Торты-10

Здравствуйте, девочки-мастерицы! У вас у всех такие замечательные торты, просто слов нет... В общем, вдохновилась я на "Киевский" торт от Yana. Вот что получилось:


Постаралась учесть все свои предыдущие (и не только свои ) "безешные" ошибки Понятное дело, работать еще и работать над ним, но сам факт, что коржи поднялись и не превратились потом в лепешки, уже меня радует! А на вкус - просто восхитительно. И крем получился вкуснейший. Yana, большое спасибо!
P.S. Я, собственно, с весны эту тему читаю внимательнейшим образом, но пишу впервые.

crimchanca
А нельзя ли поподробней узнать об этом тортике. Шоколад, сливочно-творожное суфле - какая вкуснотень. Хочу,хочу,хочу.

Gys
Тортик у тебя такой воздушный получился - как облачко!

Это сообщение отредактировал Таля - 5.10.2005 - 10:05

Liones
Jazzinitup
Natalieke
Lola
ах какие тортики оболденые, укаждой бы взяла один кусочек на пробу, ну уж очень аппетитно
Девочки я давала торт "птичье молоко" я его отредоктировала, не много зделала ошибок, кое что не дописала, если кто забрал его в капилку к себе, то исправте, я забвыла написать сколько муки и про желатин я ещё написала

Это сообщение отредактировал Ангел - 5.10.2005 - 12:12

Liones
А рецептик будет твоего трюфельного?

neumar
Какой высокий у тебя он получился.Надо будет его тоже какнибуть попробовать сделать

Jazzinitup
Дествительно Царский тортик получился.Очень заманчевый.За рецепт спасибо.

Natalieke
Хорошенький тортик получился.Цвета такие гармоничные.

Lola
Пирожные я знаю какие вкусом а вот тортик нет. Вкус думаю сильно не меняется но идея сделать торт просто класс.Молодец.

Gys
Очень даже лакомый кусочек получился.Я бы с удовольствием попробовала.

crimchanka
Kristia
Ангел
Luna07
Девочки, спасибо!

Gys
Молодец! Имхо, безе наиболее трудное что есть в кулинарии. Я никак не решусь на него (после пары неудачных попыток в глубокой юности )

Ангел
Спасибо, иду смотреть.

У меня на прошлой неделе полетел харддиск - мало того что комп рабочий, так и рецептики мои там хранились. Так жалко их, рецептики... И картиночки с идейками... И линки на пользительные сайты... Теперь вот пытаюсь восстановить всë что было.........

Gys, кусочек - просто чудо, такой аппетитный, вкусненький!
Таля, Таля, посмотри вот этот ТОРТ.
В этот раз крем-суфле делала такой же, но без фруктов. И ещё сделала Ганаш из 340г. шоколада ( у нас продаются шоколадные чипсы в такой упаковке) и 250г сливок 30% жирности.
Тесто делала такое же, но сухую смесь разделила почти пополам- в одну часть добавила какао, а вторая осталась белой. Надо разделить так, чтобы готовых смесей(белой и чёрной) было одинаковое количество. Потом в процессе приготовления теста в белую часть добавила растопленный белый шоколад, а в чёрную - чёрный. В этот раз я сделала 4 коржа - 2 белых и 2 чёрных. Торт собирала так - чёрный корж - ганаш - суфле, белый корж - ганаш - суфле, чёрный корж - ганаш - суфле, белый корж - ганаш - глазурь. Таля, коржи я немного пропитала сиропом, пропитывала прямо в процессе сборки.

Gys
Я бы от такого кусочка не отказалась!

Gys кааакоооой вкуснющий воздушный тортик!!! Класс!!!

Ангел ,спасибо за поддержку.

Luna07 , спасибо. Вкус действительно не меняется. Тортик получился вкусный, жаль только, что с пироженками пролетела.

crimchanca
Спасибо большое за такой подробный ответ!

Ой, какие тут красавцы-тортики появились! Какие вы, девочки, молодцы!

Таля
Luna07
Natalieke
crimchanca
Сэнди
Lola
Девочки, спасибо! Приятно услышать похвалу, тем более, что это моя первая относительно удачная попытка безе. Сколько раз в школьные годы еще пыталась, с мамой на пару. Но тогда вообще ничего не получалось, теперь-то я знаю, почему.

Девочки, я сегодня сделала тортик по рецепту, который давала Юленька, спасибо ей за это огромное, потому что этот тортик стал частым лакомством моей привередлевой семейки Розочки делала впервые, купила готовый крем Вилтоновский и даже целый набор для урашательств, пыхтела над ними долго, до идеальных конечно далеко.. но все же для меня какой то прогресс

Персиковый торт с творожным кремом.
Для теста:4 яйца, 160 гр сахарного песка
1 пакетик лимонного ароматизатора
100гр. муки, 75 гр крахмала
2 чл. разрыхлителя
1 ст л. молотого миндаля
Для крема и украшения:
2 банки консервированных персиков ( по 480 гр)
14 гр желатина
1 лайм или лимон
50 гр. сахара
500гр диетического творога
600 мл. сливок
2 ч.л. загустителя сливок
50 гр. рубленного миндаля

Яйца взбить с 2 стл. ложками воды, сахаром, лимонным араматизатором. Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем смешать с яичной массой, все хорошо перемешать. Тесто выложить в выстланную бумагой для выпекания форму - 26 см. и выпекать при 180гр 35 мин. Затем достать корж, дать ему полностью остыть и разрезать корж горизонтально попалам. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик от разъемной формы
Персики откинуть в дуршлаг, собрать сок. Отмерить 150гр. отложить 4 кр половинки для украшения. Желатин смочить в холодной воде. Выжать из лайма или лимона сок. Разогреть 150гр персикового сока, сок лайма и сахар, желатин отжать и растворить в теплом соке. Смешать с творогом. Взбить 400мл. сливок и соединить с творожной массой. выложить немного крема на нижний корж, затем уложить дольки персика и сверху выложить оставшийся крем. Накрыть вторым корожом. поставить в холодильник что бы крем застыл. Достать торт, удалить бортик формы.
Оставшиеся сливки взбить с закрепителем и самазать ими торт. Верх и края торта посыпать рубленным миндалем. Украсить торт дольками персиков.

Это оригинальный рецепт. Я слегка от него отошла. У меня не было миндаля. К тому же сливки ни как у меня не хотят взбиваться поэтому я часть крема оставила и покрыла ими и верхний корж. Натерла горький шоколад и посыпала торт. Нашла завалявшийся пакетик сухих сливок взбила их с молоком и немного украсила. Торт получился очень нежным, ему обязательно надо дать постоять хотя бы полдня, хотя мне показалось, что через сутки он был еще вкуснее.

Это сообщение отредактировал Maya - 7.10.2005 - 22:38

Maya
Мая, какой он у тебя аппетитный, тоже хочу кусочек, ну как после таких шедевров что нибудь не испечь ?
А Вилтоновский крем из чего вообще, просвяти меня тёмнуюю Я имею ввиду это масляный крем или какой?

Фарида я сейчас поискала на сайте вилтоновском, но не нашла фотку. Этот крем готовый продается там где формочки и всякие штучки для украшательств. Не надо в него ничего добавлять, открываешь пластиковую баночку и в мешочек

Maya Ты мне скажи на вкус какой он? Ты же знаешь, что у нас всё равно Вилтоновскую продукцию не продают.Поэтому и интересно, каков он на вкус

Мы его вечером пробовать будем на вкус нежный тортик с воздушным кремом и с кусочками персиков и с привкусом шоколада

Maya, замечательный у тебя тортик получился. Умничка!
Скажи пожалуйста, чем ты розочки на торт переносила? Я так понимаю ты их на гвозде делала, который идёт в наборе с насадками.

Девочки,

Ищу рецептик Пражского торта! Ткинете меня пожалуйста носом в него

SvetlanaB спасибо, я на гвоздик прикрепила кадратик бумаги для выпечки, перенесла их вместе с розочками в пластиковую упаковку и заморозила. В холодном виде розочки хорошо отлепляются

Maya, хорошая идея. Спасибо за подсказку.

Smurfette
Помоему есть у Ирины Пражский тортик.Посмтори на сайте.

Luna07

Спасибо!

Вот он.
И ещё вот тут нашла от Ирэны один Пражский.Это его фото

Это сообщение отредактировал Luna07 - 6.10.2005 - 21:38

Luna07

Рецептик унесла. Огромное спасибо!

Smurfette
Незашто.Рада что смогла помочь.

Kristia
Ты знаешь я ведь даже не знаю...чтобы взбиться легко могло....можно и молоко взбить,тока дооооолго наверное прийдется взбивать,хаха.Я просто покупаю heavy cream

но думаю что можно и half and half взять
в след. раз сделаю сметанный kрем(как в рецепте),чето мне сладковато было,хотя весь торт слопали без остатка-понравилось всем без исключения

Торт под названием "Робсон". Мною пекся впервые, по рецепту столетней давноси, записанный на клочке бумажки моей подружкой. Почерк еще школьный. В целом, это вариант "Негра в пене".


Тесто:
3 яйца.
1,5 стакана муки ( мне кажется, надо чуть поменьше)
Погашенная сода, или половинка пакетика пекарского порошка ( у меня порошок был)
1 банка сгущенного молока с сахаром.
50г сливочного масла
какао - примерно 1 столовая ложка.
Крем:
400г жирной сметаны
1 стакан сахара
Глазурь
2 столовые ложки молока
4 столовые ложки сахара
3 столовые ложки сахара
50г слив.масла.
3 столовые ложки какао
Тесто делается быстро. Масло растопить, все перемешать, кроме какао. Миксер не нужен, замешивается очень быстро. Разделить на три части, в одну часть добавить какао. Пекутся коржи минут десять каждый, температура - 200С.
Крем:взбить сметану с сахаром на максимальной скорости.
Глазурь: Все сложить в кастрюлечку и поставить на медленный огонь. Все время мешать. Готовится она минут пять ( если брать сахар, а не пудру). Глазурь мне понравилась - блестящая, гладкая.

Замечания по рецепту:
Муки можно и поменьше взять. Крем у нас недовзбился, был полужидкий, крема много, мы где-то треть не использовали, а зря. Несмотря на то, что коржи прямо плавали в креме, буквально через пару часов он почти полностью впитался.
Вот так выглядел разрез. Торт был готов в 5 вечера, разрезан в 21.30. Было бы больше крема, было бы вкуснее.

В целом тортик приятный, хотя я совершенно не любитель-тортовед.
А с украшениями у меня беда. Мои руки в этом направлении каменеют.

Это сообщение отредактировал Vlasta - 10.10.2005 - 11:45

Vlasta
Какой тотик Глазурь как кокетлево стекает.Так и хочется облизнуть.И разрезик такой впечетляющий.Спасибо за рецепт.

Vlasta
Спасибо за рецепт. Очень соблазнительный тортик!

P.S.Мне кажется, что в Глазури опечатка, не хватает какао.

Maya
Vlasta
какие тортики у вас соблазнительные, оба ваши рецепта забираю