Мои кулинарные зарисовки - 2

Слово "Ханука" в переводе на русский означает "освящение, "обновление".
Два тысячелетия и одно столетние назад, в 3622 году от Сотворения мира, евреи разгромили войско греческого царя Антиоха, изгнали врага за пределы страны, триумфально вернулись в Иерусалим и немедленно принялись восстанавливать осквернённый язычниками Храм.
Подготовив Храм к освящению, евреи обнаружили, что кувшины с оливковым маслом для святой Меноры раскрыты и осквернены. Им удалось найти только один кувшин не осквернённого врагами масла, которого могло хватить лишь на сутки горения семисвечника. Надо было ждать не менее восьми дней пока прибудет новое, приготовленное по всем правилам масло.
Однако никто не хотел откладывать праздник освящения, и в 25-й день месяца Кислев 3622 года Менора была зажжена. Менора продолжала гореть восемь дней подряд, пока приготовили новое масло. С тех пор по завету Мудрецов, еврейский народ каждый год прославляет это чудо, произошедшее в Храме и восемь вечеров подряд зажигаются светильники у дверей или в окнах домов.
Благодаря большому значению масла в истории Ханука, к праздничному столу обычно подают блюда приготовленные на масле.

Пряные пончики с мёдом



на 15-20 пончиков (4-5 см в диаметре)

1 1/3 чашки (стакана) муки
1/4 чашки сахара
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/2 ч л молотого душистого перца, allspice (или молотые корица и гвоздика)
1/4 ч л мускатного ореха
щепотка соли
1 чашка йогурта
1 яйцо
1 ч л ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
2 ч л бренди или любого ликёра

Растительное масло для обжарки

сахарная пудра
мёд

В большой миске смешать венчиком все сухие ингредиенты. В небольшой миске смешать йогурт, яйцо, ванильную эссенцию, ликёр, и добавить к сухим ингредиентам. Всё хорошо перемешать деревянной ложкой (масса получается немного гуще блинного теста).

В небольшую кастрюлю налить масло на глубину 4-5 см и нагреть до температуры 180°C/350°F, (если у вас нет термометра, то температуру масла можно проверить деревянной палочкой - опустить палочку в масло, если вокруг неё появятся пузырики, значит масло нагрелось, для нагрева масла нужно 5-7 минут).

Выкладывать тесто столовой ложкой по 3-4 штучки (чтобы масло не остывало), и обжаривать до золотистого цвета около 5 минут.
Выложить готовые пончики на большую тарелку или противень застеленный бумажными салфетками.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и полить мёдом.

Happy Hanukkah!



Это сообщение отредактировал light225 - 17.09.2013 - 19:34