Кухня От Лауры

GalinaSod
вишню беру мороженную. Форма 24-26 см.

eshba
Спасибо за ответ. А я и забыла про мороженную вишню, у нас тоже продается

Galinasod
Уже исправлен,муж поменял диск.

Nusha
раз в пол года ездит моя невестка,ты напиши данные, я узнаю

Лаура, солнце, а в 1 пачке сколько масла и маргарина в граммах? А то я уже забыла.

Зоя
Нелличка 250 гр.
Еще в рецепте ,когда редакт. написали горячая вода,а надо холодную.
Будут еще вопросы-пиши.
Имею в виду рецепт хачапури,. не Ачмы.

Пельмени запеченные в горшочках



Слепить пельмени размером 2 копейки (СССР-монеты). Оставить 200 граммов теста для "крышечек".
Варим соус-1:
нарезать небольшую морковь-50-70г.
корень сельдерея-30г.
луковицу-150г.
Все жарим в 3 ст. л. слив. масла, затем добавить 1 ст.л. муки, обжарить, затем 3 очишен. от шкурки помидора или 2 ч.л. томата, тушить 3 мин., влить 3 ст.воды, дать закипеть, соль, черн. перец, 1 лавр. лист и 1 ч.л. кари, проварить 10 мин.
Отдельно обжарить на гриле или тефлон. сковороде печень до полуготовности, остудить,нарезать соломкой.
Отварить пельмени, разложить по горшочкам, залить соусом, сложить печень 30г. в каждый горш., 1 ст.л. майонеза или сметаны (кто как любит, мне больше нравится с майонезом), 0.5 ч.л. укропа, 2 зубчика чеснока мелко порезан. и 30 г. сыра тертого.
Мы оставляли тесто: раск. его кругленькой лепешкой по диаметру горшка.
Укладываем поверх отверстия горш., смазываем раст. маслом и запекаем до подрумянивания, смазываем слив. маслом.

Пропорции соуса давала на 3 горшочка. Лепешку с горш. можно тоже есть, она вкусная. Пельмени берем 150 г. на порцию.


Вариант-2:


Берем тот же соус, что и в первом варианте, только вместо печени 50 г. обжарен. папоротника и 30 г. шейки с черносливом. Пр-ция на 1 горшочек.

Это сообщение отредактировал eshba - 3.12.2005 - 23:26

eshba
красота твои пельмешки! жду рецепта баклажан

b]Баклажаны фаршированные[/b]
Порезать баклаж. вдоль, сложить в миску с подсоленной водой. Через 10 мин. слить воду, дать просохнуть на салфетке.
Смешать 2 ст.л. базилика с 3 ст.л. ОМ и уложить в эту смесь баклажаны, дать постоять 15 мин.
Этим временем готовим начинку: смешиваем 3 ст.л. крем-чиза, 1 солен. огурец,
1 марин. перец порезан. кубиком, по 1 ст.л. петрушки и укропа,черн. перец и 3 з. чеснока мелко шинкованного.
Обжариваем баклажаны на гриле или запекаем в духовке до готовности. Укладываем начинку и сворачиваем в виде косынки. ( дополнительно масло не добавляется, т.к. оно есть в бакл. ).



Это сообщение отредактировал eshba - 4.12.2005 - 18:17

Лаура,красота твои пельмешки!!! А еще фоты будут,ато я уже облизываюсь...?...Так хочется и другие рецепты посмотреть в картинках!!!

Jazzinitup
Буду стараться!
Зайди в Обеды и ужины, там есть еще.

eshba
я уже отдельную папку с твоими рецептами открыла, пельменей хочется-а-а.. а времени нету лепить Ничего все в папке придет и пельменям время Спасибо!

Makosh
Оличка.рада, что понравилось!
Столько народу спит сейчас, а мне пока не до сна, рада , хоть ты появилась в
3.08 утра в Москве.

eshba
Лаура, интересные у тебя рецепты! Горшочек чудесно выглядит, если бы ещё можно было вовнутрь заглянуть. Баклажанчики твои мне очень приглянулись, надо будет приготовить, я любительница баклажанов.

eshba
Лаура, какие у тебя рецепты!!! Слов нет, могу издать только восторженные вопли.
У меня вопросы по ачме: 2 кружка сулугуни это сколько по весу? печь приблизительно сколько? у тебя написано до золотистой корки. Эх, духовка у меня старая, не видно градусов, мне бы по времени сориентироваться.

eshba
Обалденные пельмени! Про папоротник не расскажешь подробнее, будь другом!

Ада
Если у тебя солен. папоротник, то его надо вымочить в холод. воде в течен. часа. Затем обжарить на раст масле с луком, добавить черн. перец.
Вкус у папоротника похож на грибы.

Леночка, а можно еще в пельменный соус добавлять отварное мясо и жарен. грибы- это будет вариант 3.
Такой вариант пельменей я придумала еще работая на Дальнем востоке.
Могу сказать точно, что в ресторане так до сих пор и готовят.
Еще остался там мой рецет салата " Галина" и из языка в тарталетках.
Дело в том, что до сих пор дружу с директ. ресторана.

eshba

Лаур, вот тут мне немного непонятно - это соль надо туда вместе с базиликом или что?

DENI
Спасибо большое!
Сулугуни- каждый весом по 1.200 -1.300 кг.
У меня духовой шкаф печет хорошо, по времени уходит 30 -40 мин., а сколько у тебя знать не могу.

Миленьчик!
Соль идет только в воду с баклаж.

eshba
Лаур, но тогда непонятно - 3 ст.л. ЧЕГО?? 2 ст.л. базилика и 3 ст.л. ЧЕГО надо смешать вместе?

eshba

Он у меня сухой. Со мной моя тетя поделилась, а она привозит с Сахалина. Она объяснила мне, как его обрабатывать, но я чего-то все боюсь за него браться. Сочетание с пельменями меня очень заинтересовало. Должно быть очень вкусно!

milena66
Ой, прости , не допечатала 3 ст.л. оливкого масла.

eshba
вот теперь все поняла! Масло, елки-палки. Могла и сама догадаться

Ада
Сухой папоротник надо замочить на ночь в воде, а потом готовить , как я указала.
Еще очень вкусно пригот. папоротник с мясом.

Ада
Ты бы не могла мне написать по порядку, указывая каждый шаг и слово.
У меня не получается вставить рецепты в содержание темы на первой страницы моей темы.

Легкий салат с кальмарами
Отварить 2 тушки кальмаров в теч. 2-3 мин., остудить.
Обжарить половину початка кукурузы на гриле , разрезать на 6 ч.
Смешать в чашке 2 з. чеснока раздав. и 1 ст.л. соев. соуса.
Кальмары нарезать крупной соломкой и смешать с соусом из чеснока.
Отдельно смешать 2 ст.л. ОМ, 1 ч.л. салатного уксуса, 1 ч.л. хрена и черн. перец.
На тарелку порвать листья салата руками, уложить кальмары , кукурузу, помидоры " черри" 6 шт. ,полить смесью из ОМ, быстренько перемешать все вместе.

Это сообщение отредактировал eshba - 4.12.2005 - 23:32

eshba Теперь все понятно, теоретически я готова к ачме, осталось подготовиться морально и материально. Спасибо, Лаура!

[b]DENI
Думаю все получится у тебя!

eshba
Лаурочка, я написала тебе.
DENI
Ты только покажи нам ачму, как сделаешь!