Пятничные ужины и не только...-4

Девчата
спасибо всем кто ответил про Тхину

Люсенька
несу спасибку за ''Селедку в командировке''

light225

Нет, Люсь, масла не много наливаю, но грею хорошо, так привыкла. Не надо, думаешь?
alisia
Да, Алис, я про такую штуку знаю, только не уверена в ней, да и Люся вон, видишь, говорит-не работает. Вчера была возможность купить такую в ИКЕА, постояла- подумала... и не купила. Не знаю, может созрею...

Это сообщение отредактировал Evita - 11.04.2011 - 00:32

Evita

Ира, прочти других отзывы о сетке, мы в болталке обсуждали ее тут, читай до поста включительно lanya, может созреешь. Многие ей пользуются и довольны, во всяком случае плита остается не забрызганной .

LEDI
Люда, я очень рада что ты приготовила этот салат , он выглядит очень аппетитно.

Evita
Ира, я масло тоже нагреваю, но не до дыма. А крылья вообще не требуют много масла, потому что и так достаточно жирные. Я их очень быстро выкладываю, уже посыпаные специями, и тут же закрываю крышку. Как раз те 5 минут, что держу их на большом огне они немного шумят. А потом огонь меньше и ведут они себя прилично .

light225
Спасибо, Люсик! Надеюсь, и у меня научатся тоже себя прилично вести

А теперь отчет по праздничным столам, а то я совсем от темы отвлеклась:

Этот отчет еще с ноября, принимала гостей, а отчитаться забыла.

Оливье






Винегрет

Маринованые грибы

light225
Люся, ну и что ты прятала такую вкуснятину!
Что это за желтая капуста и слоеные узелки с секретом?! Жду рецепт!

alisia
Алиса, большое спасибо , пойду вспоминать, что откуда брала.

16/100

Салат "Лора"

(рецепт с форума Сэй7 от Лариса1, словами автора)



"Девочки и мальчики , угощайтесь простеньким салатиком "Лора"
Рецепт недавно " подарили " однокурсницы, когда речь зашла о закусках на столе.
Баклажаны ( не чистить) порезать на кубики 1х1 см.
Обжарить на масле.
Помидоры порезать кубиками.
Грецкие орехи измельчить в блэндере или на кофемолке.
Чеснок выдавить через чесночницу.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Поперчить и посолить. Наслаждайтесь!"

(Я брала 2 баклажана и 4 средних помидора. Все зависит от размера овощей. Примерно пол стакана грец.орехов. Чеснока добавляла достаточно много, мы против него ничего не имеем.)

"Пьяная" печень в узелках

(рецепт от i_lara из ее ЖЖ-"Голые рецепты", словами автора)



"Два в одном! Вы можете просто приготовить печень описанным способом - и не прогадаете. Ну а вариант с узелками - это отдельная песня. Кстати, такие узелки - отличная закуска к фуршетному столу.
Печень можно приготовить заранее и поставить узелки в духовку непосредственно перед подачей.

Продукты на 30 узелков:

500 г раскатанного слоеного теста
взбитое яйцо для смазывания

Для начинки:

2 луковицы, нарезать
масло для жаренья
несколько веточек тимьяна
500 г куриной печени
1/4 стакана сухого красного вина
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовить начинку. На небольшом огне припустить в сковороде лук. Когда лук станет прозрачным, добавить веточки тимьяна, перемешать и подержать на огне еще минуту. Увеличить огонь и добавить печень. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, 2-3 минуты, пока цвет печени не изменится (внутри она должна оставаться розоватой). Влить вино и бальзамический уксус. Подержать на огне, чтобы выпарилось вино. Заправить солью и перцем и снять с огня.

2. Тем временем можно заняться тестом. Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на квадраты со стороной около 10 см.

3 В центр каждого квадрата выкладывать по 1 ст. л. начинки и собрать над начинкой края, формуя мешочек или узелок. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 20-25 минут или до готовности. Подавать горячими."

(Я не добавляла бальзамический уксус, его просто не было дома.)

alisia
Алиса, желтая капуста не моего производства, брала готовую.

17/100

Салат из пастрамы и маслин



пастрама - 100 гр
маслины - 8-10 шт
картошка - 5 шт
яйца - 2-3 шт
соленые огурцы - 2 шт
майонез, соль, укроп

Картошку и яйца отварить. Все порезать кубиками, маслины кружками. Мелко порезать укроп. Добавить соль и майонез и перемешать.

Баранина в луковом соусе



Баранина - мясо с косточками одним куском - 2.5 кг
лук- 7 шт
соль, перец, зира

Нагреть казан, положить баранину жиром вниз. Обжарить с жирной стороны. Перевернуть, посыпать специями. Выложить лук, порезаный полукольцами. Сделать меньше огонь (самый маленький) и тушить под крышкой 3-4 часа.
Мне не понадобилось доливать воды, лук дал сок. Главное через полчаса проверить мясо. И перевернуть его так, что-бы лук попал и на дно казана тоже. Переворачивать мясо каждый час.

light225
Люся я смотрю у вас часто баранина, как же я ее люблю, но у нас она дорогая, хотя периодически все равно покупаю. У тебя очень аппетитное мясо вышло.
А капуста покупная, она видно с кари или с куркумой, чего цвет такой?!

alisia
Алиса, у нас тоже ужасно дорогая . Я покупаю через знакомых, у них есть знакомый поставщик и получается дешевле. Но так как это случается очень редко, беру сразу 3-4 куска. Потом на праздники готовлю.

Большое спасибо . Капуста с куркумой, у нас в стране очень популярен такой рецепт капусты. Попробую найти рецепт и приготовить. Такую капусту подают во всех закусочных.

Я долго не писала, потому что пыталась вспомнить где нашла этот салат. Просмотрела все свои записи, но ничего не нашла. Поэтому записываю рецепт, не указывая источника и пишу в переводе с иврита (я записи на быструю руку всегда делаю на иврите). Если найду оригинал, добавлю. Хотя вполне возможно, что рецепт придумала сама .

П.С. Нашла источник рецепта, поэтому меняю название и текст.

18/100

Салат "Весеннее настроение"



(салат от polinad2007 с форума Сэй7, словами автора)

"Хочу предложить вам очень простой в исполнении и вкусный салатик.Даже те, кто не очень любит печенку, едят его с удовольствием.

Нам нужно:

500 г говяжьей, а еще лучше телячьей, печени
3 яйца
5 стеблей зеленого лука
2ст. ложки миндальной стружки (по желанию), я положила
майонез
соль, перец по вкусу

Для украшения:

белок отваренного яйца
нарезанная зелень петрушки и зеленого лука
зернышки конс.кукурузы

Печень и яйца отварить, остудить и натереть на крупной терке.Добавить нарезанный зеленый лук, миндальную стружку, майонез. Если нужно -посолить, поперчить. Выложить в салатник.

Сверху посыпаем нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.Из белка вырезаем формочкой цветочки и выкладываем их на зелень. В серединку цветочка -зернышко кукурузы.

Вот и все. Приятного аппетита!"





Это сообщение отредактировал light225 - 9.10.2011 - 00:40

С этим рецептом вообще смешная история, нашла я его на кукинге, там стояла ссылка на страницу в ЛайвИнтернет, оттуда следы привели меня на форум Сэй7 и только сейчас я поняла, что в оригинале рецепт был найден у нас на сайте, у Ирины Кутовой. Но так как автор с Сэй7 слегка изменила рецепт и добавила пару составных, я запишу его здесь. Я когда делала эту закуску, не думала что гости окажутся в таком восторге от нее.
Рецепт от Ирины Кутовой:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_100.shtml

Закуска из куриных желудков



(рецепт от lorikk с форума Сэй7)

Куриные желудки очищенные - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 5-6 зубков.
Масло растительноу - 1 стакан.
Уксус 5% - 0,5 стакана.
Соевый соус - 2 ст. ложки.
Сахарная пудра - 1 чайная ложка.
Кинза - 1 пучек.
соль,перец по вкусу.

Куриные желудки почистить,помыть залить водой и варить до готовности. Я варила примерно 1,5 часа. Желудки должны быть мягкие.
Воду я не солю, т. к. у нас продаются куриные желудки соленые. Готовые желудки вынуть из воды,остудить. Затем нарезать на полоски. Сложить в миску. Лук нарезать полукольцами,добавить к куриным желудкам. Затем добавить соевый соус,сахарную пудру и перец. Перемешать. Растительное масло хорошенько раскалить на сковородке. Залить куриные желудки, добавить уксус, перемешать. Когда закуска остынет выдавить в нее чеснок. Кинзу нарезать и тоже добавить к желудкам. Перемешать. Поставить на ночь в холодильник.

А теперь переходим к сладкому:

Торт "Малиновый мусс" от innok

Малина у нас продается ужасная, только мороженная, очень кислая. Поэтому сок стал появляться еще до того, как я донесла торт до гостей.

И торт "Дунайские волны". Рецепт писать не буду, просто потому что сейчас на форуме очень популярен такой же торт от Лены, рецепты сильно друг от друга не отличаются. Только у меня с глазурью не сложилось.

Торт "Дунайские волны"







Я его перед тем, как поставить на стол, еще посыпала орешками.

light225
Люсь, у тебя как всегда сытно ,очень интересные закуски и вкусные торты!
А я вчера делала твой закусочный салат, только я добавила еще горошек, и получился оливье с селедкой, всем очень понравился! Спасибки тебе!

almira
Эльмира, большое спасибо .
Я очень рада, что салат понравился, на здоровье .

light225
Люся, торты отличные .

alisia
Алиса, большое спасибо . Пусть не украсила как следует, зато очень вкусные .

А теперь отчет с Песаха:

Эти овощи нужно макать в соленую воду, что-бы помнить все горести пережитые народом в рабстве.


Лечо


Марин.грибы


Бабка из мацы

almira
light225

Люся, Альмира, а что за оливье с селедкой? Дайте ссылку, сил искать нету Но оч хочется. Винегрет с селедкой я уже прочуствовала, как это вкусно (спасибо Люсe), но СРОЧНО надо оливье! И чтоб с моей любимой селедочкой малосольной (муж завтра из Голландии возвращается, я ж ему селедку закажу!)

Фарш.яйца (ужасная фотография)


Бабка с мясом


Баклажаны тушеные с помидорами


Зеленый салат