Торты-4

Janochka
спасибо...а ты подружись с безе!...моя барби из него сделана...

IRENA
Спасибо, а лето у меня не за горами

Мишель
Только хотела тебя спросить куда ты такую прорву желтков деваешь. Уже было подумала, что ты из порошка белкового делала, а ты тут как тут. Полезный рецептик и крем я сразу узнала . А чем ты так красиво верх "уволнила"? Мне сначало показалось, что пароходик плывет .

Janochka

Дык в Мишеленом рулете, который ты вчерась утащила, цельных 8 белков надо, вот сюды потом желтки девать

Nadeya,
Нарядные тортики и сразу столько

Yana

Моя невнимательность к добру не приведёт.
Как у Мишель всё безотходно, сюда - белки, туда - желтки. Надо перенять опыт.

Luna07
Janochka
Спасибо!!!

Yana

Я пользовалась "Decorating Triangle" - когда-то купила вилтоновский, он и пролежал без дела до позавчерашнего дня. Я думаю, что при правильной консистенции крема, и вилкой можно такое "уволнить", просто хотелось попробовать эту "штучку" в деле.

Nadeya
скоро в школу?
Барби ,твоя сидит?
У них же ноги такие длиннющие?
Розочки сама делала? Красивые!
С плетенкой еще немного потренироваться надо.
А вообщем молодец!
Неси еще тортики!!
Мишель
рецепт унесла спасибо.
в таком "шоколадном " виде наверное делать не буду -
но рецепт теста на желтках это нужная вещь.

Nadeya
Дочулю с днем рождения!
Мишель
Вкусный у тебя тортик получился, желтенький такой в разрезе. И сверху очень красивый!

Вот, пеку "Винни-Пуха", к маме завтра гости из Минска приезжают, так что будет им встречальный тортик.





А как можно верх попроще и в то же время красивенько украсить?

Яночка можно сливки взбить и начертить там квадратики или цветочек.Потом развести цветное желе и залить ети промежутки.Надеюсь понятно обьяснила.Или можно пчёлок зделать как у Алины в тортике и посадить их наверх так как ето ведь медовый тортик и пчёлки к месту будут.

Janochka
Какой аккуратный тортик получается

marina5

да, в следующем году пойдём...не знаю даже радоваться или нет...

Барби моя без ногая...я её на эт время их обрезала по пояс...щас от крема отмою и опять вставлю

розочки уже сделала недели три назад из марципана, так что хранятся очень даже хорошо, можно заранее делать...

знаю, мастер, просто спешила, но принцип поняла ...будем стараться

Мишель
получите! распишитесь!



впечатления:простите, люди, за откровенность.
в крем вместо 4 яиц соответственно добавила 8 желтков. иначе для меня было бы не логично .
НЕЛЬЗЯ этого было делать. желтая начинка так и прёт яйцами. сваренный сироп позже "утёк". белковый слой получился очень высокий. 2 см железно. его невозможно было свернуть нормально рулетом. видимо поэтому у меня всё расползлось. как-нибудь попробую эту меренгу в торт в виде начинки засунуть.... если бы не эти желтки, то начинка приятная. кисло-сладкая. белый "мусс" немного сладковат, а по вкусу тоже приятен.


ЗАТО (когда "била" белки) я поняла, что мне мешает в белковом креме. это - СИРОП. без него всё отлично. крем "стоит" , пики не гнутся.
как бы без этого сиропа обойтись???

TamadaBerlin ой бедная, и намучалась ты

Luna07
Emerald
Cпасибо.
С пчёлками шикарная идея, но вот пчеловод из меня никакой. Наверное, сделаю шоколадную глазурь погуще и нарисую сеточку.

Janochka
Какие у тебя коржики все аккуратненькие получились! А сверху можно просто написать что-нибудь шоколадом.

а вот и рецептик торта Декаданс
Рецепт дала Лекса с форума kuking.net, за что ей большущее спасибо уже в 2327 раз

Тортик для тех, кто любит вкусную шокладную выпечку и не очень любит возиться:).По вкусу напоминает пирожное картошка. Мням!!!!!!!!

1) Приготовить тесто "№1 1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.

2)Тесто № 2: Взбить в белую пену 5 желтков и 3/4 чашки сахара. Добавить 5 ст. ложек муки. Добавить 1 чашку абрикосового джема. Перемешать.

Форму выстелить бумагой иди промазать маргарином и выпекать по такому принципу: сначала половник шоколадного теста выливаем в форму, ставим в духовку, выпекаем 6-7 мин. Затем - слой джемового теста. Ккогда заливаешь новый слой, надо быть внимательной, чтобы не нарушить верхнюю корочку. После выпечки - в холодильник минимум на ночь.
Сверху торт обмазывается глазурью. Но! глазурь должна быть мягкой, а то я облила шоколадом, и в результате очень сложно резать, от усилия "пробить" шоколад начинка "течет". Получается вкусно, кремообразно, сладко и сытно.
Если варьировать время выпечки каждого слоя, тортик получится каждый раз разный.
Подержать долше в духовке - торт получится более бисквитным. Я последний раз держала каждый слой по 5 минут. и он получился кремовым.

Да, в тесто № 2 я кладу не 5 желтков, а просто 3 яйца:)

Janochka , поддерживаю идею IRENA насчет надписи шоколадом. На такой ровненькой поверхности это самое то!Что-то типа "Добро пожаловать!"
Получится скромненько и со вкусом, типа такого

Krasavitsa
Так, я не поняла . Сначала первый слой выпекаем 6-7 минут. Потом кладём слой второго теста. И дальше что? Запекаем его? Или как? И сколько слоёв вообще получается из такой нормы? Заранее благодарю

Да, потом выпекаем 6-7 мин второй, потом наливаем третий, тоже его выпекаем и так далее.
Из такой нормы у меня получается 5 слоев - 3 шоколадных и 2 вареньевых, лучше форму брать поменьше, что-то около 22 см, тогда он получится высоким.
Да, тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было половником наливать:)

Krasavitsa
IRENA
Да, пожалуй вместо сеточки подпишу что-то типа "С приездом!"

TamadaBerlin

И не приму, и не распишусь. Кто давал команду все желтки в начинку бухать?

Откуда появился в рецепте сироп?
Если бы всё сделала по рецепту, то меренга не казалась бы такой сладкой в сочетании с кисленькой лимонной начинкой.
Мне очень жаль, что не получилось.

Janochka можно фигурки шоколадные .. завитушки по бортику выставить...

Мишель
что значит "не приму"? что значит "не распишусь"? обратную пересылку почта должна что-ли оплачивать?

сироп - это у меня лимонный сок и сахар . я только цедру не добавила.

количество продуктов брала строго по рецепту. а вообще, можно уменьшить кол-во сахара? как думаешь? от этого белкам ничего не будет?

Мне очень жаль, что не получилось как это не получилось? как раз через чур получилось. и почему это белковый пласт так разнесло? белковое "суфле" да на мучной коржик, промазанный лимонным кремчиком. ммммм. вииишь, куда клоню.
а насчет желтков... 1. жаба меня душила
2. лень было за яйцами идти..

но какая оперативность..!!!! блин, я от себя этого даже не ожидала.

Мишель, твой ведь корж не получился таким высоким? около 1-1,5 см? по сравнению с малинкой он не кажется "толстяком"

Девоньки, торты классные!!!

Лимонный торт - суфле.
на 12 порций:

для теста:
2 яйца, 100 гр сахара, 1 пак. ван. сах, 40 гр. муки, 30 гр. крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя.
Взбиваем отдельно белки, отдельно желтки с сахаром, ван. сахаром, белки и желтки перемешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, выпекаем обычный бисквит.
для начинки:
6 лимонов, 250 гр. сахара, 12 г. желатина, 150 гр. сливок, 600 гр. слив. йогурта, 75 гр. лимонного желе.
№ лимона нарезать тонкими ломтиками. отваривать в 250 мл. воды до прозрачности. Выложить, отвар довести до кипения со 150 гр. сахара. Положить в него ломтики фруктов и оставить на ночь.
Желатин размочить. Натереть кожуру лимона и выжать сок, равно как и из двух других. Добавить лимонную цедру, сок, йогурт и взбитые сливки. Желатин отжать, растворить и ввести в крем.
Бисвкит заключить в кольцо для торта.Покрыть желе и йогуртовым кремом. Поставить на 3 ч. в хол-к.
Лимонными ломтиками украсить верх торта.

Мои примечания: для меня 6 лимонов - это слишком. Как делала я: когда варятся лимоны, подучается такой лимонный сироп. Я брала всего 3 лимона, и этого оказалось предостаточно. В крем добавила именно этот лимонный сироп, да и то не весь, а то получилась бы кислятина.
Желе лимонное - я его сделала, разлила по формочкам, дала застыть, а потом нарезала кубиками, и так высыпала на бисквит. Мне показалось, так интереснее на разрезе будет.
И еще, учитывая, что мой тортик сверху заливался шоколадом, я взяла несолько ломтиков проваренного лимона, и когда залила половину йогрутового крема, простов ыложила их, и потом залила остальным кремом.
Вот вроде и все. Если что непонятно - спрашивайте.

Krasavitsa
у нас в семье такой тортик называется йогуртовым. только делается немного проще , без варки сиропа (ох уж эти сиропы ). торт для беззубых. мягкий. сладенький. вкусненький. говоришь, шоколад плохо переносит этот тортик? тяжело..
мне казалось, что суфле варят и пекут

TamadaBerlin
я не кондитер, я тока учусь , верю всему, что написано в названии рецепта.
Написано суфле - значить суфле

Krasavitsa
я такой же вариант
да бог с ним, с названием. главное мы знаем - съедобно и даже вкусно

Krasavitsa
это ты называешь не очень возиться?...а что тогда очень возиться...

Nadeya
не переживай. есть упрощенный вариант. полчаса и всё готово. только время чур без бисквита считать. для такого обычно овотые коржи покупаю. больше экономии и денег и времени

Nadeya
ты про Декаданс? Поверь мне, вместе с замесом теста и его засовыванием-высовываниме все занимает ровно час, плюс остывание, но глазурью я люблю покрывать, когда тортик еще теплый, и все, он готов, утром его уже можно кушать.
Вот я превый раз его делала, начала в 21 нуль нуль, а в 22 нуль нуль он был уже готов:))))