Раз картошка, два картошка..

Думаю, может получиться слишком много лишней жидкости из картошки. Но ты можешь попробовать, потом нам расскажешь

Это сообщение отредактировал elka34 - 24.02.2007 - 22:47

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Попробуйте, приятного аппетита!

Хрустящие картофельные оладьи (паучки), запеченные с шампиньонами и сыром
5-6 картошек, 0,5 кг шампиньонов, зеленый лук, петрушка, сыр, майонез.
Картошку натереть посолить, поперчить. Поджарить хрустящие оладьи на растительном масле.
Шампиньоны нарезать на четвертинки, обжарить, добавить зеленый лук и петрушку.
Оладьи выложить в форму для запекания, смазать майонезом. Сверху распределить грибы. На каждую оладью выложить ломтик сыра.
Запекать в духовке 10 мин. при 200 градусах.

Вот еще один рецептик из картошки
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ ТУШЕНЫЕ В МОЛОКЕ

Несмотря на многопунктность приготовления очень быстрое блюдо. Конечно картофель не самый лучший продукт для тех, кто соблюдает диету… Успокаивает одно- его немного и он сварен в мундире

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 3 картофелины, несколько кусочков любого твердого сыра, пучок укропа, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 1 ст. молока.


Картофель сварить в мундире, остудить, почистить.
В отдельной посуде растолочь все 3 картофелины, добавить 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, ½ ч. ложки соли, все перемешать- получится картофельное тесто.
Брать полученное тесто ложкой, выкладывать на разделочную доску и делать лепешки.
На каждую лепешку положить начинку: по кусочку сыра и ½ ч. ложки мелко порезанного укропа.
Сформовать из лепешек с начинкой котлетки таким образом чтобы начинка оказалась внутри.
В сковородку с высокими краями вылить 1 ст. молока, довести его до кипения.
В кипящее молоко опускать полученные картофельные котлетки.
Котлетки потушить с одной и с другой стороны по две минуты и можно вытаскивать.
Оставшееся в сковородке молоко несколько загустеет и его можно использовать как соус для этих котлеток.
Подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
http://www.liveinternet.ru/users/iri-irika/post30861824/

Жареный картофель(секрет не прилипания)



Когда моя мама училась в институте и жила в общежитии, то вкуснее всех жарила картошку. Этому она научилась, когда жила в узбекской махалле. Раньше у нас (в Узбекистане) продавалось только хлопковое масло. Его нужно было хорошо перекаливать. Потом уже появилось салатное хлопковое, которое перекаливать не нужно было. Так вот после того как масло перекаливали, клали в казан или овощи или мясо и они получались целенькими, не разваливались.
Подсолнечное масло долго калить нельзя, оно от этого становится не вкусным. Поэтому для того чтобы картофель или какой-то другой продукт были вкусными и не разваливались при готовке, т.е. не прилипали к казану (сковороде) его (казан или сковороду) предварительно нужно хорошо раскалить (минут 10) на среднем огне. При этом из казана идет дымок, но так должно быть. Затем налить в него подсолнечное масло и сразу забрасывать картофель. Часто не перемешивать (через 1-2 минуты). Через десять минут положить в казан нарезанный репчатый лук, посолить, перемешать, добавить 25 г воды. Воду добавляют для того, чтобы лук хорошо размяк. Закрыть крышкой и убавить огонь до минимального. В итоге я жарю картофель 10 минут и тушу его под крышкой тоже минут 10. Жарить можно и меньше 10 минут, кто любит не сильно пожаренный картофель.

Вот мои пропорции:
0,5 кг картофеля, 50 г растительного масла, 1 луковица(100г), 1 чайн. ложка соли.

Если хотите, чтобы картофель получился хрустящим, казан или сковороду крышкой закрывать не надо.

кенга, спасибо за совет, так действительно удобнее.

Девчёнки!
Принимаете в свою компанию?

Я недавно зарегистрировалась, хотя читаю давно.

Вот одно из моих любимейших блюд.

Драники
(от белорусского слова драць- тереть).

4-5 картофелин на тёрку(это раньше на тёрку мелкую .Сейчас в век Кибернетики и техногогий - всё нААмного проще).Так вот массу картофельную смешиваете с 1 яйцом, 1 ложкой муки (я беру меньше или вообще не беру) и ложкой на раскалённую с маслом сковородку. Ждёте, пока зарумянится с одной стороны, переварачиваете. Когда зарумянится, снимаете с огня. Со сметанкой, майонезом или любым соусом для картофеля - ЭТО ЧТО-ТО





Надеюсь, что понравится!!!!!

Приятного аппетита!!!
Смачна есцi!!!
¡¡¡Qué aproveche!!!

Вообще-то я начала в "Рецептах испанской кухни". Там тоже есть много вкусненького, чего можно приготовить. Заходите!!!!

Svieta Света , скажи пожалуйста, отжимать карт. массу надо или дать ей "стечь"?

zema
Привет (не знаю, как тебя зовут?) Знакомимся? Света, живу в Испании, но сама из Беларуси (бульбашка-картофель по-белоруски ).И мне очень нравится картошка во всех её разновидностях

Я ничего не отжимаю, и не даю "стечь". Просто перед тем, как на сковородку, перемешиваю и всё. Если же много жидкости (она обычно сверху массы появляется, думаю, что это зависит от сорта картошки), то можно столовой ложкой убрать (как-бы придавить чуть-чуть, и жидкость сама в ложку "пойдёт".

Света

Svieta
Драники очень вкусные, а мои больше любят большие и без муки, но это наверно уже и не драники , а блины картофельные

Олюсик
Спасибо. Без муки -это на любителя. Я тоже часто делаю без муки, и есть много вариаций: можно зубчик чеснока, можно одну морковочку. можно лук. Кому как нравится. Я вообще-то тоже делаю без муки, просто у "новичков" они разваливаются, поэтому и написала, что муки чуть-чуть.
Каждая хозяйка Спец, так сказать

Я, если честно, сколько бы не пекла, как бы ни делала, не получаются они как делал мой отец.

Svieta
Ой Свет прям в точку попала, у меня дети тоже просят , чтобы муж делал- у него почему- то вкуснее получаются

где-то я уже это писала, но думаю ничего страшного, если повторюсь,
иногда просто лень возиться с драниками а хочется,
кароч, делаю все как на драники в комбайне, яйцо там, лук, мука или нет, не важно, суть в том, что всю эту массу валю на сковородку с маслом и ставлю на медленный огонь под крышкой, время от времени перемешиваю, мин. через 20-25 эту липкую и мерзкую на вид кашу можно есть со сметанкой, но КААК! вкусно! суть в том, что колличество масла можно свести к минимуму. только чтобы немного на сковородке было в начале.

koziulskij
Ты права, возьни много. Я делала так: На большую тёрку ( свеклу) и потом, поперчив, посолив, на сковородку. Это что-то не описуемое ни с чем. А сейчас с комбайном слишком жидкое получается.Так что иногда приходится брать тёрку в руки ну, когда очень хочется .

Svieta Света, очень приятно познакомиться ! Меня зовут Галя . Спасибо тебе за быстрый ответ и замечательный рецепт . Бульбашку тоже люблю (дедушка из Белоруссии ). А вообще на форуме много девушек -твоих землячек .

zema

ГДЕ? Ищу, ищу-не вижу.

а по моему не бульбашка а бульбачка, или???
девы, всю массу как для драников на сковородку - ето Бабка!!!! очень вкусно, просто обажаю!!! можно наверху делать, тогда минут через 10-15 ее перевернуть надо (лучше при помощи тарелки, как с тортилией делают), или в духовочке, только в духовке она готовится раза в 2 дольше...

а про муку в тесте или сливать ли лишнюю жидкость - ето зависит от картошки! если крахмалистая и молодая - то ничего не надо! если мало крахмала и жидковатое тесто - добавить муки...

а еще трюк чтобы тесто не темнело в процессе жарки рданичков (вечная проблема - последние дранички селеноватые )- положить в него ложечку сметанки! сметанка дает кислинку которая не дает окисляться тесту

и еще про картошку и блендер: я измельчаю картошку на дранику именно в блендере, очень удобно получается как на мелкой терке тока работы меньше и без крови (теркой я постоянно пальцы срезаю получаются невегетарианские драники с человечинкой )

koziulskij
Рит, ты ету мерзкую кашу всем комом как я написала про бабку переверни - будет тебе бнутри мягонькая каша, а снаружи хрустящая корочка!!!! все, залила клаву слюной

Маня

Пердон, Бульбашка - это я, а бульба- это картофель

Ну на конец то и я добралась в темку рецепты не только как читатель .
Жаль нет у меня фотоаппарата готовила сегодня такую же картошечку, ну очень вкусно и нарядно получилось,только немного по интерпретировала,у меня осталось немного фарша от макарон по флотски как говорят ни туда и ни сюда,я выложила этот фарш сверху картошки,сверху на фарш нарезала зеленого лука,потом все залила сметаной со специями и в духовку до готовности картошки,за пять мин.до выключения все посыпала болгарским перцем,перд подачей посыпала укропом . К картошки у нас был салатик из свежих помидор ням-ням. .
Спасибо за идею

Девочки, это традиционное испанское блюдо из картошки. В испанской кухне описано, как готовится

Svieta Света, дай пожалуйста ссылку на рецепт .

Девочки!
Здесь как делать со шпинатом

http://forum.good-cook.ru/topic3428.ht...ndpost&p=437977

Всем доброго дня!!!!
Может, здесь уже есть такое, но выставляю, что получилось.

КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ

Отвариваю картофель. На сковородке обжариваю лук с грибами ( и в конце смешиваю со сметаной.
Смазываю форму маслом, вилкой давлю картофель, посыпаю укропом, выкладываю сверху всё, что было в сковородке. Посыпаю сыром и в горячую духовку на 10-20мин.





Приятного аппетита!!!
Смачна есцi!!!

"ЖАРЕНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ"

"КАРТОФЕЛЬ С ЛИМОННЫМ МАСЛОМ"

"ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЛИСИЧКАМИ"

"КАРТОШКА ТУШЕННАЯ С МЯСОМ"

надеюсь не повторяюсь...жаль нет содержания в начале
Картофельные крокеты от Иши с кукинга

6 средних картофелин(около 700гр),
1 яйцо,
55-65 гр натёртого сыра,
2 ст ложки муки,
0,5 чайной ложки соли.
Раст.масло для фритюра.

Картофель очистить,сварить,растолочь в пюре.Немного остудив,вбить яйцо,посолить,добавить мелко натертый сыр.Очень хорошо,до гладкости вымешать.Влажными руками,сформировать пончики размером с грецкий орех,обвалять равномерно в муке,и обжарить до золотистого цвета в рас.масле.

примечание: размером делать не большим - во фритюре увеличивааются. Фритюра нужно столько, что шарики уходили " с головой"