Печенье

Maya
Спасибо!

Овсяное печенье по рецепту Elena, получилась вкуснятина .

"БЕРЛИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ".
Пачку маргарина (250 г) мелко порезать, добавить 1 желток, 1 столовую ложку сахара, немного соды, погашенной уксусом, 1 творожный сырок, не глазированный, обычный, или 100 г творожной массы без изюма. Можно обойтись таким же количеством жирного восемнадцатипроцентного творога. Все смешать, добавить 1 1/2 стакана муки и замесить тесто. Начинка: 1 лимон, натертый на терке, соединить с 1 белком, взбитым с сахарным песком. Сахар положить по вкусу ( примерно 4 ст. ложки)
Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, начинку намазать сверху, затем свернуть рулетом и нарезать на большие куски, примерно полтора-два сантиметра толщиной. Выпекать в духовке.

"ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ".
450 г муки, 6 ст. л. меда, 4 яйца, 5 г измельченной корицы, 2–3 шт. растертой в порошок гвоздики, ванилин на кончике ножа, 6 штук орехов.
Из муки, меда, яиц, добавляя корицу, гвоздику и ванилин, замесить тесто, раскатать и формой вырезать коржики, смазать желтком, посыпать орехами. Выпекать на умеренном огне.

"ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ".
Потребуется:
творог - 200г;
мука - 2 стакана;
сахар - 1/2 стакана;
масло сливочное - 200г;
сметана - 1 ст.л.;
сода - 1 щепотка;
ванильный сахар - по вкусу

Творог протереть, добавить муку, соду, сахар, масло, сметану и замесить крутое тесто. Затем раскатать из теста пласт толщиной 5 мм и формочкой вырезать печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке. Готовое печенье посыпать ванильным сахаром. По желанию печенье (уже остывшее) можно красить шоколадной глазурью.

"ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ".
На 20 штук потребуется:
2,5 стакана пшеничной муки; 200 г сливочного масла; 0,3 стакана сахара; 1 яичный желток; 9 чайных ложек сахарной пудры; 1 стакан нарубленных грецких орехов (можно использовать и другие орехи); 0,5 стакана нарубленной цедры цитрусовых (смеси); 0,25 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха; 9 чайных ложек розовой воды; сахар для глазури.

Просейте муку в широкую посуду. Вмешивайте в нее масло до тех пор, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Добавьте туда же сахар для глазури и перемешайте. Вмешайте яичный желток и немного воды и вымесите плотное тесто. Оставьте охладиться на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 С. Промажьте маслом противень. Приготовьте сироп: поместите в кастрюлю сахарную пудру и 100 мл воды. Нагрейте на умеренном огне до растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите несколько минут, пока сироп не упарится и слегка не загустеет.

В широкой посуде перемешайте грецкие орехи, цедру цитрусовых и мускатный орех. Увлажните эту смесь сиропом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Вырежьте из него кружки диаметром 10 см. Положите по чайной ложке ореховой начинки на каждый кружок, сложите кружки, как пельмени, и пальцами "запечатайте" начинку. Выпекайте в духовке 20-30 минут до легкого подрумянивания. Сбрызните розовой водой, слегка обсыпьте глазировочным сахаром.

Tanjuta Какое красивенькое печеньице вышло! Пожалуй я одно стяну

Tanjuta
Какие печенюшки классные! Не могла бы ты отправить к рецепту.

Galka
IRENA Овсяное печенье от Elena

3 ст.геркулеса- подсушить на сухой сковородке. Провернуть через мясорубку в муку.
2 яйца, 1,5 ст.сахара,300 гр.сл.маргарина - растопить.
2 ст.муки, 1 ст.л. меда (можно и без), 1 ч.л. соды - погасить уксусом. Ваниль, соль - на кончике ножа.
Все смашать,влажными руками, раскатать небольшие шарики, положить на противень (смазавать его не нужно) на небольшом расстоянии, взять вилку и, постоянно смачивая ее в чашке с водой, придавить лепешки крест накрест, делая их более плоскими.
В печенье можно добавить изюм, орехи и т.д, тогда можно добавить меньше сахара.
Чем тоньше получится лепешка ,тем более рассыпчатое будет печенье. Но лепешка не должна быть очень тонкая, может сгореть.

Tanjuta Вот спасибо, а то я уже всю темку перерыла, а рецепта от ElenaW не нашла. Тань, а правда, что они на "тогдашние" магазинные овсяные печеньки похожи?

Galka я помнится магазинные не любила, а эти мне очень понравились

Tanjuta Спасибо, надо и мне попробовать А твоя коврижка у нас прижилась - уже несколько раз делали, спасибо еще раз!

Nezabudka
ты все это сама пекла?

Tanjuta
Спасибо большое! У меня дети очень любят овсянное, а я к своему стыду ни разу не пекла.

MaKosh
Только берлинское и грецкими орехами

Tanjuta
Сделала сегодня овсяное печенье. Получилось не сразу. Первую партию пришлось выбросить. Оно у меня расплылось на противне и прилипло намертво. Во вторую партию добавила немного муки и делала на бумаге. Получилось очень вкусно!!!!! И ничего не прилипло! Я использовала овсяные хлопья (Nordik), крутить на мясорубке их было день. я ссыпала в пакет и покатала скалкой, получилась мука.
У меня вопрос. Сколько времени ты их печешь? Когда снимаешь они мягкие, а потом становяться суше?
Galka
На вкус они очень похожи на овсянное печенье из "детства", вкусно так! И цветом даже похожи.

Nezabudka
ну и как Берлинское? Не расползается?

IRENA хорошо, что хоть вторая партия получилась, у меня проблем с прилипанием не возникло. Я пекла 15мин. Пока тёплые они мягче были, остыли и посуше стали. В следующий раз попробую не растапливать маргарин.

MaKosh
А почему оно должно расползтись? У тебя что не получилось?

Tanjuta
Спасибо!

Не судите строго - это мое первое фото здесь, на форуме! Мои песочные печенья

Nezabudka
не это конкретно, сорри, просто не доверяю нарезаным рулетам

Galaxy
Луиза, замечательные печеньки и замечательное фото! А где же рецептик? Муж у меня песочное тесто очень полюбляет

Galaxy
Очень даже симпатишные печенюшки!!!!

А это простые "фитюшки" из покупного слоеного теста , с сахаром и корицей. Вкуусно...

MaKosh
не ну оно конечно увеличивается во все стороны, но форму держит

Nezabudka
пасибки

IRENA Спасибо!
Dina Ой, я так рада, что понравилось! А рецепт:
200 гр. масла
неполная чашка сахара
2 яйца
3-4 ст.л. майонеза
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
шепоточка соли
вымесить тесто, разложить печеньки на противень, смазать желтком, воткнуть по орешинке, выпекать минут 15-18 при 180 гр. Потом плоить сверху шоколадной глазурью ( у меня былав покупная).
На все про все уходит полчаса вместе с мытьем посуды!

Galaxy, Lada вкусняшки

Galaxy
Спасибо! Вот люблю я такие рецптики - просто, быстро и вкусно . Частенько пеку утром перед работой. Вот такие рецепты как раз очень кстати. А мужу утром с чайком - лепотааа

IRENA Раз так, придется печь эти печеньки! Уговорили

Galaxy
Очень аппетитные печеньица! А муки сколько ты кладешь?

Lada
Очень вкусно твои "фитюшки" смотрятся!