Lunа	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 11:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	Простите, почему-то не могла отправить сообщение, а сейчас смотрю, оно дублировалось. Это сообщение отредактировал Lunа - 28.11.2005 - 11:52

crimchanca	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 12:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Lunа Сироп надо варить. Я делаю это так - воду довожу до кипения, кладу сахар, размешиваю до полного растворения, потом добавляю лимонный сок, можно и шкурку лимона положить для аромата. Варю минут 5-7, снимаю пенку. Готовый сироп должен чуть загустеть после варки, но не сильно, он должен быть как детские сиропы от кашля по густоте. Горячие сладости заливать только холодным сиропом, а холодные сладости заливаются горячим сиропом.

Lunа	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 12:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	crimchanca, спасибо большое за быстрый и подробный ответ, когда сделаю, обязательно прийду отчитаюсь.

Горчинка	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 12:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 668 Регистрация: 22.10.2005 Откуда: Beirut, Lebanon	Lunа А я уже сделала Делюсь секретами :жарить быстро на среднем огне-получится много пузырьков и будут воздушными crimchanca Спасибо большое за рецепт Начинка-ашта(типа риккоты)не сладкая, блинчик защипывается только до половины, не запекается и не обжаривается;фисташковая посыпка и много сиропа , так подают в местных кондитерских. Просто тают во рту...быстро Это сообщение отредактировал Горчинка - 28.11.2005 - 12:37

Lunа	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 12:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	Горчинка, спасибо за совет! Буду ему следовать!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 13:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Горчинка, Машенька, привет! Ну ты молодчинка, так оперативно всё делаешь - раз-два и готово! Маша, у нас тут тоже такую разновидность Катаеф делают, только "блинчики" для них делают совсем маленькие - такие крошечки-кулёчки симпатичные получаются. А начинка такая же - ишта, я покупаю сливки в банках Нестле, а Вика использует сливки в тетрапаках. Lunа, Бог в помощь! Давай делай, потом нам покажешь! А как тебя зовут?

Горчинка	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 668 Регистрация: 22.10.2005 Откуда: Beirut, Lebanon	crimchanca Спасибо :)На форуме давапли рецепт риккоты домашней,буду пробовать с ней приготовить атаеф.Со сливками мне не понравилось Забыла написать , я в сироп не добавляю сок лимона, только корочку и розовую и/или апельсиновую воду Lunа Удачи

crimchanca	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 13:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Горчинка Маш, да сироп любой можно варить - на свой вкус, как говорится. Мои домашние не любят розовую и апельсиновую воду, я её, в основном, использую только для Маамуль, а в рисовые десерты добавляю совсем чуть-чуть. А в некоторых домах, наоборот, очень любят такие сильные ароматы. На вкус и цвет, как говорится... Маша, а ты какие сливки использовала? Я люблю Нестле в банках, они и на сливки не похожи - как мягкий крем. Я их и для тортов использую в качестве добавки в крем.

Горчинка	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 15:46 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 668 Регистрация: 22.10.2005 Откуда: Beirut, Lebanon	crimchanca Верочка, я вот про эти сливки Нестле и говорю, не пошло у нас. А воду ароматную я добавляю щедро. Ты права, конечно вкус- это строго индивидуально.Я ,к примеру, кофе пью всегда без сахара и слабенький, все подружки пьют просто термоядерной крепости и сладкий. Но базовые рецепты и блинчиков и сиропа просто прелесть,спасибочки

SeraFima	Показать ссылку этой темы 28.11.2005 - 20:38 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Горчинка Молодчинка какая! Такие красивенькие гатаиф! У нас тоже делают такой, "откоытый вариант", но кладут ишту(сливки) и ложечку цветного джема или кусочки фруктов. А вобщем-то можно и самой "свою" начинку придумать

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 00:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	crimchanca, Вера, иду к Вам с большоооой спасибой!!! Катаеф, получились просто объедение! Начинку я делала из четырёх видов орехов, а в сироп добавила чуть ванили и апельсиновую корку, половину сегодня обжарила во фритюре, а вторую половину оставила на завтра, хочу попробовать в духовке, чтобы сравнить. Муж, тоже был в полном восторге, и передал Вам огромное спасибо! Горчинка, Маша, Вам тоже огромное спасибо, за секрет!!! А вот и мои Катаеф Зовут меня Лена, приятно познакомиться! Это сообщение отредактировал Lunа - 29.11.2005 - 02:36

eshba	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 00:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 493 Спасибок: 2 Пользователь №: 4 939 Регистрация: 26.11.2005 Откуда: Россия, Москва	crimchanca Приготовила твою Басбуссу- охренительно,вкусно! Испекла питу, правда в духовке при 250 гр. Все равно всю съели, всем понравилось. СПАСИБО!.....

crimchanca	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 04:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Lunа, Леночка! Ну молодец! Очень аппетитные у тебя Катаеф получились! Лена, если будешь печь в духовке Катаеф, то смажь их немного маслом. Печь надо до подрумянивания с 2-х сторон, они должны сверху стать твёрденькими, как-будто с корочкой. А потом опусти в холодный сироп. Я больше люблю печёные - они не очень жирные получаются, но кому как, как говорится. В общем, ты умничка - всё сделала правильно и результат замечательный! eshba, Лаура, на здоровье и добро пожаловать в нашу темку! Очень приятно, что тебе понравились наши рецепты!

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 11:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	crimchanca, Верочка, спасибо за похвалы. А получились с первого раза так хорошо, благодаря Вашему подробному мастер-классу. Так, что ещё раз, огромное спасибо! Вера, а можно на "ты"?

Горчинка	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 12:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 668 Регистрация: 22.10.2005 Откуда: Beirut, Lebanon	Lunа Умничка, получилось очень красиво. Ко мне можно на *ты* SeraFima Спасибочки crimchanca Верочка, поставила твою морковчу, хожу облизываюсь. Пойду учится делать ссылки

crimchanca	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 12:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Lunа, Лена, ну конечно, можно на "ты", даже и нужно! Горчинка, Маша, а какие ты ссылки хочешь сделать? Помощь нужна?

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 12:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	Горчинка, Машенька, спасибо тебе за похвалу и за то, что поделилась секретом!

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	crimchanca, Верочка я тебя теперь замучаю глупыми вопросами! Мне так понравились "Катаеф", что хочу теперь попробовать всё из твоей темки! Вот приглядываюсь к "Ощ аль асфур"- птичье гнездо, но не знаю, где можно в Москве купить вермишелевое тесто? Я вот такую тонкую вермишельку знаю, а тесто ни разу не видела. Может его можно как-то самой сделать? Это сообщение отредактировал Lunа - 29.11.2005 - 13:34

Горчинка	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:15 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 157 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 668 Регистрация: 22.10.2005 Откуда: Beirut, Lebanon	crimchanca когда привожу какой-нибудь рецепт, как дать ссылку на него? Не удобно, все ставят ссылки а я просто выделяю слова.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Горчинка Маша, посмотри в посте, где находится рецепт, наверху слева есть слово ДАТА. Нажми на него, увидишь окошко с адресом. Скопируй адрес. Теперь в своём посте в окошке напечатай название рецепта, курсор стоит после слова, наверху есть несколько символов, нажми на зелёно-голубой шар(похож на глобус), откроется окно, в которое поставь скопированный адрес, т.е. сделай Paste, нажми ОК. откроется ещё одно окошко, в которое надо поместить слово-название рецепта - ОК. У тебя получится название рецепта внутри адреса. Теперь убери название рецепта, которое стоит перед адресом и отправь пост, ты увидишь подчёркнутое название рецепта, нажав на которое, попадёшь на страничку с рецептом. Если что не совсем понятно, напиши.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Lunа Леночка, такое тесто дома не делают, ты посмотри в отделах, где замороженное тесто продаётся. Это тесто также используется для Кнафы. Оно продаётся в прямоугольных прозрачных пачках по 500г.

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	Горчинка, Машенька, я так вставляю: В адресной строке копируешь адрес рецепта, а потом всавляешь его так: [URL=адрес]"Катаеф", затем закрывающий тег Например адрес у "Катаеф" такой: http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...90&#entry266233 Если этот адрес вставить [url=адрес] вместо слова адрес, то получится ссылка. Не знаю понятно ли объяснила, ну если, что Верочка поправит. Это сообщение отредактировал Lunа - 29.11.2005 - 13:55

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 13:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	crimchanca, Верочка, ой, пока написала, смотрю, а ты уже ответила. Цитата ты посмотри в отделах, где замороженное тесто продаётся. Посмотрю, авось найду, может я просто не знала, что это и не замечала.

SeraFima	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 14:42 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Lunа Отличный гатаиф! Сочненький. Ты кроме ореховой начинки в след.раз попробуй сделать ещё с несколькими. Я обчно делаю 0,5-1 кг гатаиф (не"фаршированых" ещё ) с тремя-четырьмя начинками. Проверено, так вкуснее. Получается по 7-12 штук каждого вида. Предлагаю след. начинки для гатаиф - грецкие орехи, крупнопорезанные+сахар песок+корица - кокосовая стружка+сахар песок - сливки густые как есть, без сахара - т.к. потом все равно заливаются сахарным сиропом - слики+изюм распареный - сыр типа "фета", но вымоченный в нескольких водах (чтобы соль совсем ушла) Ну это самое основное. Я больше всего люблю с сыром и со сливками. М-м-м

Lunа	Показать ссылку этой темы 29.11.2005 - 15:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	SeraFima, спасибо за похвалу! Очень аппетитные начинки, мне приглянулись с кокосом (очень его люблю), и с сыром. В следующий раз обязательно попробую с ними.

brunetka	Показать ссылку этой темы 30.11.2005 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 69 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 792 Регистрация: 1.11.2005 Откуда: Baku-Amman	spasibo,Crimchanka,za otvet...postaraus na dnax eshe raz ispech,doloju o rezultate

brunetka	Показать ссылку этой темы 30.11.2005 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 69 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 792 Регистрация: 1.11.2005 Откуда: Baku-Amman	Luna,ataefi nu prosto zagladenye...kak gotovie!!!!nu ochen krasivo,i nachinki mnogo ,kak ya lublu...tak i xochetsa protanut ruku i vzat bistrenko s tarelochki poka nikto ne vidit... a v nachinku s kokosovimi strujkami i saxarn,peskom poloji eshe korici...budet aromatnee i vkusnee.

Lunа	Показать ссылку этой темы 30.11.2005 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 4 928 Регистрация: 24.11.2005 Откуда: Москва	brunetka, спасибо большое. Угощайся, бери сколько хочешь, я не жадная. А вот корицу я с детства не люблю, но спасибо за совет!

SeraFima	Показать ссылку этой темы 1.12.2005 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Нура Цитата а вот через месяц решила заказать ему желудок говяжий хочу сделать Карше-начинёные желудочки Нур, я вот тоже "каршат" сама делаю. Живот этот чищу - режу на кусочки, фарширую и зашиваю. Фарширую рисом+хоммус+оливковое масло, перец/соль/куркум для цвета. А ты сама как делаешь??? Это сообщение отредактировал SeraFima - 1.12.2005 - 00:19

STORM	Показать ссылку этой темы 1.12.2005 - 09:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 947 Спасибок: 1 Пользователь №: 169 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Россия, Ставрополь	Ух, какие вкусности! crimchanca Верочка! Какая пита получилась "пушистая"!