Украшение тортов-8

marina5
Марин, у меня просто уже иногда не хватает слов, чтобы выразить восхищение ...всё идеально, как по линеечке...правда плохо видно верхнюю шкатулку-корзинку с розами, но думаю что она тоже прелестна!...ждём подробностей изготовления ...с мольбой в глазах...

Luna07
Наташ, здорово, просто как на открыточке коробочка с конфетами...

Ватилина
я тоже розы пыталась сделать, НО увы...буду ждать теперь мая, поедем в гости к родственникам, среди них есть знакомая кондитер, которая точно умеет делать масляные розы...буду умолять чтобы научила..

ElenaK
Лен, ты тоже с насадками эксперементируешь вижу!...красиво, такой разрез шикарный!!! а рецепт как бы позаимствовать?...

elena_dom Какой тортище! Какие цветы! Поражаюсь твоей усидчивости, столько цветов мастерить!

marina5 Боже! Какой красивый, аккуратный торт! А белый крем - это сливки? Или все-таки маслянный? Такой белоснежный! А что внутри? (Я фотку утащила )

Luna07 Наташ, твоя шкатулочка прелесть!

ElenaK Хороший тортик! Поверхность и бока ровненькие! И, главное, вкусный!

девоньки!!! как я соскучилась!!!!
сил не хватает все перечитать, но картинки все просмотрела. уже скоро 8-ая серия закончится, а я всё еще 7-мую досматриваю.

оооодна ляяяпота вокруг!!!!
как же красиво всё!!!
надеюсь, что комп так быстро не крякнет и успею вам хоть что-то показать, моожь кому какие идеи пригодятся? куда теперь фото скидывать?

блин, я под таким впечатлением от ваших работ!!!

TamadaBerlin
Оля, с возвращением! Показывай всё, идеи - конечно пригодятся!
Фотки скидывай сюда.
Да, тебя действительно долго не было! Твоих творений не хватает очень!

Iwa
спасибо, Валечка! думаю завтра всё разгребу, если комп будет вести себя как человек (я уж теперь и не знаю, что показывала, а что нет? )

TamadaBerlin
С возвращением! Мы так заждались тебя и твоих изделий!

Marina5, присоединяюсь ко всем словам восхищения. Марина, твои торты всегда идеальны по исполнению - ничего лишнего ни в украшениях, ни в цвете. Спасибо за такие наглядные уроки!
Luna07, Наташа, Я тебе уже писала по поводу этого торта - прелесть! Рецепты конфеток замечательные!
ElenaK, очень изящный и нежный торт, и разрез аппетитный.
Девочки, все такие молодцы! Я когда показываю ваши изделия знакомым, они в лёгком шоке - "Не профессионал такое сделать не может!" Вы уже больше чем профессионалы, потому что видно с какой любовью вы делаете свои торты!

TamadaBerlin
УРАААААААААА!!!...Оль, ну наконец то!!!...я уже соскучилась по тебе, по твоим тортам и задушевным беседам
показывай!!!...столько времени тебя не было, даже не могу вспомнить какой твой торт был последний, НЕТ помню, с цыплёнком!!!
ждём, ещё раз с возвращением!

Maniusha ,Ольчик16 ,Tanjuta
Annushka 100 ,elena_dom ,Luna07
Lyubov ,Ватилина ,Marina2005
ElenaK ,Nadeya ,Iwa ,crimchanca

Девочки,
всем огромное спасибо, за ваши добрые слова!
Очень приятно.

TamadaBerlin
рада ,что твой комп" не чихает!"
вернее надеясь ,что не чихает!

Nadeya

правильно думаешь,мне торт наяву очень понравился.
увидев фото на дисплее ..была разочарована ,
уже начала думать показывать ли вообще??
у палки всегда 2 конца ...
если б сделала светлее крем-значит крышка корзинки и корзинка сама отличались бы по цвету.

Iwa

Nadeya

ничего сложного в конструкции нет .
Коржи бисквитные ,крем масляный.
один квадратный торт -размером ,как лист в духовке,
а сверху круглый торт ,украшен под корзинку .
крышка корзинки ,состоит из двух частей -вырезала из вафельных коржей и обработала шоколадом.

Ватилина

терпение и труд все перетрут!!
так что хватай воздух и вперед за розы!!
Maniusha
спасибо.
elena_dom
это все дело навыка!
я крем наношу при помощи насадки и он уже практически ровно лежит ,остается только немного разгладить.
(у тебя она есть ,
я тебе рекомендовала ее использовать для украшения боков)
Лен ,
вопросик мой не заметила?

ElenaK

бордюрчик уже прилично получился .
а с цветочками еще немного потренеруйся.
разрез очень аппетитный!!

marina5
про размер вопрос?
примерно 60 х 45

Nadeya, Iwa, crimchanca, marina5, большое спасибо!
Вот и рецепт этого торта

Вишневый торт

Бисквит:
¾ стакана (150 г) муки, ½ стакана сахара, 6 яиц, 2 столовые ложки крахмала, 1 ч. ложка соды.

Приготовление теста:
Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2,5-3 раза. Во взбитую массу просеять предварительно смешанную с крахмалом и содой муку, с помощью венчика осторожно замесить тесто. Готовое тесто разделить на две части, в одну просеять 2 ст. ложки какао, мешать венчиком. Испечь 2 коржа, при 180 град. 25 мин. (заранее разогреть духовку).
Коржи остудить, положить один на другой и разрезать кольцами. Ширина кольца должна быть равна высоте одного коржа, высота коржей должна быть одинаковой! Обменять четные кольца коржей.
½ ст. кипяченой воды смешать с 1 ч. л. сахара, пропитать нижний корж.

Вишневая прослойка
1 стакан вишневого компота с вишнями, 1 ст. л. крахмала, ½ ст. сахара.

В вишневый компот добавить крахмал и сахар, варить до загустения, добавить вишни, немного охладить, нанести на нижний корж.

Творожно-сливочная прослойка:
500 г нежирной творожной массы (Magerquark), ¾ стакана сахара, 400 г сливок (Sahne), 3 ст. л. сахарной пудры, желатин, шоколадные стружки
(Raspel-Schokolade).

Творог смешать с сахаром.
Приготовить желатин согласно инструкции на упаковке для холодных масс из расчета на один литр жидкости. В приготовленный желатин положить 2 ст. л. творожной массы, размешать, затем смешать с оставшейся массой.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Соединить с творожной массой с помощью венчика, добавить шоколадные стружки. Большую часть творожной массы выложить на нижний корж, положить сверху второй корж, пропитать его, оставшуюся часть творога выложить на верх и края торта. Обернуть кольцом для тортов (Tortenring), поставить в холодильник на 2 часа.
Снять кольцо, украсить торт.
Для украшения можно использовать взбитые сливки с сахарной пудрой и желатином, как это сделала я

Здравствуйте девочки.Хочу поблагодарить вас за советы и идеи.Вы просто молодцы.Я ,на вас глядя, тоже захотела украшениями заняться:)
Не подскажите,красиво ли будет ,если букет из розовых роз положить на шоколадное покрытие?Розовое с коричневым смотрится?Или лучше на белый шоколад?
Спасибо зарание за ответы:)

Annush

думаю ,что будет смотрется хорошо,
а вот красные розы на шоколадное покрытие смотрятся отлично!
Проверено Yana и мной.

marina5
Ой,как быстро ответили,спасибо:)
Не могли бы вы дать ссылку на такой торт?

marina5 вот и я решила не топиться а учиться, сегодня на пюре картофельном училась правда пока никак, увы

Ватилина
я тоже над пюре издевалась, но всё равно не то...короче нам как плохомому танцору то пюре, то крем мешает

Ой, девченки, что-то у меня последние дни абсолютно не было сил здесь писАть, поэтому сегодня с кучей похвал и вопросов!

Сначала, конечно, хочу выразить неописуемые восторги по поводу шедевров наших мастериц!
Elena_dom, 10 кг???? И все в цветах??? С ума сойти!!!!!!!!!!!
marina5, надо же, какие идеально ровные бортики и изумительные розочки и листики!!!! Просто глаз не оторвать!! А корзиночка-то, корзиночка!!!
luna 07, я уже в тортах повосхищаться успела, но от такой красоты у меня и здесь рот не закрывается!! Чудо, а не тортик!!
ElenaK , класно смотрится твой шахматный вариант!! А снаружи-то тортик какой ровненький! Молодец!!!

Так, а теперь буду ко всем по порядку приставать!
Annushka 100

Так это что, самый обыкновенный растительный жир, который тоже для жарки берут, или есть какой-то специальный для выпечки?
Рассмотрела я, кстати, твой замок получше и в еще больший восторг пришла! Сколько же ты времени на все эти ажурные детальки потратила? Ты их на тюле рисовала и просто так?

Nadeya

Да не за что! Чё не поддержать-то, если мне понравилось, как смотрится!!
О, кстати, про пудинговый крем: мой почему-то каждый раз расслаивается... или как это правильно объяснить... короче, такими мелкими крупинками получается, а не однородный! Что я неправильно делаю???...

...продолжение следует...

crazy
спасибо.

насколько я поняла ты о раст.жире для крема спрашиваешь?
у нас это Biskin.

Annush

сейчас поищю.

Annush

К сожалению не могу найти ...
они где то в теме украшение тортов ,но тем то уже 8 штук ,нет времени перелистывать все темы.
мой можешь посмотреть здесь
его я сделала по мотивам Яниного торта ,но Янин был красивее.

Итак, продолжаю надоедать!
Luna07
Наташа, заглянула я на Тортиссимо насчет красок и обалдела от цен! Одна коробочка почти 5 евро!! Сколько же в ней килограммов-то?

marina5
Тебе тоже спасибо за комплиментик моему тортику!
А про жир: Biscin говоришь... спасибо за инфо... может, пригодится! А ты сама-то с этим "жирным" Icing работала?
О, тут вопросик твой нашла:

Если честно, то рисовать вообще не умею!! Иногда, бывает, срисовать что-нибудь смогу или цветочки какие-нибудь нарисую, а так только контуры готовые обводить могу! Единственное утешение - хоть они у меня всегда ровненькими получаются, поэтому мне очень с Royal Icing работать понравилось!

Ватилина

Нуу во-о-от!(разочарованный смайлик) А я уж тут хотела тебе компанию составить: у меня ведь никак Наташины розы с росой не получаются!!


P.S. marina5, ой, классно, что ты ссылочку с твоими тортиками дала! Все, побежала любоваться, так что скоро не ждите!:D

простите, что в эту темку ставлю. Танюта принимай. добилась-таки я нужной консистенции теста и окраски. красила красками, абсолютно без варенья и "мягкость" наступает мгновенно, не нужно выжидать


этот не мой, кондитерская делала. крем маслянный, марципан

вероятно, повтор


бантик по "рецепту" Елены Дом

внутри - "картошка"

девушка заканчивала школу ассистента стоматолога, попросила торт с зубами. даже зубы "зубы" мне притащила. ну не могу же я челюсть на торт выложить, поэтому "зубки" сделала мультяшными . в центре тюбик с "пастой"




из мастики вырезала форму "коронованного" сердца, пару дней сушила, а потом Royal icing отделала. идею сперла у вилтона, а оформление мое. это "добавка" к свадебному лебединому. полную версию покажу позже, когда фотограф негативы подгонит