Турецкая кухня

Томатно-куринный суп.
tavuklu domastesli sehriye corbasi

грудку одной курочки
50г вермишели
1л куринного бульона
1-2 помидора
1зубчик чеснока
2ст.л оливкового масла
солъ по вкусу
сок половины лимона
петрушку,мяту по вкусу

Мясо отваритъ,порезать кубиками.Помидоры отчистить от кожицы,порезать кубиками.Разогреть масло,поджарить в нём помидорки минут 5,залить бульоном.Как закипит,добавить мясо.Дать опять закипеть и всыпать вермишель.Варить до готовности.Перед подачей на стол полить лимонным соком и посыпать петрушкой или мятой.Так-как у меня мясо некрасиво развалилосъ в супе ,решила я в следущий раз, сначала сварить вермишель,а потом добавить мясо,для разогрева.
Приятного аппетита!

Пирухи.

400г муки
3 яйца
200г сыра-фета
пол пучка укропа
50г грецких орехов
50г сл.масла
5г муки

Смешать муку,яйца,соль и добавить воды и молока,что бы получилось тесто.Завернуть эго в полотенце и дать 5 минут постоять.Разделить на 4 равные части,и каждую очень тонко раскатать,вот здесь у меня возникли проблемы,я не как не могла его тонко раскать.Смазываем 2 кусочка теста яйцом,на которые накладываем начинку на расстоянии

Сверху закрываем их 2-мя оставшимися листами.

Вырезаем колёсиком кусочки ,вокруг начинки,произвольно.Варим их в кипящей ,солёной воде,и сразу поджариваем в масле.При подаче на стол посыпаем орехами.

Чечевичный суп Ezo gelin



300г красной чечевицы
100г риса
50г муки
2кубика говяжего бульона(брала деликатессный бульон)
1ст.л томатной пасты
3ст.л сливочного масла
1ч.л сушённой мяты
1/2ч.л красного перца (хлопьями)
соль,перец по вкусу

В 11/2 л.воды добавить,чечевицу ,1ст.л масла сливочного и кубики бульона,варить 10 минут.Всыпать рис и поварить ещё 10 минут.Оставшееся масло нагреть,всыпать муку.Смешать мяту,перец красный,соль и перец чёрный,добавить к муке.Добавить томатную пасту и 400мл воды горячей кипячённой.Я по ошибке добавила холодную воду и у меня мука оказалась комочками,незнаю из -за этого или нет.Всё это влитъ к супу,я это делала через сито,из-за комочков.Поварить минут 5 и кушать.Суп через некоторое время набухает,можно добавить водичку или бульона.

Это сообщение отредактировал Julchen - 10.02.2006 - 23:48

Как у вас тут вкусняво пахнет
Julchen красиво так выглядет. а такккк вкусно наверное

С турецкой кухни готовила всего два блюда. Одно из них частенько готовлю летом, когда овощей много.

Менемен (яичница с овощами)
Нам потребуется 2 свежих помидора, 1 болгарский перец, 4 яйца, растительное масло, соль и перец.

Количество основных ингредиентов можно менять в зависимости от вашего вкуса. Я добавляю мясной фарш.

В сковороде сначала обжариваем мясной фарш, затем добавляем нарезанный полукольцами перец, затем нарезаные помидоры, предварительн осняв с них кожуру (от этого блюдо станет нежнее).
Накрыть крышкой и тушить несколько минут. В это время обдельно взбиваем яйца и вливаем в смесь овощей и фарша. Полученную массу постоянно помешивать, посолить и поперчить по вкусу.
Меменем получается жидковатым. Прекрасное блюдо для завтрака!

Приятного Аппетита!

Julchen
Второе блюдо, которое я готовила это был "салат из овощей- по турецки"
Правда немного адаптированный
Рецепт был взят из Интернета

6 яиц, сваренных вкрутую
2 зеленых перца
1 красный перец
немного тонко нарезаных отваренных шампиньонов
6 черных маслин без косточек
1 столовая ложка орехов (лучше мелко нарезанный миндаль или кедровые орешки) я брала измельченные грецкие
1 зубчик чеснока
щепотка красного жгучего перца
2 ст л. 5% -го уксуса
6 ст.л. оливкового масла.
соль, черный молотый перец, сахар по вкусу

Мелко порежьте яйца, перец, грибы, маслины и смешайте в миске, добавьте орехи. В отдельной посуде смешайте оливковое масло, чеснок, уксус, перец красный и черный, соль и сахар, хорошенько всбейте. Вылейте соус в салат небольшими порциями и осторожно перемешайте, чтоб не превратить салат "в кашу". Дать настояться салату в холодильнике пол часа.
Приятного аппетита!

Уверена, что благодаря этой темки на Гуд-куке, я исправлюсь, и моё меню пополнится.
Спасибо Вам, Девочки, Большое!

Вот нацелилась приготовить Пахлаву турецкую. Мой муж раз принес с работы настоящую пахлаву, привезенную из Турции. Чувствовалась овечья брынза и фисташки.
Правда не могу найти рецепт похожей. Как приготовлю, сразу похвастаюсь.

Здравствуйте девочки.Хочу Вас угостить турецким блюдом из баклажан.Названия по турецки я не помню,назову его:
Котлеты в баклажанах.

Необходимо взять баклаж. средней длины и толщины.каждый баклажан надрезаете кружками но не до конца(чтоб бакл.держался как целый).

1) готовьте фарш(примерно на 5 штук-грамм 300 фарша хватит),режите 1 крупную луковицу на мелкие кубики.лук посолите, добавьте сок 1 лимона и хорошенько помните руками.так же порежте 1 сладкий перец, 0, 5 пуч. петрушки-всё перемешать с фаршем+соль чёрный и красный перец.

2)В надрезы баклаж.закладыбаем фарш в виде котлеток .Баклаж будет скручиваться в колечко, фарш будет немного вылазить, но не пугайтесь, так и должно быть.Хорошенько придавите его с обоих сторон и уложите на противень.

3)делаем заливку:помидоры потереть- примерно 5 шт.крупных, 1 сладкий перец+томатной пасты для цвета, соль, 0, 5 ст. воды.Все перемешать и залейте баклаж.Сверху полеыте растительным маслом.
Ставьте в духовку .Уйдет на приготовление примерно 40 мин.-1 час.(пока вода не выкипет)
Забыла-надрезан.баклаж. нужно будет перед приготовлением положить в солёную воду, на время.Затем промыть и отжать.
Попробуйте очень вкусно! Кушайте на здоровье!!!!

irem Очень интересный рецепт.Спасибо.

Турецкая лепёшка.



600г муки(просеять)
1 1/2 пачки сухих дрожжей
1ч.л сахара
3оомл тёплой воды
50г сливочного масла
1ч.л соли
3ст.л оливкового масла
сезам для посыпки

Всё смешать,поставить в тёплое место на 1-2 часа.Разделить на 2 части,сделать лепёшки.Проткнуть вилкой,посыпать сезамом ,накрыть,дать 15 минут постоять и выпекать при 225°,25 минут.
Приятного аппетита!

Предлагаю :Zeytinyağlı beber dolma (фаршированный перец на оливковом масле).

Слладкий перец помойте,очистите середину от семечек.
Подготовка:
1 ст. промытого риса
1 гол. лука мелко порезанного.
черный молотйы перец
1чай лож. мелкой мяты
соль
изюм (мелкий такой,черного цвета)50гр,предварительно замочить в кипятке
кедровые орешки -50гр.(можно заменить грецкими,порезав их мелко,но не в порошок)
лимон
И так начнем готовить начинку:
На сковородку налить оливкового масла 1/4 стакана,обжарить в нем орешки до золотистого цвета.Добавить лук, не много обжарить.
Снимаем с плиты, добавляем: мяту,рис,соль,перец,изюм,сок лимона,совсем не много воды.
Начинку в перец.Слишком плотно не заполняйте,т.к. рис будет разбухать.Отверстие попок можно закрыть долькой помидора или кусочком перчинки.
На дно кастрюли ложим перевернутую тарелку.Перцы укладываем в доль(можно их проткнуть вилкой,только не увлекайтесь)Заливаем 1/3 водой.Можно на верх уложить колца лимона.Закрываем тарелкой,потом крышкой.Ставим на газ. Как только вода закипит,убавляем огонь на слабый, и не открывая крышки готовим 1час.
Готовую долму можно кушать и в холодном виде.
Приятного аппетиа.

MERCİMEKLİ KÖFTE или котлеты из чечевицы

2стакана красной чечевицы
1,5стакана мелкого бургуля
2 больших головки лука
4 ст.лож маргарина
по 2 чай лож красного,черного перца,2 чай лож кимьёна
Примерно по пол. пучка укропа, петрушки,зеленого лука
1 стол.лож. томат.пасты.

Приготовление:

Чечевицу хорошенько отварить.Булгур замочить в горячей воде до разбухания.Лук мелко порезать и поджарить на сковородке.Всю зелень и зел.лук мелко порезать.В готовую чечевицу добавляем булгур,пережаренный лук,том .пасту,специи и всё это хорошенько вымешиваем.Когда масса будет готова( не много будет липнуть к рукам и такая, что б её можно было сжать в руке)добавляем зелень и перемешиваем хорошенько.
Из готового,,фарша'' делаем котлетки.Не большой шарик сжимаем в лодошке(остаются следы от пальцев).
Котлеты складываем в любое блюдо,тарелку ставим их на пол часа в холодильник и можно кушать.Будет вкуснее,если котлетку завернуть в лист зеленого салата.
Приятного аппетитa.

Это сообщение отредактировал irem - 10.03.2006 - 22:29