Мой стол - ваш стол 6

Саяногорочка

Ага! Еще и вертикально.... А если туды орехов намолоть и брякнуть? как ты думаешь - покатит? А шоколаду - 1/4 плитки на порцию или можно больше, от всей души, так сказать?

chajka
слоями как в зебре пироге будет или частями, с одной стороны один цвет, с другой - другой и чередовать.

на твое усмотрение, я немного натерла, мне хватило. Я люблю так шоколад есть

можешь хоть фиников, хоть чернослива, хоть орехов, хоть вафли накрошить

у меня еще этот же рецепт с другими пропорциями рецепта есть, найду сделаю

Саяногорочка

исключено - тогда мне это одной жрать придется.

Ага, только сразу скажи, какой вкуснее

Саяногорочка Хи, не успела, я уже делала слоями

Саяногорочка
Лидооооок, какая красотеень, твоё сало очень аппетитное! Валованы красивенные.

chajka

я его еще пока найду, там что то большими размерами было. а из этих первый делай я уже сказала
Нюкта

наш пострел уже поспел, а где это было видно
muffi

Леночка спасибо, пошла худеть

Саяногорочка
У мене тогда еще фотать нечем было, да ГК тогда я еще не знала. Это было в прошлой жизни.

Нюкта
понятно, жаль

Прочитала в книге Гастронома рецепт Яичный сыр, но решила еще посмотреть в инете кто и как его делал. Нашла только у Лены Фиалки и это же фото еще в двух местах.
Смотреть одно, а делать самому совсем другое. Единственное что мне на пользу,не стала сидеть и перепечатывать страницу из книги, а текст скопировала.
Сказать, что сыр получился у меня, не скажу. На вкус тоже не понравился. Могу сразу сказать, что повторять этот рецепт не буду.

(рецепт скопирован)
Начанайте готовить за 11 часов до подачи
10 яиц
1 литр молока
1 ст простокваши или сметаны
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
4 порции:
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 часов 40 минут
Этот стариный рецепт родом с берегов Рейна.Там для такого «сыра» существуют специальные глиняные формы с отверстиями для стекания сыворотки.Его режут как настоящий сыр,и едят со сдобным белым хлебом,посыпав сахаром и корицей.
1.Яйца размешайте с солью и сахаром,дайте постоять 5 минут,чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета.Добавте молоко и сметану или простоквашу.Всё тщательно перемешайте,смесь вылейте в кастрюлю,поставте её на водяную баню в большую кастрюлю с холодной водой.
2.Поставте всю конструкцию на средний огонь,доведите воду до кипения,уменьшите огонь до слабого.Готовте 40 минут.Молоко и яйца должны превратиться в хлопья.
3 .Откиньте смесь на дуршлаг,выстланный полотяной салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей,дайте стечь сыворотке,накройте «сыр» сверху краями ткани.Установите дуршлаг в миску,сверху поместите гнёт(весом около ? кг) и поставте в холодильник на 10 часов.
4.Готовый «сыр» выньте из дуршлага,снимите ткань.Подавайте не слишкои холодныим.

фотографии и действия мои

Яичный сыр



8 яиц (столько оказалось в наличии)
1 литр молока
1 ст простокваши или сметаны
1 ч.л соли
1 ст.л сахара

Все делала по рецепту, но в марле стекало почти сутки, стояло в дуршлаге. Потом поставила вместе с дуршлагом еще на сутки в холодильник и еще жидкость сливала. Перевернула получившуюся массу на тарелку и еще на сутки в холодильник и опять с боков была жидкость и ее, наклонив тарелку, сливала.
В итоге сыр простоял трое суток. Получилось на мой взгляд все равно мягко и жидковато. Не отрезалось ножом, ложкой можно подчерпнуть и намазать на хлеб.

С небольшой части этого сыра сделала чайными ложками колобки и замариновала, получив Маринованный сыр.

остатки переложила в банку в холодильник, не знаю что с ним буду делать

Маринованный сыр



сыр
2-3 дольки чеснока
смесь семян перца - 1/2 ч.л.
тимьян сухой - 1/4 ч.л.
перчик чили
оливковое масло

В банку налить ОМ и чайной ложкой сформировав колобки из яичного сыра, класть в банку, пересыпая чесноком,перцем,травкой. Чили у меня был сухой.
Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место на 2 недели.
Готовый сыр мазать на тосты, полив сверху несколькими каплями оливкового масла.

Саяногорочка
Лида сыр вышел кремовый на вид красивый , а почему не понравилось тебе?!

alisia

на вид красивый. Ножом режется, но кусочки можно только отодвинуть, а не поднять. Лучше ложкой брать как мягкое масло.
Вкус не сырный. Что то такое сливочное на вкус или творожно сливочно омлетно. В общем мне тот больше понравился что я делала.
Или этот надо было подвешивать, чтобы стекла жидкость еще, какая то масса не твердая.
В ОМ может стоять пару недель и больше, если понравится через два дня все сложу в ОМ, если только что не найду применить куда

Лид, в масло со специями в маленькие баночки и в подарки к новому году.

Нюкта

да нуууу, у нас такое не дарится

Саяногорочка
Лида еще не поздно его еще раз подвесить, в нем много сыворотки, или поставь на соль чтобы влагу вытянуло и будет отлично.
У вас ето ОМ, я такой цвет не видела еще!!!

Саяногорочка
Лид, сыр выглядит очень красиво, особенно маринованый
А как тебе маринованый по вкусу ?

У нас тоже не принято дарить продукты питания, но если есть желание можно принести к сладкому стлу свою выпечку или какую то вкусненькую консервацию на закуску

alisia
Алиса, я кажется нашла что с его сделать, попробую. Не буду его подвешивать, проще замариновать и потом на хлеб мазать.
stacnatalya

я простой сыр мариновала и мне понравился, но он твердый же и с чесночком и специями, ароматная заливка. А этот мягкий, я его двумя ложечками формировала и как он будет в маринаде не знаю. Видишь же по первой фотке что сыр очень мягкий, видно справа на срезе. Хоть в масле не расквасился пока кидала в него. На свету снимала получилось светло, как будто стакан пустой.

это да, приносим.

Еээээх, сегодня тортик делала на завтра

Саяногорочка

А что у нас завтра ???

stacnatalya

а ннне знаю , для поднятия настроения, могу сказать что будет медовик, их у меня уже тут три, так что это будет четвертый и если я к вечеру еще буду способна двигаться, то поставлю. Хотя сейчас уже стоит готовый, но темень на улице навряд ли фото получится

Саяногорочка

И жировой массы Давай, ставь медовик, я правда сейчас стараюсь выпечку не кушать, не всегда это получаеться , тяжело мне от сладостей отказаться

Саяногорочка
Сыр в масле красиво выглядит.

Испеки сырный пирог .

Саяногорочка
Лида, сыр интересный, он случайно на камамбер не похож? Я понимаю что там технология другая, но ты говоришь что у тебя сыр мягкий получился (практически консистенция камамбера), может и по вкусу чем-то похож
А Лариса права, сырный пирог должен вкусный получится, сыр то ведь нежный

Лида-этот сыр делали девочки на Сarina-forume,и тоже вкус не понравился ,как я поняла именно из-за сильного яичного вкуса

Саяногорочка Ой Лид ,да все равно классно вышел сыр! такой красивый, че с ним мучаться ,намазал и сьел! А желудок разберется в этой красоте!
larissa1312 как говорит Лара -сырный пирог укусно выйдет!

А ты че решила?!

chajka Ларик, так ты нутеллку любишь, да?!,,Губа не дура! ,,

Саяногорочка
Лида с новым домиком тебя, опять все проворонила!
У тебя новая аватарка!
Рецептики ням-ням!

Лида ты где пропала, тортик ждем с нутеллой!

Саяногорочка
Лида спасибо за поздравления!!!
А какие красивые открытки?!
А ёлочки?!
Так я тоже посижу, подожду тортик

годовщину свадьбы празднует

Саяногорочка
Лида, земля слухами полнится, что у тебя годовщина свадьбы
Поздравляю! Желаю вам с мужем и дальше жить долгую и счастливую жизнь!