В любом случае, Лаура, добро пожаловать и спасибо за твои рецепты!
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухня От Лауры |
| Автор: eshba 26.11.2005 - 04:36 |
| Хачапури слоенные: В миску насыпать 1.2 кг.муки, 1 ч.л. соли. соду на кончике ножа,, 2 яйца, воду комн. темпир., так чтобы тесто отлипало от рук, чуть мягче чем на пельмени. Дать отдохнть 30 мин. накрыв полотенцем. Берем по 1 п. слив. масла и маргарина,раскатываем весь кусок теста в виде скатерти, скаблим ножом поочередно масло с маргарином и размазываем по "скатерти" складываем вдвое, размазываем маслян. смесь, сложить, смазать, сложить, расскатать, каждый раз пересыпая мукой,смазать и зывернуть в виде рулета, убрать в холодильник на 2.5 ч. Вытащить, раскатать 3 см. толщиной, сверху сырную начинку, защипнуть к середине в виде закры того пирога. Начинка: 1 кг. сулугуни ,1 яйцо , 50 г. слив. масла, 50 мл. молока, 1 ст.л. муки. Раскрошить руками сыр, добавить яйцо, масло , молоко и муку. Хорошенько перемешать руками. Можно использовать, сыр " Чанах ", только предворительно вымочив в холодной воде, т.к. он очень соленый. Примечание: Тесто может храниться в морозилке 1 месяц, если вы не сразу будете печь, то охлаждать 2.5 ч. не надо. В готовом виде хачапури 3-4 см. Я пеку в большой сковороде, как большой поднос, можно на противине с бортами. Кто ел эти хачапури все с ума сходят. Я не хвалюсь, этот рецепт передовался из поколения в поколение. Пошагово. |
| Автор: Ада 26.11.2005 - 17:58 |
| eshba Спасибо, что открыла такую интересную темку. Хачапури должны быть вкуснейшие! Уношу рецепт, чтобы обязательно попробовать! |
| Автор: Tigra 26.11.2005 - 18:03 |
| eshba Да, да ,очень хотим рецепт приготовления домашнего сулугуни! И вообще со временем освоишься и все у тебя получиться. |
| Автор: eshba 26.11.2005 - 23:45 |
| Ада Как только освоюсь со вставками фотографий, так сразу вставлю пошаговый рецепт. Готовлю его часто,когда иду в гости или на дни рождения ( иначе не пустя т в дом). Шучу. |
| Автор: Зоя 27.11.2005 - 00:00 |
| Уменя глюки или я вчера писала, а сегодня моего поста уже нет? В любом случае, Лаура, добро пожаловать и спасибо за твои рецепты! |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 00:30 |
| Салат МОЙ 300 г. филе говядины 300 г. филе свинины 500 г. курицы 300 г. шитаки, можно заменить шампиньонами 1 луковица 2 зубчика чеснока 150-200 г. майонеза оливкого соль, перец по вкусу 1 солен. огурчик 1 ст.л. кетчупа 3 вида мяса посолить поперчить ( только не брать курин. филе, а именно курицу), запечь в духовке. Остудить, тем временем обжарить в небольшом кол-ве оМ нарезан. соломкой грибы, чеснок, лук. Обязательно по отдельности. Мясные продукты , огурец также соломкой. Заправить майонезом,кетчуп,перемешать . Я беру острый кетчуп, но это на любителя. выложить на тарелку в виде пирамиды. |
| Автор: Iwa 27.11.2005 - 00:30 | ||
| Рецепт хачапури забираю, спасибо! Только одно уточнение:
Сколько же все-таки нужно соды? |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 00:33 |
| Iwa извинясь, имела в виду 1 ч.л. соли. а сода на кончике ножа |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 04:04 |
| Рецепт Сациви Берем 1 большую курицу или индейку( Настоящий сациви готовится из индейки. Мне больше нравятся американские или турецкие индейки, т.к. они не такие жирные). Отвариваем до полуготовности вместе с 1г. луковицы, 2 шт. гвоздики и солью на вкус. Остужаем, смазываем слегка аджикой абхазской и запекаем в духовке до золотистой корочки. Пока запекается, прокручиваем на мясорубке 800г. грецких орех, 3 зуб. чеснока, 1 маленькую луковицу( обязательно ошпарить, чтоб ушла горечь). Решетка на мясорубке должна быть мелкой, в виде сеточки. Процеживаем остывший бульон через марлю. В ореховую смесь добавляем хмели сунели 1 ст.л. и 0.5 ч.л. шафрана, 1 ч.л. аджики, на кончике ножа мускатный орех. В миске смешиваем ореховую смесь с 0.5 ст. бульона взбиваем блендером(я протираю через мелкое сито, но это трудоемко. Правда получается наилучший результат). Постепенно добавляем бульон оставшийся.но не весь. Масса должна получиться в виде сметаны. Нарезаем курицу на небольшие куски и укладываем ее в ореховый соус. Этот соус называется " Бажа". Отдельно прокручиваем дважды вместе с аджикой 0.5 ч.л. орехи 100г. Укладываем эту массу в 2 слоя марли и выдавливаем масло. Этим маслом поли ваем сациви. Примечание: Сациви подается холодным, ни в коем случае его не кипятить ! Если кипятить, то это будет Харчо с орехом. В харчо обжаривается еще лук с томатом и обязательно приправа- уцху-сунели со свежей кинзой. Пошла печь пирог творожный, завтра едим к родителям мужа. Временно отлучусь |
| Автор: MaKosh 27.11.2005 - 04:28 |
| eshba ты интересно пишешь - уверенно очень и словно беседуешь, копирую рецепты в блокнот , заинтересовала хачапури, куплю моццареллы (закончилась) и наверное попробую мужа уговорить тесто раскатать  Если проблемы по тех.части - пиши в личку разберемся! |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 07:48 |
| МаКosh Дважды тебе отправляла сообщение по поводу сыра. Ты его получила? |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 08:47 |
| Информация для проживающих в разных регионах. Проживающее в Москве: На рижском рынке( м. Рижская) продается правильный сыр сулугуни. Им торгует мигрелка-это такая нация( в России их называют грузинами, но это ни одно и тоже). Она торгует по середине рынка, по счету вторая, если считать от торговцев специями. Надо спросить малосольный сулугуни или так называемый первый сыр( это такая разновидность сыра). У настоящего сулугуни при нажатии должно выходить молоко. Дешевле вариант-сыр "Чанах".Продается по всей Москве.Я просто незнаю у кого какие возможности, поэтому даю вариант с этим сыром. Итак замачиваем его в холодной воде по пол часа трижды, чтоб ушла соль, т.к. он соленый. Сливаем последнюю воду, крошим сыр руками, вбиваем 2 яйца, 100 мл. молока и 100г. муки, перемешиваем и выкладываем на тесто для хачапури \ Для проживающих в европейских стран Моццарелла Для проживающих в Израиле Подайдет сыр домашний. Он продается в маленьких магазинах молочных продуктов, незнаю как называются. Я заходила в них в Бад-Яме, Хулоне, Ашдоте, Яффо, Хайфе и Рашен Люцион. |
| Автор: Ника 27.11.2005 - 16:37 |
| eshba А у тебя нету фотки, как хачапури должно выглядеть? Я делала одним пирогом, а разве не надо делать как пирожки, порционно? |
| Автор: milena66 27.11.2005 - 17:10 |
| eshba Приветик Меня зовут Милена. Мне очень понравился рецептик твоего теста от хачапури, забрала!Кстати, можно я вверну замечание насчет сациви: БАЖА и САЦИВИ - две абсолютно разные вещи. Бажу не кипятят, с этим я согласна. А сациви - обязательно кипятят, и, выключив его, вливают туда ложечку уксуса... по всем законам жанра А отличий у харчо и сациви очень много: сациви готовят из индейки, а классическое харчо с орехами - скорее из говяжьей грудинки  . Конечно готовят из курочки тоже, но это просто один из вариантов. В сациви очень долго и до упора тушится лук (в харчо он скорее поджаривается с томатом, как ты написала), в сациви обязательно кладут корицу с гвоздикой, а в харчо - специальное харчос сунели... Сациви едят холодным, а харчо - горячим.... А схожесть у них в том что оба блюда едят с гоми Вообще-то некоторые менгрелы готовят сациви примернотак, как ты написала. У меня были родственники из Сухуми и они делали его так. Наверное это региональные особенности |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 18:40 |
| milena66 Приветик, хотела тебе написать еще вчера, но уже убегала к родителям мужа. У меня к тебе замечание по поводу Сациви( хотя может ты права по поводу приготовления в регионах или скорее всего в семьях). У меня одна невестка из Тбилиси, тетя из Зугдиди, а отчим из Батуми. В Сухуми все соседи вокруг были грузины и менгрелы- это для предисловия. В Москве в известных грузинских ресторанах,таких как" Багратиони"- его открыла внучка Багратиони, ГЕНАЦВАЛИ, СУЛИКО, МАМА ЗоЯ, КОЛХИДСКИЙ ДВОР, ХИЖИНА (Эти рестораны элитные)- все выше перечисленные готовят, как я. Харчо классический действительно готовят из говядины, но некоторые готовят из курицы. Название -харчос сунели, местное. Обще принятое- уцху сунели. Например у нас на рынке продают спец. аджику для сациви.,харчо. У нас также едят с гоми или мамалыгой, мчади, горячим ловашом, элларджи. Переключаюсь на другую тему; Миленочка вообщето мне прятно видеть на форуме землячку. Несмотря на то,что я абхазка из княжеского рода, моя фамилия Эшба. Для меня не имеет значения кто грузин, мингрел, сван и т.д. ; нехочу лесть в политику- все равно мы все свои. Явсех люблю. Пиши мне, всегда буду рада пообщаться. Хачапури обязательно попробуй сделать- не пожалеешь. |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 18:45 |
| Ника Готовить надо пирогом,а те которые треугольники-другое чуть-чуть тесто. |
| Автор: Janochka 27.11.2005 - 19:30 | ||
eshba
|
| Автор: Yelena 27.11.2005 - 21:00 |
| eshba а ты не знаешь, как дома приготовить лаваш ? Не тонкий армянский, его я делала, а толстенький из дрожжевого теста, с мягкой корочкой. |
| Автор: Ника 27.11.2005 - 22:09 |
| eshba В Кфар Сабе бываешь? А то заезжай, хачапури угощу  |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 22:40 |
| Ника В Кфар Сабе не была. Мы все ближе к Тель-Авиву. |
| Автор: Ада 27.11.2005 - 23:29 |
| eshba Спасибо тебе большое за рецепты. Все уношу в свою кавказскую копилку  , я тут главный дегустатор кавказских блюд на форуме!Еще отдельное спасибо за информацию о продуктах по Москве. Все учтем! |
| Автор: eshba 27.11.2005 - 23:57 |
| Ада Может ты мне поможешь? Отправляла 15 рецептов от себя в своей теме, не прошли. |
| Автор: Зоя 28.11.2005 - 00:00 |
| eshba такое бывает. Я сначала пишу рецепт, потом обязательно делаю его копию в вордовый файл и только после этого нажимаю "отправить". Если не прошел, то уже есть копия. Можно и сразу в Word писать, а потом копировать. |
| Автор: Ада 28.11.2005 - 00:07 |
| eshba Кстати, они, может, не прошли засчет большого объема. Ты их в одном посте поместила? Нелли, твоя идея очень правильная. Представляешь, я до этого не додумалась сама ! |
| Автор: milena66 28.11.2005 - 00:11 |
| eshba Лаура, о чем речь мне тоже очень приятно! И тоже не особо жалую политику (разве только правительство поругать, когда уж слишком поперек горла все встает ) Ладно, политика в сторону, будем спорить кулинарно Договорились, сациви пускай готовят все как знают. Я тут дала линк на свой рецептик, посмотри, может попробуешь по-нашенски тоже, для разнообразия (в Тбилисских ресторанах да и во всех семьях его именно варят)А вот насчет уцхо сунели я буду спорить много У нас то, что называется уцхо сунели (да и не только у нас, а везде) - это такая желтоватая соломоподобная пряность с шелухой и мелкими продолговатыми семенами. Только одна пряность! Мы тут на форуме с девчонками провели не один день , выясняя точный русский и английский переводы для этой травки, и, в результате долгих исследований оказалось, что это фенугрик (посмотри по ссылке). Его-то мы и кладем в качестве одной из приправ в сациви, а также чууууть-чуть в бажи. Вобщем, почти во все ореховые блюда.Для харчо же используется смесь из уцхо сунели, киндзы (кориандра) и имеретинского шафрана (желтого цветка). Ведь так? В Менгрелии (все же я приверженец менгрельских блюд, как-никак по происхождению я из Поти) в эту смесь еще добавляют острый красный перец, чеснок и соль. Получается такая сухая аджика. Уверена, что и в Абхазии делают то же самое, так как это все же соседние районы. В Москве и многих других местах для простоты всю эту смесь именуют хмели сунели (сухие пряности). В Грузии же если кто-то на рынке спросит хмели сунели, его спросят - а какое именно сунели? - так как это общее название для всех сушеных пряностей. Ну вот... а что касается хачапури - то я не делала их из такого теста. Обязательно попробую. Мои хачапури и вообще рецепты можешь посмотреть в моей темке, - здесь и здесь - если будет интересно. Заходи, буду рада тебя там видеть |
| Автор: milena66 28.11.2005 - 00:14 |
| Зоя Нелличка, ух ты, какая аватарка классная! Нет, все же ту всегда очень разная на всех своих снимках... А какой поворот головы.... Sorry for off-topic |
| Автор: milena66 28.11.2005 - 00:20 | ||
я делаю еще проще Пишу сообщение, потом делаю Ctrl-A (все отметить) и Ctrl-C (скопировать). Сообщение сохраняется на буфере Если оно не пройдет, то в новом окне можно просто сделать Ctrl-V (вставить) и все появится в лучшем виде |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 02:10 |
| 500 г. маргарина 100 г. слив. масла от 600-800 г. муки 2 яйца 1 ст. холодной воды (200 мл.) Пприготовление: Растопить по 50г. маргарина и масла, влить воду и вбить яйца, взбить на малой скорости в течен. 1 мин. Всыпать муки 400г. Замесить тесто так,чтобы получилась консистенция,как песочное тесто, постепенно добавляя муку еще. Разделить тесто на 5 частей-5 ч. должна быть поменьше. Раскатать 1ч. теста.Взять маргарин из морозилки( маргарин должен быть обязательно морожен.)Держать над тестом терку и равномерно распределять марг. (тереть его на терке, держа над тестом,прибл. 60-70г.) На первый заход должно уйти 3 часть от всей массы . Завернуть рулетом и еще раз завернуть от поперечной. Так мы поступаем со всеми частями. Убрать в холодильник на пол часа,затем повторяем прцедуру заново и опять на пол часа. Повторяем еще раз, но уже на 20 мин. Кажется трудоемко, но делается очень быстро. Раскатываем и печем поочередно при 180 гр. до золотистого цвета. Крем: 1-вариант взбить400 г. слив. масла с 2 б. сгущенки. (Вготовом виде торт будет хрустящим) 2-вариант Закипятить 800 мл. молока с 2 ст сахара, отдельно взбить 4 желтка с 3 ст.л сахара развести 2 п. ван. пудинга в 100 мл молока холодного и 2 ст.л. муки, соединить желткову массу с мучной и постепенно вливать в кипящее молоко ( короче, заварной крем получится) Остудить. Взбить крем с 300 г. слив. масла.(Торт получится мягким.) 3-вариант. Взбить 500 мл. сливок с 2б. сгущенки Промазываем кремом 4 коржа, а 5 крошим и обсыпаем торт. Еще я делаю маленькими пирожными со взбитыми сливками и фруктами. Торт получается большим-на противень духовки. Улетает быстро, т.к. он получается воздушным |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 14:37 |
| Девочки только отписала рецепт Ачмы-форум глюконул, даже не успела скопировать. Ада Где находится слово ДАтА? |
| Автор: Larchik 28.11.2005 - 15:56 |
| eshba, Лаура, большое спасибо за рецепты! Очень-очень хотелось бы рецептик Ачмы... |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 17:25 |
| Ачма-королевские хачапури В миске смешать 150 мл. воды с 3 шт. яйца и слегка взбить вилкой обычной,всыпать муки перемешан. с 1ч.л. соли, муки столько, чтоб получилось тесто как на пельмени. Дать отдохнуть 30 мин., Затем отбивать тесто уда ряя его об стол приблиз. раз 20-25,т.е. бросая его сверху вниз. Разделить на 8ч. Еще нам понадобиться 2 кружка сулугуни и 400 г. слив.масла. 1 ч. раск. и укладываем ее в форму с высокими бортами,так,чтобы тесто выходило за края формы. кусочками масло поверх теста около 50г.Масло надо распределить равномерно из общей массы. Большую кастрюлю ставим на огонь,даем закипеть и варим в ней тесто: около 2 мин. тесто всплыть должно наверх.Двумя шумовками вытаскиваем его и кладем в большую миску с холодной водой, отжимаем на чисто полотенце. СБОРКА: 1 ч. у нас уже лежит в форме, т.е. сырое тесто 2ч. варен. масло сулугуни нарезан. тонкими пластами 3ч. варен. тесто масло 4ч. варен. сулугуни 5ч.варен. масло 6ч.варен сулугуни 7ч. варен. масло 8 ч. сырое тесто, как бы укутываем все части. масло. Печь при 180 гр. до золотистьй корочки,разрезать на квадраты и сразу есть,пока горячии. Ачма получается большой на весь противень. примечан: многие готовят только на яйцах,тесто получается грубым- не советую. Такие ужасные продают по всей Москве да еще и с плохим сыром, который надо искать. |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 17:34 |
| тОЛЬКО ОТРЕДАКТИРОВАЛА, ОТПРАВИЛА.вЫШАЛ, А ТЕПЕРЬ ПРОПАЛ |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 17:58 |
| САЛАТ Адаз Взять 2 перепелки или фазана разделать на 2 грудки и ножки, обжаритьна 2 ст.л. ОМ 6 мин. с двух сторон,убрать в теплое место. Отварн. зелен фасоль50г. Отварн.артишок 1 шт. отварн. шитаки 3 шт. красн.лук нарезан. 20г. 3 пера зелен.лука ошпарен.кипятком 20г. ростков сои 3 шт. помидоры черри 3 зуб. чеснока Все вместе обжарить 1 мин на 2 ст.л Ом, выложить на тарелку, полить соусом: 20г. ОМ ,1 ч.л. лимон. сока,1 ч.л. табаско, соль по вкусу.Сверху уложить птицу |
| Автор: Larchik 28.11.2005 - 18:17 |
| Лаура, дорогая, спасибо! Уношу в копилочку рецепт Ачмы! Теперь надо купить правильный сулугуни. |
| Автор: Ада 28.11.2005 - 18:26 |
| eshba Лаура, я тебе в личку два сообщения отправила. Ты видела? |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 18:33 |
| Изготовление Сулугуни на 10 л. домашнего молока-пепсин на кончике ножа. Приготовление: молоко нагреть до горячего состояния( опустив палец в молоко , чтоб он мог терпеть, отставить, добавить пепсин и размешать. Оставить до утра накрыв кастрюлю марлей.Утром поставить на маленький гонь и нагреть до чуть горячего состояния собирая руками сыр. Получится 1 первый сыр, остудить его 3 часа. Затем подогриваем сыворотку от первого сыра крошим готовый сыр и как он начнет плавиться начинаем его собирать, выкладываем готовый сыр в круглую чашу, подсаливаем и оставляем до следущего дня. Сулугуни готов. примечан: пепсин- можно купить в аптеке, я его покупала в вет. лечебнице. пепсин -готовится из высушенного коровьего желудка |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 18:44 |
| Ада Все увидела. Я живу м. Владыкино, спасибо за помощь |
| Автор: Ада 28.11.2005 - 18:49 |
| eshba |
| Автор: лилюся 28.11.2005 - 19:44 |
| eshba поздравляю с открытием темки! очень хотелось бы фото увидеть, а то я даже непредставляю как некоторые блюда выглядят.   |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 19:46 |
| лилюся Я бы с удовольствием, пока незнаю как это сделать |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 20:11 |
| Мясо в вишневом соусе Берем 4 отбивные ,солим,перчим,обваливаем в муке,обжариваем в3 ст.л. ОМ. Отставить , вэтом же масле обжариваем 3з.уб.чеснока и 100г.и 100г. вишни,1 ч.л. коньяка. Вливаем 150мл. сливок, щепотку мускатн.ореха,соль и1 ч.л. коньяка. Отставлен. отбивные обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и обжарить, выложить на тарелку мясо. Полить соусом |
| Автор: Marusja 28.11.2005 - 20:14 | ||
Лаура, а с чем же сода там реагирует? Там вроде же никакой кислой среды нет?  |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 20:19 |
| Marusia кислая среда там не нужна, вкус соды даже совсем не чувствуется, тесто получается отменным |
| Автор: Marusja 28.11.2005 - 20:26 | ||
Какой интересный рецепт. Я про такую технологию впервые читаю. Сразу захотелось сделать дочке на праздник в школе. Но из описания тяжело понять что и как. Что будет одна треть от всей массы? Сколько маргарина идёт на каждый корж? 60-70 гр. - это всё вместе или на каждый? Какую именно процедуру повторяем? Как ещё можно завернуть уже скатанный рулет? Перед каждой закаткой натираем маргарин? Из рецепта хачапури не поняла, как раскатывать рулет. Просто по рулетной трубочке сверху скалкой проводить? Пока он не станет плоский, как прямоугольник? А масло не вытечет? |
| Автор: eshba 28.11.2005 - 23:50 |
| M4S Дело в том,что я открыла темку, но незнала, что мне так трудно будет совладеть с компьютором. Не ругайтесь сильно, я ведь не специльно. Не виновата я-он сам пришел |
| Автор: Luna07 28.11.2005 - 23:59 |
| M4S Слушайте вы сюда ведь пришли на кулинарный форум так и ходите и читайте по темкам.И не надо на девочек наезжать.  |
| Автор: eshba 29.11.2005 - 00:20 |
| Мarusia Отвечаю по порядку: 1-эту технологию придумала сама, т.к. в этом случае маргарин распределяется равномерно. 2-Делишь общую массу маслен. кол-ва на 3 части.1 часть уйдет на 1 заход раскатки всех коржей. 2часть уйдетестественно на 2 заход, 3 часть на 3 заход. 3- процедуру раскатки и натирания маргарина, т.е. раскатываешь все части, трешь маргарин и сворачиваешь,так:складываешь тесто с двух краев к середине,опять делаешь так-же и сузкого края,т.е поперечного закручиваешь. 4- рулет примять руками в небольшой прямоугольник, а затем раскатать. 5- маргарин не будет выходить, потому и делается эта технология. Если еще что-то не ясно,пиши. После приготовления наполеона будешь делать еще. в этом не сомневаюсь. Он уходит на Ура. |
| Автор: M4S 29.11.2005 - 01:07 |
| Luna07 Фрау модератор,пожалуйста различайте @ наезды @ от справедливого нарекания.Вам по службе так сказать положено  |
| Автор: eshba 29.11.2005 - 01:21 |
| Luna 07 не хотелось грубить. На форуме такая прекрасная атмосфера,такое впечатление,что все родные. Я каждый день готовлю по вашим рецептикам . Ты еще не перевела карамельное пирожное? Спасибо большое за поддержку. Муж на выходных мне покажет как вставлять фотки. Наверно мне пока не стоит печатать рецепты. |
| Автор: crimchanca 29.11.2005 - 04:35 |
| eshba Лаура, у тебя интересные рецепты, молодчинка, что делишься. Лаура, фотки вставлять очень просто. Самое главное - надо, чтобы их размер не превышал 500 пикселей. Я пользуюсь программой ImageShack® . Скопируй это название и поставь в АДРЕС в окошко с левой стороны на экране, нажми ENTER. Откроется программка. Теперь найди окошко со словом BROWSE, нажми на это слово - увидишь названия своих фото, сохранённых в компьютере, выбери нужное фото - OPEN. В окошке со словом BROWSE увидишь название фото. Теперь нажми на слово HOST IT. У тебя появится твоё фото со множеством адресов. Тебе нужно взять адрес в окошке, возле которого написано Hotlink for forums (1). Скопируй этот адрес и перенеси его в своё сообщение. Теперь из этого адреса убери первую и последнюю скобки, т.е. адрес должен начинаться и заканчиваться на скобку [IMG]. Всё, можешь отправлять фото на форум. Если у тебя фото большого размера, то надо взять адрес в окошке Thumbnail for forums (1). В этом адресе ничего убирать не надо, просто скопируй и перенеси в своё сообщение и отправь. На экране в своём посте увидишь фото маленького размера. Но если наведёшь на него мышкой и кликнешь, то внизу увидишь ссылку, нажав на которую все увидят фото в полном размере. |
| Автор: eshba 29.11.2005 - 05:04 |
| crimchanca Верунь,спасибо. У меня к тебе еще один вопрос,как с цифр. фотика переносить на форум? |
| Автор: crimchanca 29.11.2005 - 09:39 |
| eshba Лаура, посмотри личку. |
| Автор: nat 29.11.2005 - 11:40 |
| eshba Прекрасная тема, чудесные рецепты даже без фотографий ! |
| Автор: Larchik 29.11.2005 - 11:40 |
| Лаура, а если для приготовления сулугуни взять вместо домашнего молока магазинное? Или лучше не экспериментировать? |
| Автор: Xenia79 29.11.2005 - 14:54 |
| eshba Лаура! Очень интересные рецепты! Буду очень рада, если ты ещё и фотографии поставишь. У меня один вопрос по Наполеону: вначале написано 500 гр. маргарина и 100 гр. сливочного масла, для теста берётся по 50 гр. того и другого. А куда оставшиеся 50 гр масла? |
| Автор: лилюся 29.11.2005 - 18:58 |
| eshba как это не стоит до выходных, еще как стоит. такие чудесные рецепты. а когда научитесь поставите фотки, даже интересно сравнить, мы потом свои пришлем ( когда сама научусь их вставлять)   |
| Автор: eshba 29.11.2005 - 19:57 |
| Larchik Только домашнее молоко Xenia79 Для теста берется только 50г. слив.масла, а 50 г. оставшегося идет в общ. массу для натерания |
| Автор: Xenia79 29.11.2005 - 20:07 |
| eshba Поняла! Спасибо! Уж очень рецепт заманчивый. Может найду время испечь. |
| Автор: marika 30.11.2005 - 05:55 |
| eshba ой, и правда! Рецепты у тебя замечательные! очень хотелось бы фото увидеть! ты одно поставишь - а там как по маслу пойдет Мы все тут с "Нуля" начинали |
| Автор: eshba 30.11.2005 - 09:27 |
| Фиолета Сейчас убегаю,когда прийду напишу сациви из баклажан, только ни в коем случае не жарь баклажаны. |
| Автор: Emerald 30.11.2005 - 11:54 |
| eshba Спасибо за рецептики! Все старательно переписала к себе в блокнотик... |
| Автор: eshba 30.11.2005 - 15:51 |
| Сациви из баклажан Взять определенное кол-во баклажан(смотря сколько вы хотите приготовить),промыть и целиком отварить в подсолен.воде.Вытащить в дуршлаг,дать стечь воде около2 часов. Уложить в кастрюлю и прижать гнетом на ночь,затем залить соусом для сациви,только вместо бульона используется вода. |
| Автор: eshba 30.11.2005 - 16:09 |
| Tigra Ты посмотрела рецепт сулугуни и если готовила,напиши. |
| Автор: eshba 30.11.2005 - 16:42 |
| Мои крабовые котлетки 3 пачки кр.абового мяса или палочек( в лучшем варианте крабы натуральные) 200 г. курин.филе 150мл.сливок 1 яйцо 100г. слив.масла 100г. очишен.креветок щепотка муск. ореха соль.перец по вкусу масло для фритюра Прокрутить через мясорубку филе и кр. мясо. В миске смешать фарш,сливки ,яйцо,приправы.Сформировать из 40-30 г. фарша лепешки,положить кусочек от всей массы слив.масла и 1 креветку.Защипнуть в виде маленького пирожка, обвалять в сухарях(я использую сухари "золотая курочка".Обжарить во фритюре .Подавать с соусами. Соус-1 Прокрутить через мясорубку 100г. отварной "брокколи", добавить 20 г. сметаны,60 г. майонеза оливкого,1 ст.л. сыра Виолла кремообразного,1 ч.л. лимонного сока,2 з. чеснока через пресс,черн.перец по вкусу. [b] соус-2 смешать 2 ст.л майнеза, 1 ч.л. соус чили, 1 ч.л. соев.соуса,1 з. чеснока ,1 солен. огурец на терке и 1 ч.л. укропа мелко нарезан. подавать с салатом. [/b] |
| Автор: eshba 30.11.2005 - 22:35 |
| Торт " Пралине ореховый" Бисквит: 6 яйц 6 ст.л. сахара 4 ст.л. муки без верха 2 ст.л. крахмала 6 ст.л. теплой воды 2 ст.л. какао отделить белки от желтков , взбить с 3 ст.л. сахара,добавить воду с какао,взбивать, пока косистенция будет,как густая сметана. белки взбить до пиков постепенно добавляя сахар. в желтковую массу добавить белки, аккуратно ввести муку с крахмалом,перемешивая блюдцем снизу вверх. Печь при 170 гр. 20-25 мин. Охладить,разрезать на 3части Песочный корж 75 г. слив. масла взбить с 1 ст.л. сахара,1желток ,100г. муки и 1 ч.л. крахмала. Безе: ВЗбить 3 белка до пиков постепенно добавляя 100 г. сах.пудры. в конце 150 г. молотого миндаля аккуратно вмешивая. Испечь 3 лепешки по форме бисквита при малой темпиратуре 1 час. Пралине 200г. молотого миндаля залить чуть остывшим густым сиропом, вылить на пергамент 2 лепешки в форме бисквита. Дать остыть. Крем Закипятить 300 мл. молока с2 ст.л. сахара и 1 ст.л. кофе раств. Отдельно взбить 3 желтка с 2 ст.л. сахара в густую пену с ,1 п. ван.сахара и 2 ст.л. крахмала. Желтковую массу залить в молочную,проварить 2-3 минуты помешивая. Когда крем остынет, взбить его с 150 г. слив. масла. Сборка: Песочный корж намазать 2 ст.л абрикосового конфитюра Бисквит( пропитан. коньяком по полам с крепким чаем 1 к 3-ем.) Крем Безе крем пролине крем бисквит крем безе крем пролине крем бисквит крем безе Верх торта залить горяч. шоколадом,а бока оформить фисташками |
| Автор: MaKosh 30.11.2005 - 22:40 |
| eshba спасибо за рецепт крабовых котлеток! как раз есть куриные грудки и крабовые палочки, попробую, правда без креветок |
| Автор: MaKosh 30.11.2005 - 22:52 |
| Лаурочка, вот тебе твой список, попроси Яночку вставить тебе в первое сооющение, а потом сама редактируй, ок? |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 00:42 |
| Makosh В крабовые котлетки можно вместо креветок добавить: грибы сыр яйцо с укропом обжарен.айву. Я дала классическую начинку-креветки. |
| Автор: gulesha 1.12.2005 - 01:33 |
| eshba, Лаура, в Америке оч. популярны и передачи и книги "босоногой княгини". А не составить ли Вам ей конкуренцию? Кухня абхазской княжны явно не проигрывает. Самое интересное в классических рецептах- это их интерпретация. Похоже, Вам они удаются блестяще. |
| Автор: MaKosh 1.12.2005 - 01:47 |
| eshba спасиб! Update Спасибо, Лаурочка! Очень сытно и очень вкусно! Только фарш я взбила блендером (лень было с мясорубкой возится) и в начинку одно масло положила Но все равно было ОЧЕНЬ! А фотка не очень  |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 02:42 |
| dulesha Я уже писала, выйграла Гран при в фирме Американ Дженерал "Вестерн фэмели". На конкурсе за час нужно было приготовить 5 блюд из их продуктов,предоставить рецепт не просто по составляющем, а в виде сказки указывать граммы. Помогла мне наша всем известная" Сказка о рыбаке и рыбке". Представляла рыбное блюдо со слов "Пошел старик к морю,закинул невод, поймал рыбку,да не простую,а золотую весом 600г. и т.д. Книгу издали-100 экз.,да вот беда случилась,когда мы переезжали с квартиры на новую у нас украли2 коробки,в которой были документы,дипломы,шуба,драгоценности и книга с моими рецептами-больше всего обидно было за нее.Остальное восстановимо и наживное.Муж больше переживал за брошь"шанель" и шубу. А я за книгу.! |
| Автор: Jazzinitup 1.12.2005 - 02:46 |
| Лаура,очень интересные рецепты! Крабовые котлетки и отбивные с вишней утащила... |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 02:53 |
| Makosh Котлетки должны быть с мизинец и чуть продолговатой формы,в виде киевск. котлеты-эта информация для других. От этого конечно на вкус они не изменились,весь смак в том,что на 2 укуса. Скорее мое упущение,надо было по подробней описать. Я рада,что тебе понравились и получились у тебя замечательные,по разрезу вижу. Вообще девчонки не обижайтесь,что касается еды я-такая привередливая! |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 02:57 |
| Jazzinitup Сейчас вставлю салат,который я готовлю к котлеткам. |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 02:59 |
| Makosh Оличка,ты первопроходец по моим рецептам! |
| Автор: MaKosh 1.12.2005 - 03:05 |
| eshba ага я как чувствовала, две первые были длинные палочки, а потом как-то в сторону увеличения пошло - быстрее надо было, муж голодный с работы пришел. Но, главное, нам понравилось - обязательно сделаю еще и по всем правилам Спасибо! |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 03:12 |
| Makosh Олюнь-ничего в следующий раз точно получится правильно. |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 04:33 |
| Салат к котлеткам 5г.сушен.водорослей"вакаме" залить золодной водой на 8 мин(по англ. Algue seche wakame), дать воде стечь. Выложить на блюдо осьминоги из банки( можно любую морскую смесь),поверх водоросли,порвать на кусочки листья салата (любого,какой имеется в наличии ) 50 г. ,полить соусом" Фукаири" или " Гадзелла", перемешать двумя салатными ложками. Сверху посыпать кедровыми орешками. ps: Салат готовится 10 мин. и очень-очень вкусный. В Москве я покупаю в " Джапорро"-японский супер-маркет. |
| Автор: gulesha 1.12.2005 - 04:34 |
| Ой, княгинюшка, как за книгу обидно! А давно переезд-то случился? А то в Москве зима, холодно, как бы без шубы-то не замерзнуть ! Итак, даешь в новую квартиру новую книгу и новую шубу! Можно личный вопрос: а дети у вас есть? |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 04:40 |
| gulesha Это было 2 года назад.Шубы опять у меня две: песец,норка . Детей двое. Мальчик и еще мальчик. 19 и 15 лет. |
| Автор: Зоя 1.12.2005 - 05:33 |
| eshba Лаура, и правда, книгу очень жаль, а что никак не восстановить? Хочу попробовать хачапури сделать, наверное в пятницу рискну. Только я по тесту не мастер, вопросами задолбаю. |
| Автор: gulesha 1.12.2005 - 07:15 |
| Нелли, а чем сулугуни заменять собираетесь? Или в русских источниках можно разжиться? |
| Автор: Зоя 1.12.2005 - 07:39 |
| gulesha если не трудно, можно на "ты"? Мне так удобнее и привычнее. Да, у нас в русском магазине продается сулугуни. Хочу с ним делать. |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 08:30 |
| Зоя-долбай вопросами-думаю,не задолбаюсь. Книгу сложно восстановить,т.к. было это 7 лет назад . Интересно,а у Вас продают продукты этой компании? |
| Автор: marika 1.12.2005 - 08:37 |
| eshba , Лаурочка! А ты вообще спишь??? Ой, как приятно что такие хорошие человеки на наш форум приходят |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 09:00 |
| marika Конечно, сплю. Сейчас проводила сына в школу, а мужа на работу и пойду спать до обеда. Можно узнать как тебя зовут, Марика,да? |
| Автор: eshba 1.12.2005 - 17:17 |
| [b]Ника[/b] Помоги пожайлуста вставить в первое мое сообщение, как написала Makosh |
| Автор: GalinaSod 1.12.2005 - 21:48 | ||
Луиза, спасибо за рецепты! Пока копирую, но скоро начну пробовать У меня вопрос к этому рецепту:
Можно взять вишню из компота? Торт " Пралине ореховый" На какую по размеру форму расчитан этот рецепт? Хочется попробовать испечь ко дню рождения мужа, да боюсь я белковых коржей, вдруг не получится |
| Автор: Tigra 1.12.2005 - 23:30 |
| eshba Я рецепт посмотрела, но пока не приготовила, надо пектин найти..Как приготовлю напишу. Спасибо. |
| Автор: eshba 2.12.2005 - 19:32 |
| GalinaSod вишню беру мороженную. Форма 24-26 см. |
| Автор: GalinaSod 2.12.2005 - 21:21 |
| eshba Спасибо за ответ. А я и забыла про мороженную вишню, у нас тоже продается |
| Автор: eshba 2.12.2005 - 23:48 |
| Galinasod Уже исправлен,муж поменял диск. |
| Автор: eshba 3.12.2005 - 02:05 |
| Nusha раз в пол года ездит моя невестка,ты напиши данные, я узнаю |
| Автор: Зоя 3.12.2005 - 04:57 |
Лаура, солнце, а в 1 пачке сколько масла и маргарина в граммах? А то я уже забыла.  |
| Автор: eshba 3.12.2005 - 13:19 |
| Зоя Нелличка 250 гр. Еще в рецепте ,когда редакт. написали горячая вода,а надо холодную. Будут еще вопросы-пиши. Имею в виду рецепт хачапури,. не Ачмы. |
| Автор: eshba 3.12.2005 - 20:49 |
Пельмени запеченные в горшочках Слепить пельмени размером 2 копейки (СССР-монеты). Оставить 200 граммов теста для "крышечек". Варим соус-1: нарезать небольшую морковь-50-70г. корень сельдерея-30г. луковицу-150г. Все жарим в 3 ст. л. слив. масла, затем добавить 1 ст.л. муки, обжарить, затем 3 очишен. от шкурки помидора или 2 ч.л. томата, тушить 3 мин., влить 3 ст.воды, дать закипеть, соль, черн. перец, 1 лавр. лист и 1 ч.л. кари, проварить 10 мин. Отдельно обжарить на гриле или тефлон. сковороде печень до полуготовности, остудить,нарезать соломкой. Отварить пельмени, разложить по горшочкам, залить соусом, сложить печень 30г. в каждый горш., 1 ст.л. майонеза или сметаны (кто как любит, мне больше нравится с майонезом), 0.5 ч.л. укропа, 2 зубчика чеснока мелко порезан. и 30 г. сыра тертого. Мы оставляли тесто: раск. его кругленькой лепешкой по диаметру горшка. Укладываем поверх отверстия горш., смазываем раст. маслом и запекаем до подрумянивания, смазываем слив. маслом. Пропорции соуса давала на 3 горшочка. Лепешку с горш. можно тоже есть, она вкусная. Пельмени берем 150 г. на порцию. Вариант-2: Берем тот же соус, что и в первом варианте, только вместо печени 50 г. обжарен. папоротника и 30 г. шейки с черносливом. Пр-ция на 1 горшочек. |
| Автор: milena66 4.12.2005 - 00:42 |
| eshba красота твои пельмешки! жду рецепта баклажан |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 01:30 |
| b]Баклажаны фаршированные[/b] Порезать баклаж. вдоль, сложить в миску с подсоленной водой. Через 10 мин. слить воду, дать просохнуть на салфетке. Смешать 2 ст.л. базилика с 3 ст.л. ОМ и уложить в эту смесь баклажаны, дать постоять 15 мин. Этим временем готовим начинку: смешиваем 3 ст.л. крем-чиза, 1 солен. огурец, 1 марин. перец порезан. кубиком, по 1 ст.л. петрушки и укропа,черн. перец и 3 з. чеснока мелко шинкованного. Обжариваем баклажаны на гриле или запекаем в духовке до готовности. Укладываем начинку и сворачиваем в виде косынки. ( дополнительно масло не добавляется, т.к. оно есть в бакл. ). |
| Автор: Jazzinitup 4.12.2005 - 01:50 |
| Лаура,красота твои пельмешки!!! А еще фоты будут,ато я уже облизываюсь...?...Так хочется и другие рецепты посмотреть в картинках!!! |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 01:59 |
| Jazzinitup Буду стараться! Зайди в Обеды и ужины, там есть еще. |
| Автор: MaKosh 4.12.2005 - 03:04 |
| eshba я уже отдельную папку с твоими рецептами открыла, пельменей хочется-а-а.. а времени нету лепить Ничего все в папке придет и пельменям время Спасибо! |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 03:10 |
| Makosh Оличка.рада, что понравилось! Столько народу спит сейчас, а мне пока не до сна, рада , хоть ты появилась в 3.08 утра в Москве. |
| Автор: crimchanca 4.12.2005 - 07:38 |
| eshba Лаура, интересные у тебя рецепты! Горшочек чудесно выглядит, если бы ещё можно было вовнутрь заглянуть. Баклажанчики твои мне очень приглянулись, надо будет приготовить, я любительница баклажанов. |
| Автор: DENI 4.12.2005 - 11:27 |
| eshba Лаура, какие у тебя рецепты!!! Слов нет, могу издать только восторженные вопли. У меня вопросы по ачме: 2 кружка сулугуни это сколько по весу? печь приблизительно сколько? у тебя написано до золотистой корки. Эх, духовка у меня старая, не видно градусов, мне бы по времени сориентироваться. |
| Автор: Ада 4.12.2005 - 16:19 |
| eshba Обалденные пельмени! Про папоротник не расскажешь подробнее, будь другом! |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 17:11 |
| Ада Если у тебя солен. папоротник, то его надо вымочить в холод. воде в течен. часа. Затем обжарить на раст масле с луком, добавить черн. перец. Вкус у папоротника похож на грибы. Леночка, а можно еще в пельменный соус добавлять отварное мясо и жарен. грибы- это будет вариант 3. Такой вариант пельменей я придумала еще работая на Дальнем востоке. Могу сказать точно, что в ресторане так до сих пор и готовят. Еще остался там мой рецет салата " Галина" и из языка в тарталетках. Дело в том, что до сих пор дружу с директ. ресторана. |
| Автор: milena66 4.12.2005 - 17:14 | ||
eshba
Лаур, вот тут мне немного непонятно - это соль надо туда вместе с базиликом или что? |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 17:17 |
| DENI Спасибо большое! Сулугуни- каждый весом по 1.200 -1.300 кг. У меня духовой шкаф печет хорошо, по времени уходит 30 -40 мин., а сколько у тебя знать не могу. |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 17:20 |
| Миленьчик! Соль идет только в воду с баклаж. |
| Автор: milena66 4.12.2005 - 17:34 |
| eshba Лаур, но тогда непонятно - 3 ст.л. ЧЕГО?? 2 ст.л. базилика и 3 ст.л. ЧЕГО надо смешать вместе? |
| Автор: Ада 4.12.2005 - 17:48 | ||
eshba
Он у меня сухой. Со мной моя тетя поделилась, а она привозит с Сахалина. Она объяснила мне, как его обрабатывать, но я чего-то все боюсь за него браться. Сочетание с пельменями меня очень заинтересовало. Должно быть очень вкусно! |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 18:05 |
| milena66 Ой, прости , не допечатала 3 ст.л. оливкого масла. |
| Автор: milena66 4.12.2005 - 18:09 |
| eshba вот теперь все поняла! Масло, елки-палки. Могла и сама догадаться |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 18:15 |
| Ада Сухой папоротник надо замочить на ночь в воде, а потом готовить , как я указала. Еще очень вкусно пригот. папоротник с мясом. |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 18:30 |
| Ада Ты бы не могла мне написать по порядку, указывая каждый шаг и слово. У меня не получается вставить рецепты в содержание темы на первой страницы моей темы. |
| Автор: eshba 4.12.2005 - 23:30 |
| Легкий салат с кальмарами Отварить 2 тушки кальмаров в теч. 2-3 мин., остудить. Обжарить половину початка кукурузы на гриле , разрезать на 6 ч. Смешать в чашке 2 з. чеснока раздав. и 1 ст.л. соев. соуса. Кальмары нарезать крупной соломкой и смешать с соусом из чеснока. Отдельно смешать 2 ст.л. ОМ, 1 ч.л. салатного уксуса, 1 ч.л. хрена и черн. перец. На тарелку порвать листья салата руками, уложить кальмары , кукурузу, помидоры " черри" 6 шт. ,полить смесью из ОМ, быстренько перемешать все вместе. |
| Автор: DENI 5.12.2005 - 12:39 |
| eshba Теперь все понятно, теоретически я готова к ачме, осталось подготовиться морально и материально. Спасибо, Лаура! |
| Автор: eshba 5.12.2005 - 13:41 |
| [b]DENI Думаю все получится у тебя! |
| Автор: Ада 5.12.2005 - 13:48 |
| eshba Лаурочка, я написала тебе. DENI Ты только покажи нам ачму, как сделаешь! |
| Автор: DENI 5.12.2005 - 14:53 |
| Показать навряд ли получится, фотика нет. Звать гостей с фотиком?. Боюсь, не поймут меня, только в историю войду. А вот рассказать свои ощущения вкусовые - это запросто, только мы ремонт должны в ближайшее время закончить. |
| Автор: Ада 5.12.2005 - 17:05 | ||||
DENI
Ничего, не расстраивайся. Здесь многие великие кулинары начинали без фотоаппарата. Ждем твоих впечатлений!
Удачи! Это дело серьезное! |
| Автор: eshba 5.12.2005 - 22:15 |
| Ада Леночка еще раз спасибо, сйчас доготовлю ужин и напишу. |
| Автор: eshba 6.12.2005 - 02:52 |
| Телятина запеченная с айвой и белым виноградом. 800 г. телятины ( можно свинину ) 1 шт. айвы 1 веточку розмарина соль, белый перец по вкусу 5 з. чеснока 1 ч. л. чабреца ( у нас называют кондари ) 1 ч. л. семян кинзы 2 неб. помидора 1 ч. л. лимон. сока 1 ч. л. базилика 2 ст. л. меда 1 веточку белого винограда Соус: 25 г. сельдерея 3 веточки петрушки 1 неб. луковицу 1 неб. морковь 200 г. воды 1 ч. л. муки 25 г. слив. масла соль, черн. перец по вкусу 2 з. чеснока. 1 ч.л. коньяка Цельный кусок мяса надрезаем в 3 местах не до конца, оставляя где то 0.5 см. Айву порезать на дольки, удалив сердцевину, добавить в нее часть белого перца и лимон. сок. Смешиваем все специи с разд. чесноком и медом. Мясо обмазываем полностью этой смесью. В разрезы укладываем подготовлен. айву и разрезан. на 2 части помидоры. Перевязываем нитью и заворачиваем в фольгу. вместе с виноградом и вет. размарина. Запекаем 20 мин., затем открываем фольгу и сливаем часть бульона в чашечку, а второй частью поливаем мясо, запекаем еще 20 мин., но уже без фольги часто поливая образовавшимся соком. Этим временем делаем соус: Соеденить все овощи в узелке из марли, залить водой и варить 20 мин. на небольшом огне. Обжарить муку в масле до золотистого цвета, влить оставшийся соус, который оставляли в чашке и овощной отвар, добавить специи, коньяк и разд. чеснок, проварить 1 мин. Готовое мясо выложить на блюдо, полив соусом. |
| Автор: Jazzinitup 6.12.2005 - 09:55 |
| Лаура-уууу,рецепт телятины звучит ооочень заманчиво.Слушай,я всегда айву и хурму путаю,айва ето такая ярко желтая да?А брать нужно твердую твердую или чотб мягенькая была??А виноградинку тоже внутрь закладывать или просто веточку сверху?? надо айву ету купить и попробовать будет... |
| Автор: eshba 6.12.2005 - 11:03 |
| Ириш Айва - это твердый, желтый фрукт, похожа на яблоко, но вкус совершенно другой. Я в Москве на рынке покупаю, продает армяночка - все возит из Сухуми. Фотка этого блюда есть в О. и У. Правда плохо видно, т.к. руки у меня не те.Виноград и размарин кладутся рядом, а сам виног. приобретает прянный вкус, мы его едим с удовольствием. |
| Автор: eshba 6.12.2005 - 18:22 |
| Дам вам рецептик своего салата - идет всегда на ура и очень легок в приготовление, фотки попозже приложатся. Лимонный салат с лососем. 1 лимон 1 ч.л. черн. перца 1 ст.л. сахара 1 б. лосося ( можно тунца ) 75-100 г. сыра " Маздам " 3 пера зелен. лука 3 ст.л. олив. майонеза Лимон надо брать обязательно с тонкой шкуркой. Нарезать лимон вместе со шкуркой тоненько, тоненько, уложить на тарелку, посыпать сахаром, затем черн. перцем, поверх раскрошен. рыбку, но крупно её крошить. Смазать майонезом и посыпать черн. перцем. Т.е. 1 ч.л. разделить на 2 части ( лучше брать перец свежемолотый ), поверх резан. зелен. лук, промазать майонезом, на него тертый сыр. Подавать через 20 мин. |
| Автор: Emerald 6.12.2005 - 18:46 |
| eshba Какой необычный салатик! |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 00:41 |
| Все еще пробую приложить фото... |
| Автор: milena66 7.12.2005 - 00:44 |
| eshba Лаур, мне не видно фоток |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 00:47 |
| Через 20 минут по этой ссылке будут все фото про наполеон: http://laura-eshba.narod.ru/photoalbum.html |
| Автор: milena66 7.12.2005 - 00:56 |
| оооо.... вот это другое дело! Пойду смотреть! |
| Автор: milena66 7.12.2005 - 00:59 |
| Ура!!! увидела!!! Просто не все надписи пока, но все видно, а главное - все понятно! Ты потом напиши, сколько времени запекать, и при какой температуре, ладно? |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 01:09 |
| Все! Наполеон по ссылке http://laura-eshba.narod.ru/photoalbum.html выложен! Описание рецепта смотрите раньше... |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 01:22 |
| Запекать при 180 гр.- 10 -15 мин. У меня духовка хорошая, так что каждый подстраивается под свою духовку. Я разделили коржи на 2 торта с разными кремами, чтоб увидели воочию. |
| Автор: enotik 7.12.2005 - 01:35 |
| eshba, Положила глаз на последний салатный рецепт. Скажи я могу воспользоваться обычным желтым сыром? |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 01:50 |
| Леночка, спасибо Каким именно? Если твердый, то да. В принцепе, те которые я ела в Израиле-подойдут. Если белый, который похож на не солен. брынзу видом, то нет. |
| Автор: enotik 7.12.2005 - 02:02 |
| Спасибо, твердый я и имела ввиду. Люблю лимончик, буду пробовать, потом отчитаюсь. |
| Автор: лилюся 7.12.2005 - 02:27 |
| eshba Завтра буду пробовать Наполеон. Никогда не готовила. Ты так подробно все написала и фото очень хорошие. Спасибо огромное. Какой вариант крема ты использовала? |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 02:54 |
| лилюся 1 вариант и 4-ый. взбить 200 г. сливок с 1 б. варен. сгущенки.. |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 03:11 |
| Форель малосольная Разделываю рыбу на филе, только оставляю шкурку при рыбке. Растилаю 2 пищев пленки, в 1- сыплю крупную соль около 0.5 ст. с горкой, а во вторую пол ст. сахара. Беру рыбу укладываю в соль с двух сторон, а затем в сахар также. Не бойтесь, рыба возьмет ровно столько сколько ей нужно. Рыба соленой и сладкой на вкус не будет.Заворачиваю каждое филе рыбы в фольгу и на 3 дня в холодильник. Только не в морозилку, а просто на полку. В одну часть филе надо нарезать свежий укроп. Будут два вида засолки, а можете выбрать и один. Только скажу, что с укропом получается вкусно. |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 03:58 |
| Малосольная рыбка в банке Подойдут любые виды красной рыбы. ( Семга, лосось, форель, кижуч, горбуша,кета) Отделить рыбу от костей, шкуры и пр. Нарезать брусочками средними. В 1 тарелку насапать соль ,а в другую сахар. Рядом положить лавр. лист и гор. черн. перец, репч. лук очищен. Порциями рыбу обваливаем вначале в соли, а затем в сахаре. На дно банки укладываем рыбу, высотой 2 см., затем 1 лавр. лист , рыба 3 см., 2 кольца лука, 2 гор .перца, рыба з см. В таком порядке чередуем не доходя 1.5 см. до конца банки. Заливаем раст. маслом 1 см., закрываем пласт. крышкой, железной нельзя и убираем в холодильник на 5 дней. Все, можно есть. Мне больше нравится заливать ОМ. Если у вас маленькие банки, то надо рыбу укладывать, через 1.5 см., всего 1 лавр. листик. Т.к. его много класть нельзя. Рыбка получается очень вкусной. В этом варианте можно использовать и морожен. рыбу, только конечно предворительно разморозить при комн. темпиратуре. |
| Автор: gulesha 7.12.2005 - 04:17 |
| Ой, ЛАура, какая молодец! По-моему, мало кому удается с таким успехом дебютировать на форуме (на ум приходит Юля - Jul-Jul с кукинга).Что мне нравится в твоих рецептах - их кулинарная загадка. Вроде бы и реальный рецепт, выполнимый, на земле стоит, а потом видишь - нет, голова-то у него в небе.Здорово, что ты пришла и так щедро делишься своими выдумками! Всего-то 10 дней прошло после регистрации! Наполеон - диво дивное, Лимонный салат с лососем - Изыск, пельмени в горшочке - ну очень нарядно, крабовые котлетки - фантастика! И так можно сказать почти о каждом рецепте! И как мы без тебя жили? |
| Автор: MaKosh 7.12.2005 - 04:34 |
| eshba к сожалению www.narod,ru сайты из Америки оооочень фигово грузятся |
| Автор: gulesha 7.12.2005 - 04:51 |
| MaKosh, Олек! А какие проблемы? Ну, помедленнее, ну не ужас-ужас ведь! |
| Автор: MaKosh 7.12.2005 - 04:54 |
| gulesha не, не ужас-ужас |
| Автор: Зоя 7.12.2005 - 05:06 |
| eshba Лаура! Спасибо тебе за фотки Наполеона. Тут народ еще помнит как я однажды мучилась. А все от того, что не знала как тесто должно выглядеть. Теперь понятно. Скажи пожалуйста, а Наполеон получается "мокрый" или "хрустящий"? Под "мокрым" мею в виду ситуевину, когда коржи мягкие и пропитываются хорошо. А "хрустящий" это когда коржи не пропитываются и похручтывают. Я люблю 1-й вариант, муж мой 2-й. Вот хочется ему как-нибудь угодить. |
| Автор: Рене 7.12.2005 - 09:24 |
| Лаура, напалеон просто красавчик, очень интересная система приготовления, я еще такой не встречала. Засолку рыбки тоже утащила. |
| Автор: Зоя 7.12.2005 - 11:14 | ||
Это, конечно, не совсем он. Это по мотивам, я его слепила из того, что было.(с) Остатки утки (не люблю я эту мелюзгу перепелок, одни кости), шитаке, фасоль, артишоки ( только у меня маринованные), лук, сверху посыпала орешками за неимением сои. Муж спросил: Разве это салат? Это был его ужин (я тоже чуток ущипнула, очень вкусно. Спасибо!  |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 13:06 |
| Прежде всего, огромное спасибо, а теперь по порядку. НелличкаНаполеон потому и приготовила 2 торта с разными кремами. Я просто разделила исходный вариант рецепта на 2 части, чтоб показать, какой получается из них. С заварным кремом, будет " мокрый " , а со сгущенкой " хрустящий ". 2 вариант можно есть сразу, да и 1 можно - только твоему мужу, а тебе прийдется подождать до следущего дня. Хорошо получается, из того , что было |
| Автор: Рене 7.12.2005 - 14:40 |
Лаурочка, а я все время в твоей темке, нравится мне здеся, тепло. |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 16:22 |
| Ой, Танюш, какая прелесть! У меня даже дар речи пропал!!!!!!!! |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 18:36 |
| Рыбка запечен. в банке Подойдет любая рыба, мне больше нравится из судака или осетрины. Рыба - 1кг. 20 г. сахара 300 г. шпината 2 помидора 1 луковица 4 з. чеснока 3 ст.л. ОМ 30 г. каперсов шепотку мускатн. ореха 100 г. пармезана 2йца 100 г. сливок соль,перец по вкусу. Соус: 30 г. слив. масла 1 ст. л. марин. мелкого лучка 10 шт. креветок 50 г. белого вина 200 г. молока 1 ч.л. муки 1.5 ч.л. дижон.горчицы 150 г. сыра 1 ч.л. свежего базилика 3 з. чеснока 1 ч.л. св. укропа соль, перец по вкусу. Приготовление: Рыбу надрезать по середине хребта не доходя до конца, образуя " карман ". Посолить и посыпать сахаром, отставить на 30 мин. Этим временем готовим начинку: обжарить в масле нарез. чеснок и лук 3 мин., добавить каперсы , порезан. помидоры очистив кожуру, обжарить 2 мин., в конце добавить шпинат и специи.Дать чуточку остыть. Влить в овощ. смесь взбитые сливки с яйцом и добавить тертый сыр. Уложить в рыбу начинку и поместить её в трех литровую банку. Поставить в чуть теплую духовку и сразу поставить таймер на 200 гр. Запекать 30 -40 мин. За 10 мин. до окончания запекания готовим соус:Обжарить в масле чеснок, добавить лук, креветки очищ. и муку, жарить 1 мин., влить вино, проварить 1 мин., затем молоко, базилик, горчицу, специи, тертый сыр и в конце укроп. Соус вылить на блюдо, а сверху положить готовую рыбу. |
| Автор: Пальма 7.12.2005 - 19:40 | ||
| eshba Лаура!!!! Спасибо за рецепт пельмешек в горшочке. Приготовила 2 горшка, в жидкость добавила майонез, думала так вкус будет интенсивнее сместе с печенью (и не прогадала!) Вкуснятина!!!!!! А вот что касается второго рецепта.
Где интересно продают папортник, никогда его не пробовала. |
| Автор: eshba 7.12.2005 - 20:02 |
| Пальма Я тоже больше люблю с майонезом, написала 2 варианта- сметана, майонез. Соус имеется в виду томатный с поджаркой, который указан в рецепте. Папоротник можно купить в японских супермарк. или у торговцев корейских салатов. Договориться с ними, они на следущий день принесут. Мне привозят с Дальнего востока. |
| Автор: eshba 8.12.2005 - 01:09 |
| Лимонный пирог с голубикой Смешать в миске 125г. любого предв. раскрошен. печенья, 2 ст.л. сахара,1ч.л. корицы, 15г. легкого масла, 1 яйч. белок.Выложить в форму 23 см.. Печь при 190 г. 7-10 мин.. Ожладить. Начинка:Взбить 500 г. сыра " рикотта " с 2 щт. яйца, добавить 75 г. сахара,150 г. йогурта, цедру и сок 1 лимона, 2 ст.л. муки и 2 ч.л. ванильной эссенции. В отдельной миске взбить 2 белка и аккуратно ввести в сырн. смесь. На корж вылить начинку, запекать при й160 г. 50-55 мин. Охладить, затем убрать в холодильник на ночь. Подавать пирог с протертой голубикой с сахаром и св. ягодами. |
| Автор: eshba 8.12.2005 - 16:39 |
| Этот пирог подходит для тех, кто занимается приображением фигуры. Миленьчик, засолку, рыбки в банки, специально для тебя. |
| Автор: лилюся 9.12.2005 - 00:31 |
| Лаура я потрясена тоими рецептами. Напиши пожалуйста рецет "кубдари" очень заинтересовал. И обязательно рулет из капусты с орехами и рулетики с авокадо. |
| Автор: milena66 9.12.2005 - 00:32 |
| eshba я вот как раз сижу и старательно копирую твои рыбные рецепты Спасибо! |
| Автор: лилюся 9.12.2005 - 00:40 |
| Лаура, вопос по поводу малосольной рыбки .Сколько ее можно хранить в холодильнике? |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 01:02 |
| лилюся Около месяца. |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 03:06 |
| Кубдари Немного о истории блюда. Кубдари - национальное блюдо Сванетии. Готовят, обычно в Тандыре. Меня научила сванка,как их можно готовить дома. Есть 2 варианта запекания. 1 - запекать в духовке при 250 г., 2- вначале обжарить с двух сторон на слив. масле в сковороде 3 мин., затем на 15 мин. в духовку. Очень вкусные получаются, первый раз попробовала у нее на свадьбе. Итак, приготовление: Тесто. 2 ст. теплой воды. 1 ч.л. сух. дрожжей, но лучше 15-20 г. мокрых 1 ч.л. соли Муки, сколько возьмет, приблизительно тесто должно бать консистенцией, как для пирожков. Замесить тесто, дать ему подняться трижды. Начинка. 500 г. телятины ( можно говядину, только не очень старую, а помоложе ) 150 г. внутрен. говяжнго жира ( можно заменить на слив. масло ) В идеале., лучше жир. 150 г. репч. лука мелко нарез. кубиком 1 ст.л. св. кинзы 1 ст.л. св. петрушки 4 -5 з. чеснока раздавить 0.5 ч.л. хмели-сунели 0.5 ч.л. уцху-сунели 1 ч.л. кондари 1\4 ч.л. шафрана 1 ч.л. аджики ( можно заменить 0.5 ч.л. остр. кр. перца ) соль по вкусу. 0.5 ст. воды Мясо и жир нарезать кубиком 3 мм., добавить остальные составляющие, хорошенько перемешать до впитывания воды . Разделать тесто на шарики, весом 150-200г., раскатать высотой в 5 мм., положить начинку. Собирать тесто защипывая к середине, как бы в узелочек. От узелочка лишнее тесто оторвать. Можно выбрать любой вид запекания. Как только вытащите из духовки, смазать слив. маслом. подавать только горячими. |
| Автор: Jazzinitup 9.12.2005 - 03:26 |
| Лаура-сейчас посмотрела фото твоих блюд...я в восторге! такая красотень...мне чебуреки особенно запали в душу,а еще кубдари и авокадо в лосось завернутое..ну супер!!! |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 03:41 |
| Ириш, спасибо большое! Я ,как посмотрю, на твою терраску, так и хочется, оказаться на ней. |
| Автор: crimchanca 9.12.2005 - 07:55 |
| eshba Лаура, молодчинка - столько вкусных фоток у тебя! Мне все блюда понравились, но я, как и Миленка, под впечатлением от выпечки - очень аппетитно выглядит! |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 10:12 |
| crimchanka Верунь, салаты, так в придачу. Темка ведь . называется Обеды и Ужины. |
| Автор: crimchanca 9.12.2005 - 10:20 |
| eshba Лаура, салаты у тебя очень вкусные, и я обожаю салатики всякие-разные. Но к тесту у меня особая любовь. |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 10:27 |
| crimchanca Вер, я, изделия из теста, тоже, очень люблю. |
| Автор: milena66 9.12.2005 - 11:48 |
| eshba Лаурочка, объясни мне, что же такое хмели - сунели (в рецепте о кубдари).  Мне все время говорят об этой смеси, но только те, кто не живут в Грузии, так как в Грузии такой специи не существует.В переводе на грузинский хмели сунели охначает "СУХИЕ СПЕЦИИ" - а какие именно сухие специи??? Что туда входит? Вот уцхо сунели - понятно, это вполне конкретная специя. А хмели - сунели это что? У нас в Грузии такого словосочетания нету!... у нас каждая специя имеет свое название. А хмели сунели - это ОБЩЕЕ название для сухих специй! Я уже говорила где-то раньше, по-моему в моей темке и повторю еще раз: мне кажется, что хмели-сунели - это просто коммерческая фишка для людей, живущих в негрузинских странах - некая "универсальная" специя, в которую намешано всего понемногу и которую специально выпускают для продажи тем, кто не разбирается в грузинских специях. И наверное уверяют, что ее надо класть во все грузинские блюда . Такой универсальной специи в Грузии нет.. Лучше всего пойти на рынок, отыскать грузинку, продающую специи в мешочках, если она предложит вам "хмели сунели" - то отказаться (а она может запросто это предложить, так как они очень чутко реагируют на спрос: если у нее спросили пару раз хмели сунели, то на третий раз она что-то там намешает и будет это продавать, без проблем!), Так что надо подойти к бабульке и прямо спросить у нее следующие специи: сухую киндзу (притом лучше брать семена и потом самой толочь их, так ароматнее намного!), уцхо сунели (фенугрик) - тоже лучше семенами покупать, кондари (тимьян), дзиру (тмин), рехань (фиолетовый базилик высушенный), сванскую соль (ну очень вкусная смесь из соли, жгучего перци и специй! И вот ее я бы точно добавила в кубдари!), желтый цветок (имеретинский шафран), красный перец (жгучий)... сумах там, еще что нибудь.... а потом, имея все это под рукой, можно самой делать разные комбинации для разных блюд. Только тогда можно "распробовать" грузинскую кухню во всем ее разнообразии. А то если покупать все время хмели-сунели, полагая, что это и есть единственная и неповторимая грузинская специя - то все блюда будут на один вкус Абидна да! |
| Автор: crimchanca 9.12.2005 - 14:49 |
| milena66 Милен, ты абсолютно права. Хмели-сунели - это смесь специй, продаётся у нас в Крыму, например, в таких же бумажных пакетах, как и лавровый лист. "Полный состав смеси должен, включать пряности: фенугрек (пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер садовый, мяту, лавровый лист, майоран, перец красный (2%), шафран (0,1%). Все травы берутся в равных количествах кроме перца и шафрана." Это информация с Кукинга. |
| Автор: milena66 9.12.2005 - 14:52 |
| crimchanca Спасибо Верочка, а теперь вот представь вот это все время кидать во все блюда, что ж получится? Надоест! |
| Автор: crimchanca 9.12.2005 - 15:53 |
| milena66 Милен, я тоже не любитель готовых смесей. Правда есть смеси, специально приготовленные для определённого блюда. Например, здесь есть смеси для Фаляфиля, Сайядии, Бириани, Кюфты и т.д. Но вот я помню, что мы эти Хмели-сунели использовали для шашлыков и аджики только. |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 16:23 |
| Milena66 Миленка, хмели- сунели всю , мою жизнь.,п родавали на рынках в Абхазии. Бабульки- грузинки, мигрелки, абхазки. У них, смесь, чуть-чуть другая. В Москве, я никогда не покупаю хмели-сунели - не такое оно. Во первых: добавляется не во все блюда. Ты, когда берешь, специи у бабулек, то начинаешь добавлять разные специи в блюдо, т.е. также смешиваешь несколько специй. В Абхазии очень хороший сбор специй для х\ с ., самое главное его добавляют немного, очень хорошо оттеняет вкус. Насчет всего остального, уже писала в пред. письмах в твоей темке. Скажу тебе одно., в Грузии делают со специями, тоже самое, только называют по другому. Только не в обиду, ты наверно знаешь, такой прикол: " Стоит девушка, ловит машину - " Такси,такси, машет рукой". На другой стороне ловит такси, девушка из Тбилиси - " Кубики-рубуки, шахмати". Ты, только не подумай , ничего плохого, я действительно ни в обиду, не обижайся. Это просто к сравнению разных регионов. Да, еше помнишь. до всех перепитий политиканов( другого слова не нахожу), между Грузией и Абхазией, в Абхазии на паспортах, было АССР, а в Грузии- ГССР. У меня, осталась книга, выпущенная в 80-х годах, на Экспорт - "АБХАЗИЯ" На русском и английском языках, там многое описывается о истории и жизни страны. Заметь, еще в советские времена. Я её сфоткаю и покажу.Но это , уже не по теме. crimchanca Верунь, точно также, у арабов есть схожие блюда с еврейскими блюдами. |
| Автор: eshba 9.12.2005 - 17:03 |
| crimchanka Вер, у нас, в Абхазии продают сеси для: сациви, харчо, кучмачи. Я их не покупаю, мне не нравятся, т.к. каждая хозяйка готовит по свойму. А вот аджики для разных блюд, покупаю. Те, хмели-сунели, что продавали по всей России, в том числе и в Крыму - гадость. Что-то мешали, не похожее далеко на оригинал. Все, пока, побежала на занятия. |
| Автор: crimchanca 10.12.2005 - 05:05 | ||
Лаура, это ты об этом знаешь, а все остальные, я в том числе, прочитав в твоём рецепте "Хмели-сунели", имеют в виду как раз эту самую смесь, которая везде продавалась раньше и продаётся теперь. Ты, если знаешь состав своей смеси Хмели-сунели, напиши его, пожалуйста, в скобках, чтобы знать чем можно заменить. И ещё, напиши, пожалуйста, в скобках перевод слова Кондари, а то не все знают, что это за специя. |
| Автор: FrauKober 10.12.2005 - 13:19 | ||
eshba У меня вопрос по хачапури
1 пачка это сколько грамм? Я ни когда в жизни ни ела хачапури и даже не видела как это выглядит, очень хочу попробовать |
| Автор: Xenia79 10.12.2005 - 13:27 |
| FrauKober Сауле, пачки как раньше по 250 гр. Лаура уже где-то выше писала. |
| Автор: FrauKober 10.12.2005 - 13:32 |
| Xenia79 Ксюш, ну ты сегодня везде мне ответила! Огромное спасибо!!! А я читала, читала, но так и не нашла вес пачек. |
| Автор: enotik 10.12.2005 - 16:52 |
| У себя нашла пачку хмели-сунели. Состав: кориандр, базилик, петрушка, уцко-сунели, укроп, чабер, мята, перец красный острый, майоран. |
| Автор: Lusia58 10.12.2005 - 18:20 |
| Сегодня купила СМЕСЬ ПРЯНОСТЕЙ "Хмели сунели " от фирмы АВОКАДО Состав Пажитник,Кориандр молотый,укроп,Зелень сельдерея,Зелень петрушки,Базилик,Чабер, Мята,Лавровый лист молотый . майоран.перец красный острый,Шафран. ПАХНЕТ НУ ОЧЕНЬ АППЕТИТНО ,НО ПОКА НЕ ПРОБОВАЛА , также еще купила Аджику сухую,Смеь пряностей "ГРУЗИНСКАЯ" и пряности для Харчо Практически почти все компоненты одинаковы но разница все таки есть и по запаху и по цвету. |
| Автор: Aliya 11.12.2005 - 02:01 |
| Лаура, У меня вот вопрос, я тут уже спрашивала, никто не знает. Я вот в детстве ела Хачапури, как у вас по-рецепту(у нас в Алматы была хачапурная), а несколько лет назад мы с мужем купили в какой-то кулинарии хачапури немного другой, начинка в принципе таже, а вот тесто было как-будто посыпанное или прослоенное манкой или манка была добавлена в тесто. Вкусное тесто, чувствовались крупинки, я тут предположила, а может это был творог или брынза. Не знаю, чем нас накормили подобием хачапурия или это какой-то не очень известный рецепт ?! Что ты думаешь?А мужу они очень понравились, он просит приготовить. |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 02:15 |
| crimchanka Верочка, вчера позвонила в Сухуми, моя невестка сходила на рынок и узнала , у бабульки. Хмели-сунели - это , в равных частях сешаны : сух. кинза молотая, уцхо-сунели, десятая часть шафрана и двадцатая часть гвоздики. Кондари - это чабрец. Xenia79 enotik Lusia58 Cпасибо, за труды!  |
| Автор: Alla1 11.12.2005 - 02:40 |
| eshba Лаура, я к тебе со спасибой пришла, за Телятину запечённую с айвой и белым виноградом!!!!! Это что-то неожиданно-потрясающее!!! Правда делала я в спешке, помидоры забыла и не перевязывала... но было на столько вкусно очень-очень!!Спасибо большое за рецепт!!! Сфотать смогла только* до*... звиняйте..  |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 02:55 |
| Aliya Вы, наверно ели из дрож. теста, а посыпано, было сыр перемеш. с мукой. Я такие неочень люблю, но если тебе нужен рецепт, то напишу. Единственное, скажу, они будут вкуснее, чем покупные. Alla1 Рада, что тебе понравилось! Я, тут бегаю за тобой по всем темкам. Давно с тобой не общалась, соскучилась, уже. Аллочка, а у вас продают, козлятину свежую? Просто, когда была необращала внимание. У нас есть ,очень вкусное блюдо из козленка. |
| Автор: Alla1 11.12.2005 - 03:18 | ||
| eshba , козлятину нет ,не встречала, наверное не кошерное мясо, но точно не знаю. Баранина есть, но хорошую надо поискать. Молочное козье есть, разное , в последнее время выбор стал намного больше. А когда ты у нас была?
Просто в последнее время жизнь идёт в таком темпе , что кажется я начинаю за ней не успевать |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 03:43 |
| Alla1 Аллочка, последниий раз, сейчас, 19 октября. 1 раз в год приезжаю, а у мужа мульти-виза, он бывает часто. Мне все ваше молочное. нравится и вообще. все люблю у вас. Салаты из баклажан, манго, всегда вожу с собой, в Москву. Еще, очень люблю кортофель запечен. в молоч. соусе. Израиль - это, сказка, обажаю.  |
| Автор: Alla1 11.12.2005 - 04:02 |
eshba -плохая девочка , была и не сообщила  !Теперь бумждать следующего года , для проведения воспитательно-развлекательных работ ! |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 04:14 |
| Alla1 Обязательно! Пока, мой муж. занимался бизнесом, я по берегу доходила от Бат-Яма до Яффо! Потом решила пойти в противоположную сторону, так знаешь, куда я оказывается шла, а потом решила поплавать, и заплыла на воен. зону, где отходы ядерные , там, какие-то. Я то, незнала! Затем благополучно вернулась, назад. Нас друзья, вечером пригласили в ресторан, вот это, все и выяснилось, где я оказывается, была. После, этого муж запретил, дальше нашего пляжа гулять! |
| Автор: Alla1 11.12.2005 - 10:27 |
| eshba ну вот... я так и знала..., проплывала мимо и не заплыла !!! Ну и маршрутики у тебя ..!!! Воен.зон и правда кажется есть , но ядерные отходы-это врядли, там слишком открыто. Надеюсь тебе не сделали проблемы! У нас где-то была темка про Израиль, сейчас попробую найти.(покажу где ты проплывала) А то совсем тут засорили. |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 15:24 |
| Alla1 Это, где-то под Ашдотом, там охраняет Израильская армия ( девч. и мальч.)Я увидела забор, вот и решила оплыть его, заплыла далео и плаваю, плаваю, слышу, кто-то на еврите, в громофон говорит, подумала,, что , ко мне пристают и решила вернуться назад. Т. к. проходу не давали, одного, так и послала подальше, достали меня! |
| Автор: light225 11.12.2005 - 16:13 |
| eshba я живу в Ашдоде. Военная морская база действительно есть, но отходов ядерных не было. Это же сколько ты плыла что бы туда попасть, от Бат-Яма до Ашдода 25 минут езды без пробок (30 км) |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 17:55 |
| Lignt225 Я, пешкрм шла, как становилось жарко, то плыла,. И оказалась в Ащдоде, затем в таком же порядке, назад. Вышла из Отеля в 9 ч. утра, а вернулась, к 17 -00, пошла поела, а в 19-00 муж возращался. К этому времени, всегда была дома. |
| Автор: Alla1 11.12.2005 - 18:46 |
| eshba У меня шок ...!!! |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 19:21 |
| Alla1 Да, нормально. Для здоровья полезно, фитнес на ходу.! Правда, после этого, муж контролировал, звонил на мобилу, узнавал, где я нахожусь и не разрешил еще раз поехать одной в Иерусалим. |
| Автор: light225 11.12.2005 - 22:08 |
| У меня тоже!!! Это просто подвиг. |
| Автор: eshba 11.12.2005 - 22:22 |
| Light225 Девчонки, яу мужа узнала, оказывается , я, была на Израильской территории Космодрома. Как, наш друг, Мося, сказал" Лаурка, ты с ума сошла, как тебя еще не обстреляли предупредительно". |
| Автор: eshba 12.12.2005 - 07:13 |
| Девчушки, 2-3 дня выходить на связь не буду. Зато, потом выйдй с фотками. Спасибо, огромное Светику, она мне так хорошо все объяснила по телефону. Вообще Светуля оченьхороший, добрый человечек! |
| Автор: Alla1 12.12.2005 - 09:35 |
| eshba Бум ждать.. !!!! |
| Автор: Рене 12.12.2005 - 12:45 |
| Ну Лаура ты даешь, у меня тоже шок. А когда это было в каком месяце? Я кстати тоже из Ашдода. |
| Автор: Ада 12.12.2005 - 15:31 | ||
| Alla1 Аллочка, мясо выглядит сногсшибательно. Могу себе представить этот кусочек уже в готовом виде! А где рецептик, не укажешь? Я его тоже просила и теперь еще больше жажду приготовить такое блюдо!eshba
Прошу прощения, что влезаю в ваш разговор. Козлятину у нас продают (ноги). Я даже покупала пару раз и просто запекала. Расскажи, ну пожалуйста, расскажи рецепт. |
| Автор: nusja 12.12.2005 - 15:39 |
| я тоже xочу рецепт из козлятины , пожалуйста . |
| Автор: Alla1 12.12.2005 - 17:53 |
| Ада Спасибо большое!!! Мясо действительно получилось вкусно , виноград остался целеньким его вкус мне понравился и в сочетании с остальными ингр. ...вкусно! Адочка, рецепт на пятой стр. этой темки (это я балда такая ,до сих пор ссылки не научилась ставить) Девочки ,а козлятина по вкусу на какое мясо похоже? |
| Автор: nusja 12.12.2005 - 18:20 |
| Alla1 даже и не знаю как сказать , мягкое нежное мясо , сладенькое , я варю своему ребеночку супчики на нем , ему нравяться . Только должен быть именно молоденький козленочек , а то если по-старше , то мясо не вкусное , с запаxом и жесткое . |
| Автор: кенга 13.12.2005 - 08:56 |
| Лаура, я тебя умоляю! Я должна приготовить гуся. 24 декабря. Любым способом, но чтобы был мягкий, а то некоторые гости уже привыкли, что запеченый гусь всегда жесткий и отказывются его есть. Что мне с ним делать- сначала сварить, потом в духовку для корочки? Или сначала натереть солью, перцем и запечь в тесте? Как ты бы сделала? Верю только тебе! Гусь почти 4 кг, магазинный. Жду тебя с нетерпением! |
| Автор: Alla1 13.12.2005 - 11:13 |
| nusja Спасибо! Теперь очень интересно его попробывать! |
| Автор: Irkk 13.12.2005 - 13:35 | ||
Лаура, непонятно нужно печь хачапури или жарить. Посмотрела рецепты у других - везде речь идет о жареных. Здесь похоже о печеных. Тогда непонятно при какой температуре и сколько времени надо держать в духовке.Сделала уже тесто, лежит в холодильнике, хотела приготовить к ужину. И тут поняла что не знаю, что делать дальше. Если кто готовил уже по этому рецепту - помогите, плиз. |
| Автор: SvetlanaB 13.12.2005 - 14:42 |
| Девочки, всем привет! У Лауры, на данный момент не работает компьютер. Пишу под её диктовку, по телефону. Отвечаем на Ваши вопросы. Irkk сначала про хачапури. Обязательно только запекай. Печётся при 180 градусов до золотистой корочки, примерно минут 30-40, но это зависит от духовки. кенга Гуся посолить, поперчить нафаршировать припущенным рисом с черносливом и приправы какие хочешь. В два слоя свернуть фольгу, уложить туда гуся, по бокам яблоки, апельсин порезанный на дольки и также, лимон. Сверху смазать всего гуся смесью майонеза+сметана в равных частях и чесноком. Затем гуся завернуть, очень плотно в фольгу. Два часа держать его в духовке при температуре 170 градусов и ещё потом 1,5 часа открытого, но всё время поливать гуся образовавшимся соком. А про козлятину рецепт напишу попозже. Уже сама. Всех целую. До связи. Я. |
| Автор: Irkk 13.12.2005 - 15:04 |
| SvetlanaB, спасибо за помощь. Лауре спасибо по телефону. Хотелось бы увидеть фотографию хачапури в исполнении автора. |
| Автор: Aliya 13.12.2005 - 17:17 | ||
Лаура, Хачапури, я предполагаю, были все-таки из дрожжевого теста. Была вам очень признательна за рецепт и с нетерпением жду его . |
| Автор: eshba 13.12.2005 - 20:47 |
| Девчушки, пишу с мужа работы. Рецепт блюда из козленка, напишу, когда исправят компьютор. Мы просто, сейчас убегаем на ДР. lrkk Я. уже писала, фото хачапури будет, 21 декабря. Танюш Я писала, 19 октября этого года. |
| Автор: кенга 14.12.2005 - 17:21 |
| Лаура, опять -таки я насчет гуся, сорри Б) Муж хочет с начинкой из квашеной капусты, она продается в дозах, это без проблем. Я же хочу гусика засунуть в спец полиэтиленовый пакет и запечь в нем, словно в фольге. Через 2 часа я пакет разрежу и потом у открытого гуся за 1,5 часа образуется хрустящая корочка. Поливать не забуду! Мне что -то не хочется класть апельсин рядом с гусем, лимон думаю оставить. Как ты думаешь, мне посолить гуся сразу перед закладкой в духовку или заранее? Не торопить с ответом, гуся я буду делать аж 24декабря! Может быть ты еще вспомнишь каки-нибудь интересные детали насчет гусика? |
| Автор: FrauKober 14.12.2005 - 19:28 |
| Решилась, сегодня буду печь хачапури. Вы уж меня простите, но я опять с глупым вопросом. А в каком виде едят хачапури? в холодном или горячем? |
| Автор: Irisochka 14.12.2005 - 19:33 |
| FrauKober В горячем конечно. Потом можно подогреть в микроволновке. |
| Автор: Ада 14.12.2005 - 21:16 |
| Alla1 Спасибо, пошла искать рецепт телятины! eshba Желаю, чтобы твой компьютер скорее "поправился". Мы тебя ждем! |
| Автор: FrauKober 14.12.2005 - 22:57 |
| Irisochka Спасибо за ответ. Извините меня за такое количество вопросов на одно блюдо, просто уж оч. хочется попробовать. Последний вопрос (тесто у меня уже готово, через пол часа буду выпекать) при какой температуре выпекают хачапури?(стихи ) И как долго выпекать? |
| Автор: SvetlanaB 15.12.2005 - 00:06 |
| FrauKober на прошлой страничке, Лаура ответила на твой вопрос. Цитирую: "Хачапури пекутся при 180 градусов до золотистой корочки, примерно минут 30-40, но это зависит от духовки". |
| Автор: eshba 15.12.2005 - 19:13 |
| кенга Конечно, можно и в пакет, только налей 300 г. воды. Иначе гусь будет жестким. Т.к. гусь у тебя 4 кг. надо запекать 4-4.5 ч. Если не любишь апельсины, можешь не добавлять. Только, рекомендую за 30 мин. до окончания, смешать 2 ст.л. апельсин. сока, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. соев. соуса. Этой смесью намазать гуся. Солить перед закладкой . |
| Автор: nusja 15.12.2005 - 20:39 | ||
и появиться рецепт козленка |
| Автор: кенга 15.12.2005 - 21:11 |
| Лаура, а что даст гусю корочка из меда, апельсина, горчицы и соев соуса? Не будет ли сладко? Я как то пробовала потушить курочку в ананасах с перцами, сам рецепт воспринимался обалденно! Но в итоге нам всем не понравилось... Предпочтаем с чесночком. А я теперь боюсь экзотики. Хотя соевый соус - это мое на 100%. |
| Автор: eshba 15.12.2005 - 21:14 |
| nusia Обязательно! |
| Автор: gulesha 15.12.2005 - 21:50 |
| Опять, как видно, мне не спать, А у компьютера торчать: Лаура снова к нам пришла С рецептами, идей полна! От удивленья рот открыв И все на свете позабыв, Я пропущу свою еду И -похудею, я -смогу! |
| Автор: eshba 15.12.2005 - 21:56 |
| gulesha Ой, сейчас, подпрыгну до потолка! Тут, уже мужа работники сбежались, читают твой стишок! Умереть можно от восторга! Вот, это да! Спасибо! |
| Автор: gulesha 15.12.2005 - 22:14 |
| Лаура ! Спасибо говорить не надо, А што лУблУ Вас - это ПРАВДА! |
| Автор: eshba 16.12.2005 - 01:47 |
| Чакопулли Расчитано на 2 кг. молодого козленка. ( можно баранину, в разных регионах готовят по- свойму. В Абхазии из козленка.) Итак, нарезаем крупно: 200 г. зелен. лука, 150 г. петрушки, 100 г. кинзы, 200 г тархуна, 50 г. сельдерея, целую головку чеснока ( не зубчика, а именно головку ). В миске смешиваем всю зелень с чесноком, вливаем 1 б. сух. вина и 1 ч.л. соли. ( вся зелень, только свежая ) Козленка режем крупными кусками, выкладываем в кастрюлю, даем закипеть, снимаем всю " пенку" , укладываем нашу смесь из зелени, наливаем воды, так, чтобы, покрывало на 2 см. и варим почти до готовности. Затем добавляем 300 г. зелен. алычи без косточек ( сорт " ткемали " ) , 2 острых стрюковых перца целиком, соль по вкусу и варим еще 30 мин. За 1 мин. до окончания добавляем 4 зуб. чеснока мелко рублен. Кто не любит острое, можно уменьшить кол-во перца, а кто любит еще добавить 1 шт. перца. |
| Автор: eshba 16.12.2005 - 03:42 |
| кенга Чтоб небыло сладко, добавь 1 ч.л. лимон. сока. Корочка будет золотистой, хрустящей и вкусной. Сладости не будет. |
| Автор: кенга 16.12.2005 - 09:14 |
| Т.к. я намазываю гусика смесью из всего, что ты писала раньше и плюс одну ч. ложку лимон сока? Или нужно заменить апельсиновый сок на лимонный? а мед оставить? мед карамелизируется и будет корочка именно от него? Сорри за такие уточнения! Можно ведь просто все сделать, а хочется так поколдовать над гусиком, чтобы вышло божественно вкусно! Лаура, спасибаааааа за твое терпение! |
| Автор: кенга 16.12.2005 - 09:18 |
| Лаура, ты хоть немного поспи, а то в 2.47- еще не спишь, в 4.42- уже не спишь! Наполеон и тот спал по 4 часа в сутки! |
| Автор: eshba 16.12.2005 - 12:58 |
| И лимон. сок, и апельсин. сок используешь. Мед, не будет карамелиз., ты, его явно, не почувствуешь, как будто и небыло. |
| Автор: eshba 16.12.2005 - 13:46 |
| Аджарские хачапури Готовлю, на глазок, т.к. зависит, сколько штук хотите сделать. Приготовить, самое обычное, дрож. тесто. Развести мокр. дрожжи в теплой воде, соль, мука. Тесто должно слегка прилипать к рукам., но не жидким, приблизительно, как на пирожки. Сухие дрожжи не использовать, только мокрые. Обязательно, дать тесту подняться трижды, на четвертый разделывать, но не довать время на расстойку. Начинка: сулугуни раскрошить руками, отделяя слой, за слоем.Влить немного молока. К примеру: на 1 кг. сыра идет 100 мл. молока и 1 ст.л. муки. Разделать тесто на "мячики" по 150-200 г., расскатать в виде овала, 1 см. краёв завернуть к середине, оставляя большое пространство в середине. Уложить начинку, оформить в виде лодочки, защипывая углы " лодки". Выложить на противень, на начинку разбить 1 яйцо, в виде глазуньи. Запекать в нагретой духовки при 250 гр., т.е. духовка должна быть уже разог рета до 250 гр. В идеале, лучше запекать в печи, в которых пекут пиццу. |
| Автор: kita84 16.12.2005 - 19:44 |
| eshba спасибо огромное! Первый раз с моим МЧ попробовали такие хачапури у "мамы Зои" и оно нам покоя не давало. теперь буду дома делать. |
| Автор: Надюшка 16.12.2005 - 19:51 |
| Лаура, я мечтала об этом рецепте - хачапури. Один раз в жизни ела в ресторане на юге, а рецепта нигде не видела. Спасибо тебе, обязательно буду пробовать! А сколько примерно выпекать? |
| Автор: eshba 16.12.2005 - 23:31 |
| kita84 Надюшка Девчонки, спасибо.Очень рада. Яйцом не смазывать тесто. Печь до зарумянивания. |
| Автор: eshba 17.12.2005 - 16:27 |
| kita84 Когда испечешь, покажи обязательно! FrauKober А, где результаты? |
| Автор: Aliya 18.12.2005 - 01:34 | ||
eshba, Лаура, а "Аджарские хачапури" это случайно не эти, про которые я уже спрашивала?
|
| Автор: eshba 18.12.2005 - 02:28 |
| Aliya Нет. Я тебе писала , что просто дрож. хачапури, просто посыпан. сыром с мукой. |
| Автор: milena66 18.12.2005 - 09:01 |
| eshba Лаурочка, у меня к тебе вопрос - СРОЧНЫЙ Я тут надумала твое слоеное хачапури делать. Там у тебя написано, что надо раскатывать 3 см толщиной. Это именно так, или надо 3 милиметра?? Пожалуйста, ответь поскорее, а то ведь хачапури хочется - до жути! |
| Автор: Irisochka 18.12.2005 - 12:47 |
| milena66 Миленочка, скорее всего 3 мм, потому что когда я пеку, я раскатываю очень тонко. Потом оно в духовке поднимется еще. |
| Автор: milena66 18.12.2005 - 13:15 |
| Irisochka я уже испекла... к сожалению, они совсем у меня не получились. Тесто жесткое и очень жирное, просто ужас... хачапури плавало в жиру!не знаю, почему так получилось, все сделала как написано. Но я только потом обнаружила, просмотрев всю тему, что оказывается, надо было не горячую воду наливать, а холодную. Наверное, потому и не вышло. Остальное - все строго по рецепту. Вот только с раскатыванием опять непонятки были. Я раскатала как ты советуешь, Ирисочка, пимерно на пол-сантиметра. Лаур, а почему ты не исправишь рецепт на предмет воды? Отредактировать его - пару секунд... Я то удивилась - в наполеон я всегда холодную воду наливала, а тут - горячая... ну я подумала, что фамильный рецепт |
| Автор: Irisochka 18.12.2005 - 19:24 |
| milena66 Я для слоеных хачапурей тесто делаю так: 2 ст. муки, 100 гр. накрошенного маргарина, 100 гр. сметаны. Все вымешиваю и кладу в холодильник на 30 минут. |
| Автор: eshba 18.12.2005 - 21:32 |
| milena Я тебе по телефону, ведь все обяснила. 1 причина- обязательно размазывать масл. смесь по тесту 2- тонко расск. нельзя. Перед выпечкой, хачапури 3 см. Пошаговое приготовление, будет через 2 дня. |
| Автор: MaKosh 18.12.2005 - 23:10 |
| eshba а рецептики все-таки подправь а то всем звонить и объяснять денег не хватит |
| Автор: eshba 18.12.2005 - 23:14 |
| Оличка, поправлю. |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 00:36 |
| Alla1 Осетр запеченный Осетра, тщательно отмыть от слизи. Натереть смесью из: соли, сока лимона и бел. перца св. молотого.. Отставить на 1 час. Этим временем приготовить начинку: Обжарить 1 ст. панир. сухарей в 75 г. слив. масла до золот. цвета. Порезать 300 г. шампиньон, добавить к сухарям . Влить 200 г. сливок, дать закипеть и сразу выключить. Соль, перец по вкусу, а муск. орех на кончике ножа. Обжарить 2 гол. репч. лука, крупно нарезан. кольцами. Св. морковь очистить и нарезать на 6 ч. вдоль. Заготовить зерна 1 граната. Поддеть ножом шкуру осетра, вложить зерна граната. В брюшко уложить начинку, лук и морковь. Противень смазать ОМ, уложить осетра. Запекать 1.5- 2 часа. Зависит от размера. Проткнув ножом, не должна кровь выделяться. Готовим соус: В 500 мл. шампанского добавить 250 мл. сливок, довести до кипения и ввести 15 г. крахмала. Снять с огня, добавить мелко нарез. 20 г. петрушки, 15 г. укропа и 3 зуб. разд. чеснока. Готового осетра залить соусом. Украсить листьями салата, кольцами лимоном, маслины, каперсы и клюква. |
| Автор: Emerald 19.12.2005 - 00:46 |
| eshba у меня аж слюни потекли |
| Автор: Alla1 19.12.2005 - 01:21 | ||
| eshba ой мамочки, это- то что надо!!!!!!!!!! Вопрос -как теперь дожить до нового года , если хочется уже сейчас ?Извини, но теперь буду пристовать с вопросами:unsure: ! Начинку , просто кладём в животик (не надо надрезать фаршировать и всякие извращения с ней проделывать)?
А в каком месте это сделать? Рыбу тоже смазать ОМ.? Фальгой накрыть её? Начинка на какой вес рыбы рассчитана? По этому рецепту ,она подаётся горячия? Если вес этого зверя 4кг. , сколько ему в духовке находится ,примерно? Ого, вот это пристала так пристала! Извини пожалуйста! |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 01:50 |
| Аллочка Какие, извини?!!! Никаких извращений не надо. По верхней части осетра, как бы подрезая шкурку.Рыбу смазывать не надо Ом. Можно есть в любом виде. К холодному, рекомендую подать соус:Израильскую сметану 0.5 ст.( которая в лавках продается) смешать с 3 ст.л. клюквы пртертой с сахаром, выдавить 2 зуб. чеснока, чуть укропа резан., 1 ч.л. соев. соуса, 1 ч.л. табаско и 1 ч.л. лимон. сока. Фальгой не надо накрывать. Я вообще снимаю шкуру с гот. осетра и заливаю соусом. Для НГ можешь вылить желе из шпината, поверх майонез. желе, затем Осетрину и соус. Получится, как в озере. Я такого осетра готовила, когда в Комс.-на-Амуре, в гостинице" Восход: принимали Горбачева. Запекать надо тебе 2.5 часа. Сейчас, если хочешь, можешь часть отрезать.Замариновать на 30 мин., обжарить на гриле и подать с соусом:Вскипятить 100 г. вина с 50 г. воды, осто рожно введи 100 г. взбитых сливок, 35 г. лимон.сока , специи и зелень. Или сделай клюк. соус описанный выше. Вроде ответила, если будут вопросы. пиши. |
| Автор: Alla1 19.12.2005 - 09:32 |
| eshba Лаура,ты даже не представляеш как я тебе благодарна!!!!!!!!!!!! Для меня эта рыба не знакомая , поэтому очень важно было узнать проверенный рецепт! Резать её сейчас не стану ,потому ,что хочется подать её целой на стол Рецепт уже списала -висит ,ждёт на холодильнике. Обязательно сфотографирую её и покажу. Горбачёва у нас не будет ,но публика немножко*напрягает*(что ни есть хорошо) Спасибо тебе огромнейшее!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 11:27 |
| Alla1 Я,даже удивилась, откуда в Израиле осетр? Мы всегда, нашим друзьям презентуем осетр.Они, так рады, икра черн. продается у вас, а вот осетр, они говорят, что нет. Подавай его, вместе с головой, только вытащи жабры, перед приготовлением. Иначе вкус весь испортится. Я поищу в своих фотках, помойму, где-то есть, оформленный. Тебе отправлю. |
| Автор: Ksushik 19.12.2005 - 11:33 |
| Лаура, как я люблю Вашу тему!!!!!!!!!!!!!!! Так интересно!!!!!!!!!! такие рецептики (да и комменты тоже"!) СПА-СИ-БО! Не заходить не могу в Вашу темку. Всегда что-то интересное открываешь для себя!!!!! Увидев фотки , хотела спросить про паэлью.... Очень хочу научиться ее делать! Расскажите пожалуйста! |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 11:40 |
| Ksushik Привет, давай знакомится. Нужно на Ты! Рецептик напишу. |
| Автор: Ksushik 19.12.2005 - 11:45 |
| Меня зовут Оксана, Ксюша (по разному называют...). я живу в МОскве! Как я поняла и ты тоже!!!!! Это здорово! Знаешь, что еще меня в твоей теме подкупает................ это отношение к приготовлению пищи, к написанию рецептов.............Это прям СОСТОЯНИЕ ДУШИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! очень гармонично!!!!!!!!!!!! и самое главное читаю и ВЕРЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Если к некоторым рецептам я подхожу настороженно...........да это сделал МАСТЕР, но получится ли у меня так, а как я сделаю.................то здесь, читаю, копирую и понимаю, что рецептц уже на этой стадии ДОВЕРЯЮ!!!!!! и сделаю, и уменя получится!!!!!!!!!!!!! Словом очень интересно мне тут с тобой!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 12:12 |
Кухня от Лауры Салат из св. капусты и св. свеклы. Этот салат придумала, еще 10 лет назад. 150 г. св. капусты 35 г. св. свеклы 1 св. картошка 50 г. св. телятины или свинины. 35 г. репч лука 2 зуб. чеснока 1 ст.л. ОМ 2-3 ст.л. майонеза 0.5 ч.л. лимон. сока соль, перец по вкусу Масло для фритюра. Овощи и мясо нарезать тоненькой соломкой. Обжарить во фритюре картофель. Мясо обжарить на ОМ. Порезать лук полукольцами. Раздавить чеснок. Смешать все в миске, добавить специи, майонез и лимон. сок. |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 12:15 |
| Ксюш Очень приятно. Я, аж засмущалась! Спасибо, за теплые слова. |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 12:47 |
 Штрудель с рикотой 300 г. муки просеять, добавить 1 яйцо, 1 ч.л. ОМ, шепотку соли, развести 100 мл. теплой воды с 1 каплей лимон. сока. Месить до тех пор, пока не начнет отлипать от рук. Затем, бить его об стол раз 20. Сформировать шар, смазать тесто ОМ, завернуть в фольгу и убрать в теплое место на 30 мин. На столе растелить ХБ полотенце, посыпать мукой и тоненько раскатать.Затем осторожно растянуть руками в разном направлении. Смазать тесто слив. маслом и посыпать 0.5 ст. подж. сухарей. Уложить начинку, не доходя до края теста 2 см. Смазать яйцом. Запекать при 200 гр. 30 мин. Подавать с ван. соусом и протерт. ягодами. =orangered]Начинка[/color: смешать в блендере 400 г. рикотты с 150 г. сах. пудры, 1 ч.л. ван. зссенции и 2 яйца. Масса должна быть кремообразной. b]Ванильный соус:[/b][/color] В 1 ст сливок развести 0.5 ч.л. крахмала. Проварить 1 мин., добавить 1 ст.л. сах.пудры и ванилин.Остудить. Смешать в блендере любые ягоды с сахаром. Я смешивала ежевику и малину. С этим тестом можно готовить штрудели с разной начинкой.Штрудель с рикотой |
| Автор: Jazzinitup 19.12.2005 - 13:05 |
| Лаура,просто супер!! Спасибо!! А свеклу прям сырую ?CHет я опасаюсь,никогда сырую свеклу не ела... |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 13:42 |
 Паэлья Обжарить 6 шт. курин. ножек в 100 мл. ОМ в казане, нарез. 1 гол. лука, 4 зуб. чеснока, 3 вида болг. перца, затем добавить 3 шт. протертых помидора и жарить 2 мин.Затем добавить 2 ст. риса " Жасмин ", залить 1 ст. воды, 0.5 ст. сух. белого вина, по 1/4 ч.л. шафрана, зиры, сух. кинзы. 1/8 ч.л. тимьяна и 1 ст.л. барбариса, соль и кр. молот. перец по вкусу.Довести до бурного кипения, уменьшить огонь максимально, варить 15 мин. Этим временем обжарить в 3 ст.л. Ом 3 зуб. чеснока, 600 г. креветок и 400 г. кальмар в теч. 2 мин, соль и перец по вкусу. В кастрюлю с рисом добавить 450 г. мидий, проварить 5 мин. Затем обж. морскую смесь добавить, все перемешать и снять с плиты. Подавать с лимоном разрезан. на 6 частей.Кухня от Лауры |
| Автор: Xenia79 19.12.2005 - 14:11 |
| Jazzinitup Ирусик! Даже не сомневайся! Она получается нежная, приятно хрустященькая и очень очень вкусная. Я тоже такой же салат как у Лауры делаю. |
| Автор: Xenia79 19.12.2005 - 14:12 |
| eshba Лаура! Очень всё красиво и аппетитно! С большим удовольствием захожу к тебе в тему и уношу рецепты. |
| Автор: Зоя 19.12.2005 - 14:26 |
| Лаура, Штрудель с рикоттой убил. А свеклу я сырую беременной ела, ничего жива. Очень полезный салатик должен быть, если особенно картошку отварить. |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 14:34 |
| Ириша Именно сырая. Ксюш Не вводи меня в краску! Неллькин, Слушай, а ты, что осетрину действительно не ела? Ты где родилась? |
| Автор: Ksushik 19.12.2005 - 14:38 |
| Лаура, спасибо за рецепт паэльи!!!!!!!!!!!!! а рис именно Жасмин? ты как вообще рис выбираешь? каким и для чего пользуешься?????? |
| Автор: eshba 19.12.2005 - 18:32 |
| Ксюш Отправляла ответ, а не прошёл. Именно Жасмин, в идеале идет испанский рис, Иберика. Я больше люблю Жасмин- у него свой аромат, особый! С круглозерн. не нравится, идет только для Суши, моё мнение. Люблю Басматти и дикий рис. |
| Автор: Мася 19.12.2005 - 19:30 |
| eshba красота.........сказка.....!!!! Спасибо!!! |
| Автор: ALapka 19.12.2005 - 20:46 |
| eshba штрудель с рикотой-это что-то!!! Паэлья-бесподобна! |
| Автор: eshba 20.12.2005 - 01:29 |
| Илана Какое красивое имя!!!! Рулет из курицы. 4 шт. курин. филе отбить, не разрывая шкурку. Смазать смесью: В блендере смешать: 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. соев. соуса, 4 шт. шампиньон, щепотку муск. ореха, 1 веточку шалфея, 30 мл. сливок. Нарезать 6 вет. петрушки и 1/4 шт. манго. Все соединить в миске, добавить 0.5 ч.л. черн. перца, соль по вкусу. Завернуть в рулет, перевезать кулин. нитью. Запекать в духовке при 200 г. 20-25 мин. Можно есть горячим и холодным. Иногда я, заливаю йогуртовым желе. |
| Автор: Ада 20.12.2005 - 15:26 |
| eshba Лаура, какие необыкновенные рецепты! Спасибо за козленка, обязательно попробую чакапули из него. А осетра как хочется, не передать! |
| Автор: eshba 20.12.2005 - 15:40 |
| АДА Леночка,спасибо! |
| Автор: eshba 20.12.2005 - 19:07 |
| Девочки, СРОЧНОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ Рецепт Хачапури, раньше неправильно редактировала. Я ред., а не отправляла в ссылку, вот и получалось, что я писала., а изменений не было. Сейчас посмотрела, саму аж в жар бросило! ОЧЕНЬ ИЗВИНЯЮСЬ!!!!! Сейчас рецепт правильный, простите балду, что значит не дружила с инетом. Спасибо, огромное СветланеБ, незнаю, чтобы без неё делала! |
| Автор: Ада 20.12.2005 - 19:59 |
| eshba Лаурочка, не переживай! Все поправимо . Только скажи, в каких хачапури исправления? В слоеных или аджарских? А то я себе все записываю на комп, так что нужно исправить. |
| Автор: Alla1 20.12.2005 - 20:10 | ||
| eshba Какие рецепты замечательные!!!!!!!!!!!! А штрудель............. нет слов ........,как представлю этот вкус.........
Разводят их тут только недавно появились.А про жабры хорошо что ты сказала ! Я бы и не додумалась заглянуть туда Плохо представляю как они выглядят, но думаю разберусь. |
| Автор: eshba 20.12.2005 - 22:10 |
| Ада В слоенных. Спасибо! Alla1 Жабры по бокам в голове находятся. |
| Автор: Jazzinitup 21.12.2005 - 02:21 |
| Девочки,Лаура и Ксюша,спасибо за разьяснения,пожалуй я к НОвогодним салатикам етот приобщу,хочется чего-нибудь такого из свежей капустки...Интересно будет со свежей свеклой,даже ен знаю каких ощущений ожидать хаха |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 04:01 |
| Ириш Все, кто ели нравится. Так-что экспериментируй! |
| Автор: Рене 21.12.2005 - 12:47 |
| Лаурочка, меня тоже заинтересовал салат со свежей свеклой, свеклу ты тонко режеш? И опиши немножко вкус салатика, если можешь. |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 13:20 |
| Танюш Ой, дала задачу. Обволакивающий, быстро съедающийся. Приготовь, чуть-чуть , поймешь. Только бери хороший майонез, непомню как называется у вас. В Супере продают, в пласт. банке, синими и красными буквами. |
| Автор: Рене 21.12.2005 - 13:43 |
| Лаурочка, я очень редко покупаю месный майонез. Я покупаю Русский "Мечту хозяйки". Я в него влюблена, особенно беру "салатный", там такой нежный укропный вкус. |
| Автор: Рене 21.12.2005 - 13:44 |
| Так а как ты свеклу режешь , тонко или нет? |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 14:06 |
| Танюш, Мечта хозяйки, не подойдет. Возьми Слобода- оливковый. Свеклу тоненькоЮ тоненько. Рецепт на пр. стр. |
| Автор: Рене 21.12.2005 - 14:51 |
| Но у "мечты хозяйки" тоже есть оливковый. |
| Автор: Ksushik 21.12.2005 - 15:55 |
| Ой, а я тоже предпочитаю только Слобода Оливковый, и если уже какой другой , то и вкуса не понимаю. "Подсела" я на него... и еще........Много вариантов "Цезаря" я пробовала и сама делала......... а сейчас, Лаур, у тебя хочу спросить, как ты делаешь??? расскажи, плиз!!!!!!! |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 16:10 |
| Танюш Именно СЛОБОДА, а Мечта хозяйки, в Москве на неочень хорошем счету. Еще можно , МЖК, только красные пачки, где 2 яйчка нарисовано. |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 17:38 |
| Ксюш Салат ЦЕЗАРЬ Соус: Смешать в блендере: 2 зуб. чеснока 1 шт. анчоуса 2 зелен. оливки Взбить миксером: 1 желток до побеления , получится, как густая сметана. Добавить 1,5 ст.л. лимон. сока 4 ст.л. ОМ 1 ч.л. вунчестерского соуса смесь из блендера Сухарики: Нарезать неб. кубиками хлеб, Чиабатта. Перемешать с 1/4 ч.л. сух. базилика, 1/4 ч.л. размарина сух., 1 зуб. разд. чеснока, сбрызнуть ОМ, подсушить в духовке до золот. цвета. Сборка: Намазать тареку 1 зуб. чеснока, только целиком, неразд. Нарвать руками листья салата, добавить 75 г. филе копчен. курицы, часть сухариков, часть соуса, перемешать. Выложить на тарелку. Посыпать ПАРМЕЗАНОМ Лист. салата Соус Кур . филе копчен. пластинками. Сухарики Пармезан  |
| Автор: Lyubov 21.12.2005 - 20:09 |
| eshba Захотела вот приготовить мясо в вишневом соусе. У меня несколько вопросов. Можно ли использовать мороженную вишню? В рецепте сказано, что отбивные сначала нужно обжарить, а потом опять обвалаять в муке и яйце и обжарить? Т.е. обжариваем два раза? |
| Автор: eshba 21.12.2005 - 23:52 |
| Lyubov Морож. вишню можно, только предв. разморозь. 1 раз обжариваем слегка, а перед подачей в яйце и муке. |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:00 |
| Как и обещала, вставляю пошагово Хачапури. Правда , незнаю, может не сюда надо было, пусть простят, если что.  Насыпать в миску 1.2 кг.муки, соль, соду, вбить яйца.  влить воду  замесить тесто, сформировать в шар |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:08 |
Закрыть пленкой, дать отдохнуть Расскатать, в виде скатерти по столу  Скоблить ножом попеременно: маслом и маргарином, размазывая по тесту. Если, куда-то не попадет не страшно.  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:16 |
Вблизи Сложить пополам  Пересыпая, каждый раз мукой. Расскатать.  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:22 |
Промазать масл. смесью Сложить и прмазать  сложить  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:28 |
промазать Не забываем пересыпать мукой  Сворачиваем с концов  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:33 |
Свернули в рулет. Закрутили рулет с узких концов.  завернули в пленку, убрали в холодильник  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:46 |
через 2.5 часа, разминаем тесто руками Подкатываем скалкой и укладываем начинку  Собираем в мешочек  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 05:54 |
Слегка приминаем Расскатываем  Укладываем в сковородку, распределяя руками.  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 06:08 |
| Ставим в духовку, предв. разогретую до 180 гр. выпекаем  40 - 60 минут  Фотография темная. Хачапури сам золотистый. В разрезе  Никак немогу научиться фоткать. Муж, когда фоткает, такие получаются, что аж жучки видны на травке. |
| Автор: Зоя 22.12.2005 - 09:48 |
| Лаурочка, спасибо за подробные фотографии. Теперь стало понятнее все. Ну все, законспектировала, сама бы я так не додумалась все же сделать. Хорошо посмотрела как надо. |
| Автор: Alla1 22.12.2005 - 10:03 |
| eshba Красотааа!!!! Какую работу ты проделала !!!!!! Спасибо большое!!!! Как буд- то у тебя на кухне за процессом наблюдала |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 10:52 |
| Нелличка, спасибо, за сопереживание!!!!! Я в шоке была, незнала куда податься, спасибо, Аллочка помогла! Аллкин! У меня, тоже ремонт. |
| Автор: Ksushik 22.12.2005 - 11:30 |
| Лаура! ВСЁ! Терпение лопнуло!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В выходной буду делать хачапури, СИЖУ И ОБЛИЗЫВАЮСЬ, а я ж на работе, хочется бежать и начинать прям сейчас!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за стол подробный труд!!!!!!!!!!!!!!! Теперь все более чем понятно!!!! |
| Автор: DENI 22.12.2005 - 12:29 |
| Я уже давно хочу, но ... мы сулугуни слопали Нашла хороший настоящий сулугуни, до этого покупали не такой, но тоже вкусный. Когда и где ещё найду сулугуни??? Народ обезумел, сметает все с прилавков, даже по большим ценам. |
| Автор: Jazzinitup 22.12.2005 - 12:57 |
| Да,Лауркин,очень классно выглядит твое хачапури..так классно что слюноотделение сразу начинается..как же ето наверное вкусно,,,со стаканчиком белого вина еще... Слушай,а чот ты думаешь по поводу вот етого майонеза,как он тебе?На чот похож по вкусу тот Оливковый,просто не думаю что у нас есть етой именно фирмы..  |
| Автор: eshba 22.12.2005 - 17:32 |
| Иришкин! Майонез плохой.- Балтимор. Сейчас хороший только, лови:  |