Котлетки Николлетки)

Совет: при достаточном количестве времени тыкву и лук можно запечь в духовке,а затем добавить в бульон со сливками и разогреть…в торжественных случаях суп можно подать в тыкве)

Тыквенный суп-пюре



1 кг тыквы
60 г сливочного масла
1 нарезанная луковица
1 лт куриного бульона
185 мл сливок

Разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости минут 15.Добавляем нарезанную кусочками тыкву,бульон и варим при закрытой крышке 20 минут,пока тыква не станет мягкой.Остужаем и измельчаем в кухонном комбайне или миксере до получения однородной массы.Снова переливаем суп в кастрюлю.Добавляем сливки и подогреваем на медленном огне при постоянном помешивании.Солим,перчим по вкусу.При желании перед подачей к столу украсьте суп завитком из сливок.

Плюшки



500 г муки
150 мл молока(тёплого)
1.5 ч.л сухих дрожжей
2 яйца
75 гр слив.масла(растопить)
75 г сахара
1 пакетик ванилина
1/2 ч.л соли

Разводим дрожжи в тёплом молоке,добавляем яйца, масло, сахар, соль. Все хорошо размешиваем.Всыпаем муку и замешиваем тесто.Накрываем и ставим в теплое место на 2 ч. Когда тесто подойдет, раскатываем 2 пласта,смазываем джемом,скатываем в рулет,нарезаем брусочками,укладываем на смазанный противень и даём подойти минут 40.Смазываем молоком,посыпаем сахаром и выпекаем 25-30 минут при t 180 С...

Куриные кусочки Тэндори



источник:Кулинария без хлопот

6 куриных бедрышек (брала грудинки)
80 мл лимонного сока
1/2 небольшой луковицы(измельченной)
4 зубчика чеснока(измельченных)
1 ст.л свежемолотого имбиря(использовала сухой)
3 ч.л молотого кориандра
1 ст.л молотого тмина
1 ч.л соли
1/4 ч.л паприки
щепотка порошка чили
250 г натурального йогурта
красный пищевой краситель(взяла 2 ст.л сока бурака)

Снимите кожу с курицы и смажьте мясо 3 ст.л лимонного сока.Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Поместите лук,чеснок,имбирь,кориандр,тмин,соль и оставшийся лимонный сок в кухонный комбайн или мельницу.Смешайте до однородной массы.(Я просто протёрла через очень мелкую тёрку и тщательно перемешала).
Смешайте острую пасту с паприкой,чили и йогуртом.Добавьте пищевой краситель,чтобы масса приобрела тёмно-красный цвет.
Положите кусочки курицы в плоскую посуду.Обильно смажьте их приготовленной смесью.Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 4 часа(чтобы усилить вкус и аромат,оставьте на ночь).
Разогрейте духовку до 180 С.Выложите куски курицы в используемую посуду для запекания.
Запекайте 45 минут,пока мясо не станет нежным и хорошо не прожарится.Подавайте готовое блюдо с рисом...

старый добрый салатик)

Сметанный Коулсло(Coleslaw)

от Бетти Крокер


фото buenavista


¼ стакана сметаны
2 ст. л майонеза
1 ½ ч.л сахара
1 ч.л лимонного сока
1 ч.л дижонской горчицы
¼ ч.л семян сельдерея
1/8 ч.л перца
¼ среднего кочана капусты
½ маленькой моркови
½ маленькой луковицы

В маленькой миске смешиваем:сметану,майонез,сахар,лимонный сок,горчицу,семена сельдерея.
Нарезаем капусту тонкой соломкой.Натираем морковь на тёрке,рубим лук.Кладём капусту,морковь,лук в среднюю миску и заправляем сметанной смесью.Перемешиваем большой ложкой,чтоб овощи равномерно покрылись заправкой.Накрываем и ставим в холодильник минимум на 1 час….

Baked potato(Печеная картошка)



Моем как следует картофелины.Заворачиваем в фольгу.Запекаем при t 200 C минут 40.Делаем надрезы в глубину вдоль и поперёк.Сжимая ,руками картошку вместе с фальгой ,с обоих краёв,как бы прессуем к середине.Она раскрывается как цветок).Солим и кладём кому,что хочется...Сметану,сливочное масло,какой-нибудь салат...я положила сегодня куриный на майонезе...

Вишнёвые кексы



от Бетти Крокер

выход -12 штук

1 стакан вишни
1 стакан молока
¼ стакана растительного масла
½ ч.л ванили
1 яйцо
2 стакана муки
1/3 стакана сахара
1 пакетик разрыхлителя
½ ч .л соли

Взбиваем молоко,растительное масло,ваниль и яйцо до однородной массы.Всыпаем муку с разрыхлителем(просеив),сахар,соль одновременно и перемешиваем,чтобы только смочить муку,тесто будет комковатым.Всыпать вишню,аккуратно перемешивая.Выкладываем тесто ложкой в смазанные формочки. Выпекаем при t 180 С 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.Достаём кексы из формочек и остужаем на решётке…

Суп из Брокколи



От Бетти Крокер

1 крупный или 2 маленьких кочана брокколи
1 маленькая морковь
¼ ч.л соли
1/8 ч.л перца
450 г куриного бульона
2 ст. л муки
¼ стакана холодной воды
1 стакан полужирных сливок(10-12% жирности)

Отрежьте соцветия брокколи от стеблей и нарежьте на кусочки среднего размера;стебельки-на кубики толщиной 6-12 мм.Потребует примерно 3 стакана брокколи,включая соцветия.
Потрите морковь на тёрке(любого размера).
Доведите в кастрюле на сильном огне до кипения куриный бульон, брокколи,тёртую морковь,соль,перец.Как только смесь закипит ,убавьте огонь до слабого кипения.накройте и варите 8 минут,пока брокколи не станет мягкой при проверке вилкой.
В миске смешайте муку с водой,чтоба мука полностью растворилась.Постепенно влейте эту смесь в смесь в кастрюле,постоянно помешивая.
Доведите до кипения на сильном огне,постоянно помешивая (около 1 минуты).
Добавьте сливки.Подержите на огне ,постоянно помешивая,пока суп не согреется.От супа должен идти пар,но не давайте ему закипеть

Суп из брокколи и сыра.приготовьте суп из брокколи,как описано выше.Когда суп будет готов и хорошенько прогрет,постепенно всыпьте, 1 стакан тёртого Чеддера и подержите на огне,пока сыр не расплавится….


заметки:бульон мне нравится не кубиковый,всегда варю куриный-вкуснее получаются супы)в этот суп добавила белой цветной капусты и 1 картофелину

Итальянский салат с макаронными изделиями



От Бетти Крокер

2 стакана сухих ротини или ротэлле(витушек)
1 большой помидор
½ среднего огурца
3-4 луковицы
1 маленький красный или зелёный болгарский перец
¼ стакана нарубленых маслин

Чесночно-уксусная заправка:
1 зубчик чеснока
¼ стакана рисового или белого уксуса
2 ст.л воды
½ ч.л соли
½ ч.л кунжутного или растительного масла

Отвариваем макароны до готовности.Откидываем на сито и хорошенько промываем холодной водой.В миску нарезаем овощи,добавляем макароны,тщательно перемешиваем и ставим в холодильник примерно на 30 минут или до полного охлаждения…

На форуме уже не раз выкладывались булочки к обеду,у себя в книге нашла очередной рецепт-поделюсь-ка с вами им)из данного кол-ва продуктов получается 10 штучек,так что,если маловато для вас,то просто увеличьте объём продуктов вдвое...

Булочки к обеду



источник:Кулинария без хлопот

1 ч.л сухих дрожжей
1/2 ч.л сахара
250 г муки
125 мл тёплой воды
1/2 ч.л соли
1 ст.л сухого цельного молока
2 ч.л сахара(дополнительно)
2 ст.л растительного масла
1 ст.л молока
семена мака,кунжута,тмина,
морская соль или мука для украшения(не использовала)

Смешайте дрожжи,сахар и 3 ст.л воды.Накройте и поставьте в тёплое место на 10 минут,пока смесь не запенится.
Смешайте отдельно муку,соль,сухое молоко и дополнительный сахар.Посередине смеси сделайте углубление,влейте в него дрожжи и 125 мл тёплой воды.Замесите мягкое тесто,добавляя растительное масло.Вымешивайте 10 минут до получения гладкого теста.Положите в смазанную маслом посуду,накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час,пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
Сильно ударьте кулаком в ценрт теста и месите ещё 1 минуту.Разделите на 10 частей.Придайте булочкам различную форму.Для спиралеобразных:раскатайте кусочки теста в виде колбаски длиной 30 см,перекрутите,подогните концы и закрепите.Завяжите тонкие колбаски в форме узла.Или просто сформируйте из теста круглые или овальные булочки.
Разложите булочки на смазыннй противень на некотором расстоянии друг от друга и накройте влажным полотенцем.Оставьте на 20 минут для расстойки.Смажьте молоком,затем обсыпьте по желанию.Выпекайте 15-20 минут при t 180 С,пока булочки не зарумянятся...

Сырники дрожжевые



источник: Готовим питательно и вкусно

500 г творога
60 г сахара
1/2 ч.л соли
1 ст.л лимонной цедры
250 мл молока
1.5 ч.л сухих дрожжей
4 яйца
500 г муки

Творог протереть сквозь сито,растереть с сахаром,добавить растворённые в молоке дрожжи,яйца,цедру,соль и муку.Замесить тесто,поставить в тёплое место,чтобы подошло(около 1 часа).Выкладывая, смоченной в горячей воде ,ложкой,обжарить сырники с обеих сторон до золотистого цвета...Подавать со сметаной,вареньем-кому как нравится)