Десерты От Мишель-3

Маня
и тут напишу-КРАСОТИЩА!!!Покажи разрезик,а ???

И я спасибочку тебе,Света,принесла,уже не раз делаю,а то была вечная проблема,море белков после тирамису оставалось.Вкусно так,воздушно.

так как хорошего всегда мало,набухала ещё соуса ягодного,получилась такая кровавая вкуснятина .

ну и разреззик,до того как я его утопила в соусе,хи-хи.

Nataliy
а у меня белки после тирамизу не остаются! я их взбиваю - и туда же! и моя такая "взбитая" тирамизу уходит на ура у всех друзей причем считается самой вкусной!
а разрезик тута:


сразу видно что я поленилась верх срезать, бисквит у меня после выпечки слегка осел в середке... ну да буду знать! ну вкусе конечно не отразилось, только на виде...

Маня
спасибо,это "ангельский торт",очень вкусный.

А я вообще то никогда тирамису не делаю,муж делает,он повар и в ресторане у них его делают без белков и подают в стаканах.

Маня
ой,я тоже твой разрез сразу и не увидила,красиво,а вкуснооооо,наверно,ты со свежей малины делала?

Мужу ,думаю,етого и на работе хватает,готовит редко дома,в основном только десерты(тирамису,мусс шоколадный,крем-брюле,панакоту и т.д. ),

я делала из замороженной, свежая давно съежена и то большие деньги стоит, жуть! а с мороженной ничуть не хуже! разве что мороженная клубника - не то, а так хороши ягоды... и в любое время года!

Светочка, спасибо большое за Лимонные пирожные-2. Это очень-очень вкусно! А еще спасибо за Шахматное печенье (только у меня узоры не получились такими ровными и аккуратными, как положено, ручки все-таки кривоваты)!

Nataliy
Наташ, очень красиво оформлен тортик! А бисквитики какие пышные! Ты делаешь бисквиты по рецептам Мишель (белки и желтки отдельно)? Почему-то у меня получаются только бисквиты, где яйца целиком взбиваются, вот уже несколько раз пыталась сделать по всем правилам и... в чем-то недорабатываю, не пойму, в чем. Может, температуру неправильно держу... Я ставлю в горячую печь, а потом уменьшаю огонь. Может, не надо уменьшть?

Маня
Танюш, какой красивый и вкусный торт! А он очень трудоемкий? А то я все на него засматриваюсь, но побаиваюсь делать.

Мишель, я в полном восторге от твоей темки. Заразилась твоими рецептами. Хочу попробовать сделать торт "Трюфель". Подскажи пожалуйста, объем стакана, которым ты меряешь продукты, 250 мл. или нет? Заранее, спасибо.

valunchik Мишель теперь почти не заходит на этот форум, но вот что она написала на другом форуме:

Базовые рецепты, которыми я пользуюсь:

Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл

light225
а на коком форуме теперь можно ее найти?

valunchik
здесь посмотри

Мишель Спасибо за рецепт цитрусового печенья, нам оочень понравилось!

Вижу, что тебя давно не было, но вдруг появишься, а тут тебя спасибка ждет...

Это сообщение отредактировал wa3333 - 16.12.2006 - 17:09

Подскажите, пожалуйста, кто делал печенье baci, что означает:

это 2 ст. орехов, или 2 ст. ядер орехов, очищенных от кожицы?
Простите за глупый вопрос. Хочется, чтобы получилось

MistyCloud Я хоть и не делала, но я думаю, что раз написано

фундука, значит - требуется

Перевёрнутый клюквенный пирог (Upside-Down Cranberry Cake)

300 г свежей (или замороженной) клюквы
1/3 ст. сахара
20 г сл. масла

100 г сл. масла (или маргарина)
1/2 ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. апельсиновой цедры
1 ст. простокваши (buttermilk) или кефира
1 1/2 ст. муки для тортов (cake flour)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли

Пирог.
Разогреть духовку до 170С.
Обильно промаслить сл. маслом дно и стенки 8" (20 см) неразъёмной формы.
Смешать клюкву с сахаром и высыпать её на дно формы.
Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному яйца, вымешивая после каждого не менее 2 мин.
Добавить ванилин и апельсиновую цедру.
Просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Добавить в 3 приёма в маслянно-яичную смесь, чередуя с простоквашей.
Выложить тесто в форму, поверх клюквы и поставить выпекаться в духовке около 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовый пирог слегка охладить в форме и перевернуть на сервировочное блюдо. Подавать желательно тёплым с ванильным мороженным.





(Очень вкусный пирог и за него Мишель огромное спасибо, фотографии мои, я делала со смородиной).

Это сообщение отредактировал light225 - 14.01.2007 - 10:51

я тоже скажу спасибо за лимонный рулет. пекла несколько раз.
вкуснющий.............

Я знаю, что Мишель здесь редко бывает...но все равно не могу не сказать ей огромную СПАСИБУ за пирожные корзиночки, они у меня в первый раз нормально получились

wa3333
Валюш, а ты каким рецептом пользовалась? Хочу сделать для салата, без сахара можно ведь?

огромное спасибо за рецепт печенья Тающие моменты. Это просто супер!!!

Морская

Марина, извини, что сразу не ответила. Конечно, можно без сахара, я тоже с салатом делала, супер получается! Если надо еще ссылочку, в личку мне напиши, скину

maray Лена, классные печеньки!

уауу!супер,видела фотки,супер,у меня к великому сожалению нет духовки(пока что) а очень хочется домашней выпечки,но зато есть у меня чудо-печь,круглой формы,старая очень,возможно ли испечь чизкейк и наполеоны в чудо печке?

Ларьяна

Конечно возможно, а Наполеоны можно даже на сковороде испечь, я пекла несколько раз, особенно на даче удобно, у меня там духовка очень плохая.
Высокая выпечка в чуде плохо получается, прилипает к крышке и подгорает, а так можно испечь очень многое. Дерзай!

Спасите меня с моим тестом кто-нибудь.Хотела испечь Тающие моменты,сделал тесто - оно получилось слишком густым,таким густым,что прямо рассыпается.Вышло так в результате того,что масло я не расплавляля в микроволновке а так оставила растаять,естесственно оно расстаяло только до консенстенсии густой сметаны.Чем можно разбавить тесто,чтобы оно потом в духовке не расползлось?

Спасибо Мишель за лимонные пирожные , вся семья была в восторге.

Еще очень понравились : Шахматный торт, Трюфель, Шахматное печенье и многое другое. СПАСИБО!!!

Мишель, очень понравился рецепт "Апельсиновые бабы", скажите ,пожалуйста, а почему нельзя замешивать дрожжи в сладком сиропе (дрожжи же любят сладкое)?

Это сообщение отредактировал violetta84 - 8.03.2008 - 22:09

я делала "Бананово-карамельные тарталетки" (Banoffee Pies)
что сказать-тарталетки не получились-жидковатое тесто,мне бы муки добавить-но я что-то прозевала...бортики все сползли и пришлось делать другое тесто,взяла как у меня с курицей-сползли тоже,но я ложкой назад все вернула
после того как сделала начинку-сладкая масса стала капать,подмачивая тесто,короче сьели все,но без приключений не обошлось....

Испекла Наполеон. Это один из самых вкусных рецептов. а пекла я их много. Делала две нормы крема. Торт смазывала обильно. Пропитался хорошо за сутки. Очень удачное сочетание теста и крема. улетел моментально.

У меня два вопроса-что такое мука для тортов? И почему ушла Мишель?

OLECKA
На вопрос "почему ушла Мишель" думаю только она тебе и сможет ответить.

А поскольку, живёт Мишель в Канаде, то, думаю, что её мука для тортов тоже самое, что и моя, тоесть - мука с пониженным содержанием клейковины (ето позволяет создавать воздушную, не хлебную структуру теста). Если по какой-то причине дома нет, то можно сделать самим:

Для одной чашки муки для тортов:
Насыпать 2 ст л крахмала в чашку (250млг) и досыпать обычной мукой до чашки. Просеять 3 раза.

Для 4 чашек муки для тортов:
3.5 ч обычной муки и 0.5 ч кукурузного крахмала. Просеять 4-5 раз.