У Ирочки На Кухне

Ну вот и закончились праздники и хождение по гостям. Пора заглянуть и в свой холодильник

Мясо под грибным соусом с красным вином






500 грь мяса (я брала свинину, но можно и говядину)
3 ст.л. растительного масла
150 гр. грибов
морковь
сельдерей
2 луковицы
1 ст.л. муки
1/2 стакана вина
1 стакан бульона
3 ст.л. томатной пасты
соль и перец по вкусу

Порезать мясо кусочками и обжарить на растительном масле. Добавить овощи и готовить до мягкости овощей. Присыпать мукой и обжаривать еще 2 мин. Добавить остальное и готовить 40-50 мин.
Вот и все. Приятного аппетита!

Прянный дрожжевой кекс и орехами и сухофруктами



Для опары

1/2 чашки молока
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. цельнозерновой муки


1 яйцо
50 гр сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
1/2 стакана сахара (или больше)
1 1/2 -2 стакана муки
1 ч.л. различных специй : корицы, кориандра, кордамона, мускатного ореха, ванили
щепотка соли
горсть орехов
1/2 стакана различных сухофруктов : изюм, курага, чернослив

Подрготовить опару. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить муку, накрыть полотенцем и оставить на пол часа.
Смешать сахар, яйца, масло, опару и размешать. Добавить муку и соль замесить тесто. Месить около 10 минут. В конце замеса добавить специи, сухофрукты , орехи и растительное масло. Оставить тесто для подъема на 1-2 часа. Застелить форму бумагой для выпечки. Я брала самую маленькую кастрюли диаметром 18 см. Тесто обмять и выложить в форму. Оставить для расстойки на 1 час.
Выпекать 40 мин.

Сегодня вдруг захотелось что нибудь из китайской кухни. В результате получился такой ужин

Салмон Терьяки и Острый рис с ананасом и креветками



Для рыбы:
300 гр. феле лосося (признаюсь - брала другую рыбу)
2 ст.л. растительного масла
Для маринада:
1 ч.л. сахара
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. соевого соуса

Соединить все ингредиенты для маринада и добавить рыбу. Оставить мариноватся на 15-20 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить рыбу, не большими порциями. Выложить на бумажные салфетки чтобы впиталось лишнее масло

Для риса
1 ананас
2 ст.л. растительного масла
200 гр готовых креветок
2 чашки вареного риса
2 ветки зеленого лука
1 зеленый перец
1 чили перец
2 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. соевого соуса

Разрезать пополам ананас. Вырезать середину. Удалить сердцевину, остальное порезать кусочками.
Разогреть масло и обжарить чили перец и зеленый перец до мягкости. Добавить кревети . Обжаривать еще 3 мин.Добавить ананас, зеленый лук, соевый и рыбный соусы. Готовить 1 мин. Снять с огня и смешать с рисом. Выложить в ананасовые раковины.

Очень простое и всегда удачное блюдо. Думаю что у каждого есть свой рецепт приготовления ребер. Предлагаю вам мой любимый.

Жаркое из свинных ребер



300 гр. свинных ребер
3 картофелины
1 помидор (можно заменить 2 ложками томата или томатного соуса)
1 луковица
специи по вкусу (я беру шафран , черный перец и хмели -сунели)
зелень
1 зуб. чеснока

Если ребра длинные, то порезать пополам. Сложить в кастрюлю и обжарить до румяности. Добавить лук и обжаривать до мягкости. Помидор очистить от кожуры и натереть на терке. Добавить к ребрам. Чуть обжарить. Добавить соль и специи , порезанный картофель. Влить бульон или воду, но не очень много, чтобы вода почти покрыла все , но продукты не плавали. Все накрываем крышкой и готовим на медленном огне 40-60 минут. После чего добовляем нарезанную зелень и выдавливаем чеснок. Накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Мясные рулетики фаршированные грибами и оливками



Очень нравится мне идея этого блюда. Да именно идея, поскольку изменив начинку и соус можно получить совершенно новый вариант, продукты можно подобрать на свой вкус, поэтому блюдо понравится каждому.

на 2 порции
250 гр мяса порезанного как на отбивные
для начинки:
100 гр грибов
1 луковица
ложка сметаны или 2 ложки сливок
2 ложки резанных черных оливок
Для соуса
половину красного сладкого перца
пол стакана резанных помидор
луковица
1/4 стакана вина или воды

Порезать мясо и отбить. Подготовить начинку: обжарить грибы и лук до мягкости, добавить ложку сметаны или сливки ( я больше люблю сливки, так как вкус олучается более мягким) , посолить поперчить, готовить до загустения.
Кусочки мяса присолить, я сверху намазала чесночной филадельфией, но можно и без этого. По желанию можно смазать чесночным маслом или воббще ничего не использовать. Положить начинку и завернуть рулетиком. Заколоть зубочиской чтобы не развернулось.
Подготовить соус: обжарить лук и перец, добавить помидоры , вино, соль, перец, специи по вкусу. Готовить 5-10 минут.
Выложить рулетики в форму для запекания , вылить сверху соус , закрыть форму фальгой , поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 40-50 минут. Раскрыть форму и еще 5-10 минут.
Ужин готов. Приятного аппетита!

Девочки, поздравляю всех с Рождеством! Желаю вам всего самого хорошого! Вот такой у меня получился рождественский торт.

Тирамису



Этот торт для меня палочка -выручалочка. Когда очень мало времени а десерт нужен позарез, всегда готовлю этот торт. Самое удивительное что даже при наличии других тортов , на приготовлении которых я поторатила весь день, Тирамису съедают полностью и нравится всем без исключения. Преимуществ у него масса - готовится не более 20 минут, получается всегда, на вкус очень легкий, и съедается даже тогда когда гости есть больше не могут. Минут только один - разрезать его и накладывать проблема. Так как он очень мягкий а руки у меня кривые, в разрезанном и разложенном по тарелкам виде смотрется не очень эстетично
Да хотелось отметить что я делаю по своему рецепту, который наверняка является самым неправельным из существующих. Так как я не выношу сырых яиц в крем я их не добовляю, и кладу максимально мало сахара так как сладкие торты тоже не люблю.

400-450 гр маскапоне
500 мл. сливок для взбивания (те которые сладкие)
1/4 ст. сахара (если сливки не сладкие то норму сахара надо увеличить)
1 пачка дамских пальчиков
1 стакан кофе
50 мл. ликера , я беру тот который со сгущеннкой, не помню названия а бутылку уже выбрасила, называется на Бей что-то там трудно произносимое.
1 ч.л. какао для посыпки

Сначала взбиваем сливки до устойчивого состояния. Отдельно взбиваем маскапоне с сахаром. Смешиваем и еще чуть взбиваем (тут главное не переусердствовать и не перебить). Все крем готов.
Дальше варим кофе крепкий , добовляем ликер. Пробуем если не сладко добовляем сахар. Находим в доме подходящую форму для торта. Дальше
обмакиваем печенья в кофе и выкладываем на дно. Промазывем очень густо кремом. Я обычно выкладываю 2 слоя, поэтому весь крем делю пополам и на первый слой выкладываю половину. Дальше второй слой и оставшийся крем. Верх посыпаем како. Все готово! Ждем гостей и готовимся получать комплименты

Вот еще один вариант моего Тирамису. Только в этом случае я печенья обмакивала не в кофе а в перетертую с сахаром клубнику.




Это сообщение отредактировал Irochka - 8.01.2006 - 19:53

Прянные говяжьи ребра



10 ребер
1 ст. л. горчицы
1 ч.л. сухой гочицы
2 ст.л. белого вина
2 ст.л. черной патоки
1 ст.л. Вустерского соуса
1/2 ч.л. Табаско
1/4 ч.л. имбиря

Ребра положить в форму для запекания (я обычно застлаю фольгой чтобы потом не отдирать до посинения форму)
Вс е ингредиенты смешать и полить этим ребра. Запекать при температуре 180 градусов 1 - 1 1/2 часа.

Приятного аппетита!