Торты-11

Нaтуля,разведи желатин и добавь..если еще не поздно я с ответом.:0))

Олик-этот Пэтрик супер клевый!:0))

Сани-чудо как хороши у тебя тортики выходят,один красивше другого!!

Девочки,всем спасибо за комлименты моему тортику!:))

Pearl76
какие тортики красивые!обалдеть!!!
SANY
очень аппетитный тортик так и хочется его попробовать!
Jazzinitup
Ирочка твой торт убил меня на повал!!!!нет слов!
девочки помогите пожалуйста.вот нашла тут рецепт торта Лебединое озеро.хочу испечь тете на день рождения.подскажите где можно вафли круглые купить или чем можно заменить?очень жду вашей помощи.

Sany
Jazzinitup
natalia7171
SeraFima
у всех прекрасные торты, простые в оформлении, но такие красивые.

Всем спасибо за хорошие отзывы о "Пэтрике", это был мой первенец.

SANY
Очень хороший тортик! Спасибо за рецепт!

jalo
пэтрик у тебя класненький.ну очень симпатичный!

SANY
какой тортик, мне б кусочек
shani

Торт ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО, слава и фотки от Viki, думаю, что Вика не обидется, такак рецепт взят с дугого форума



Тесто:
1 ст. сметаны
4 желтка+1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. л какао
2 ст. муки
1ч.л соды

Из теста испечь два коржа. Один корж - белый. В другую половину теста добавить какао и испечь шоколадный корж.

Безе:
4 белка
2 стакана сахара (когда пекла второй торт - взяла полтора стакана сахара. Белки взбились отлично).

Взбить, намазать на два вафельных коржа (продаются круглые вафельные коржи для тортов).
Сверху посыпать любыми измельченными орехами (я брала 250 г грецких орехов). Смазать противень высушить безе в духовке при температуре 100-115 градусов С. Я сушила более 4-х часов. Готовность проверяла тонкой зубочисткой (она должна быть сухой).

Крем:
400 гр сливочного масла,
взбить с
1 банкой сгущенного молока
сок 1 лимона

Собирать торт в таком порядке:
1. Коричневый корж смазываем кремом.
2. Вафельно-безейный корж орехами наверх. Смазываем кремом.
3. Вафельно-безейный корж орехами вниз. Смазываем кремом.
4. Белый корж (протитать сиропом. Я пропитывала малиновым).

Сверху торт залить шоколадной глазурью:
70 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао

Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, дать немного загустеть.
Дать глазури немного прихватиться на торте. Обильно посыпать белой кокосовой стружкой.
Бока обмазать остатками крема. Обсыпать остатками безе и вафельной крошкой. Украсить.

Ангел
спасибо тебе и Vikiза подробный рецепт.а то я нашла но без подробных обьяснений.ну все теперь буду печь .потом отчитаюсь как получилось.

shani спасибо, от Пэтрика тоже , его так быстро слопали.

Ангел таким нежным должен быть и по виду и по описанию.

Для любителей нежных и влажных тортов предлагаю этот рецепт.

ТОРТ « ТРИ МОЛОКА»



ТЕСТО / НА РАЗЪЕМНУЮ ФОРМОЧКУ 24см/

4 яйца / отдельно белки и желтки/
1,5 стакана муки /200г/ / просеять/
1 ч/л разрыхлителя
8 ст/л сахара + 125 мл /4 oz/ воды
ваниль

НА ЗАЛИВКУ

100г сливок или сметаны
2 ст/л сахарной пудры
2 желтка
0,5 банки сгущенки /200 мл/
0,5 банки топленого молока /200 мл/

... Приготовить в кастрюльке / или в микроволновке/ сироп из сахара и воды.Размешать до полного растворения сахара.
... Взбить белки комнатной температуры и добавить , не прекращая взбивать,тонкой струйкой горячий сироп.
... Добавить желтки, ваниль.Взбить еще немного.
...Добавить муку и вручную осторожно все перемешать.

Разогреть духовку до 180С.
Основу разъемной формочки 24 см обернуть фольгой и одеть бока.Все смазать жиром и присыпать мукой. Снаружи всю формочку обернуть листом фольги, чтобы после выпечки не протекла заливка.

Сразу же после приготовления теста, вылить его в формочку и поставить в духовку.Выпекать 50-60 мин.
Проверить на готовность деревяной зубочисткой.

За 5 мин до окончания выпечки торта приготовить заливку. Для этого чуть-чуть взбиваем сметану с сахарной пудрой. Затем добавляем желтки, сгущенное и топленое молоко.Хорошо все смешиваем и как только вынимаем торт из духовки, прокалываем его по всей поверхности
/ не вынимая из формы/ длинным и очень тонким ножечком и поливаем молочной заливкой. Торт как будто даже зашипит.
Оставляем его отдыхать спокойно в формочке на 40-50 мин. Затем аккуратненько снимаем фольгу и вынимаем из формочки. С нижнего кружка снимать только когда торт совершенно остынет, а можно и оставить на кружке, все равно не будет видно и резать его так удобнее.
Остывший торт украсить по вкусу.
Приятного аппетита!

SANY

топлёное масло знаю, а что это?

Jazzinitup

Какой чудный тортик у тебя вышел! Так и хочется его попробовать! Умница!!!

Jazzinitup

спасибо ,что откликнулась на мою просьбу!!! Нет ,ты не опоздала, просто у меня желатина нетууу
но ничего. я уже фотку тортика принесла. Крем мне надо было на украшение взбить, но раз не получалось, то я помазала кремом тортик, и поставила пропитываться. Спасибо ещё раз за помощь, при следующем разе если такое случится, то я учту.

а вот и мой тортик:
тесто бисквитное, а крем со невзбившейся сметаной.

jalo

В СОВЕТСКОЕ ВРЕМЯ ЭТО ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО ПРОДАВАЛОСЬ В БУТЫЛКАХ И БЫЛО КРЕМОВОГО ЦВЕТА И ОЧЕНЬ СПЕЦИФИЧЕСКОГО ВКУСА. ТАКЖЕ ЕГО НАЗЫВАЮТ НА ИСПАНСКОМ "LECHE EVAPORADA", Т.Е. ВЫПАРЕННОЕ МОЛОКО.
ЕСЛИ ЕГО НЕ НАЙДЕШЬ, ЗАМЕНИ САМЫМ ОБЫКНОВЕННЫМ МОЛОКОМ.ДУМАЮ ЧТО ВКУС ОТ ЭТОГО НЕ ПОСТРАДАЕТ

SANY - какой тортик!!! первый раз такое название слышу...
jalo - топлённое молоко можно и самому делать. Помоему его надо, когда закепит, на медленном огне около часа оставлять. Или же в духовку на час, два...Точно уже не помню, но так немного вспонилось...

SANY
Ангел
natulja
Какие тортики, объедение!
Молодцы, девчонки!

Викуля512
Викулик, ты права, моя ласточка.
Молоко томят в духовке, пока оно не становится кремого цвета, и не покроется пеночкой. Пенку несколько раз опускают внутрь молока. Сколько по времени томят, не помню.

Девочки, если не найдете топленого молока - не беда.Делайте с обыкновенным.У меня иногда нет под рукой топленого, я его заменяю просто пастеризированным молоком и получается даже очень хорошо


Викуля512
Этот тортик в оригинале на испанском называется " TRES LECHES", что и дает в переводе "ТРИ МОЛОКА". Я не стала изменять название, хотя по-русски звучит немного странно. Это один из любимейших тортов здешней публики.

Это сообщение отредактировал SANY - 5.04.2006 - 00:33

Чизкейк с голубикой(или черникой). Автор перевода Sally





РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Иннеса - ты мне как на выручку! Теперь точно буду знать...Спасибо, что подсказала! Я от мамы моей подружки немного запомнила, так как они так в основном часто молоко делали. А точно уже забыла...
SANY - надеюсь, станит и у нас любимым тортиком...
Сэнди - какой чизкейк красивый!!! Ням-ням...

девочки подскажите .нигде не могу найти вафли для торта Лебединое озеро.вот я подумала если простые вафельки выложить?девульки помогите извелась я вся...

Девочки, я видела етот торт на каком-то англоязычном сайые, там было "evaporated milk", что есть концентрированное молоко в банках (без сахара). Вкус и запах у него действительно... на любителя

Сэнди
Людмилкин, ты как всегда с вкуснятиной. Смотрится очень здорово!
Буду пробовать.
Я большая любительница чизкейков.

shani
А у вас русских магазинов разве нет? Вафли всегда там есть, даже у нас

Я б тогда сделала просто безе, смысл вафель мне честно говоря остался непонятен.

Аня-Ангел, они там зачем?

SANY Танюш, спасибо! Я сама стала любительницей чизкейков.

Викуля512 Викуся, спасибо

SANY
Ангел
Сэнди
Девочки, красота да и только. Успевай облизываться.

А вот моё чудо, из не получившегося крема со сметаной, а сделала сметанный порог, да ещё и вишенки туда положила.

natulja Симпатичный и похож на чизкейк

natulja

Хорошая мысля приходит опосля... Что я вспомнила из своих юношеских выпеканий: сметана хорошо взбивается с:
- немного алкохоля
- с сырым белком (если сальмонеллу не бояться, но таких слов тогда не знали )
- немного крахмала (если она ну не совсем жидкая; сейчас наверное пудингом порошковым можно заменить)

Закрепитель для сливок не очень-то действует почему-то на сметану

natulja

У-у-у! А-а-а!
Хочу-у-уууууууууууу
Памираю ад слюно-удушья

Сэнди

Шо за красота! так и просиЦЦа в рот

jalo
наверно, уже поздно отвечаю...Инесса всё и так замечательно объяснила. А я делаю топлёное молоко на газу, просто наливаю его в стеклянную посуду и томлю при температуре где-то около 90 градусов (по Цельсию). Т.е. сначала можно газ посильнее включить, а потом за несколько мгновений до закипания выкрутить на минимум. И держать так, пока хватит терпения нужно только помешивать его, а то будет слишком много пенок. Хотя если любишь...а пенки нужно ложечкой опускать на дно...В принципе можно и не мешать, а процедить потом. Я такое молоко делаю для домашнего йогурта, он у меня получается очень нежный, с привкусом ряженки.

SANY
Викуля512
Иннеса
ulivka
девчат, спасибо. Век живи, век учись.

jalo
Незачто Рада быть кому-то полезной. Если что, обращайся, с радостью помогу