ЦЕЛЫМИ ТУШКАМИ, как вам больше нравится. Просто потом сложнее разрезать нарасики ровно и красиво.
Ничем сверху не прикрываю. Ставлю в тёплую духовку на среднюю температуру, и запекаю до появления мраморного оттенка или до готовности.
Рыба получается сочной и очень вкусной.
Делайте и вы не пожалеете.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 25.02.2006 - 15:00

Привеееет, Иннуська!!! А вот и я к вам в гости!!!!! Первый тортик я нарыла лет, наверно, 10 назад, его пекла еще моя мама, мне так нравится рецептик, что решила непременно с тобой им поделиться!!! Называется он
Кучерявый пинчер
Итак:
2 яйца+1 ст. сахара+ полбанки сущенки+ стакан сметаны (я беру 15%), 2ст. муки, 2 ст.л. соды, гашенной уксусом. Все это дело перемешать и выпечь 2 коржа. Тесто разделить так, чтобы на один корж ушло немного больше теста, чем на второй.
когда коржи выпечены и остужены, тот корж, что побольше, разрезать на квадратики средней величины (3 на 3см. примерно) и приступить к приготовлению крема.
Для крема:
800-1000гр. сметаны (беру 30%) и стакан сахара, взбиваю до пышности, чтобы сметана стояла на венчиках.

Берем кубики, и каждый окунаем во взбитую сметану и укладываем по кругу, ввиде горки на тонкий корж (он служит основой). некоторые делают быстрее, высыпая кубики в крем все вмете, но мне так не нравиться, потому что получается не совсем аккуратно.. Хотя вкусно так же!

Девочки, когда тортик пропитывается-вкус изумительный! Обязательно попробуйте!!!
вот несколько моих вариантов





Это сообщение отредактировал ksun - 25.02.2006 - 21:33

Какая красота! Рецептик взяла на заметку, спасибо!

ksun
Ксюшик, миленькая, у меня нет слов.
Вот так сижу и любуюсь.
Я просто в диком восторге!
Ну ты талант!!!
Я ж не зря говорю.
Спасибище тебе.
Здорово!


Schapokljak
Роничка, приветик.
Очень рада тебя видеть.

Иннесочка, приветик заинтересовали меня эти карасики, думаю вкусненько будет ,только два вопросика к тебе:
-первый: розовые это что такие бывают или ты так ласково назвала ?
-второй: можно форельку?
PS какие тортики! ммм

Это сообщение отредактировал omsk110 - 25.02.2006 - 23:39

omsk110
Натулик, очень тебе рада.

Отвечаю на твои вопросики.
1.У нас продаются именно розовые.
2 Форель, мягче и тоньше карасиков, она быстрее запечётся, но тоже будет вкусно.
Ты хочешь делать тушки или филе?

Иннес ,я наверное тушки сделаю, раз они мягче карасей, как думаешь?

omsk110
Натуленька, я форель ни разу не делала. Она у нас очень дорогая.
Один раз в гостях ела копчёную форель.
Необыкновенно вкусно было.
Так что, будет вкусно, только не передержи в духовке и температуру не делай высокую.

Иннеса, хочу попробывать сделать Двухцветный тортик. Вот только не совсем понятно
когда и в каком виде класть масло? Я недавно только начала печь и не хочется неудачных экспериментов. Спасибо зараннее. Света

Иннеса
Надо попробовать сделать "Карасиков" уж очень замечательно все звучит!!!
Правда попробовать на вкус не удастся - нельзя рыбу, но муж у меня главный дегустатор и привереда, если уж ему понравилось, значит рецепт просто отменный. А Ваши рецепты он сразу замечает и требует добавки!
ksun
Просто фантастика! Такие классные тортики!!!

Вот смотрю на всех форумчанок и задаюсь вопросом: "Когда же я научусь готовить такую красоту?" Моим тортикам место только в "Кривых ручках", правда на вкус они все равно очень вкусные, пускай и неказистые на вид... Но мечта есть, поэтому бум стремиться к КРАСОТЕ!!!

Привееет!! Как говорил Карлсон: "Продолжаем разговор!" Хочу поделиться с вами рецептом Медовика. Мне он очень нравится!! Итак:

МЕДОВИК
З яйца,
150-200 гр.сахара
120-150 гр маргарина для выпечки
3 столовых ложки мёда
Муки я беру столько, сколько возьмет для того, чтобы получилось мягкое , податливое тесто
1 полная с горкой чайная ложка соды.

Яйца размешать с сахаром до полного растворения сахара.
Мёд выливает в маленькую кастрюльку или ковшик и ставим на плиту, на медленном огне доводим до кипения, чтобы он активно закипел, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Должна пойти пена. Теперь снимите мед с огня и вернитесь в яйцам. ( Если пена будет сильно подыматься, просто перемешайте ее.) Маргарин растопите (Можно на плите, можно в микроволновой печи), добавить маргарин к яйцам и перемешать, затем влить наш мед.
Теперь мука. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым. Печь сразу. Тесто замечательное, не липнет, и приобретает ту форму, которую вы ему придадите. Мне оно очень нравится, потому как все мои прошлые рецепты
медовиков делались на водяной бане и застывали при раскатывании. Бр-рррр.. Ужас, мученье одно!!! Теперь все по-другому!!! На бумажке нарисовала форму-тесто раскатала – выпекла! Пропитывается замечательно, тортик мягкий и очень вкусный!! Крем любой. Мне ООО-чень нравится сочетание медовых коржей и заварного крема!!

Кому интересно – мой любимый крем:

1 литр молока,1 ст. сахара, 5 желтков, 2 ст.л. муки, 200 гр. Масла.
В Стакане молока растворить муку, смешать отдельно сахар, желтки, добавить оставшееся молоко, немного нагреть на медленном огне, затем влить молоко с мукой, и варить до закипания. Крем загустеет. После этого снять с огня и добавить масло. Пропитывать можно и теплым кремом..

Приятного аппетита!!!

А вот, собственно и торты из этого теста:

А еще есть такой замечательно вкуснююющий торт, под названием Вишневая горка (еще его называют Монастырская изба и всяко-разно) его и делают по-разному, я нашла для себя то, что мне нравится больше всего.. Делюсь!
Вишневая горка
Медовой тесто (из предыдущего рецепта) разделим на 15 равных кусочков. Кадый раскатаем в динную полосочку, и положим на нее вишенки (я беру свежие или сежезамороженные, они добавляют необходимую кислинку) и защипывам края. получается длииииный пирожок!! Выпекаем до золотистого цвета. потом выкладываем начиная с пяти трубочек в ряд: 5 штук выложили - промазали кремом (крем сметанный (сметана+сахар)), сверху четыре-крем-три-врем-две-крем-и одна. получается нечто в виде крышь. Вот такие:

АлексОрехова
Сашенька, ласточка!
Приветики тебе.
Не переживай, оформление у каждого своё, как дуща просит.
Главное, вкусовые качества, по ним и запоминают то или иное блюдо.
Так что твой муж абсолютно прав.
Очень рада, что ему пришлись по вкусу мои рецептики, пусть ему будет на здоровье!

ksun
Ксюш, ты меня убила.
Я сама люблю медовики больше других тортов.
Мой любимчик - медовик.
Но твоё оформление -это чудо, это сказка, это мечта.
Спасибо тебе, моя хорошая, моя лапушка, что подняла мне настроение.
Я так тебе благодарна.
Поцелуйчики тебе в неограниченном количестве.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 26.02.2006 - 14:31

ksun
Боже! Какие торты!Красота!А за рецепт медовика отдельное большое спасибо!...обязательно воспользуюсь.

Да, тортики красивые, я вчера как раз пекла полено от ИриныКутовой, если б знала, что вишню можно добавить... эх, хотя и так очень вкусно получилось

Такой тортик я приготовила на день рождение сына.

тортик можно спечь любой ,а украсить я училась тут:
технология клоунов[/url]
[u][url=http://www.wilton.com/decorating/basic/clowns.cfm]

лица клоунов готовые в магазине покупала .

крем для клоунов очень подходит из рецепта:Торт"Апельсиновый".
Легко делается и легко с ним работать

Это сообщение отредактировал elena9 - 26.02.2006 - 15:20

Иннеса
Ладочка
omsk110
спасибочки вам, девчонки. Ну, и раз пошла такая пьянка-режь последний огурец!!! Дальше делюсь! Просто обычные бисквитики с абсолютно любым кремом!! кому интересно - можно в подробностях:)

ksun
я просто глазам не верю, какая красота перед глазами.

natulja
Наталочка и я не верю.
Какие талантливые, какие мастерицы! Слов нет!!!
Как всё бесподобно.
Ураааааааа!!!


elena9
Спасибо, ЛЕНУНЬ.
Всё замечательно!
Твои замечания тоже скопирую.
Всё прекрасно!


ksun
Ксюшик, красота моя!
Я твоя поклонница до скончания веков.
Это что-то потрясающее, я обадлела, когда увидела.
СКЛОНЯЮ ГОЛОВУ.
Рецептики нужны.
Спасибище.

Девочки, я благодаря вам хожу в прекрасном настроении, не могу оторвать глаз от ваших творений.
Я вас люблю, мои мастерицы!

Ладочка
Ладонька, если ты любищь медовики, посмотри в каталоге рецепт моего "Фирменного".
Бесподобный тортик, на все случаи жизни.
Гарантирую.

omsk110
Наташенька, не переживай.
Всё будет в полном порядке и вкусно. Уверена.

тааак, чиво там дальше..
ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ
СОСТАВ
ТЕСТО:
5 яиц
180 cахарного песка
100г муки
50г какао
6 стол. ложек растопленного сливочного масла
НАЧИНКА:
5-6 cтол. ложек вишневого ликера (ИЛИ КОНЬЯКА)
2,5 стак. жирных сливок
500 г. вишен без косточек, измельченных
Взбивать яйца с сахаром ДО ПЫШНОСТИ, МИНУТ 10
Просеять вместе муку и какао, затем просеять опять во взбитую яичную смесь. Аккуратно перемешать, затем добавить масло и опять аккуратно перемешать. Разделить смесь на две части, выложить в подготовленные формы, выровнять поверхности. Печь в центре духовки 30 минут. Разрезать каждый корж горизонтально пополам. Пропитать каждый корж ликером (коньяком).
Взбить сливки с 3-4 ст.л. сах пудры до мягких пиков и смешать с порезанными вишнями. Коржи положить друг на друга, прослаивая этим кремом.

Единственное примечание: Если вы выпекаете сразу в двух формах - очень хорошо, у кого нет такой возможности - добавьте в тесто соды, чайную ложечку. Вот мои тортики:

Иннеса!
Спасибо огромное! Обязательно попробую, обещаю....

ksun
Впервые в жизни жалею, что не мужик...я б на тебе женилась

ksun
Ксюшик, восхитительно!
Я сейчас растаю...
ЧМОК ТЕБЯ.
Скажи, а этот тортик подойдёт для детских мероприятий?

Ладочка
Делай, моя куколка. Не пожалеешь, он станет и твоим любимчиком.

ksun
Тортики - супер! Ты в "Украшения тортов" их поставила?

По шварцвальдскому могу только одно сказать: в оригинале коржей 3 (я живу в Шварцвальде ), но вишня клядётся только между первым и вторым коржом. А так рецепт правильный. А уж украшены торты - выше всяких похвал, с большим вкусом. И вообще твои рецепты тортов очень хорошие.

Иннеса
Инночка! Вообще я пришла тебя поблагодарить за рецепт "Запечёной рыбки". Я делала её в рукаве, картошки взяла меньше (за углеводами слежу), зато порезала туда ещё фенхель средний клубень и один молоденький цуккини кружочками. Обалденно! Нежно, вкусно, витаминов много, а каллорий мало.
Всем очень рекомендую!

Лада, я могу только подтвердить слова Иннессы, ее Фирменный тортик бесподобен, одно удовольствие с ним работать. Мне он очень понравиlsja.