Печенье

MaKosh
пешеходы бывают шустрые и мертвые
у меня была нужда...мне понравились бискотти, сам процесс. Так что если вдруг - я всегда рада принять в дар рецептик, изготовлю моментально...правда два у меня еще есть от Алины, но это на днях))

Dina
ну все, я купила у друзей-индийцев кокосовую стружку и посадила твои макроны в духовку

Sonia
лично для тебя обюнаружила ссылочку - http://www.cooking-book.ru/recepts/bake/biscotti/

MaKosh ,
ах! я в восторге!!! спасибо огроменное!!!

Galka замутила я гречишное печенье. но у меня тесто получилось липучим. Так и надо? Я его пока убрала в холодильник, но боюсь что оно таким и останется. Значит придется муки добавлять. Какое оно на ощупь, тесто? Как на пельмени?
Уж очень мне рецепт приглянулся. К тому же гречневая мука от галет осталась. Думаю к пиву такие печеньки хороши будут.

Ну вот, испеклось

Муки и вправду пришлось добавить. За неимением кунжута посыпала семечками. Соли показалось маловато. Или может соль несоленая попалась .
А в остальном мне лично понравилось. Галочка, спасибо!

Janochka,
Я его предпогагала к пиву (муж вчера вечером пошуршав по сусекам и ничего не найдя А я ). Так вот по мне соли надо больше. Как минимум еще ложку. Или может посыпать сверху крупной солью и еще тмином. Тесто получается довольно эластичным, формуется легко, но у мения муки ушло больше на пару жменек. Думаю, если их сделать в виде палочек, получится не хуже. Вкус гречневый ярко-выраженный. Кардамон - в следующий раз класть не буду. Мне кажется, что он лучше со сладким смотрится. Они такие хрустючие сверху получились и мягенькие внутри. Но чего будет завтра (если останутся ) поглядим. Мне и дочке понравилось. Муж пока не пробовал. Ждем-с.
Вот, вроде все впечатления.

Janochka Как здорово, что у тебя теперь цифровик: фотки получаем по мере выпечки тобой всяких вкусностей! А эти печеньки по какому рецепту?


Yanchik Спасибо

Маша Как замечательно у тебя получилось печенье! Такое блестящее, прямо как на картинке в книге, где рецептик я брала. Молодец!

У меня сначала тесто было очень рассыпчатым, я даже хотела какую-нибудь жидкость добавить, но продолжала вымешивать, и постепенно оно становилось мягче и эластичнее. Может у вас мука немного другая?
А с пряными травками,я думаю, можно экспериментировать, пока не подберешь по вкусу. Я тоже подумала, что оно к пиву подошло бы. В свое печенье я добавила еще немного коричневого сахарку. И еще можно с пропорциями сортов муки поиграть (чего-то больше, а чего-то меньше).


А что за галеты ты делала? Рецептик бы???

Galka спасибо .
а у меня тесто напротив было как... плоховымешаное дрожжевое. Тянуче-липучее . Муж тоже сказал, что надо соли больше. Но главное - ему понравилось. Вечером сидел и хрустел. Вообще, у меня сложилось твердое убеждение, что ты тоже не уважаешь тяжелую и жирную выпечку. Впрочем и в обычной еде тоже. Не в смысле - не вкусно, а в фигуропортильном . Переведи еще рецептик из этой книжки. Пожалуйста .

А галеты я делала по рецепту Наташи - Cher, который она давала 100 лет назад в начале своей темы. Они называются бретонские галеты, но выпекаются как блины. Я не особо прониклась. Те которые ели в Бретани были намного вкуснее моих. Вот мука и осталась.

Galka Эти печеньки по моему овсяному рецепту, в котором ты забыла положить сахар.
Только я ещё изюмчика добавила.

Китик, Поздновато но скажу о гречке. В теме о вегетарианцкой еде Шер давала рецепт эдаких блинчиков (название какое-то другое). Я делала и получилось очень недурственно. Туда в состав идет только гречневая мука плюс вода, раст. масло еще что-то и кстати всего 1 яйцо. Я в эти блины грибную начинку заворачивала и было очень вкусно.

Milenchik,
бретонские галеты из гречневой муки

Sonia, они

Я вот кстати сегодня получила книженцию о выпечке из цельнозерновой муки и там есть раздел о блюдах из гречки. Попробую скорее всего в воскресенье один а может парочку рецептов и если чего понравится - обязательно поделюсь
А вообще там стооолько всего! Буду пробовать, переводить и делиться

Маша, ты права насчет жирной и тяжелой пищи (это меня свекровь отучила, пока мы жили вместе с ними). Книга ( из которой я брала рецепт гречишных рогулек) - библиотечная, но я скопировала для себя еще один рецепт. Может он тебя тоже заинтересует? Правда я его еще не делала сама.

КРЕКЕРЫ С СЕЗАМОМ

125 г хлопьев из спельты (думаю, что из пшеницы тоже подойдет)
125 г пшеничной муки грубого помола (Weizenschrot)
60 г семян сазама (кунжута)
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. оливкового масла
400 мл воды

Приготовление:

1. Хлопья и муку размешать в миске с 400 мл воды до густого теста. Дать 1 час набухнуть.
2. Нагреть духовку на 175°C.
3. Добавить сезам и соль к тесту. Противень смазать маслом, размазать по нему тесто и выпекать в нагретой духовке 15 минут.
4. Вынуть противень из духовки и сделать острым ножом надрезы по тесту в виде треугольников или ромбов для дальнейшего облегчения разрезания крекеров.
5. Поставить противень с крекерами снова в духовку и выпекать еще 15-20 минут, пока они не станут хрустящими. Вынуть крекеры из духовки, немного остудить и наломать по надрезам на треугольники или ромбы.

Примечание: этого количества теста хватает на целый противень. Крекеры хорошо хранятся несколько дней в банке.

Источник: Источник: "Die besten Rezepte der leichten Kueche/ Low Fat"
ISBN 3-7701-8622-2


Janochka, спасибо. Что-то они совсем на своих собратьев из той баночки не похожи, но такие красавцы!!!

Galka спсибо. Вот сейчас и опробую. Хотела Cher рецепт опробовать, но там масло сливочное. Хотя мак и сезам уже купила.
Вот только меня немного смущают хлопья. Это чего такое? Зародыши или отруби?

Маша Судя по тому, что их надо замачивать, они должны быть на геркулес похожи.

Вот как они выглядят (нашла на немецком сайте):

Galka спасибо за разъяснения.
не-е, у меня таких нету... Даже в магазине не видела. Может надо в vegetarian сходить. В любом случае, даже зародыши у меня кончились, поэтому пришлось сделать галеты Cher. Они получились вкусными, совсем нежирными. Очень хороши, действительно, с разными намазками. Тесто делается быстро, очень послушное. Единственное но, его нужно очень ровно раскатывать. Иначе галеты неровно пропекаются. У меня часть получилась "неграми", к употреблению во внутрь не пригодными.
Вот они. А слева на блюдце сырные печенья, которые давала Zhanna. У меня они получились невыразительными. Тесто расплывалось. Надо было муки добавить. Но к пиву хорошо пошло.


Хотела дать ссылку на галеты, но не нашла .

по мотивам ссылки от MaKosh
Бискотти piccante

масло сливочное 150 г
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1/2 ч. л.
яйцо 1 шт.
кардамон 1/4 ч. л.
корица 1/4 ч. л.
цедра одного апельсина или 5 капель апельсинового масла
мука 1 стакана с горкой
шоколад 1 плитка размолотая на крупные кусочки
разрыхлитель черверть пакетика
яйцо размешать с сахаром до полного растворения последнего, вбить мягкое масло( 30 сек в свч), добавить апельсиновое масло( или цедру. Муку просеять, смешать со специями и разрыхлителем, соединить с масляно-яичной смесью, добавить шоколад и вымесить тесто. Сформовать полено на пекарской бумаге, сгладить неровности влажной ладонью Выпекать 20 минут при 170C ( температуру потом уточню, ибо духовка у меня глючная). Достать, разрезать горячее(!) полено Очень острым ножом и подсушить ломти минут 15- 20..

Бискотти roseo

мука - 1,5 ст
растительное масло-50 гр
сухое красное вино- 50 гр
сахар - 1 ст
ванилин
щепотка соли
четверть пакетика разрыхлителя
сметана - 2 ст.л
влить в миску вино, добавить сметану и высыпать сахар и соль- размешать до растворения сахара, добавить масло
муку просеять и смешать с расрыхлителем и ванилином, аккуратно ввести в винную болтушку, замесить достаточно крутое тесто, сформовать на пекарской бумаге полено,сгладить неровности влажной ладонью Выпекать 20 минут при 170C ( температуру потом уточню, ибо духовка у меня глючная). Достать, разрезать горячее(!) полено Очень острым ножом и подсушить ломти минут 15- 20..

Milenchik
да уж пожалуйста, будем ждать у меня где-то рецепт торта гречишного есть...и что-то из пшена..печенье? не помню, надо искать

Маша Посмотри в отделах, где продаются всякие хлопья для завтраков с сушеными фруктами, там могут и эти без всяких добавок быть.


Sonia Какие вкусняшки, твои бискотти

Sonia
Красивые какие и вкусные, наверное!

Galka добавила фотку .
увы, в Бельгии такого рая как в Германии нет . Даже гречневая мука продается в виде муки лишь в одном супере. Во всех остальных - в виде полуфабриката для гречневых галет. Да и муку не грубого помола я нашла совсем недавно и опять же - только в одном. Почему нет в других - для меня загадка.

Sonia
красивые какие бискоти!

Маша, очень симпатичные крекеры! Ты поспрашивай Cher об этих хлопьях, она в Брюсселе живет. Вообще, эти хлопья - просто раздавленные зерна пшеницы.

Galka
IRENA
Маша,
спасибо за красивые, бискотти моя слабость, как выяснилось вкусные, но по-разному..мне очень понравились винные, необычные, вкусные, интересные

Sonia Можно задать глупый вопрос: как ты делишь пакетик разрыхлителя на 4 части? По весу или на глаз ложками?

Galka,
на глаз..

Sonia Спасибо , я вот всегда мучаюсь сомнениями, правильно ли разделила.

Galka
а ты не мучайся, ты вытряхни порошок на бумажку и ножом раздели на 4 части...одну в тесто, три в пачку:)