Пятничные ужины и не только...-4

light225
Да выпечки и правда много. А вам же тоже получаются соседи дают или только ты раздаешь?

Овсяное печенье



(рецепт от Элька с форума Сэй7, словами автора)

"Продукты:

2 стакана овсяных хлопьев
0,5 стакана орехов слегка измельченных и обжаренных (у меня фундук)
0,5 стакана изюма промытого и высушенного
1 ст. ложка муки (с горочкой)
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
150 гр. сахара

Соединить овсяные хлопья, орехи, изюм и муку.
Отдельно смешать сахар с растопленным сливочным маслом и яйцом
Затем эти 2 массы хорошо перемешать вместе
Руки смачиваем в воде и делаем из полученной массы печенюшки. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания
Отправляем в духовку 180 градусов на 20-30 минут.
Приятного аппетита!!!!!!!!"

(Я заменила изюм на грец.орехи, брала примерно 3/4 стакана, очень понравился вкус.)

1miamlik2
Оксана, получается что только я, остальные как бы не празднуют (во всяком случае ничего не пекут на праздник). Но ближайшие родственники каждый год ждут выпечки, и мне приятно, что им приятно .

Ой, я забыла записать рецепт горячего с юбилея . Исправляюсь:

«Проглоти язык» (язык по-чеченски)

(рецепт от MatildA777 с форума Сэй7, словами автора)

"Состав:

варёный говяжий язык 1,5-2кг. (варим часа 2-а с луковкой, морковкой, лавровым листом, перчиком и солью),
2-е луковицы,
500 гр. шампиньонов,
сметана 20% 500мл.,
стакан грецких орехов,
чеснок 3-5 зубчиков (на фото не видно),
много зелени (укроп+петрушка+кинза),
растительное масло,
соль.

Готовим:

Язык очищаем от кожицы и жира, нарезаем крупными кубиками. Лук режем полукольцами, обжариваем на масле до золотистого цвета.
Грибы моем и режем ломтиками.
Перемешиваем язык, лук и сырые грибы, солим.

Для соуса перемешиваем сметану и измельчённые грецкие орехи, выдавливаем чеснок и солим.
Если густо добавляем кипячёной воды.
Кладём жаркое в глубокую форму, смазанную растительным маслом. заливаем соусом и в разогретую до 180-200 гр. духовку на 20 минут

Готовое блюдо обильно посыпаем зеленью.

Подаём в общем блюде, потом распределяем порции.

Действительно можно проглотить язык!!!
Приятного аппетита!!!"

(Сметану заменила на растительные сливки. Удалось сфотографировать только до посыпания зеленью. Потом гости все съели.)

И еще один пятничный ужин:

Салат из тунца

light225

прочитала и язык проглотила, точно буду готовить, как только куплю язычки.
Твое ежегодное приготовление ушей Амана меня просто покоряет

ais20
Алена, большое спасибо, рекомендую . Правда со сметаной вкус другой будет (наверное вкуснее), сливки не кислые и менее жирные и жидкие.
За уши отдельное спасибо, я на этот процесс почти полдня трачу .

Хорешт сабзи от Исраэля Аhарони

Это рецепт евреев, выходцев из Ирана, здесь их называют "пАрсим".
Увидела рецепт в передаче известного израильского шеф-повара, Исраэля Аарони. Всех продуктов дома не оказалось, но очень захотелось повторить, поэтому принимайте оригинальный рецепт и мой вариант .



1 1/2 кг мяса, нарезаного большими кубиками
1 лук, нарезаный кубиками
4 стол.лож ОМ
1 стол.лож зерен зиры
1 стакан красной фасли, замоченой на ночь
5 треснутых (надрезанных) персидских лимонов
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
6 стеблей сельдерея с листьями ***
19 веточек мяты ***
6 стаканов воды
1 стол.лож куркумы
соль, перец

Разогреть масло. Обжарить в казане мясо, добавить соль, перец.
Добавить лук и зиру, обжаривать минуту. Добавить воду (Аарони всегда добавляет кипяток из чайника), фасоль, куркуму, лимоны. В отдельной кастрюле обжарить на масле зелень, примерно минуту-две. переложить зелень в казан.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить 2 часа на маленьком огне.
Подавать с рисом.

(Почему-то в рецепте к передаче есть сельдерей, а в самой передаче его не было. Я специально посмотрела видео, там нет сельдерея. Мяты на мой взгляд тоже было намного меньше. В общем, в моем блюде не было сельдерея, мяты. Я заменила красную фасоль на черноглазку, а вместо персидских лимонов просто добавила лимон.сок (хотя вкус у них разный).)



*персидский лимон - это лимон или лайм, который был высушен до исчезновения жидкости и сморщивания фрукта, с целью сохранения самого лимона и его ароматов.

Кокосовые шарики с шоколадом



(рецепт от Poletta, с форума Карины, словами автора)

"Элементарное до безобразия печенье.

20 штук

200 г. кокосовой стружки
150 г. сахара
2 яйца
любимый шоколад*

В миску поместить первые три ингредиента и тщательно перемешать. Скатать из полученной массы 20 шариков. В центр каждого шарика поместить половину дольки шоколада. Выпекать 15 минут при 200С.

*сама я любительница горького шоколада, но это печенье больше нравится с молочным."

(Делала уже 3 раза, улетают за несколько минут.)

Источник: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=17217.0

Сейчас выставлю самый новый пятничный ужин, с прошлой недели:

рыбная нарезка


салат с горохом нут от Алины


кускус

лечо

light225

Люся, какие красивые десерты , а по какому рецепту ты готовила уши, кинь ссылку плизз!!!

alisia
Алиса, большое спасибо .
Алиса, я рецепт не пишу, потому что у Айн точно такой-же рецепт теста стоит. Вот здесь уши от Айн:
http://forum.good-cook.ru/topic1680.html?v...ndpost&p=161861
Только я цедру в тесто не добавляю.

Так как я делала фаршированные кабачки по заданию в теме "Блюда дня", у меня осталась мякоть кабачков и я вспомнила про этот салат:

22/100

Закуска из сердцевинок кабачков



сердцевинки кабачков (оставшиеся после приготовления фаршированных кабачков) - 400 гр
гранатовый джем - 1 стол.лож
чеснок - 2 зубчика
лук - 2-3 шт
раст.масло
листья мяты высушенные

Лук мелко нарезать и поджарить в сковороде на раст.масле до приобретения коричневого цвета. Добавить нарезанные сердцевинки, перемешать, накрыть крышкой и выдержать на маленьком огне до готовности (не забывая помешивать). Затем добавить толченый чеснок и гранатовый джем. Переложить в салатницу, сверху посыпать измельченными листьями мяты.

(Я посыпала петрушкой.)



Источник: "Арабская кухня по-еврейски!" ("Кухня евреев, выходцев с арабских стран").

light225

Люся, ссылка битая

интересно, что-то вроде кабачковой икры, вот только где взять изюминку рецепта - гранатовый джем, хоть бери да вари.
И я смотрю в рецепте соль не участвует? Закуска сладковатая получается?

ais20
Алена, ссылку исправила .
Я все таки думаю что джем это не совсем верный перевод и имелся в виду гранатовый сироп, вот его я и использовала. Сироп сладковато-кислый, вкус у салата получился очень приятный, но соль я все-таки добавляла, по вкусу.

23/100

Пикантный салат из баклажан и сладкого перца



1 большой лук, нарезаный кубиками
1 стол.лож сахара
1 большой баклажан, нарезаный кубиками
1 перец, нарезаный кубиками
соль, перец, раст.масло
уксус

Обжарить лук в масле с сахаром до карамельного цвета. Выложить в сито, для стекания масла.
На той же сковородке обжарить баклажан, выложить в сито.
Потом обжарить перец и выложить в сито.
Вернуть все в сковородку, добавить соль, перец. Сбрызнуть уксусом и выключить огонь.



Источник: http://mablogeria.blogspot.com/2010/06/blog-post_12.html

light225
ais20
Спасибо за ссылку девочки.

ais20
Алена, если у вас нет концентрата граната, можно сок граната немного выпарить или просто его добавить.

light225
alisia
все понятно, спасибо.

Люсенька, привет!
Слухай...какое дело...
тут именно джем нуна? гранатовый или подойдет норшараб?
Может норшараб +ложку сахара?

SeraFima
Вика, рада тебя видеть . Теперь по теме: судя по общему уровню этой книжки, это вполне может быть неправильный перевод, то есть вместо сиропа, записали джем. Я использовала именно наршараб, он и так кисло-сладкий. Вкус салата понравился .

"Курица в Майонезно-Аджичном Маринаде" от Sonulya (по заданию в теме "Блюдо дня")





Очень вкусно, делала в духовке.

А маринад, который остался после курицы, я потушила и потом сделала на нем кускус:

"Салат из турецкого гороха" от Alina
(по заданию темы "Блюдо дня")





Делала с обычной солью и уксусом, с ОМ с ароматом заатара.

light225
Люся, какие крылышки аппетитные.

alisia
Алиса, большое спасибо .

А так мы отмечали День Независимости: (зарисовки, рецепт будет только один).

хумус


марин.лук


чоризос

Напишу рецепт куриной грудинки в новом маринаде, который был опробован в этом году. Рецепт был найден моим братом в интернете, на иврите:

Куриная грудинка в прянных травах и дижонской горчице



2 целые куриные грудинки

Для маринада:

четверть стакана ОМ
5 стол.лож дижонской горчицы с зернами
8 нарезаных листьев базилика
1/2 чайн.лож свежего нарезаного розмарина
1 зубчик чеснока
листья с 3 веточек тимьяна
6 нарезаных листьев шалфея
щепотку крупной соли
3 стол.лож коричневого сахара
1 чайн.лож бальзамического уксуса

Каждую грудинку разрезать на две части, очистить от жира и костей. Кждую часть разделить еще на 2 части в длину - у нас получается 8 кусков куриной грудинки.
Выложить грудинку в миску. Смешать все составные маринада, намазать грудинку с двух сторон и оставить на час.
Час спустя выложить на гриль. Рекомендуется удалить большую часть маринада с мясо, что-бы он не подгорел.

(Розмарин использовала сухой, шалфей не добавляла вообще.)

А это на следующий день, доедаем шашлык :

Картофель, запеченный четвертинками от Ирины Кутовой




По этому рецепту получается очень вкусная картошка, а главное как все просто .