Заходите Ко Мне В Гости! - 5

На днях ностальгировала по Парижу. А вот еще немного гастрономических открытий из моих путешествий.

В Амстердаме на улицах продают обалденно вкусную селедку. Там есть такие будочки, где можно купить порезанную свеженькую селедочку с лучком, или же другу рыбку, или даже и бутербродик с нею. Вкус-но-тища!

Alina Алин, какая прелесть, я селедку уже 7 лет не ела, а тут еще бутербродики с ней. Хоть на фото посмотрю и виртуально попробую

А еще, а еще на улицах же продают картошку-фри в кулечках. Ну и что, скажете вы. А то, что она, во-первых, какая-то особенно вкусная, свежая, картофельная, а во-вторых, на нее ляпают такую большую блямбу майонеза. Для нас, живущих в Америке и поедающих картошку исключительно с кетчупом, это экзотика . Вначале я была в шоке: ЖАРЕНОЕ, да еще и с майонезом?! И то, и другое я ем чрезвычайно редко - только при условии, что это очень вкусно, только тогда стоит. В общем, скажу, что картошку я покупала три раза .



Город красив и уютен...



Наверное, надо будет поподробнее рассказать... Потом .

Это сообщение отредактировал Alina - 15.07.2005 - 15:37

Алиночка очень интересно читать твои посты и рассмаривать фотографии! А про картошечку я вообще помалкиваю, в желудке бой идет , забиваю его чашечкой кофе

Alina
У нас тоже такую картошку-фри продают на улице, с маёнезом или с чем нибудъ другим, и булочки с рыбой, так что приезжай

Я собственно говоря пришла с большой и толстой спасибой за Суперполезный, супердиетический ирландский содовый хлеб

Приготовила мучную смесь вчера вечером а сегодня утром (в 5 утра ) замесила тесто и поставила хлебушек на 40 минут в духовку, взяла его на работу и в машине всю дорогу сводил он меня с ума запахом, так и аварию сделать можно

Самое интересное - на работе хлебушек лежал на моем столе, не давая мне покою работать, все крутилась возле него... Пока наконец-то в 11 часов мы не началаи поздний завтрак делать... хух, 3 кусочка мне досталось, такая вкуснятина, просто ужасть

Deka
Итак, ты спрашивала, почему у тебя кекс получился не такой, как у меня на фото. Теперь, когда я уже кое-что знаю о том, как ты его готовила, кажется, я могу ответить .

В рецепте написано

Ты масло растопила. Растопленное масло нельзя “взбить до пышности”. Я указала в столовых ложках, но в них измеряют в основном в Америке, потому что масло у нас продается вот в таких упаковках (сейчас сфотографировала):



Видишь, там на бруске деления? Это столовые ложки. Поэтому я специально всё пересчитала еще и в граммы. Кстати, масло продается у нас упаковками по 1 фунту (16 унций). Внутри упаковки – отдельно завернутые бруски масла по 4 унции каждая (113 грамм) с делениями по столовой ложке. В каждом бруске получается 8 ст. ложек.

По рецепту требуется всего 12 ст. ложек масла. Значит, надо было взбить половину .

Дальше. В рецепте написано

, а ты

В-третьих, в рецепте написано мешать тесто так,

, а ты взбивала тесто в комбайне так,

При слишком усердном перемешивании из муки выделяется клейковина и выпечка не получается нежной. Поэтому лучше пусть оно даже останется слегка комковатым, чем резиновым.

Вообще, хочу еще раз подчеркнуть, что все мои рецепты – проверены. Поэтому, если строго придерживаться рецепта, должно получиться, как у меня на фото. Если я пишу, например, что надо отдельно смешать сухие ингредиенты, а отдельно – влажные, лучше так и сделать . Я стараюсь учитывать все подводные камни и о них вам рассказывать. Поэтому советую в первый раз готовить строго по рецепту, не заменяя методы и ингредиенты.

Удачи!

Трампампулька
А я уже у вас была, картошку с майонезом ела, впридачу со странным блюдом currywurst, фотографировала и собиралась об этом рассказать. После Амстердама .
Рада, что хлеб понравился. За замечательный рецептик благодарить надо Eye Reena .

Alina ну и как тебе это

?
а масло у вас очень даже интересное продаётся. У моего меркантильного мужа сразу возник вопрос: «оно дорогое?»

Oxana-MONAMI Оксана – 7(!) лет?!?! сама сделай из рыбы – вы же на море живете!!!!!

Alina
Ну тогда молчу и жду твоего дальнейшего рассказа

Я уже это сделала - поблагодарила в спасибах

Я вот мужу упала на ихи что мне тоже Панинницу надо, надо сказать что у нас она стоит ? 100,00, маленько дороговато, а он мне в ответ, что это же то же самое что и наш настольный грилль, вот он

Alina

а я ем с майонезом всегда

WELAR Дак она не селедочка получается, а так я солю, конечно, но это все не то

Алиночка испекла твой шоколадный кекс. Вкусный какой, очень шоколадненький, детки на ужин уговорили половину кексика, запивая его молоком





Я пропитала кекс сиропом, как ты писала, только кофейного ликера не было, добавила Амаретто, все равно вкусно! Спасибо большое!

Алинчик я опять к тебе про кекс пришла написать Сегодня на завтрак доели остстки , на утро он стал еще лучше, пропитался отлично и по вкусу стал похож на бисквитную основу тортов, которые я покупаю в кондитерской. Такой сочный и мягкий, я теперь попробую использовать этот кекс за основу для торта, очень уж он мне понравился Спасибо еще раз!

Oxana-MONAMI разрезик такой красивый ,пушистый и видно ,
что очень вкусный!!!

Alla1 Спасибо , кесик действительно очень вкусный.

WELAR

Ой, Лен, ты знаешь, я, когда за продуктами хожу, как-то на цены внимания не обращаю (ну, если это не икра какая-нибудь ). Даже не помню, почем у нас масло. Доллара 4 за фунт (полкило), наверное. Девочки-американки, поправьте меня, если что .

Oxana-MONAMI
Молодец. Кекс действительно лучше на следующий день.

Суббота, у нас сегодня снова оладушки на завтрак. Те самые, которые я в первый раз приготовила год назад:

Пышные и нежные оладушки



1 чашка муки
2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
3/4 чашки кефира или простокваши (в рецепте buttermilk, я брала кефир)
1/4 чашки молока (плюс ложечку, если тесто слишком густое)
1 яйцо
2 ст. ложки масла, растопить

В одной емкости смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие. Соединить, чтобы тесто только-только перемешалось (пусть остается комковатым).

Разогреть сковороду на средне-высоком огне, смазать растительным маслом. Жарить оладушки, выливая примерно по 1/4 чашки, пока низ не зарумянится, а верх не покроется пузырьками, 2-3 минуты. На поверхность каждого оладушка выложить штук 7 ягод, перевернуть, жарить еще минуту-две.

Источник: Baking Illustrated

Подавать, посыпав сахарной пудрой, со сметаною, вареньем, свежими ягодами, крем-фреш, или просто полив янтарным кленовым сиропом, вот так :

Alina Всё съела с нижней фотки, было очень вкусно, спасибо.

Janochka

Кушайте-кушайте, поправляйтесь!

Alina
Сижу и думаю, как бы их с монитора выковырять, выглядит просто супер . (Когда уже техника до этого дойдёт )

Alina
Алинка, прекрати искушать! Коварная!

Alina принесла спасибо за апельсиновый торт-очень нежный и вкусный!
я впервые по такому рецепту пеку бисквит и отныне только по такому и буду
спасибо еще раз!
поставила в тортах

Ыа на Алину глядя сделала в гриле настольном бутерброди, вкуснооо

Согласись, что это для Америки нетипично. Здесь к картошке-фри всегда подают кетчуп (и всегда отдельно, не плюхают прямо на картошку). Вчера ели в ресторане гамбургеры, и я попросила официанта принести майонез. Он удивился. Вчера же мой муж впервые приобщился к поеданию такой картошки с майонезом. Сказал, что оказалось вкуснее, чем он ожидал .

мариша28
На здоровье! Пошла тортик смотреть.

Я когда-то объясняла, что такое коричневый сахар, но этот вопрос по-прежнему периодически возникает. Поэтому, думаю, стоит повторить:

Коричневый сахар



Итак, на фото – два вида сахара (белый сахар фотографировать не стала, так как все и так знают, как он выглядит ). Справа и слева – коричневый сахар (brown sugar), темный и светлый. Это обычный белый сахар, пропитанный патокой, цвет зависит от количества патоки (чем ее больше, тем темнее). У темного аромат насыщенней. Этот сахар – липкий, хорошо держит форму (если его утрамбовать в емкость, а потом вытряхнуть, он сохранит форму емкости). При отмере необходимо его утрамбовывать.

В центре горкой насыпан сахар-сырец, он же нерафинированный сахар (raw sugar, sugar-in-the-raw). Он тоже коричневого цвета, поэтому, боюсь, многие его путают с коричневым сахаром. На самом деле он только по цвету коричневый, а вкусом, ароматом и структурой практически ничем не отличается от обычного белого, разве что немного менее сладкий и хуже растворяется. В рецептах практически не используется.

Кстати, патока выглядит вот так:



По консистенции похожа на жидкий мед, очень сладкая и с сильно выраженным специфическим ароматом.

Alina

оладушки чудесные! Я бы пообедала такими сейчас!

Я очень рада, что Вы опять здесь!
Я к вам в гости хожу каждый день, как... на выставку, что-ли.
Изумительные рецепты ( много по ним уже приготовлено), чудесное оформление! Спасибо.

Alina , спасибо тебе за пояснения.
В выпечке я если честно совсем профан, поэтому и была очень удивлена измерением масла в ложках и думала что разницы нет вливаешь ли ты жидкое тесто в муку или муку всыпаешь в него .
Торжественно обещаю строго следовать приведенным рецептам !

osenka
Заходите почаще .

Deka
Договорились .

Продолжим изучение - что такое

Цельнозерновая мука

На заднем плане, для сравнения, - белая.



Кучки на самом деле маленькие, где-то 1/4 стакана, это просто таким крупным планом. Видно кусочки шелухи (этим она, собственно, и полезна - клетчатка). Готовые изделия из нее красивыми не назовешь, серенькие и грубые такие . По вкусу тоже отличаются от испеченных по тому же рецепту, но из белой муки.

И пример в конкретном блюде: мой вчерашний ужин - салат из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ пасты, авокадо и помидоров "черри". Подробности о заправке через пару часов (сейчас некогда). Оставайтесь с нами!

Итак, рецепт.

Паста с соусом из авокадо и помидоров

Варианта может быть два: салат или горячее блюдо. В любом случае соус делается одинаково:

На 4 порции:
2 авокадо, порезать
1-2 ст. ложки шампанского уксуса (подойдет любая другая кислота: свежевыжатый лимонный сок, бальзамический, бело- или красновинный уксус и т.д.)
6 ст. ложек масла из фундука (просто мне нравится его аромат, но подойдет любое другое масло: оливковое, из грецкого ореха и пр.)
2 помидора, порезать (если нет помидорок-черри)
соль
свежемолотый перец
свежая петрушка

Все ингредиенты перемешать, дать немного промариноваться, пока готовим пасту.

Для салата отварить 200-300 грамм пасты, воду слить, промыть в дуршлаге под холодной проточной водой. Смешать с соусом, подавать остывшим.

Для горячего блюда отварить 500 гр. пасты, воду слить, в горячем виде перемешать с соусом, сразу же подать.

Alina
Красота-то какая!
Алин, а у тебя случайно нет рецепта заправки такой "honey-mustard" кажется?

Little My
Ну, значит, так: берешь мед, добавляешь горчицу... Шучу, Лен, нету у меня рецепта . Я ее покупную пробовала несколько раз, ну нормально, но желания воспроизвести нет...