Пирожные

MaKosh
макошик, да ты же находка для нас. вот это клсс. это по-лентяйски. кааак мне нравится. обязательно попробую. у матушки формочки маффинов заберу.вот тогда и..... спасибо, Олькин

elena_dom точно, такие правильные формочки.
вооо какие высокие. и дно ровненькое. а мои, блин, низкорослые.
макошик какой классный метод подкинула. надо попробовать, можжж я без них обойдусь?

Olegovna
не надо экскурсий, нужно вливаться в наши ряды.....

Абрикосовые пирожные



Для теста:

3/4 ст. сл. масла (порезанного на кубики и охлаждённого)
1,5 ст. муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара
сок 1/2 лимона
1/3 ст. холодной воды

Для начинки:

8 абрикос
16 миндальных орешков
1 яйцо

Разогреть духовку до 400F.
Просеять в посуду муку с солью и сахаром. Добавить охлаждённое масло и порубить вилкой или холодными руками до образования жирной крошки с несколькими видимыми кусочками масла. Выжать лимон в стакан с холодной водой и влить жидкость в маслянно-мучную массу тонкой сруйкой, всё время перемешивая вилкой. Тесто нельзя вымешивать, оно лишь должно держать форму, поэтому, если этого количества жидкости будет мало, то нужно добавить ещё несколько капель воды, если много, то подмешать немного муки. После этого, завернуть тесто в целофан и отправит в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 мин. Когда тесто охладится, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт, толщиной 3 мм и вырезать кружочки. У меня получилось их ровно 16. В центр кружочка положить миндальный орех и накрыть половинкой абрикоса (я пользовалась консервированными абрикосами). Если использовать свежие абрикосы, то нужно их сверху присыпать коричневым сахаром. Затем раскатать вторую половину теста и нарезать полосочки, которыми покрыть абрикос. Смазать сверху яйцом и запекать минут 15-20.

Мишель
Taкие уютные, домашние и мастерски сплетены!

Мишель
Спасибо за рецепт зефирных пирожный.А абрекосовые тоже такие хорошенькие.И плетёнка класная.Спасибо и за етот рецепт.

От пирожных так клонит в сон!

Делала сегодня пирожные-картошки:



И на "бис" - трюфельки от Masya:

Janochka
Классные шоколадные пирожные! А те, на которых киска спит, тоже сама?

Annushka 100 Нет, это кискиных лапок дело. Приготовила, уморилась и тут же задремала.

Вот и мои рожки из слоёного теста, которое, из-за отсутствия качественного покупного, делала сама. Начинка из отвешенного йогурта с ванильным пудингом.

Полоски "Жербо"
Gerbeaud Szelet
Эти пирожные считаются одним из флагманов венгерской выпечки.

Тесто

• 15 гр. дрожжей ( я брала 2 ч.л. сухих)
• 1/4 ст. теплого молока или воды
• 4 ст.л. сахара
• 300 гр сливочного масла или маргарина ( я взяла 200 гр. )
• 1/2 кг муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 желтка
• 2-3 ст.л. сметаны или воды

Начинка

• 3 белка
• 3/4 ст. сахара ( я брала 2/3)
• 250 гр молотых орехов ( 1 ст)
• 6 ст.л. абрикосового варенья ( у меня было яблочное с кислинкой)
• 1 пакетик ванильного сахара

Глазурь

• 100 гр темного шоколада
• 50 гр. масла ( я брала 30)
• 2 ст.л. сахарной пудры ( не добавляла)
• 1/2 белка ( не добавляла)

Смешать дрожжи с молоком и 1 ст.л. сахара и оставить подняться на 10 минут.
Смешать мелко нарезанное холодное масло с мукой и растереть до состояния крупы, добавить сахар, ванильный сахар и разрыхлитель ( я положила еще и 1/2 ч.л. соли). В центр влить дрожжи, сметыну и желтки и замесить тесто. Оставить тесто отдохнуть на 15 минут.
Для приготовления начинки взбить белки с сахаром миксером и в конце с помощью лопаточки добавить орехи.
Разделить тесто на 3 равные части. Застелить противень 20х30 см пергаментом. Раскатать первую треть и выложить на противень, слегка приподняв тесто на бортики. Смазать тесто половиной варенья ( если густое, то можно подогреть) и половиной начинки, накрыть второй третью теста, снова варенье, начинка и последний слой теста. Тесто наколоть вилкой, чтобы пар мог выходить. Оставить на 30 минут постоять.
Печь при 190 С около 45 минут ( я пекла 25 минут при 180 С и еще 15 при 150 С ) до золотисто-коричневого цвета.
Растопить шоколад и смешать с остальными продуктами для глазури ( я использовала только масло и шоколад). Смазать остывший пирог глазурью с помощью широкого ножа или лопаточки, дать глазури застыть ( но не до конца) и нарезать на длинные и узкие полоски.
Источник : Йосиф ( Томи) Лапид , Рут Сиркис "Паприка".

Девочки ,
давно в эту тему не заглядывала ,а тут столько хороших пироженных,
даже кот уснул от наслаждения вкусностями.

Мишель

поделись пожалуйста рецептиком.
Yelena
спасибо за рецептик .
В разрезе очень аппетитно выглядит.

marina5
они и вкусные тоже. Всей семье понравились, ни одного критического замечания, что у меня редкость, вечно то слишком сладко, то мало сладко - причем одновременно на одно и тоже, правда от разных товарищей, а также спор на тему торт с прошлой или с позапрошлой недели был лучше нынешнего .

Yelena
приготовлю при случае.
для начала рецепт уношу!

marina5 уря

Yelena
Я тоже рецепт утащила.Надо попробовать.Выглядит вкусненько.

Мишель
Красивые рожки.Я тоже прошу рецепт крема.Пожалуста.

Janochka
Трюфелки как настоящие.Так и хочется утащить.

Yelena
очень вкусно выглядит!!!

Yelena
Какие пирожные!!!!!!!


marina5
Luna07
Рецепт до безобразия прост. Берёте обычный греческий йогурт (без добавок, но не обезжиренный) и отвешиваете через марлю на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильнике. Получится масса, напоминающая по виду и вкусу мягкий детский творожок. В неё я и добавила несколько чайных ложек ванильного пудинга (сколько не скажу, т.к. пробовала на вкус, чтобы было не черезчур сладко и чтобы крупинки пудинга уже не чувствовались). Начинила перед самой подачей к чаю и обваляла в орехах - всё, нет не всё, из остатков йогурта сделала "Тцацики", но это уже другая тема.

Yelena,

Леночка, какие пирожные симпатичные! Рецептик очень интересный. Надо утащить .

Yelena

Oй Лен, как знакомо, прям прослезилась от смеха .

Пирожные очень классно выглядят, рецептик уношу

Yelena
Новый бум на форуме. Теперь все будут эти пирожные печь

Ну вот и я испекла пирожные, называются - Сливочно-кремовые кусочки брауниз из книги "Самые любимые шоколадные рецепты"



И поближе:


снизу обычные шоколадные брауниз, сверху - крем из кремчиза, яиц и сахарной пудры.

Извините за фотографии

Janochka
Януля, какие у тебя трюфеля, прямо как настоящие! Что-то у меня вчера картинки плохо грузились, так и не дождалась их увидеть .

MaKosh ,

Мне понравилась формулировочка . Такие ничего особенного брауни, каждый день делаем без проблем

Yana
и ведь так и есть, обычнее некуда

MaKosh
Ну рецептик-то к ним прилагался аль нет? . Вкусно, наверное. Я вот недавно Алинкины гастрооргазмические вспоминала, твои по описаниям чем-то похожи. Колись короче

Dina

Вот и я тоже, а заодно как пыхтела их делая. Соседи по сей день забыть не могут их вкуса .

Yana

Ты знаешь, а у меня ну совсем никаких трудностей не возникло с ними. Их делать долго, эт точно, но совсем не трудно. Зато какой вкус..... чуйствую я, скоро буду делать

Dina,

Ну да, долго было. Еще у Алины все нормы миниатюрные на формы 20 см, а у меня все большое. Пришлось норму увеличивать в попыхах. Теперь уже купила 2 новые формы (кругкую и квадратную) с выемным дном 20 см, спец заказ для Алинкиных рецептов . Думаю, что в квардатной с выемным дном брауни будут самое то .

Dina
чур не бить! это mix от Бетти Крокер

MaKosh
Ах ты хитрюга! . Ну лаааадно, бить не буду. Очень хорошие брауниз получились