"Простецкая кухня"-2

IRENA

Спасибо тебе за подробности! Пожалуй я тоже положу какао (чтобы специально несквик не покупать)

Oxana-MONAMI
Спасибо!
Galka
Не за что! Это Лайла спасибо!

Lora
Ой, как я рада, что мой тортик понравился!!!
Теперь по порядку: Я пеку в стекляной форме 26 см., на дно кладу листочек бумаги для выпечки, а по бокам ничем не смазываю!!! Ставлю в нагретую духовку на температуру около 160 гр ( у меня старая печка и нету делений в градусах, а только шкала от 1 до 10, так вот пеку я на 5) и выпекаю почти час. Но все равно ориентируюсь на проверку палочкой, если сухая и ничего не прилипает, то готово. Я вынимаю их духовки горячий корж и остывает он у меня в форме. Только когда корж остынет окончательно, я провожу ножом по бокам формы, как бы отделяя корж от стенок формы и тогда корж легко вынется из формы. Кож действитель получается сухой!!! Но так как мы используем сметанный крем, то это только плюс, торт не размокнет, а будет самое то!!
Теперь его можно разрезать на три части. Пусть даже тоненькие, но так правда вкуснее!!! Если разрезать на две части, то крем не сможет пропитать такие толстенькие коржи.
Теперь о креме: Надо взбивать две баночки 27% сметаны с сахаром ( 1ст) до такой степени, что крем начнет держать форму (это довольно долго, около 10 минут, намного дольше, чем просто взбивать сливки) и сахар растворится полностью!! И только потом добавить сливки и добить его до стоячих пиков (как белки).
Как сделать шоколадным- в горячих сливках (на огне, нагретых почти до кипения) растворить шоколад и хорошо размешать. Охладить, чтобы сливки с шоколадом стали холодными, можно их подержать в холодильнике. И добавлять их по тому же принципу, чтоя описала выше-сначала взбить сметану с сахаром, потом вбить охлажденые сливки с шоколадом. Вот и получится шоколадный крем. Можно добавить и какао (шоко) в горячие сливки и хорошо размешать.
Теперь про шоколад, из-за того, что сейчас холодно в помещении шоколад очень твердый!! С картофелечисткой у меня получалось летом, когда было +28 в комнате, а сейчас мак +19, так шоколаду холодно и он не будет стружками...обидно, да?

Лайла
Большое спасибо за ответ.
Я так и подумала, что шоколад из-за твердости не стружится.
А еще в крем можно добавить мелко порезанные апельсинки в шоколаде, я так торт-мороженое делаю. Очень вкусненько будет.

Лайла
Спасибо огромное от моего семейства за твой шоколадный торт! Рецепт у меня распечатан еше до того, как сайт глюкнулся, так мне рецепт понравился. Делала на днях на день рождения мужа





Я взяла 5 яиц вместо 4 и получился хороший бисквит для формы 26 см.
Ошиблась только с шоколадным кремом (не остудила хорошо), получилась шоколадная глазурь Теперь буду знать.
Скажу честно, за бисквит переживала. Все они у меня с конусом получались.
А этот ровненький, пекся при 160 градусах 40 минут, стоял на нижней полке,
остывал в форме. Спасибо, Лайла, за подробное объяснение

А у меня вопрос по курочке с картошкой. Как долго ее запекать и при какой температуре?

GalinaSod
ВАх, ВАХ!!! Какой красавец!!!
Очень удачный!!! Просто отличный!!!
Эля
Все зависит от духовки и от сорта картофеля. Я вчера сделала, но картошка у меня была не фонтан-жестковата, так я запекала около 1,5 часа на делении 8, при возможном 10. Когда картошка для запекания, то можно уложиться в час. Как я проверяю готовность-протыкаю спичкой или зубочисткой. Когда картофель хорошо протыкается, то открываю фольгу и подрумяниваю еще около 5-10 мин, чтобы появилась корочка. У нас картошка всегда готовится дольше чем курица...

глюк

Лайла
Олечка, у меня сегодня день посвящен твоим рецептам: буду делать шурпу и баклажанную икру. Можно маленький вопросик? Ты говоришь, икру запекать на большом огне. Сколько примерно градусов? 200-220? Не сгорит?
Про шурпу. У меня остались бараньи кости от бадымджан говурмасы (видали, как я лихо по-азербайджански ?), так вот, если сварю суп на этих костях, нормально будет?

Ада

Лен, ты должна смотреть и отрегулировать температуру. Начни с 200, а там посмотри, надо один раз сделать, чтобы понять. Ведь тебе надо как-бы жарить, а потом запекать. И за счет помидор у тебя будет много влаги, так что сгореть не должна!!!

На костях будет отличный бульон, это будет настоящая шурпа. А мясо хоть есть на костях??? Ты в конце варки вытащи кости и обрежь мясо и положи назад в суп, а кости можно выкинуть!!!

Лайла

Ну, кое-что осталось...
Спасибо большое за ответ!

Наверно многие читали мою эпопею с закваской для хлеба, ничего у меня не получилось Моя родная сестра Наташа, жила какое-то время назад в деревне, из-за проблем с завозом хлеба, ей приходилось печь хлеб самой. Когда у них были напряженки с дрожжами, они пекли на закваске из хмеля, но моя сестра не знает рецепт закваски. Потом когда с дрожжами стало полегче, они стали печь хлеб на дрожжах, она мне прислала свой рецепт и свои советы. По этому рецепту я и пекла хлеб два раза, очень удачно получилось!! Итак назовем его
Сестрин хлеб


автор фото pasha

Опара:
1чайная ложка сухих дрожжей (без верха)
1 чайная ложка сахара
100 мл теплой воды

Развести в стакане в теплой воде дрожжи и сахар и поставить для подъема.

Тесто:
4 стакана муки (200мл)
100 мл крутого кипятка
100 мл холодной воды
1 чайная ложка соли
Растительное масло для замеса теста.

Лайла

Оль, какой чудесный оказался рецептик твоей сладкой колбасы! Мое семейство ее так одобрило, что из 3-х колбасок, сделанных сегодня, осталась только одна! Спасибо тебе большущее!

Лайла
Оля, какое у тебя все вкусное, легкое в приготовлении и необременительное для кошелька Я всегда твоими рецептами зачитываюсь, а потом бегу на кухню и начинаю готовить, готовить, прям как на конвейере.

Galka
Галочка, какя у тебя колбаска красивая получилась, заглядение!
Лайла
Ждем фотки, рецептики о-о-очень интересные!

IRENA

Спасибо Это твоя колбаска меня вдохновила на нее!

Galka
Колбасень знатная у тебя получилась!!! Галочка, я так рада!!! Кушайте на здоровье!!!
Anita

Это ж то что доктор прописал !!!
Анечка, я очень рада!!!
IRENA
Ирэн, я поставила фотки смотрите!!!

Лайла, какой хлебушек!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я, даже, чувствую его запах. А корочка - красавица!
Салатик обещаю откушать в ближайшие дни.

Какая ты, все таки, умница!

Лайла
А-а-а-а-ах!!! Можно я здесь останусь?

Про это можно поподробнее?

что от неё уже ничего не осталось! А было так мнОго!
Оль, спасибки за чудесную простецкую кухню!

Лайла,
яблоко кислое свежее или кислое бочковое?Ты ведь помнишь какие продаются яблоки бочковые в бывшем СССР.

enotik

IRENA

Ирэна, я последнее время стала использовать для салатов не варенные яйца, а жаренные!! Потому, что бы сварить яйца надо уйму времени, а потом их еще и охлаждать ведь...
Так теперь я делаю так: на сковородке капаю чуть раст.масла и выливаю 2 или 3 яйца, в зависимости от кол-ва остальных компонентов салата. И начинаю перемешивать их деревяной лопаткой, не давая им поджариться!! Так вот, такое постянное перемешивание лопаткой приведет к крошащейся яищнице, я еще страюсь как бы разрезать лопаткой. У нас такая яичница называется "мекушкЕшет". И вот через 2-3 минуты от начала жарения, ты получаешь яичные кусочки (крошки), готовые к употребелению в салат!!
Я понятно объяснила?
WELAR
Ленчик, я очень рада!! Здоровья твоей семье!!
Оленька

я использовала СВЕЖЕЕ яблоко, у нас не найти кислое бочковое
Оль, но это идея!!! Я думаю бочковое придаст изюминку!!

Тезка, не помню....у нас в Ташкенте всегда свежие были, а моченые мы и не ели никогда

Лайла
Спасибо за ответ. Я хочу тебя поблагодарить за курочку на соли и вообще за очень вкусные,простые,жоступные и восхитительные рецепты.Так держать!!!!!
Если тебе не тяжело,дай ссылочку на курицу в гриле с картошкой.Сегодня хочу сделать,но не могу найти рецепт.
Еще раз СПАСИБО.

Оленька
Вот это, ты, ищешь?? вкусный картофель с курицей
Она у меня в содержании шла в блюдах их картофеля!! Я поставила и в "блюда из курицы" Спасибо за поправки!!
И тебе спасибо!!!

Лайла
Спасибочки! Будем иметь в виду!

Воздушные печеньки



2 белка
1/2 стакана сахара
2 столовой ложки с горкой мелкопорубленного миндаля
Взбить белки до устойчивой пены, продолжать взбивать досыпая сахар. Взбить до крепких пиков. Осторожно добавить миндаль (я его перекрутила на мясорубке для Аининых печений) и осторожно перемешать ложкой. Выкладывать чайной ложкой на лист, на бумагу для выпечки. Я пекла около часа-сушила, на маленьком огне. Между дверцей поставила ложку, чтобы испарялась влага.

Лайла
а в чем ты хлебушек пекла? он у тебя так красиво поднялся

ster
В казанке

Спасибо за рецепт Салатика из куриной грудки с яблоками!
Очень вкусно и быстро, только огурчики у меня были маринованные, а зблочко некислое. Но они друг друга компенсировали.