Мой стол - ваш стол 6

Лизик74

так жарить надо я тебе сейчас салатик притащу

перенесла этот пост из архива, у меня его в темке нет

Как правильно определять нужное количество сухих дрожжей.

Основные моменты в расчётах:
- если тесто лёгкое, т.е. без сдобы, то высчитывается вес муки в рецепте (1 стакан муки = 160г) и исходя из него расчитывается вес дрожжей;
- если тесто тяжёлое, т.е. в него добавлено много масла, яиц, сахара и др. компонентов (шоколад, фрукты, овощи...), то количество дрожжей, расчитанных по первому варианту, увеличивается примерно в 1,5 раза.

Рассмотрим на примере данного рецепта.
Муки у меня ушло чуть больше 3-х стаканов, следовательно 3х160=480г.
На пакетике с дрожжами Dr.Oetker рекомендации: 1 пакетик (7г) - на 500г муки.
Но тесто тяжелое и для его подъёма нужно как минимум полтора пакетика: 7х1,5=10,5г.

Для дрожжей фирмы "САФ" потребуется примерно 8г дрожжей (рекомендации: 1 пакетик (11г) - на 1кг муки).


вообще в пакетике сухих дрожжеи 11 грамм-это две чаин.ложки, значит в однои 5,5 грамм. Ну рассипь в две ложки с одного пакетика дрожжи и смотри сколько это примерно. и дальше по столько ложек сделаи. Зависит от помола муки еще, сколько дрожжеи надо, поэтому и подъем бвает долгии или махом подниметс тесто.

сейчас будет больше фотографий, чем рецепта. Все как обычно- замечательная, всеми любимая и обожаемая, не обходящая почти любой праздник селедка под шубой с таким вот названием

Селедка под шубой в канапе



оговорюсь сразу, что фото увеличено и приближено, размер картофельного кругляшка 3 см,а свеклы 2,5



слой среза картофеля
колечко лука
слой вареной свеклы
кусочек филе сельди
половина чайной ложки легкого майонеза
кусочек лимона
Сложили стопочкой,проткнули шпажкой

а вначале была обыкновенная Сельдь под шубой

Саянгорочка

Ну не зря мне не спалось В 4 часа ночи, пошла бублик жарить. С утра побегу в магазинчик за селедкой

Саяногорочка

Пасиб

Martusy

Света у вас сейчас ночь что ли?

ой, ты проголодалась ночью

селедочку будешь готовить? салатик?


Yalymova

пожалст

Лидочка, чеснок, ето святое, лук тоже
Что харaктерно, не чему не помеха ВОт нашла тут своу селедку >>4.15 утра.
Может прям к доХтору по утряне,а не в магзин??


Это сообщение отредактировал Martusy - 27.01.2010 - 23:41

Лидочка да. Я же в штате Вашингтон. Seatlle

Саяногорочка
Лида канапешки что надо и от салата не откажусь, любимая еда.

Martusy
Светик как бы я тоже приложилась к твоей замечательной тарелочке , несмотря на раннее утро. Выглядит зашибись, а вкус ....

Саяногорочка
Лида хорошая закуска, скушаю парочку но без селёдки, мона?

Саяногорочка
Martusy
Ааааааа, селёдкой дразнитесь ? !!!
Люблю её родимую !!!!!!!!!!!

Martusy

зачем тебе к дохтуру поутру, лучше икру ешь с селедочкой, красивая тарелочка у тебя.
alisia

вот я и говорю, шуба эта достойна рекорда Гинесса, все ее любят!

да моно конечно, так ...а что селедку то отставляешь, опять диета
stacnatalya

и не говори..на ночь то

Лида у меня снегурка ничего не понимаю

OLECKA

знать не хочешь ты меня видеть

Саяногорочка

Ой Лида, твоя правда, ни один праздник без селёдки под шубой не проходит.......и ведь не надоедает .

Согласна!!!!!!!!!

Интересная подача . Новый образ и горячо любимый вкус, отличная идея .

Саянгорочка
Как сказала ПартиЯ, доXтор отменился, между прочим был в самом дела

Трескаю селедку и ногу крабовую

larissa1312

это тот вариант, который дольше делаешь, а быстро улетает

Martusy

я сто лет ноги крабовые не ела, они такие длинные и вкусные, помню мы пакетами эти ноги покупали

для тех, кто не очень любит сельдь предлагаю вариант слоеного салата, который также можно приготовить не только на каждый день, но и к празднику

Грибы под шубой



маринованные грибы 300 грамм
1 большая луковица
5-6 средних картофеля
3 яйца
50 грамм сыра твердых сортов
майонез

Лук нарезать на мелкие кубики и обжарить в растительном масле до зарумянивания. Промыть маринованные грибы и добавить к луку. Обжарить несколько минут (осторожно, грибы имеют свойство стрелять на сковороде)
Картофель отварить в кожуре и очистив, нарезать на мелкие кубики.
В приготовленный салатник слоями кладем по очереди

1 слой - 1/2 часть обжаренных грибов с луком
2 слой - 1/2 часть картофеля
наносим тоненькую сеточку из майонеза
3 слой - 1 вареное яйцо ( лучше натереть на терке)
повторить слои, но в 3 слое натереть уже 2 яйца, опять нанести сеточку майонеза
4 слой - натереть на мелкой терке сыр ( его по рецепту мало, но достаточно, чтобы сделать такой пышный верх салата )



по желанию, можно украсить салат несколькими шляпками грибов, сделать окантовку из зеленого лука
Вот так выглядит салат в разрезе ( фото вечернее )

Саяногорочка

Столько вкуснейшей закуски..а выпивка где?

Саяногорочка
Вот от такого салатика я не откажусь не за что!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yalymova

началооось праздники прошли, ведет трезвый образ жизни
Лизик74

ааааа, ну наконец то

Лид. Поставила тесто на СТЕККУ вчера. Часа в 2-3 должно быть готово. Сейчас посмотрела, потрогала пальцем и мне кажется жидковато. Замес был крутой. Пузырьков сейчас много. Мне надо будет еще подмешивать муки? Сколько по времени держать в печи (в смысле можно будет открывать двецу духовки)?

Лид! Ты сменила Аватарку? А у меня ты смотришся СНЕГУРКОЙ!

мора

Валя, ты же будешь его еще формовать и подпылять тесто мукой, сделай первый раз так, увидишь нужно ли в следующий раз муки больше или нет. Пузырьков много это хорошо, потом будут дырки. Тесто на стол на муку, разрезай и не мни, а растягивай на стекки, но срезы подпыли мукой.И не бойся ты теста, на ошибках и пробах и учатся.

можно открывать конечно, увидишь. я же не знаю как работает твоя духовка, моя как зверь и печет быстро.

чего й то она не видится? то ли кому то еще новый год хочется пойти пожаловаться что ли

что то я озадачилась и найти не могу авторскую темку,которую вел мужчина из Германии то, куда она делась, кто в курсе? Хотела там один рецепт взять. И в архиве нет его, да впрочем у темки не было и 40 страниц, чтоб ее заархиварить отдайте мне мужика с его большими способностями на кухне пищу.

Саяногорочка
Лида...спасибо за супчик.....я только на бульоне с мяском...прелесть

...вчера у меня тоже курочка была
Грибы под шубой и селёдка...отпад...хочу....

Лид, это который Юрий? Если зто он, то Все рецепты он удалил. Обиделся что ли на кого или на что. Я тоже хотела у него кое что списать, да не успела.
Лид, спасибо. Уже в духовке. Только я прямо сырые смазала маслом. Если неправельно, то я

Саяногорочка

Лида красивый салатик, симпатичное оформление сытно и вкусно.

А у меня ты кокетка в шляпке с конфеткой, где кто снегурочку видит?!

SAG

о, это сытный супчик

раз хочется, значит надо делать
мора

да, Валя я про него, удалил? это столько труда он вложил, ничего себе...жалко.

я немного читала в их темах, когда тут Иваныч появился, у них стычки какие то пошли, чуть не ругательски, я еще подумала, мужик на форуме ничего, а два это уже как бабы развели скандал. Но что то никто видно не вмешался.
а тут хотела взять рецепт у него, смотрю и нету. Жалко в общем. у него много интересных рецептов и таких серьезных.

ну теперь будем ждать, что нибудь да получится.

alisia

точно-сытно и вкусно

аватарка летняя, а вот
мора

OLECKA

и я не понимаю

Саяногорочка
Лида такой салат я тоже делаю только в майонез ложу дольку чеснока и копченную курочку, теперь руки чешутся попробовать твой вариант