Кухня От Лауры - 2

Приветствую всех в своей темке!!!!!
Посидим, поговорим, приготовим, конечно за чашечкой кофе.

Расскажу о стране, в которой родилась.

В глубине веков родилось слово - " Апсны ", что означает: " Страна души ".
Родина на языке абхазов стала зваться "апсадгил" - "Земля души", а язык - "Песней души".
"Земля души - это земля гостеприимных людей, и гостеприимство здесь не просто форма вежливости, а освященная веками традиция.
Для приема гостей строили даже специальный дом "асасааирта" - место, где принимают гостя,и, обычно, это было самое красивое строение в усадьбе.
В "Стране души" всегда почитались дома, в которых из поколения в поколение умели сохранять огонь в очаге, ни разу не дав ему погаснуть. Отдавая огонь другим, для новых очагов, хозяева делились и советом, и теплом. Можеть быть, отсюда и возникло абхазское слово "агуеибаблра", что означает "отдавать огонь своего сердца другому", или "обоюдно гореть сердцами".

Продолжение будет следовать постепенно.

Порт в Сухуми



Фонтаны у театра





Войдя во двор абхазской усадьбы, гость невольно остановится, любуясь зеленым ковром, словно струящейся под солнцем травы. Чистый, ухоженный двор - дань почтительного уважения входящему. Деревьев во дворе немного:
яблони, хурма или груши обычно растут по углам, а в центре- липа или грецкий орех - раскадистые и тенистые. Под их сенью летом принимают гостей.
В старину под такими деревьями собирались люди, чтобы сообща решить спор, потолковать о делах рода, общины.


Заходите, гости дорогие!!!!

Кухня от Лауры - 1

Итак, приступим к части № 2

Содержание темы:

Сыр моей бабушки

Дрожжевая выпечка

Мчади

Блюда из мясных продуктов

Энчилады с курицей
Язык фаршированный
Цесарка
Кролик духовой
Фрикасе из кролика
Китайская капуста фаршированая мясом

Сациви
Фото сациви
Пельмени в горшочках
Телятина с айвой и виноградом
Чакопулли
Рулет из курицы

Жаркое в клюквенном соусе
Ребрышки с чили
Шашлык из осетра
Хинкали
Мясо с грибами
Курица в гранатовом соусе
Мясо с баклажанами
Рулет из кролика



Салаты

Салатик с селедочкой
Салат из гречки
Красная икра с кремчизом
Салат Адаз
Салат из св. капусты и свеклы
Паровые рулетики
Салат из форели и крем чиза
Салат Цезарь
Слоен. салат с креветками
Креветки в розовом соусе
Салат мой
Грибочки в маринаде
Мусс из крабов
Салат по-китайски
Салат Бан - уа
Салат из морепродуктов
Салат из кальмаров с овощами
Салатик на чипсах
Салат " Аты - Баты "
Салат из огурцов и кедровых ореков
Салат луковый

Закуски

Сациви из баклажан
Рулет из баклажан
Грибная икра

Разное

Изготовление сулугуни
Домашний майонез



Выпечка

Пирог с лимоном
Наполеон
Наполеон пошагово
Пралине ореховый
Штрудель с рикоттой
Лимоный пирог с голубикой
Фото пирога
Мусс с вишней
Шоколадный мусс
Пирог с айвой, яблоками и виноградом
Наслождение
Лорель
Ромовая баба с морковью

Ромовая баба с морковью
Пирожные " Каппучино "
Бисквитный рулет
Пирожные "Валентинки"

Блюда из теста

Ачма - королевские хачапури
Аджарские хачапури
Хачапури слоеные ( Пошагово )
Хачапури по - быстрому
Кубдари
Кутабы
Лепешки с яйцом
Слоеные пирожки
Равиоли
Блинчики со сборным фаршем
пирожки с мясом и грибами
Хачапури по - быстрому пошагово
Дальше
Лепешки с мясом и крабами



Блюда из морепродуктов

Форель малосольная
Малосольная рыбка в банке
Крабовые котлетки
Запеченная рыбка в банке
Паэлья
Креветки с грибами и коньяком
Креветки в чесночном соусе
[url=http://forum.good-cook.ru/index.php?
showtopic=2998&view=findpost&p=293223]Осетр запеченный[/url]

Тальерини с креветками
Креветки в морской капусте
Креветки в травянном соусе
Мидии гриль

Сладости

Халва по - абхазски

Первые блюда

Суп харчо[URL=http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=3160&view=findpost&p=300763]

Это сообщение отредактировал eshba - 17.02.2006 - 12:25

Лаура, восxишаюсь твоими кулинарними талантами.
Скажи пожалуйста, какои размер протвиня на торт Наслаждение и какои диаметр коржа на Лореаль.
Спасибо.

Это сообщение отредактировал vasilek - 13.01.2006 - 04:05

eshba Лаура как красиво

eshba
Лаурочка, очень красиво и познавательно!

vasilek
20 на 40
2 мм.
neposedka
SvetlanaB
Спасибо!!!!!

Этот сыр, готовила моя бабушка. Легко готовится и очень вкусный.

5 л. молока нагреть, но не доводить до кипения. 1кг. творога перемешать с
пол литра кефира ( мацони ), смешать в блендере, осторожно влить молоко
в творожную смесь и нагреть на медлен. огне, пока не свернётся. У нас получится сыворотка и творожн. масса. В марлю уложить творог, хорошенько отжать. В кастрюле растопить 100г. слив. масла, добавить соль по вкусу и ввести взбитые 2 яйца с 100 г. сметаны, добавить творожн. массу, смешать до однородной массы. Уложить сыр в льняное полотенце, уложить в форму и придавить гнетом.Дать постоять ночь в прохладном месте.
Можно добавить прянности, зелень, черн. перец, что душа пожелает.

Лаура, , какой диаметр формы, в которой ты делаешь Лореаль. явно не два мм Спасибо

vasilek
Такой же, как и " Наслождении" 20 на 40

Лаура, вот и открылась вторая часть твоей замечательной темы, и пусть это будет символично, что второй акт начался с рассказа о твоей родине, "стране души".Мир современной женщины настолько многообразен, динамичен и сложен, что даже в рамках кулинарного форума и авторской кулинарной темы ограничиваться только рецептами, мне кажется, не стоит.
Так интересно было смотреть, читать и сопереживать твоим рассказам о путешествиях, праздниках, изнурительных тренировках, любимой одежде!
Поделись своими секретами ухода за собой, любимой косметикой и физическими упражнениями, я думаю мы все получим от твоих рассказов не только удовольствие, но и пользу!
Ну и возвращаясь все-таки к кулинарии, хотела тебя спросить вот о чем:
мне тут попался невероятный, потрясающий швейцарский рецепт шоколадного Наполеона. Так вот, может быть тебе было бы интересно попробовать его сделать, если я поставлю рецепт в твою тему. Ты все-таки профи, да еще и талантливый! Что ты по этому поводу думаешь, а?

Поздравляю с открытием второй части! Мира, добра, счастья тебе и твоим близким.

eshba Поздравляю тебя со второй темкой, значит мы тебе еще не надоели.. Спасибо тебе за твои рецепты и уроки мастерства........

Поздравляю с открытием второй части твоей темы!
Желаю благодарных читателей и хороших рецептов.

eshba
Поздравляю с открытием новой странички твоей прекрасной темы. Присоединяюсь к пожеланиям девочек. Ждем новых прекрасных рецептов.

gulesha
Столько теплых слов!!!!
Таю, таю........!!!!!!
Конечно , поставь рецептик. Буду рада!!!!!
DENI
Мася
Зоя
ОльгаAris
Всем спасибо и удачи!!!!!

eshba
Поздравляю с открытием второй части твоей замечательной темы!
Полностью присоединяюсь к выше сказанному,здесь очень уютно и
интересно.
Успехов!!!!

eshba
Лаура! Как быстро закончилась первая часть! Поздравляю тебя с началом второй части твоей темы! Я вся в ожидании нового, неизведанного, оригинального!

Очень интересное начало! Я надеюсь и дальше знакомиться с Абхазией, такой, какой ты её видишь.

Xenia79
Ксюш, фотки вставляю из книжки 1979 г. Мирное время, сейчас всё изменилось, хотя много восстановлено.

Bine
Спасибо, девчонки!!!!

Три раза в год сидим на диете ( профилактика для желудка, у мужа была язва)
Временно буду вставлять рецептики без фоток.
Продолжим знакомиться с Абхазией.

С давних времен в горах Абхазии добывали золото, серебро, медь, свинец.
Целебные свойства здешних вод были известны еще две тысячи лет назад-
предместье древнего Сухуми ( Себастополиса ) служило местом лечения и отдыха римских легионеров.
Минеральные источники расположены в Абхазии повсюду, главным они бьют на склонах горных массивов и в ущельях рек Ауадхары, Чхалты, Беслетки.
В абхазских усадьбах много построек. Самое почитаемое строение - плетенная из прутьев дикой азалии или рододендрона апацха:здесь находится очаг. Апацха, как правило, есть в каждом дворе. В ней коптят мясо,
сыры; на чердаке сушат тыквы, каштаны, грецкие орехи. И каждый день в
очаге разводят огонь
Горная река


Плетение корзины для сбора урожая


Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 13.01.2006 - 15:19

Мчади

Готовлю на глаз, думаю и у вас получится , без проблем

В 500 мл. теплой воды развести 7г. сух. дрожжей, 0.5.ч.л. соли. Дать постоять 2 мин.
Всыпать 250 г. кукурузной муки и пшен. муки, столько, чтоб тесто отлипало от рук. Дать тесту увеличиться вдвое.
Сформировать плоские лепешки, в виде пирожков, жарить во фритюре.


Я, во внутрь лепешек вложила по кусочку сыра. Это не классический рецепт мчади. Адаптирован на вкусы разных народов. Едят все с удовольствием, макая в соуса: ткемали, сацебели, бажу. Едят с сациви, харчо, мясом, курицей
или просто с сыром.
Я использовала американскую кукурузную муку, мелкого помола.


В Абхазии используют только кукурузную муку.[/i]

Лаурочка! С продолжением темки!

Это сообщение отредактировал Сэнди - 13.01.2006 - 16:21

Лаура супер!!!!! Такая фотка классная горной реки-завораживает прямо в омут

Выглядешь просто шикарно!!!!!!! Модель!!!!!!!!!

Лаурочкин,как тепло и по-новому ты встречаешь нас)читаю и буд-то я уже в Абхазии-заманчиво до ужаса)словно время останавливается и жизнь течёт совсем иным измерением...я когда маленькой была мы тоже в Зеленограде жили-красивейшее зелёное место-оно до сих в памяти)а посуда какая из глины
Поздравляю с новым открытием!)Пусть и тут огонёк не гаснет и собирает хороших гостей

Лаурик,бросай курить! С сигаретой ты конечно эффектно смотришься,но без них всё ж здоровее дядя у меня помню говорил мне-кто не курит и не пьёт,тот здоровеньким помрёт-ой паровоз ещё тот))

eshba
Лаура! Ой мне просто очень интересно всё это посмотреть!

У меня папа отдыхал в Абхазии за пол-года до моего рождения. Путёвку дали как активисту или что-то подобное, в награду короче. Но он по-моему в Батуми был. Правда в Сухуми он тоже ездил. В большом восторге остался от курорта! (тысячу рублей там потратил, не знали они даже куда , кормили в доме отдыха как на убой, а привёз он для меня пару одёжек - поляки там продавали и жвачки "Лёлик и Болик" ). Мама была беременна мной и не могла поехать - жуткий токсикоз был у неё.

Лаурочка, со вторым томиком тебя!!!! Замечательные рецепты!!!

поздравляю с новосельем!

eshba
замечательно выглядишь!

Урра!!!!!!!!!!!!!

Ещё один "томик" вкусностей и интересностей!!!!!!!!!!!!!!!
С продолжением тебя, Лаурочкин!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ой, солнышко! Я только что "Обеды и ужины" посмотрела. Так ты в своей теме оказывается не всё ставишь!

Дай пожалуйста рецепт салатика из морской капусты. У меня как раз такая капуста дома есть.

Лаурочка-с продолжением тебя!! Выглядишь чудесно,рассказы интересные,блюда вкусные-так держать! А на фотку с посудой я с Владочкой одними глазами посмотрела..хехе..глиняную посуду тож приметила..лыюблю я всякие такие разности