У Ирочки На Кухне

Данный рецепт мне очень понравился. Правда в оригинале должна использоватся телятина, но так как говядина и телятина в Канаде такая что сколько ее не готовь она все равно не жуется, я во всех рецептах заменяю их на свинину. Мясо получается очень нежным, мягким, сочным, с приятным привкусом ароматных трав.


Фрикасе из телячьих отбивных



1-2 кг. телячих отбивных небольшого размера (я использовала кусочки свинины размером с ладонь в сантиметр - полтора шириной)
1/2 стакана муки со специями (такими как черный перец, паприка, красный перец, и пр.)
4 ст.л. растительного масла
2 луковицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
пучек прянных трав (лавровый лист, 8 веточек петрушки, 2 веточки тимьяна, 6 горошен перца, веточку кинзы)
4 стакана бульона
по 1/2 ч.л. соли, перца, паприки, порошка чили, базилика
1/2 стакана томатной пасты
1 ч.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки


Вымоть и обсушить салфетками отбивные. Обвалять в муке со специями. Обжарить в масле до подрумянивания. В кастрюлю сложить лук, морковь, пучек прянных трав, сельдерей, бульон, мясо. Довести до кипения , убавить огонь и варить 45 минут . Вынуть отбивные и поместить в теплое место. (я держала в слегка нагретой духовке)
Бульон процедить. Все травы, морковки и прочее нам больше не понадобятся.
Опять налить бульон в кастрюлю, добавить приправы, сахар и томатную пасту. Довести до кипения и варить пока объем не уменьшится до двух стаканов.
Обжарить в масле муку 2 мин и добавить в соус. Варить до загустения. Полить отбивные соусом и подавать с рисом или макаронами.

Неприменное блюдо на нашем столе в выходные - креветки. Готовить быстро и просто, а вкус как правило никогда не разочаровывает . Сегодня я делала два вида креветок


Креветки чили и Креветки карри в кокосом молоке



Креветки карри в кокосовом молоке

2 чашки несладкого кокосового молока

1 ч.л. красного перца хлопьями
1/2 -1 ч.л. порошка карри
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. имбиря
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сухой горчицы (делала без нее)
1/2 ч.л. корицы
1 / 2 ст.л. сахара
2 ст. л. масла

1 ст.л. рыбного соуса (делала без него)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
пол кило креветок
200 гр. помидорок черри

веточка кинзы
сок половины лайма
веточка базилика

Влить в кастрюлю половину кокосового молока. Довести до кипения. Добавить следущие 9 ингредиентов. Размешать , варить 5 минут. Добавить рыбный соус, соль, сахар, оставшееся кокосовое молоко. Варить еще 5 мин.
Добавить креветки и помидорки. Готовить еще 5 мин. Подовать с соком лайма, веточками базилика и кинзы.

Для креветок чили

3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 чили перец
500 грам резанных помидор
1 ст.л. томатной пасты
1 лавровый лист
6 ст.л. белого вина
1 веточка тимьяна
500 гр. креветок
1ч.л. соль
1 ч.л. сахара

Разогреть масло и обжарить чеснок и чили перец. Добавить томаты, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, вино, сахар и соль. Готовить 7 мин. Добавить креветки и готовить до загустнения соуса.

Это сообщение отредактировал Irochka - 24.12.2005 - 03:04

Гнездо глухаря

Рецептов этого салата много, но я сделала сборный. Так сказать с рецепта по ингредиенту



2 большие моркови
3 картошки вареной
250 гр. грибов
2 куриных окорочка вареных
2 зуб. чеснока
3 ст.л. майонеза
несколько яиц
1/4 ст. сливок или сметаны

Морковь обжарить чуть- чуть. Чтобы только схватилось. Грибы обжарить, добавить соль, перец и 1/4 - 1/3 ст сливок (думаю можно и сметану). Жарить до испарения жидкости. Натереть вареный картофель на терке. Курицу порезать. Все перемешать . Выложить кругом . А в середину я положила начиненные яйца.

Каждый раз перед приемом гостей меня мучает один вопрос - что на горячее? И как правило он решается в самый последний момент. Этот рецепт приглянулся мне тем что почти все можно приготовить с утра, а перед приходом гостей остается только поставить в духовку.

Швейцарский стейк




в расчете на 6 отбивных (я брала синные отбивные)
1/2 ст. муки
по 1/2.л. базилика, орегано, чабреца, соли
по 1/4 ч.л. чили, паприки, перца
3 ст.л. растит. масла
1 стакан резанных грибов
1 стакан зеленого перца
1 стакан лука
2 стакана резанных помидор
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. Вустерского соуса (можно без него)

Смешать муку со специями, обвалять мясо и поджатить с двух сторон. Переложить в протвень. Обжарить грибы, перец, лук. Добавить помидоры, сахар, соль по вкусу, вустерский соус. Тушить минут 5-10. Разложить овощной соус на мясо. Закрыть протвень фольгой. Запекать 1 час при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!