Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 6

nukri Ириш, вот почитай как я сомневалась. Там от моего поста и ниже девочки мне советуют и на след. страничке тоже
ВОТ

Макар

Да я и вижу - каждый день по шедевру печете...Ладно, еще чуток подумаю

В рецептах творожного печенья почти всегда идёт большое кол-во сливочного масла. Поскольку у меня деревенский жирный творог, я решила, что масло в тесте совершенно излишне.
Итак:
Творог жирный – 500 грамм
Яйца – 2 шт.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель – полпачки
Сахар – половина граненого стакана
Мука – 3-3,5 стакана в тесто и прибл. полстакана на подпыл стола и скалки.
Сахар в тесто можно не класть вообще, если творог совсем не кислый. Это уже дело вкуса.
Технологию приготовления бутончиков я подсмотрела ЗДЕСЬ




Нам печенье очень понравилось… Угощайтесь и вы.

Макар
Какая красота. И вкуснота наверное. Супер!

Мейта

Ой, Танюша, какая ты молодец - купила и печешь! А я пока надумаю...надо мужу продать идею, хотя он не хлебоед((.
Макар

Галюнчик с бутончикам...Весь букет бы забрала, но Ленин говорил: "Делиться надо"" Так что добрую жменьку беру! Обожаю творожную выпечку!

Макар
Ой, Галюнь, какая красотища..., а вкуснатищааааа.... Точно, Галки нас сегодня накормили, раздразнили

irarosl, Ириш, если честно, то на мой вкус мне старый обычный рецепт с маслом больше по душе... А дочке очень эти понравились... Тут ведь интересна сама технология... Розочки получаются такими изящными, что вполне подойдут даже в качестве украшения для торта. Ну а рецепт можно взять тот, какой вам нравится. Если буду второй раз делать, то добавлю всё-таки масла, хоть немного.


nukri, угощайся, солнышко!!!

Яшма, спасибо, Светик!!!

Макар , Галюнь, ну да, я то обычно треугольничками-ушками их слепляла, а оказывается надо было просто лепесточки расправить.
Тем более, что у нас и творога-то деревенского не бывает, неоткуда взяться ему, а тот, что на углу иногда продают-привозят - я боюсь покупать почему-то.
Я вообще последнее время что-то ленюсь, ничего особого не готовлю, только вашим восхищаюсь.

nukri Ира Спасибо! Будем поправляться.
Макар Классная идея с печеньем. Останавливает только одно: уж очень долго возиться. Так что угостилась у тебя. Я обычно треугольничками делаю. Два противня улетают за сутки.

стефани, Анют, вот как на духу... Совсем недолго... Не дольше, чем с треугольничками...

Макар, Галь, всего то часок покорячиться Правда результат того стоит. Может и сподоблюсь.

Макар
Эх, а я забыла про эти печенюшки, с сочниками возилась... День сегодня не мой, явно... Ну раз так, остатки ушли ко мне

Макар
Угостилась с огромным удовольствием!

Макар
Галя, вот это букетик! Скусно поди?

Моргана
Мейта
Sade, ешьте, пейте, гости дорогие!!!

Олюшка, тебе отдельно, самый красивый цыточек...

Макар
Галюнь, я по той ссылке где бутончики еще ромовые бабы увидела. Где бы форму для них взять?

Девочки, в холодильнике пропадали грамм двести творога и горсточка вишен - и есть никто не хочет, и выкинуть жалко.
В общем, сделала лепёшки по ГОСТу, а внутрь - вишня+творог (основной рецепт не претерпел никаких изменений), закатывала на манер хычинов, пекла, как в рецепте. Очень вкусно + полезная утилизация.
Думаю, не менее вкусно будет с сыром))
Фото не будет, т.к. по виду ну ничем не отличаются от просто лепёшек, без ничего.

МаДаМа
Галя, а у меня сметана пропадает. 120 мл пристроила в сметанный хлеб с геркулесом.





Так выглядит крыша. Он пока ещё остывает. Думаю, что внутри он удивительно пористый, ноздреватый.

Рецепт взяла с хлебопечка.ру

1,7 ч.л.дрожжей
500 гр. муки
50 гр.геркулеса
1,5 ч.л. соли (я положила морскую)
2 ст.л. сахара (я положила 1,5 ст.л.)
3 ст.л. растительного масла
120 мл сметаны (у меня она начинает бродить)
400 мл воды.
Общее количество жидкости вместе со сметаной, должно получиться 400 мл.
Сметану размешала в воде. Режим "основной", размер XL.

Снова испек 100% цельнозерновой хлеб с семечками...

РЕЦЕПТ

Гну
Крыша с завихрениями, прикольно! Ну и как внутри?
Пакат

С семечками это вкусно, я бы со сливочным маслом навернула ломоть...

МаДаМа , хорошая идея, Галюнь...

Гну , классный хлебушек. А разрез будет?

Пакат, Паш, а ссылочку?

П.С. Я вставила. Правильно?

Гну
Свет, высокий-то какой!

Пакат
Такой красивый! У меня какой-то он невкусный получается, я правда из инструкции пекла. Или мука у меня Макфа нефонтанная. Пекла даже пополам с пшеничной, невкусный вкус, муж даже в сухарях есть не стал... Надо по этому рецепту еще рискнуть

Макар
Гаша, печеньки наши самые любимые испекла . Вкууусно!! Идея с бутончиками классная. Сегодня по дороге на дачу творожку деревенско-совхозного прикуплю, в него действительно масло не надо класть, и бутончиков накручу, обязательно.

Пакат
У тебя как всегда хлебушки-красавчики.

А вот и разрез сметанного хлеба с геркулесом



Вчера, при замесе этого хлеба на ведерко положила обрезанный силиконовый коврик. После замеса заглянула в ХП. На коврике были следы муки, а ХП внутри была чистой (без муки). На это меня сподвиг предыдущий хлеб, когда в начале выпечки из ХП попёр реальный дым.

Скрат, Лизунь, привет!!! Сколько лет, сколько зим... Ты прямо совсем потеряшкой стала! Лизок, масла всё-таки добавь... Хоть немного. На полкило 100 грамм хотя бы... Без масла получается резиноватый вкус, а эти печенья должны быть слегка рассыпчатые.

Мейта, Танюш, где взять именно такую форму, я не знаю... Но Ромовые бабы бывают ведь и более низкой рефлённой формы. Я их пеку в форме для кексов. Получается классно.



Делюсь информацией. Во многих рецептах хлеба мне попадались рекомендации смазать поверхность хлеба крахмалом... Решила разобраться в этом вопросе и вот что нарыла в инете:

Вот ещё советы:

Важно хорошо сформовать ковригу - все тестяные швы должны быть внизу, иначе они при выпечке дадут трещины: коврига как бы «разойдется».
Если во время расстойки поверхность хлеба слегка подсохла, смочите ее теплой водой.
Перед выпечкой на хлебе можно смазать поверхность теплой водой и сделать надрезы острым смоченным в холодной воде ножом.
Хлеб готов, когда он отходит от боков формы для выпечки, а на вид румяный и, когда вы слегка ударите костяшками пальцев по его нижней корочке, кажется пустым. Проверьте и бока хлеба — они при нажатии должны казаться твердыми и плотными.
Горячие буханки нельзя класть одну на другую, тогда они не изменят форму.
Готовый хлеб следует сбрызнуть водой, чтобы поверхность стала глянцевой, и накрыть полотенцем.
Черствый хлеб можно освежить. Для этого хлеб заворачивают сначала в чистую влажную салфетку на 5 минут, а затем вынимают и ставят на 15-20 минут в едва нагретый духовой шкаф.
Освежить хлеб можно и на пару. Для этого ломтики хлеба укладывают на сито, которое ставят в кастрюлю так, чтобы хлеб не соприкасался с водой. Сверху кастрюлю закрывают крышкой. Через несколько минут хлеб приобретает первоначальную мягкость и пышность.
Хлеб, хранящийся в полиэтиленовом пакете с отверстиями, не черствеет и не плесневеет в течение четырех-пяти дней.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА

Тесто вылезает из миски. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте его 2—3 минуты. Закройте полотенцем и дайте постоять 15 минут, а затем раскатайте, как указано в рецепте, иначе хлеб в духовке осядет или станет слишком плотным.

Хлеб слишком бледный. Выньте хлеб из формы.
Положите его прямо на решетку духовки и пеките еще 5—10 минут.

Хлеб сухой и крошится. В тесте был избыток муки, или оно слишком, поднялось.

Хлеб опал в духовке. Раскатанное тесто слишком поднялось в форме. Не позволяйте тесту подниматься выше края формы.

Трещины на хлебе. В тесте избыток муки, или в форме слишком много теста.

Дырки в хлебе. Тесто было плохо вымешано. Тесто слишком долго поднималось или стояло в недопустимо теплом месте.

Ещё про трещины:

Некоторые сорта хлеба перед выпечкой надсекают. Это позволяет двуокиси углерода улетучиваться, и на поверхности хлеба не возникает трещин.
Перед выпечкой буханку смочите водой и разгладьте поверхность. Это поможет избежать трещин.

Вопрос про трещины

Дефекты хлеба и их причины

Девочки,я тоже покажу свои СМЕТАННЫЕ ЛЕПЁШКИ ...



Галюня,спасибо тебе большое,что донесла этот рецепт до нас!

Ещё на днях пекла ВОТ ЭТОТ хлебушек (Ржаной хлеб от Lola), ранее я показывала каким он у меня получился из духовки,сегодня покажу из ХП:





На этот раз пекла на кефире(настой тибетского гриба),солода вместо 3 ст.л. положила 3 ч.л.,панифарин у меня закончился-поэтому прекрасно обошлась без него,ну и соли чуточку больше(у меня посолонее любят,особенно ржаной ),всё остальное по рецепту.Режим "Основной",корочка "Средняя".

Кроша
Инночка, я заберу лепешечку! А на хлеб просто полюбуюсь...

Таааааааааааак, хотела уйти от этих лепешек, но чувствую, что не получится...

Мейта
Тань, я вот тоже их в упор не вижу. Честно говоря даже не знаю, на что они похожи на вкус. Но тут похоже очередная эпидемия началась.

Кроша, пральна, Иннуля... Пуляй свои лепёшки в сторону несознательных и отсталых слоёв населения...

Мейта
irarosl, замогильным голосом: Вы ужжжеее заражжжееныыы. Опустив безвольные руки вдоль тела, покорно топайте месить тесто...