В Кастрюле У Сонюли

Так как у нас было очень жарко, то на свой день рождения я сделала вот такой десерт, который не требует включения духовки и вкуснее в охлажденном виде. Бисквит пропитан малиной и прослоен грушами и нежным заварным кремом.

Trifle с Малиной и Грушами



на 16 порций

500 мл молока
150 г сахарного песка
2 столовые ложки муки
1/8 ч. ложки соли
4 яйца
60 мл миндального ликера "Амаретто"

3 ст. ложки сахара
1,3 кг консервированных половинок груши
300 г свежей или замороженной малины
225 мл жирных сливок
300-350г бисквита, нарезанного на кубики 2-3 см (pound cake)
16 миндальных печенюшек, растертых в крупную крошку (Amaretti cookies)


Сварите заварной крем - яйца растереть с сахаром, добавить муку развести массу молоком. Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая венчиком довести до кипения. Когда закипит, снять с огня и добавить ликер. Перелить крем в чистую миску, накройте пленкой так чтобы пленка касалась поверхности крема (это продотвратит образование корочки на поверхности крема). Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

Слейте сироп из груш. Оставьте 175 мл. В большой миске, электрическим миксером на маленькой скорости сделайте пюре из малины и грушевого сиропа.

В маленькой миске миксером на средней скоросте взбейте сливки, постоянно подсыпая 3 столовые ложки сахара. Сливки взбивайте до жестких пиков. Отложите 225 мл взбитых сливок для украшения.

Осторожно перемешайте остальные сливки с охлажденным заварным кремом.

Сборка:
Положите половину порции бисквита, нарезанного кубиками, в четырехлитровую прозрачную миску. Сверху полейте малиновым пюре. На пюре положите половинки груш. Отложите 2 ст. ложки крошек миндального печенья для украшения. Половиной оставшихся крошек посыпьте груши в миске.

Половину порции крема положите на слой крошек. Продолжайте укладывать слоями. Украсьте десерт оставленными взбитыми сливками, свежей малиной и крошками миндального печенья.

Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, еще лучше - на сутки.

Так как десерт всем очень понравился, то пришлось сделать его снова , но на сей раз я сделала его в порционных стаканчиках. Вот так:



Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 09:48

Luna07
Наташенька, спасибо

Когда как, в этот раз, немножко уксуса + оливково масло, соль, перец. Когда есть хорошие сочные помидоры и черный хлеб, то просто обожаю все это со сметаной

Sonulya Сонечка! С Днем варенья!!! Счастья, здоровья....
Такие блюда шикарные!!! Вот повезло кому-то

Sonulya
C Прошедшим днём рождения.Действитель,кому-то очень повезло побывать на таком пиршестве .
Сонюшка,вопрос по тортику ,в рецепте 225 мл сливок,но ты пишешь"отложите 225мл ",а их всего сколько должно быть?

Emerald
Iriska
Спасибо огромное за поздравления

Iriska
Ирочка, после взбивания, сливки ведь увеличатся в обьеме, вот и получается, что нужно отделить 225 мл. Я просто отделила где-то треть, может чуть меньше взбитых сливок на украшение, а остальное в крем

Sonulya
Спасибо за ответ.Я так и предположила,но на всякий случай уточнила,уж больно десертик аппетитный , слюнки потекли

Sonulya ОТ ВСЕЙ ДУШИ СОНЕЧКА ПОЗДРАВЛЯЮ ТЕБЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!
А десертик обалденный!!!!!!!!!!

Sonulya
Сонечка, такой десерт шикарный - обожаю такие сладости, они получаются такими освежающими и не приторными. Для лета - самое то! Молодец, так ты красиво его приготовила!

neposedka
Спасибо .
crimchanca
Ага, он получился слегка кисленький за счет малинки и очень освежаюшиий .

Я не раз слышала, что если хотите добиться грибного вкуса у шампиньонов, то приготовьте их с соевым соусом. Вчера, в теплый, ленивый летний вечер, мне очень захотелось жюльена, а на дворе июль и прошлогодние замороженные "настоящие" грибы уже и в помине нет, а для новых еще не сезон. Потянулась я к беленьким, аккуратненьким шампиньонам и вспомнила про соевый соус. Должна сказать вам, что результатом я осталась очень довольна. Итак:

Вкусный Жульен из Шампиньонов



на 1 порцию: (Все пропорции даю примерно.)

100 -150г. шампиньонов
половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот)
2-3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка соевого соуса
Горсть тертого, хорошо плавящего сыра

Разогреть духовку на 400F (~200C)

Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать до светло-золотистого цвета. Добавить сметану и соевый соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 7-8. Переложить в порционную формочку, посыпать сыром и поставить в духовку на 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавать сразу, желательно с булочкой с хрустящей корочкой. Приятного Аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 09:57

Sonulya
Сонечка, какая фотка аппетитная! И рецепт обалденно вкусный, особенно в том месте, где подавать эту красоту "с булкой с хрустящей корочкой"!

Sonulya
Делала я такой жульенчик, но я его сразу в маленькие булочки ложила.
Головку булочке срезала, мякиш выбрала (потом сухари были) а в булочку жульен поместила. Сыром посыпала и в духовку. Такая вкуснятина, что еле пальцы не проглотили с языком вместе.

А я вон тут гуляю думаю, чем своих со-работников удивитъ. А ты тут с Trifle - так это то что надо. Буду делать на суботу.

crimchanca
Спасибо .
Марьюшка
Ага, в булочке во сто раз вкуснее, но у меня не было такой
Удачи с Trifle! Очень надеюсь, что удастся произвести желаемый эффект . Расскажи потом .

Sonulya
Рецепт вкуснятинки-жульенчика утащила, буду пробовать

Sonulya

Сонечка, спасибо за рецепт жульена! Буду делать Как чувствовала, что ты поставишь этот рецепт, даже формочки для запекания подходящие на днях купила.

Это сообщение отредактировал Galka - 27.07.2005 - 20:06

Трампампулька
Galka
Наташа, Галочка, так рада, что вам этот просто рецептик понравился, надеюсь, что вкус тоже порадует

Galka
Ооо. новые формочки - это мы оч. любим . Ждем фотки с чем нибудь вкусненьким

Sonulya Сонечка, я тут забежала сказать, что тоже купила формочки специально... ну и булочки за одно Так что буду сегодня кушать твой жульенчик!

marika
Ура! Жду с нетерпением

Sonulya

Сонечка, даже и не сомневайся, обязательно порадует твой рецептик!

Sonulya, отличный жюльенчик! Я не так давно попробовала сочетание грибов, соевого соуса и сливок - мне очень понравилось. Теперь надо попробовать и со сметанкой.

Galka

enotik
У меня сливки дома не водятся, вот и взяла сметану, а со сливками наверное так вкусно, сливочно...

Sonulya Сонечка... Ну вот, обещала я обещала вчера... и как всегда...

начала я жарить грибочки вчера, и вспомнилось мне - что сыр марика так и не купила... Так что у меня получился "половинчастый" Жульен! - просто потушила грибочки в сметане, с добавлением соевого соуса (кстати большое спасибо - действительно интересный вкус получился у грибочков), заложила грибную смесь в булочку... и на 10 мин в духовку... Даже без сыра было пальчики оближешь! Но с сыром я обязательно сделаю на днях! Очень уж вкусно!

Быстрое и ароматное блюдо из кухни Тайланда. Регулируйте остроту чили пастой и обязательно отварите расспчатый рис. Если вы еще никогда не готовили азиатской пищи, то может смело начать с этой курочки - она вкусная и очень просто готовится.

Курица с Орехами Кешью



4 порции

300г куриного филе
1/2 среднего красного перца
1/2 апельсина
3 столовые ложки масла
1 чайная ложка мелко порубленного чеснока
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка сока лайма
1- 2 столовые ложки чили пасты (или соуса) - количество СУДИТЕ ПО ОСТРОТЕ ВАШЕЙ ПАСТЫ/СОУСА и по вкусу.
2/3 чашки (150 мл) жаренных несоленых орехов кашью (roasted unsalted cashews)

Нарежьте курицу вдоль тонкими полосками, примерно 5мм толщиной - 5см длинной -2.5см широной. Если свежее мясо тяжело режется, положите его в морозилку на 15-20 минут, чтобы оно немного затвердело и потом нарезайте.

Нарежьте перец тонкими полосками. Разрежьте апельсин пополам вдоль, затем нарежьте на дольки 1/2см шириной. Разрежьте каждую дольку на кусочьки размером в 1 см.

Разогрейте масло в воке или большой сковороде до тех пор пока оно почти не задымиться. Добавьте к маслу чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте курицу и соевый соус, обжаривайте 2 минуты, пока курица не начнет становиться белой(матовой) и масло не будет шипеть вокруг нее.

Добавьте сок лайма и продолжайте жарить 30 секунд. Добавьте апельсин, перец и чили пасту и жарьте хорошо перемешивая еще 30 секунд. Добавьте орехи и жарьте еще 1 минуту, пока все хорошо не перемешается и будет выглядеть блестящим и готовым к употреблению. Переложите на блюдо и подавайте сразу с рисом. Приятного Аппетита.



Источник: Simply Thai Cooking

Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 10:16

marika
Пока я писала, ты пришла. Ура! Я так рада, что тебе понравилось и есть стимул снова сделать На здоровье!

Sonulya
Как красочно!я ещё ни с кешью, ни с арахисом не пробовала блюда! Стааавим заметочку!

Sonulya
Прелесть! Обожаю азиатские блюда, надо попробовать с орехами.

Sonulya
Ох, какая курочка аппетитная! Сонечка, ты соблазнительница - такую красоту выставляешь на ночь глядя! Очень вкусный рецепт! Приготовила ты его отменно, а фото весь вкус и аромат передаёт! Молодчинка!

belochka
Marymarch
Девочки, будет возможность, обязательно попробуйте, что нибудь с орешками, это так вкуусно. Они очень здорово сочетаются и с мясом и соусом.
crimchanca
Спасибо Я вообще не специально, у меня ведь только утро . Я на работу приду, поработаю чуток и рецептик выставляю .

Сонечка.
С прошедшим днемваренья.А курица с орехами обалдеть.
Спасибо.

Sonulyaотличный рецептик! Очень аппетитная фотка!