Galka	Показать ссылку этой темы 8.08.2005 - 14:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Lola Вот это хлебушек! Да это просто шедевр хлебопекарного искусства, как изнутри, так и снаружи! Молодчина!

Emerald	Показать ссылку этой темы 8.08.2005 - 22:41 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Девушки, может здесь мне помогут найти рецепт хлебных палочек из "Сбарро"? Там четыре булочки скреплены в палочку, посыпаны какими-то травками, сыром и наверное, чесноком... Ну очень вкусные!

Galka	Показать ссылку этой темы 12.08.2005 - 08:14 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald Марина, а ты пробовала написать на их сайт? Может они тебе смогут ответить.

Emerald	Показать ссылку этой темы 12.08.2005 - 22:12 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Galka на их сайт я заходила, просто не думаю, что они запросто поделятся рецептом секрет фирмы

MaKosh	Показать ссылку этой темы 12.08.2005 - 22:55 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Emerald ну может название дадут?

Emerald	Показать ссылку этой темы 12.08.2005 - 23:03 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	MaKosh да сама схожу - посмотрю, благо Сбарро рядом они эти булочки подают в качестве хлеба...

Galka	Показать ссылку этой темы 13.08.2005 - 01:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald Марин, ну можно же не сразу выспрашивать. Сначала расхвалить эти булочки как следует, тем более, что они тебе очень понравились. А уж потом спросить о рецепте.

Гастелло	Показать ссылку этой темы 13.08.2005 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 988 Регистрация: 13.08.2005 Откуда: Неизвестно	Пожалуйста, подскажите - как приготовить закваску для выпечки черного хлеба в хлебопечке? Или может где то ее купить можно готовую? я так понимаю это сухой продукт. Так во всяком случае сказано в мануале к печке (панасоник). Спрашивали везде в магазинах - нету ;-(

MaKosh	Показать ссылку этой темы 13.08.2005 - 22:38 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Гастелло у нас есть тема Хлеб

Гастелло	Показать ссылку этой темы 13.08.2005 - 23:59 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 988 Регистрация: 13.08.2005 Откуда: Неизвестно	Цитата (MaKosh @ 13.08.2005 - 19:38) Гастелло у нас есть тема Хлеб Верю что есть - покажите ! ;-) Но лучше не тему, а рецепт приготовления закваски ;-)

Ayn	Показать ссылку этой темы 14.08.2005 - 00:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 977 Спасибок: 3 Пользователь №: 546 Регистрация: 31.07.2004 Откуда: Неизвестно	Гастелло Рецепт закваски можно найти здесь, ржаную закваску я делала на основе закваски из пшеничной муки (немного пшеничной закваски + подкормка ржаной мукой). Про сухую закваску ничего не могу сказать. А вообще, если вы хототе делать хлеб на закваске, то в хлебопечке это не совсем реально т.к. для заквасочного хлеба нужно два дня, при этом часть времени тесто должно находиться в холодильнике. В хлебопечке можно выпекать хлеб на дрожжах (уменьшив их количество) с небольшим добавлением закваски (~1/4 стакана). Можно также сделать опару за день до выпечки - действует, почти как закваска.

Гастелло	Показать ссылку этой темы 14.08.2005 - 09:38 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 988 Регистрация: 13.08.2005 Откуда: Неизвестно	Цитата (Ayn @ 13.08.2005 - 21:40) Гастелло Рецепт закваски можно найти здесь, ржаную закваску я делала на основе закваски из пшеничной муки (немного пшеничной закваски + подкормка ржаной мукой). Про сухую закваску ничего не могу  сказать. А вообще, если вы хототе делать хлеб на закваске, то в хлебопечке это не совсем реально т.к. для заквасочного хлеба нужно два дня, при этом часть времени тесто должно находиться в холодильнике. В хлебопечке можно выпекать хлеб на дрожжах (уменьшив их количество) с небольшим добавлением закваски (~1/4 стакана). Можно также сделать опару за день до выпечки - действует, почти как закваска. 2Ayn, спасибо за ссылку и ответы! Но есть еще вопросы ;-) А почему не реально в хлебопечке делать то на закваске? В рецептах к хлебопечке пишут - закваска. Или же подразумевают некую сухую готовую закваску? Тогда попробую перефразировать вопрос - как же можно делать чёрный хлеб в хлебопечке? Вы пишите - на дрожжах - уменьшив их количество. Так в рецептах и так их немного вроде кладелтся - 1 чайная ложка... Это сообщение отредактировал Гастелло - 14.08.2005 - 09:46

Galka	Показать ссылку этой темы 14.08.2005 - 19:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Гастелло В хлебопечке Panasonic SD-251 существует режим выпечки ржаного хлеба и специальный крюк для размешивания такого теста. Я пекла в своей хлебопечке чисто ржаной хлеб (без добавления пшеничной муки) с жидкой закваской и с закваской в порошке (оба варианта закваски можно купить в магазинах Германии), но в рецепте, кроме закваски, присутствуют еще и дрожжи. Хлеб получается достаточно плотный. Насколько я поняла из литературы, ржаное тесто не любит долгого вымешивания. К сожалению, вы не пишите, в какой стране живете, поэтому рекомендации давать довольно сложно. Если вы знакомы с немецким языком, то вот здесь рассказано, как приготовить ржаную закваску. Это сообщение отредактировал Galka - 14.08.2005 - 19:26

Трампампулька	Показать ссылку этой темы 14.08.2005 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 167 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 253 Регистрация: 17.11.2004 Откуда: Неизвестно	"Цельнозерновые творожные булочки" (Vollkorn-Quarkbrötchen) 125 г творога 2 Ст.Л. подсолнечного масла 1 яйцо 1/2 Ч.Л. соли 230 г цельнозерновой муки 1/2 Ч.Л. пекарского порошка 2 Ст.Л. молока подсолнечные семечки или сезам для посыпки Приготовление: Творог перемешать с маслом, яйцом и солью до гладкой, однородной массы, муку смешать с пекарским порошком и хорошо вмешать в творожную смесь. Тесто сформировать в "колбаску" и порезать на 8 частей одинакового размера. Оставить доходить 15 минут. "Помазать" молоком и посыпать семечками. Выпекать 20 минут при 180 ° C. Приятного аппетита!!!

Emerald	Показать ссылку этой темы 14.08.2005 - 23:31 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Цитата (MaKosh @ 12.08.2005 - 19:55) Emerald ну может название дадут? MaKosh Ну узнала, как они называются, "Хлебные палочки" это мне мало что дало Galka Расхвалила, сказали "Спасибо" Трампампулька Очень аппетитные!

MaKosh	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 01:41 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Emerald ну breadsticks делают из пиццевого теста скажем: Italian Breadsticks или GRISSINI CON ROSMARINO E SALVIA ALLA PALIO Это сообщение отредактировал MaKosh - 15.08.2005 - 01:43

Emerald	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 02:10 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	MaKosh кхе-кхе... я английский в последний раз повторяла, наверное, в школе

Ayn	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 02:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 977 Спасибок: 3 Пользователь №: 546 Регистрация: 31.07.2004 Откуда: Неизвестно	Гастелло Цитата А почему не реально в хлебопечке делать то на закваске? В рецептах к хлебопечке пишут - закваска. Или же подразумевают некую сухую готовую закваску? Сухая закваска и свежая закваска довольно разные вещи и результат получается разным. Сухая закваска используется для того, чтобы хлеб приобрёл вкус заквасочного хлеба за короткое время, без дрожжей она не работает. Я имела ввиду, что полностью на закваске хлеб в хлебопечке не получится - закваске нужно больше времени для заквашивания теста, чем коммерческим дрожжам. Можно в любой рецепт хлеба, выпекаемого в хлебопечке и не только, добавить свежую закваску, что значительно улучшит хлеб (даже если её не в рецепте), при этом уменьшив количество дрожжей, т.к. свежая закваска это своего рода дрожжи. (я наверное не совсем по адресу со свежей закваской, т.к. вам нужна сухая)

Little My	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 07:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 743 Спасибок: 0 Пользователь №: 120 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Galka Ayn Девчонки, читать ваши объяснения про хлеб и что с этим связано - одно сплошное удовольствие! Трампампулька Вот это красоты наваяла! (Рецепт прихватила, спасибо ) А фотографии выше всяких похвал! MaKosh Ольга, ну мне бы хоть 10% твоего умения нужное в инете находить Какая ты молодец! Как долго этому учат? Если учат...

MaKosh	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 18:54 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Emerald а вот мы с Яночкой Гриццини давали, не похоже? А там так: Основной рецепт - белое хлебное тесто с добавкой кунжута, намазка между дувумя слоями теста: 1/2 чашки мелко нарезанных оливок 1/2 чашки сушеных томатов 1/2 натертого пармезана 1 ст.л. розмарина 1/4 чашки оливкового масла соль по вкусу Это дело нарезается полосками и скручивается их и просто посыпают чесноком или смазывают томатом, сыром... Little My gooooogle.com Это сообщение отредактировал MaKosh - 15.08.2005 - 19:10

Galka	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Little My

Emerald	Показать ссылку этой темы 15.08.2005 - 21:14 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	MaKosh Спасибо за рецепт!!! Звучит очень вкусно сейчас мелкому полегче будет, попробую испечь Это сообщение отредактировал Emerald - 15.08.2005 - 21:15

Emerald	Показать ссылку этой темы 16.08.2005 - 01:16 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	MaKosh помоги, не могу найти гриццини поиск ничего не дает...

Galka	Показать ссылку этой темы 16.08.2005 - 08:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Emerald Марина, а для чего у нас Путеводитель по хлебной теме? Хлебные палочки "Grissini " (Janochka) Макошин рецепт Это сообщение отредактировал Galka - 16.08.2005 - 15:50

Emerald	Показать ссылку этой темы 17.08.2005 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Galka Спасибо, Галочка! Я просто попыталась там найти, залезла не туда, куда нужно

marika	Показать ссылку этой темы 17.08.2005 - 16:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 320 Регистрация: 28.06.2004 Откуда: Сша	Девочки, не устаю печь хлеб по рецепту Аин и Верочки. Пузелье который! Это такая вкуснотища!

crimchanca	Показать ссылку этой темы 17.08.2005 - 16:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	marika Машунь, ну какая же ты молодчинка! Хлебушек у тебя просто чудесный получился! Такой пушистый, воздушный - прямо невесомый кажется. А корочка какая! Сейчас бы холодного молочка или ряженки, да с таким хлебушком - эх!

marika	Показать ссылку этой темы 17.08.2005 - 16:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 317 Спасибок: 0 Пользователь №: 320 Регистрация: 28.06.2004 Откуда: Сша	crimchanca Вер, Это все тебе спасибо! Я б наверное никогда не решилась если б ты так подробно не описала как ты его готовила! Хлебушек у нас улетает часика за 2 Приготовила с вечера... утром просыпаюсь - уже нету... руммейт мой ночью проснулся и захотелось ему хлебушка

crimchanca	Показать ссылку этой темы 17.08.2005 - 16:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	marika Маш, у нас та же история - детвора его "сметает" моментально! Поэтому договорились печь Пульезе только на выходные, чтобы не "увлекаться" чересчур хлебушком!

Galka	Показать ссылку этой темы 18.08.2005 - 07:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	marika Вкуснотища какая! Стяну-ка я у тебя кусочек А я сейчас мало пеку (приходится думать о фигуре).