Пирожные

Девы, я в восторге от корзиночек и персиков и Аляски, валяюсь в глубоком обмороке

marina5 , пироженное - супер!
А внетренности? или я что -то пропустила?


Катерина , за формочками приезжай к нам! У нас их море, разных размеров... и стоят копейки

elena_dom

Лен,сьели уже. не успела .
Завтра еще раз делать буду ,
если успею сфотаю.

Мишель давала здесь в теме рецепт ,
у нее и фото с внутренностями есть.

elena_dom
Да мне кстати брат их всёже привёз завтра поеду заберу их.Ох и радуюсь я.

Катерина, я присоединясь к вам. меня кухня не лечит, а калечит.
можно присоветовать при выборе формочек?
мои очень низкие и дно выпуклое. считаю, что это неудобно. формочки должны быть выше и как минимум 12 штук. простите за приставучесть

marina5
я бы назвала "заснеженный вулкан" твои пирожные

elena_dom
леночка, а формочки высокие с ровным дном? мои не прошли "техосмотр". хочу "списать" и на новые напроситься

TamadaBerlin , ой, не знаю....обыкновенные, как раньше были, советские...
Если хочешь, завтра сфоткаю и покажу. А то сейчас уже сил нет.

elena_dom
это не к спеху, Лен. особо не перегружайся. у тебя пошла последняя подготовительная неделя. еще чуть-чуть, показательные выступления пройдут, вот тогда и дышать будешь.

TamadaBerlin , ой не говори! Такой мандраж, как будто сама замуж выхожу...

TamadaBerlin

а я хотела "Iglu" их обозвать.

Пирожные Шоколадные с зефиром



Рецепт такой:

шоколадный корж испекла по рецепту этого шоколадного торта на пол порции и выложив в квадратную 23 см форму.

Зефир:

2 белка
1/4+1/4 ст. воды
2/3 ст. сахара
2 ст.л. глюкозы (или кукурузного сиропа или ещё 1/2 ст. сахара)
1 ст. л. желатина
1 ч.л. ванилина

Ганаш:

100 г шоколада
2 ст.л. сливок

Когда корж готов, вынимаем его из формы остывать, а на его место выкладываем новый пергамент и присыпаем его хорошим слоем крахмала (мы его потом весь уберём, а пока он нужен, чтобы зефир не лип к бумаге). Для зефира, соединяем 1/4 ст воды, сахар и глюкозу в кастрюльку и кипятим до 245F (118С). Пока варится сироп, растворяем желатин в 1/4 ст. воды, оставляем на пару минут набухать. Взбиваем белки до мягких пиков. Когда сироп готов, вливаем его в белки, взбивая миксером на малой скорости. Подогреваем желатин до полного растворения и выливаем, продолжая взбивать, в белки. Добавляем ванилин и взбиваем ещё минут 5 до загустения.
Затем выкладываем эту масу в приготовленную форму, разравниваем и опять присыпаем крахмалом. В таком виде он должен простоять около 1,5 часа вне холодильника. В это время готовим ганаш. Растапливаем на водяной бане шоколад со сливками и, когда остынет, намазываем остывший шоколадный корж. Сметаем сухой кисточкой весь крахмал с зефира и переворачиваем его вместе с пергаментом на ганаш. Снимаем пергамент (он может слегка липнуть, но так и должно быть) и опять кисточкой стряхиваем остатки крахмала. Нарезаем сухим ножом на квадратики и украшаем по желанию - наше пирожное готово!

Это сообщение отредактировал light225 - 16.12.2009 - 10:10

Мишель
ням,ням ,ням......слюнки потекли....
Люблю зефир!
Слушай ,ты по ночам в кондитерской не работаешь?
твои работы с каждым разом ,выглядят более профессиональней

elena_dom Намёк поняла.Приступаю к выполнению.
TamadaBerlin
Спасибо тебе за советы! У меня очень давно, в детстве были у мамы такие формочки. Высокие, металлические.

Мишель
Ой и я зефир просто обожаю.Выглядит и правдо класно.

Мишель
когда прекратишь саддизмом заниматься? я уже не успеваю всё фиксировать. это не шоколадное с зефиром, это "ангел и бес"
а ты не скажешь свой адресочек? я подумываю о переезде, может рядом с тобой что-то найду

девочки, я вам потом буду рассказывать, как что по вкусу (если, конечно, МИшель допустит...)

Катерина мне показалось это очень важным, тк мои корзинки были плоскими и далеко им до советских корзиночек из детства

Мишель
Срочно, срочно же мне рецепт!!! Какая прелесть, ой как я хочу зефир на шоколаде.... Не томите, девушка, рецептик пожалуйста, на бочку

Dina
ты еще 'Запеченную Аляску" не делала!
а уже другой рецепт хочешь.

marina5
Запечёную Аляску неудобно делать. Её нужно сразу подавать с мороженым, для этого нужно чтобы нужные гости вовремя оказались дома , поэтому Аляска подождёт пока, а вот зефирчик... мммм, мняма! Maniusha давала в какой-то теме рецептик зефира, я уже себе переписала, всё думала к какой основе мне его прицепить . А тут Мишель со своим красавцем, вот подожду её рецепта, и.... уууухххх

Всем интересующимся - рецепт на месте.

TamadaBerlin
это то, что я тебе про корзинки говорила:

Мишель
Очередная красота и вкуснота! Супер!

marina5
Красиво-то как!
Yana
Корзиночки как из кондитерской. Украшены так классно!

Yana
Мама дорогая, ну это ж надо такое чудо сотворить.

TamadaBerlin
Yana
marina5
Мишель

Девушки-рукодельницы !
Я в эту тему как в музей захожу . Мне до вас расти и расти

Между прочим, из за вас в отпуске осталась без десерта , После ваших фотографий , на что не посмотришь, думаешь - да разве это пирожное , вот у нас на форуме...

TamadaBerlin , вот формочки. Такие?

у меня нету слов. Браво!!!

elena_dom
Они!!!! Они, Лен! Из детства!

Dina

ты права,подавать и кушать!
Я даже фотографировать не стала,побоялась расстает.
Если будешь делать учти,
морожное нужно "хорошо снежком укутывать"
(белковой массой) иначе растает!