Мясные блюда

Яблочные котлеты



1 вчерашняя булочка
1 луковица
½ яблока
½ пучка тимьяна
500 гр фарша
1 яйцо
1 чай. Лож. Горчицы
сол, перец

Булочку замочить в воде.Лук почистить и порезать мелкими кубиками.Яблоко почистить и тоже порезать мелкими кубиками.Лук и яблоко пожарить около 3 минут в 1 ст. лож. растительного масла.Тимьян помыть,обсушить, оторвать листья и порубить.
В фарш добавить яйцо, выжатую булочку, тимьян, горчицу,лук и яблоко.Всё хорошо перемешать.Посолить и поперчить по вкусу.Делать котлетки и жарить на растительном масле.Подовать с салатом и картофельным пюре.

Комент: Котлетки получились очень вкусные.На удивление очень сочные.Яблоко почти нечуствовалось но придавало свою нотку.Вместо тимьна ложила петрушку.Вместо булочки положила кусок хлеба.

Источник: Tina Koch- und Backideen

Luna07
какие котлетки, рецепт очень интересный с яблоками , незабыть бы мне про яблоки, когда буду делать в следующий раз котлеты, охото попробывать

Ангел
Попробуй.Мне сначало странно было но когда сделала то сменила своё мнение быстренько.

Luna07
интересная какая комбинация с яболоком (оно было сладкое кстати?) и фотокомпозиция хорошая

LUNA07-очень вкусные котлетки ,как и все твои рецептики я еще делаю
котлеты с добавлением мелко порезанного свежего огурца тоже очень вкусно и сочно !

Снежная
Спасибо. Да яблоко было сладким но я думаю это не важно.

Lusia58
Спасибо большое.А вот с огурчиком очень итересно.Обезательно испробую.

Шарики с брынзой



Фарш сделать как на яблочные котлеты.Отделять мясо с величину в грецкий орех сделать лепёшкой положить туда кубик брынзы (моцарэллы) и сформировать шарик.Жарить на масле.Получается отличная закуска.Так как вкусны и холодном виде или можно быстренько нагреть в микро чтобы сыр расплавился.

Это сообщение отредактировал Luna07 - 12.10.2005 - 23:23

Luna07 Наташ, суперские котлетки - и первые, и вторые. Я с сыром тоже делаю, но его режу и добавляю или яйцо вареное, или зелень, или перец болгарский. А вот целыми кубиками не пробовала. Спасибо за рецепты.

Ой, а на эту твою тарелку-завитушку вообще не могу спокойнл смотреть - нраааавится...

Luna07
отличная идея! обязательно попробую сделать с сыром, пасиб

тарелочка-оригинальная, согласна с J3J

J3J
Снежная
Спасибо девочки.А такую посудку я тоже просто обожаю.Как в магазине увижу так сами ручки тянутся.Благо муж несильно ворчит что я всё покупаю посуду.

Luna07 Наташа, рецепт хороший, я только по другому делаю, я режу брынзу на маленькие квадратики и смешиваю с фаршем и жарю как обычные котлеты , а твой рецептик попробую с мацарелой зделать

Ангел
Попробую тоже какнибуть порезать.

Девочки,дайте кто-нибудь ссылку на "Тефтели в картофельном пюре".Пожалуйста! А то исстрадалась вся...Перевернула весь компьютер,но ничего нет.

Kamelya
ты имеешь виду вот этот рецепт?
Мясные тефтели в картофельном тесте.
слова автора. Elludmila

Тесто:
100 мл картофельного пюре в порошке
500 мл мука
200 г маргарин (сл. масло)
1 ч. л. разрыхлитель
200 мл холодная вода
соль

Тефтели:
100 мл риса
250 г мясного фарша
1 луковица
1 ч. л. соль
1 ч. л. молотая паприка
1 ст. л. сладкого соуса чили
300 мл тертого сыра
1 яйцо
черный перец, рубленная петрушка

Смешать муку с пюре и разрыхлителем.
Выложить в комбайн, добавить порезанный кусочками маргарин и измельчить все в крошку.
Не выключая комбайн влить воду, замесить тесто.
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник.

Отварить рис, сполоснуть холодной водой.
Порезать мелко лук и слегка прижарить на растительном масле.
Смешать фарш со взбитым яйцом, добавить рис, лук и остальные компоненты.
Разделить тесто на 20 частей, раскатать каждую часть в кружок и выложить в смазанную маслом форму для маффинов или бумажную форму. Тесто должно выступать за края формы.
В каждую "корзиночку" выложить 3- 4 ложки фарша, "собрать" слегка края теста.
Выпекать при 200 С 15 минут.

Делала половину порцию теста. Замешивала руками (нет у меня комбайна).
Пекла в силиконовой форме для кексов. Получилось 12 штук. Выпекала минут 25 (пока не зарумянились).
Все. Пробуйте на здоровье!

АНГЕЛ!Огромное спасибо за рецепт! Это именно то,что я искала!Была уверена,что записала в свою папку, но, видно,уже склероз одолевает.

Какие у вас рецепты интересные и разнообразные

Хочу вот ещё одним поделиться.

Рагу из телячьих хвостиков

Вам понадобится:

1 кг телячьих или говяжьих хвостиков, разрезанных по хрящикам.
соль перец
50 гр масла
1 большая луковица
1 морковь
бутылка крепкого пива или 1/4 литра красного или белого вина
2 лавровых листика
2 веточки тмина
150 гр лука шарлотта
если соус будет жидким, то ложечку специальной муки для загустения

Посолите и поперчите хвостики и обжарьте их со всех сторон в масле до румяной корочки, лучше в чугунке или в кастрюле с толстым дном. Выньте их.

Луковицу разрежьте на четвертинки, а морковь на кусочки размером в сантиметр. Там же слегка пожарьте лук с морковью и снова положите туда хвостики. Налейте пиво или вино и добавьте воды, жидкость должна почти покрывать хвостики.

Добавьте лавровый лист и веточки тмина, подождите пока соус закипит и уменьшите огонь. Закройте крышкой и оставьте вариться на маленьком огне примерно 2 с половиной-три часа, зависит от мяса. Мясо должно почти отходить от костей.

Почистите лук шарлотт, это сделать очень легко, если обдать его сначала кипятком. Обжарьте луковки в масле на сковородке, добавьте в мясо и дайте всему вариться ещё минут 10.

Выньте из кастрюли/котелка лавровые листики и веточки тмина и если любите соус чуть погуще, то разведите в капельке холодной воды муку для загустения, добавьте в рагу и проварите ещё несколько минут.

Если вы используте говяжьи хвостики, а не телячьи, то рагу должно вариться минимум 4 часа.

К этому очень хорошо подать картофельное пюрэ.

Вот таким душистым и сочным оно получается у меня:




Буду рада, если кому-то рецепт придётся по душе

Решила попробовать приготовить свинину в пищевом рукаве, мясо получилось сочное, нежное, ароматное...Чесно говоря сама не ожидала. Рассказываю как готовила, может кому-то пригодиться.

Свинина с чесноком и лавровым листом в "рукаве".


Нашпиговала свинину чесноком, посолила, поперчила, оставила на два часа.
Лавровый лист раскрошила в руке и обложила (обмазала) им мясо. Вложила в рукав, закрепила края и в духовку. Запекала при 180-200С приблизительно 40 мин, потом духовку выключила и оставила еще минут на 20. Все!!!

P.S.Мясо лучше брать с тонкими прожилками жира. У меня кусок был не очень большой, если мяса больше, то надо увеличить время приготовления.

Kristia
А как в рукаве получается корочка?
Я делала в рукаве, но все получается по-настоящему тушеное!
а корочки любимой нет! Как ее добиться? подскажите, плиз!

Ksushik
Минут за 10 до окончания запекания раскрыть шов на рукаве (он должен быть сверху) так, чтобы не вылился сок из рукава.

Ksushik
Я в точности сделал так, как написала nat , незадолго до готовности, аккуратно маникюрными ножницами сделала сверху разрез. Вот и вся наука.

"МЯСО ПО-САМАРСКИ"

Emerald
Kristia -СУпер!Рецепты унесла с благодарностью!!!!

Emerald
вкусненький рецепт, беру себе на заметку, жаль, что нет солёных огурцов, а то бы завтра приготовила

Ангел А я положила маринованные огурчики Попробуй, вкусно!

паровозик Спасибо!

Лапша с Мясными тефтелями


750 г фарша(любого,можно смешать)
хлебные крошки-80г
тёртый пармезан-25г
луковица-1 шт
петрушка- 2 ст.л
яйцо-1шт
чеснок- 1 зубчик
цедра и сок -1/2лимона
мука-3ст.л
оливковое масло – 2 ст.л
фузилли-500г

Соус
Томатная паста-425г
Мясной бульон-125мл
Красное вино-125 мл
Базилик-2ст.л
Чеснок-1зубчик

Смешайте фарш,хлебные крошки,тёртый сыр,лук,мелко нарезанную петрушку,измельчённый чеснок,лимонную цедру и сок,посолите,поперчите.Скатайте 1 ст.л.массы в виде шариков.Посолите и поперчите муку по вкусу и обваляйте в ней шарики.Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте тефтели до золотистой корочки.Выньте их из сотейника и обсушите на бумажном полотенце.Слейте из сотейника жир и мясной сок.
Для приготовления соуса в том же сотейнике смешайте томатную пасту,бульон,вино,измельчённый базилик и перец,доведите эту смесь до кипения.Убавьте огонь,положите в соус мясные тефтели и кипятите 10-15 минут.
Пока тефтели варятся в соусе,в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите фузилли и варите,пока лапша не станет мягкой.Откиньте на дуршлаг и подавайте с тефтелями,сверху полейте соусом.
Приятного Вам аппетиту!)

Nikoletta

аппетиненько смотрится и у меня вопрос, что такое фузилли???

Ангел,
Анюта,а это фигурная лапша-у меня была обычная яичная

Девоньки,как все вкусно,мммм

Хилина,ты не знаешь,телячьи хвостики по английски е`то не oxtail случайно.Девочки,кто знает,подскажите?Выглядит очень аппетитно...

Nikoletta

ха, а я думала, что то такое, но не лапша спасибо, бум знать, беру теперь рецепт к себе

Jazzinitup, по смыслу может быть oxtail раз tail это по английски хвосты а ox говядина наверно пишется oxetails
А блюдо это очень вкусное, мясо от костей отваливается, а аромат когда готовишь такой по кухне идёт, что голова кружится