Валя, ты же будешь его еще формовать и подпылять тесто мукой, сделай первый раз так, увидишь нужно ли в следующий раз муки больше или нет. Пузырьков много это хорошо, потом будут дырки. Тесто на стол на муку, разрезай и не мни, а растягивай на стекки, но срезы подпыли мукой.И не бойся ты теста, на ошибках и пробах и учатся.

можно открывать конечно, увидишь. я же не знаю как работает твоя духовка, моя как зверь и печет быстро.