Пятничные ужины и не только...-5

88/100

Салат "Баклажаны с кинзой"



1 большой баклажан
половина пучка кинзы
5 зубчиков чеснока
раст.масло, соль

Баклажан нарезать средними кубиками. Добавить в баклажаны 2 стол.лож растительного масла и хорошенько перемешать.
Выложить на лист от духовки (лучше подложить бумагу для выпечки, что-бы не пачкать лист) и поставить в духовку на 220 гр, на 20 минут. Не забывать время от времени помешивать кубики.
Когда они будут готовы, переложить их в миску и дать немного остыть. Выдавить туда чеснок и добавить мелко порезаную кинзу. Посолить и перемешать.

Куриные крылышки в канарском маринаде



(рецепт от omilo с форума Сэй7, словами автора)

"12 крылышек

для маринада:

100 мл уксуса из белого вина
50 мл ол.масла
2 зубчика чеснока
2 сухих перчика чили
щепотка оригано
щепотка шафрана
соль
щепотка паприки
1 ст.л. томатного пюре (сладкий чили-соус)
щепотка кумина

Приготовить маринад, смешав все составляющие.
Залить крылышки маринадом, перемешать.
Оставить (в холодильнике) минимум на 3-4 часа, можно на ночь.
(Периодически крылья перемешивать).
Выложить крылья на противень, застеленный фольгой.
Поставить в разогретую до 220-240'С духовку и запекать 40-50 минут.
Оставшиимя после запекания соусом можно поливать крылышки."

Курица в помидорках-черри и белом вине



"Что надобно иметь в наличии:

1. 4-5 куриных окорочков, нарезанных на две части
2. 700 г помидорок черри
3. Полстакана сухого белого вина
4. 2 ч ложки сухого тимьяна
5. Соль, перец, чили (по вкусу), щепотка сахара
6. Пучок свежего базилика
7. Оливковое масло для жарки

Что со всем этим делать:
1. Курицу обжарить в большой толстодонной кастрюле со всех сторон (это займет около 10-15 мин)
2. Помидорки нарезать на четвертинки, и добавить к курице. Потушить вместе с минуту.
3. Добавить тимьян, специи и вино.
4. Тушить на маленьком огне минут 30-40.
5. Снять с огня и добавить мелконарезанный базилик.





источник: http://polemika.livejournal.com/57981.html
и http://food.walla.co.il/?w=/903/646459

Ароматный фаршированый перчик



(рецепт от Nasya с форума Сэй7, словами автора)

"Очень люблю его готовить, рецепт от моей мамы, знаю с детства.

Нам нужно:

Катрофельное пюре, с жареным лучком. Приправленое разными видами перца. Или просто ваше любимое пюре.
И перчики. Помыть и опустошить.
Заполнять пюре плотно, утрамбовывая, но не до верха. У дырочки должно быть пусто. При жарке пюре может вылезти.
В раскаленый казан налить маслица и посолить-так меньше брызгается.

Обжарить наши перчики со всех сторон.

Приятного аппетита!"





(У меня был другой вид перцев. Они были маленькие, но круглые, а у автора форма была продолговатой. Наверное поэтому мои перцы иногда глотали масло и начинка получилась жирноватой. И жарились они подольше, потому что были плотнее.)

Окорочка в семечках





(рецепт от Rianria с форума Сэй7, словами автора)

"На сайте уже есть рецепт окорочков в кунжуте, но этот рецепт совершенно не похож. Рецепт взят из интернета и успешно опробован. Делается быстро и легко.

Ингредиенты:

куриные окорочка 4 шт.
яйца 2 шт.
0,5 стакана муки
1 стакан очищенных семечек
соль, перец по вкусу
масло для обжаривания





Способ приготовления:

Яйца взбить с солью и перцем (я брала приправу для курицы). Обмакнуть окорочка сначала в яичную массу, затем в муку, сделать так дважды. Обжарить на разогретом растительном масле. Окорочка полить остатками яичной смеси, обсыпать семечками. Поставить в духовку и запекать до готовности.

Вкусно!"





(Это очень вкусное и простое блюдо . Я делала из крыльев.)

Густой суп с чечевицей и печеными овощами



(рецепт от omilo с форума Сэй7, словами автора)

"2 ст.л. растительного масла
1 большой баклажан, порезанный маленькими кубиками
1 красный сладкий перец, порезанный маленькими кубиками
1 зеленый или желтый сладкий перец, порезанный маленькими кубиками
1 луковица, порезанная кубиками
4 зубка чеснока, мелко порезанного
1 л овощного бульона
460 гр помидоров в собственном соку (баночные)
200 гр красной чечевицы, дробленой
1 ст.л. кумина, измельченого в ступке
Соль, перец по вкусу
120 мл йогурта, для подачи

Баклажаны посолить и положить в дуршлаг или на бумажное полотенце и оставить на 30 минут.
Баклажаны ополоснуть холодной водой и обсушить.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Баклажаны, перец, лук, чеснок выложить на смазанный маслом противень.
Сверху также немного полить маслом, перемешать.
Запечь овощи в духовке 20-30 минут, до светло-коричневого цвета и мягкости.
Положить в глубокий сотейник, дробленую чечевицу, помидоры и кумин. Добавить бульон.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут, до мягкости чечевицы.
Добавить к супу запеченые овощи. Перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать с йогуртом."

(Подавала без йогурта, так как делала на мясном бульоне. Замечательный, очень вкусный и ароматный суп .)

Фаршированная куриная грудка в грибном соусе



12 больших и плоских шницелей из куриной грудки (можно попросить у мясника)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки сладкой паприки

Для начинки:

500 гр говяжьего или индюшиного фарша
3 стол.лож овсянки
1 маленькая луковица, мелко порезанная
2 толченных зубчика чеснока
2 стол.лож кетчупа
1 чайная ложка горчицы (не дижонской)

Для соуса:

3 стол.лож раст.масла
3 большие луковицы, мелко порезанные
300 гр свежих или консервированных грибов, нарезанных (если консервы, воду слить)
соль и перец
1/2 стакана белого сухого или полусухого вина



Нагреть духовку до 180 гр. Приправить шницели солью, перцем и паприкой.
Положить в миску все составные начинки и перемешать до однородной массы.
Положить на рабочую поверхность квадрат фольги размером в 25 см и на него положить шницель. Взять столовую ложку начинки и придать ей форму тефтели. Положить тефтельку в центр шницеля, взяться за 4 конца фольги и закрыть шницель, закрутив фольгу. Подготовить таким образом все шницели.
Выложить шницели в огнеупорную форму и запекать 40 минут. Вытащить из духовки и дать остыть.
Для соуса: нагреть в сковороде масло, обжарить лук до коричнево-золотистого оттенка. Добавить грибы и обжаривать несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 10 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня.
Открыть фольгу и выложить фаршированные кармашки из куриной грудки в огнеупорную форму. Взять одну или две стол.ложки грибной смеси и положить сверху на каждый кармашек. Вылить в форму вино, накрыть ее неплотно фольгой и вернуть в духовку еще на 15-20 минут. Вытащить и подавать в холодном или горячем виде.





Источник: "Кухня Паскаль", Паскаль Перец-Рубин.

Крылья и баклажаны в сладком чили-соусе



1 кг крыльев
1 большой баклажан
3 луковицы
10 зубчиков чеснока
1 бутылка сладкого чили (производства Тайланда)

Выложить крылья в форму.
Почистить баклажан, нарезать кружками и положить на крылья.
Лук нарезать кольцами и выложить на баклажан.
Сверху посыпать чеснок.
Все залить сладким чили-соусом (целой бутылкой).
Поставить в духовку на 180 гр, примерно на 2 часа, пока не зарумянится и иногда перемешивать (важно!).



(Два часа это конечно много, на мой взгляд можно было уложиться и в полтора часа. Я добавила половину бутылки чили-соуса и блюдо было довольно острым. Получается очень вкусно.)





Источник: Йорам Яздан, передача "Званый ужин".