Кривые ручки живы! - 2

best
Маня
обещаю сегодня вечером все фото-долги закрыть

Юлика
Юль, а еще давай темку свою поднимай девы просют (я в том числе)

Маня
эта темка мне вроде больше подходит

Несу Кодрыт-кодыр. По совету Sany налила тесто только в середину. Но, видимо, мое тесто было недостаточно жидким, к тому же я забыла всыпать разрыхлитель для теста. Тесто не заполнило всю форму, а осталось горкой посередине. Есть, конечно, можно. Но на вид....




Это сообщение отредактировал Карменсита - 17.03.2008 - 17:28

Карменсита
Да ты что, и на вид красиво и наверное вкууууууууууусно...
Зря на себя наговариваеш !!!

stacnatalya

я не наговариваю . Получилось внутри торта одно тесто, а снаружи - один крем. А не так, как должно быть, чтобы тесто ровным слоем и крем ровным слоем, как у Серафимы или Sany. Готовить это легко, на вкус крем - карамельный пудинг.
Но надо учесть нюанс при выливании теста. Если тесто получится недостаточно жидким, его нужно постараться расположить по всей поверхности. Или лучше разбавить, чтобы стало пожиже.

Поделюсь, своими кривыми руками. короче, захотелось дочь порадовать на 8 марта шоколадными десертами. Решила объединить рецепты всяких разных конфет. вначале растопила плитку шоколада и размазала по форме (ну с этим все нормально - застыл как миленький), а потом решила сделать два слоя: из белого шоколада + сливки и орехи, и из темного + сливки. короче, по рецептуре неясно было, какие сливки нужны, и знала ведь, что нужны жирные, но тащиться на рынок не хотелсь, купила то, что было в магазине - 10%. Короче, получился жидкий соус к мороженному, съели с удовольствием, но хотелось-то другого!

А я вчерась мастерила Пышное сырное колечко. Очевидно. переборщила с яйцами и сыром...Получилось... блинное сырное колечко: после того, как я отключила плиту ОНО опало, хотя во время готовки было пышным.
НО
получилось обалденно вкусно. Фотки не делала ибо сожрато все!

homyak

я тоже в подобных случаях всегда использую 10% сливки, просто их добавлять меньше надо. для ганаша всегда 10% брала, для трюфелей, но к примеру вместо 120 мл не боле 100 мл.
а когда я первый раз пекла торт и взбивала сливки для крема, то решила, что 35%- слишком жирно, авось и 12% сойдёт наивная. чем я тогда только не загущяла соус- крем- и пуддингами, и порошком для устойчивости сливок


а я тоже могу похвастаться своими успехами. мама в субботу (у неё был ДР) говорит, что жуть как хочет горячего шоколада. а мне грех его не приготовить. но я решила сделать всё по-быстрому и просто- подогреть молоко со сливками в микроволновке, размешать с измельчённым шоколодам и опять в микро. во-первых, сливок и молока я взяла слишком много, так что они у меня два раза убегали в микроволновке (мама естессно за мной всё вымывала) и 2 раза я переливала это молоко, к тому же постоянно добавляла шоколада, чуть не вся плитка ушла, и всё равно шоколад остался жидким. а потом сам напиток соизволил у меня убежать в микроволновке. в итоге мама погнала меня с кухни, приговаривая, что сегодня не мой день и чтоб я туда больше не шла. но шоколадом была довольна

xamsa
как на счет варить шоколад на огне а не в микро? молоко любитель убегать, в ковшике да стоя "над душой" за ним проще уследить а про шоколад горячий давнооо читала одну статью, ой надо спросить друга, это он мне ссылку присылал... если найду - дам

xamsa Нет, ну вы посмотрите, какая польза от самокритики - повинилась и получила совет по делу!

xamsa
Держи (вместо чипсов можно использовать просто мелконарубленный шоколад).
ГОРЯЧИИ ШОКОЛАД 1

4 ст ложки шоколадных чипсов заливаем 2 ст ложками милока и ставим в микровеи на 1.5 минуты. Размешиваем, доливаем молоком и ещё на 2 минуты. Размешать и наслаждаться.
Размешивать лучше маааленьким венчиком.

ой, тогда и я расскажу как с тортом намучилась вот же был приступ кривых ручек там крем заварной и надо в кастрюльке его подогревать, я сумневалась и предпочла бы водяную баню - как в воду глядела все ко дну прилипло а сверху жидкое плавало намаялась! думала уже выкинуть да было дело в воскресенье - магазины закрыты и яиц в доме нету, последние использовала спасала протиранием через сито.. потом переварила сироп для пропитки, он был таким густющим, что не хотел впитываться а застывал карамелью на поверхности... ндя... и для муса шоколадного взяла остатки шоколада, какой был - а был не вкусный не там сэкономила и в конце промахнулась когда кольцо ставила : хотела чтобы крем был и по бокам и сверху торта(как у нелли на фото), обшиблась в колличестве крема получился посередине корж, а по бокам мус...
но постояв день в холодильнике пропитался тортец и оказался таки весьма вкусным!

homyak

полнстью согласна, я тоже сколько сразу советов насчёт горячего шоколада получила

Маня
я знаю, что над шоколодам горячим нужно колдовать, и чтобы он на плите был. но у меня времени не было, вот я и решила по-пионерски приготовить, тем более я любой шоколад (кроме белого) всегда растапливаю в микро (а потом люблю добавить пару ложек молока и опять прокипятить- тогда получается хорошая глазурь). а чтатей я тоже немало читала, и рецептов шоколадных напитков уйма. только не до них по большей части

innok
спасибо! именно такой рецепт мне и нужен, с пропорциями времени и ингридиентов, хоть примерными (а то раз на раз не приходится).

Маня
это ты айриш крем готовила? я тоже с ним намучалась, но вкусный был, хоть и кривой. по советам автора на кук токе приготовила двойную порцию бисквита на форму 26 см, так мусса в итоге нам было мало. и никакая форма, никакая кастрюля не была такой широкой и высокой чтобы выстелить её плёнкой и поставить в него высоченный корж и залить муссом. меня спасла мантышница

xamsa
Ань, там не рецепт, там статья что я имела ввиду а просто интересная на мой взгляд и даже не статья а что-то типо расказа там и про "настоящий шоколад" было, размышления и не только, очень интересно
Да-да, вот с этим тортом и намаялась

Ну вот девочки принимайте и меня С моим тортом Чашка кофею......место ему только тут
http://content.foto.mail.ru/mail/ira_2201/_blogs/i-995.jpg

Просьба уменьшить размер фотографии до 500Х500 пикселей

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 7.04.2008 - 13:18

можно к вам? это па-да-ба-дам!! "кирпичик" хлеба.фотка не самая показательная получилась..тож кривые ручки виноваты он из силиконовой формы, которая под напором теста вся прогнулась по боковинкам и кирпич вышел округлым как каравай! ну и не дорасстоялся хлебушек мой и порвало его бедного на британский флаг!

А я сегодня пекла печенье по рецепту Alisia - из овсянных хлопьев с ирисками. http://forum.good-cook.ru/topic5983.ht...ndpost&p=548162 Ну, в общем... я даже в ее теме писать не буду - зачем хорошего человека огорчать? Особый прикол был, когда ирис в духовке растаял и кусочки из печений начали извергаться как вулканчики. Я с перепугу выключила духовку, благо было уже пора. А когда дочь стала пробовать, сказала - "Мама, оно - колючее!" Вот так! Я же до кучи взяла настоящуюю овсянку, не быстрого приготовления, так она, проклятая, аж со стерней! А ирисом я карамельные кусочки заменила по совету самой Алисы.

ЛиВень

Хороший хлебушек, ну подумаеш чуть форма не такая
А мне нравиться !!!!!!!!!!!!!! Хлебушек вкусный то получился ?

stacnatalya
вкусный, хотя ожидала от него бОльшего..ввиду отсутствия ржаной муки добавляла квасного сусла, но видно маловато, аромата хлеба именно, не пшеничных булок, не пирогов как-то маловато получилось..но и такой конечно съели

homyak

Да, есть такая овсянка...
Пожевала сена ?!

homyak
стрясти какие... а ты его переназови в "печенье вулканчик "

ЛиВень
Но такая беда, наверное, не у одной тебя случается.... Не, я, наверное, не стану брать силиконовую форму для хлеба...

Маня Названия печенье не заслуживает по причине его полной несъедобности!

Торт называется "Ссора с мужем". Ему надо было уходить и он меня все время дергал, что-то все время хотел. А когда я занимаюсь украшением меня трогать нельзя. В конце концов я психанула и просто повыдавливала что-нибудь, лижбы быстрее закончить. И вот результат

Олинка А еще одного неправильного торта нет угоститься?

homyak
Люд, ну ты даешь , сначала взяла настоящую овсянку , со стерней , так еще ириски взорвались (у меня-то были карамельные чипсы и овсянка без стерни и быстрого приготовления ).
Так что, результат и продукты вашего производства! к ним отношения я и мое печенье не имеют .
Я же не знаю какие у вас их выпускают ?! взрыво опасные , да и спросила ты, на что похожи карамельные чипсы, вот и сказала похожи на ириски. Не знала, что ты любитель экстрима, звеняЙ !
Тут моей вины нет, у меня печенье вкусное и рассыпчатое, я тебе предлагала заменить на шоколадные чипсы, но хозяин, барин!

Вот так выглядит мое Печенье овсянoе с карамельными чипсами

alisia Алис, да я разве тебя виню? Пошла бы я тогда со своим печеньем в Кривые руки? Ты что?! Вина полностью моя, а настоящую овсянку я взяла, потому что где-то читала, что б/п для выпечки хуже. А печенье я обязательно сделаю, только с шоколадом - он-то вполне взаимозаменяем!

Хлеб вышел из формы


Это сообщение отредактировал Нигуля - 23.07.2008 - 19:11