Кулинарный калейдоскоп

Ну а для тех, кто хочет вкусно обедать и сохранить фигуру предлагаю попробовать следущее блюдо .


КУРИНАЯ ГРУДКА С ОГУРЕЧНЫМИ "СПАГЕТТИ"



Потребуется на 4 порции:
2 средних огурца
800 г филе куриной грудки
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. раст. масла
пучок зелёного лука

Для соуса:
1 ч.л. мёда
1 ч.л. бальзамического уксуса (у меня с прованскими травами)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. тыквенных семечек
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. бульона (куриного, грибного, овощного)
Соль, перец, сумах по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезать кусочками. Лук - мелкими кубиками. Слугка обжарить лук в масле, добавить курицу и жарить 5 минут. Тыквенные семечки измельчить в порошок (скалкой) и смешать с мёдом, бальзамиком и соевым соусом. Растереть до однородной массы и соединить со сметаной и бульоном. Соль и перец добавлять по вкусу. Залить полученным соусом курицу и тушить ещё 5 минут. Половину пучка зелёного лука мелко порезать, растереть в миске с измельчённым 1 зубчиком чеснока и добавить к курице, хорошо перемешать. Тушить ещё 2 минуты, затем накрыть крышкой, выключить огонь и дать настоятся 10 минут.
Тем временем приготовить "спагетти" из огурца. Натереть огурцы на тёрке для корейской морковки. Мелко порезать вторую половину зелёного лука. Зубчик чеснока выжать через пресс, смешать с зелёным луком и осторожно соединить с огуречными "спагетти". Не солить!
На тарелку выложить кольцом "спагетти", в середину уложить курицу, полить соусом и посыпать сумахом и подавать к столу.



Приятного аппетита!

Девочки, хочу предложить вам рецепт быстрого пирога. Замешивается буквально за 5 минут, как говорится из разряда "гости на пороге" , а главное очень вкусный.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ "ЛАКОМКА"

Обновляю фото.





Понадобится:
1,5 ст. муки
1 ст. молотых орехов (я брала фундук)
200 г сливочного масла
щепотка соли
600 г творога
4 крупных яйца
3 ст.л. муки
0,5 ст. сахара
ванильный сахар, цедра лимона по вкусу



Приготовление:
Приготовить штрейзель: сливочное масло натереть на тёрке и перетереть с мукой, солью и 0,5 ст. мелко намолотого фундука. Две горсти отложить для посыпки, а остальной крошкой засыпать дно формы и сделать руками небольшие бортики.
Яйца взбить с сахаром, затем всыпать муку, по вкусу добавить ваниль, цедру лимона. Творог размять вилкой и соединить с яичной массой, тщательно перемешать. Добавить 0,5 ст. мелко намолотого фундука и ещё раз перемешать. Выложить начинку на подготовленную основу, сверху посыпать отложенным штрейзелем и выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Когда запеканка будет готова, огонь выключить и дать постоять пирогу 15 минут в духовке. Творожный пирог готов!
По вкусу в творог можно ещё добавлять изюм или цукаты.



Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА В КЕФИРНОМ СОУСЕ С МОРКОВНЫМ ГАРНИРОМ



Понадобится на 4 порции:
4 куска рыбы (я брала рыбу "Кижуч" из семейства лососевых)
1 огурец

Для кефирного соуса к рыбе:
150 мл кефира
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. оливкового масла
свежесмолотая смесь пяти перцев
щепотка тёртого мускатного ореха
соль по вкусу

Для морковного гарнира:
1 большая морковка
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. раст. масла
щепотка приправы для корейской моркови
1 ст.л. кунжута
соль по вкусу ( осторожно, т.к. соевый соус и так солёный)

Приготовление:
Куски рыбы положить в миску, посыпать свежемолотым перцем, мускатным орехом и залить смесью соевого соуса с лимонным соком и оливковым маслом. Хорошо перемешать и оставить мариноваться 20 минут.
Тем временем приготовим морковный гарнир. Почистить морковку и ножом, для чистки картофеля нарезать её тонкими длинными полосками. Отдельно раздавить скалкой кунжут и смешать с соевым соусом, лимонным соком и приправой для моркови. Залить полученным соусом полоски моркови и обжарить на сильном огне в 1 ст.л. раст. масла всё время помешивая (около 1 минутки). Затем переложить в форму для микроволновки и запечь гарнир под крышкой 2 минуты на максимальной мощности.
Замаринованную рыбку залить кефиром, перемешать, посолить по вкусу, уложить в стеклянную форму и запечь в микроволновке 12 минут.
Огурец натереть на тёрке для корейской моркови.
На тарелку выложить подушку из морковки, на неё уложить кусочек рыбы, полить соусом и украсить огуречным "спагетти". Перед подачей по вкусу посыпать блюдо свежемолотым перцем и украсить зелёным луком.


Приятного аппетита!

спасибо от light225

Сегодня мы хотели отдохнуть на природе, но разбушевавшаяся стихия в виде грозы загнала нас домой. Все собрались у нас и пришлось к чаю быстренько что-то соображать. В результате получился отличный пирог к чаю с приятным фруктовым вкусом. Очень нежный и ароматный. Предлагаю его вашему вниманию .


БЫСТРЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ С ФРУКТАМИ



Понадобится:
1 ст. кефира (2,5 % жирности)
3 яйца
0,5 ст. сахара
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. манки
1 ст. муки
ванильный сахар по вкусу
0,5 ч.л. соды гашёной 1 ч.л. лимонного сока
1 банан
1 большое яблоко
1 апельсин
1 ст.л. апельсиновых цукатов из корочек
1 киви (для украшения)

Для заливки:
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры



Приготовления:
Банан, яболоко и апельсин почистить от шкурки и нарезать кубиками, сложить в миску, добавить цукаты и перемешать. Можно полить лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, кефир, сметану, тщательно перемешать. Затем всыпать манку, муку, перемешать, что бы не было комочков, влить погашенную лимонным соком соду, ещё раз перемешать. Последними добавить в тесто кусочки фруктов, ложкой помешать и вылить тесто в смазанную и обсыпанную манкой (с добавлением молотых орешков любых) форму. Выпекать 40-45 минут в разогретой духовке. (Температуру выпекания точно указать не имею возможности по причине сломанного термостата, но пеку в своей газовой духовке всегда 12 минут на сильном огне, затем огонь убавляю до среднего и держу пирог дальше около 30 минут. Каждый ориентируется по своим духовкам.)
Готовый пирог перевернуть на блюдо и покрыть смесью сметаны с сахарной пудрой. Украсить кусочками киви ( по желанию). Бока пирога я обсыпала коричневым сахаром и готовыми сердечками (по просьбе детей).



Приятного аппетита!

спасибо от alisia
спасибо от Лизик74

ЖАРКОЕ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ



Понадобится:
1,2 кг говядины
2 крупных луковицы
2 яблока кислых сортов
0,5-1 ст. сметаны (по вкусу)
1,5 ст. воды/бульона
2 ст.л. раст. масла
соль, перец и другие специи - по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, лук - полукольцами, яблоки без шкурки нарезать кубиками. Обжарить в сковороде на сильном огне в масле 2-3 минуты и переложить в глубокую керамическую (или стеклянную) форму для запекания в духовке. Затем в этой же сковороде слегка обжарить лук с яблоками (1- 2 минуты). Выложить к мясу, залить водой/бульоном и тушить в духовке сначала 15 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и ещё 30 минут тушить. После чего вынуть, добавить специи по вкусу, соль и сметану. Перемешать хорошенько и поставить в духовку на 10 минут. Затем огонь выключить, а жаркое оставить там перед подачей на 20 минут (потомится) и уже потом подавать к столу. Мясо получается наинежнейшее, во рту тает, да ещё и в очень вкусном и ароматном соусе.



Приятного аппетита!

спасибо от lanya

У нас сегодня ужин из Испании . Немного истории.......
"Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло."

ПАЭЛЬЯ С МИДИЯМИ



Понадобится:
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
150 г мидий очищенных
1 помидор
1 небольшой перец болгарский
4 столовые ложки оливкового масла
щепотка шафрана
1 чайная ложка паприки
лавровый лист
соль, перец по вкусу
500 г круглозерного риса
200 мл красного сухого вина
1 л мясного/рыбного бульона

Приготовление:
В глубокой сковородке обжарить мидии на оливковом масле, чтобы они раскрылись, снять с огня, извлечь мясо из раковин и поставить в тёплое место (можно купить уже готовое мясо мидий, но свежие вкуснее). Потушить в масле мелко нарезанные лук и чеснок, посыпать шафраном и паприкой, добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом, тушить 5 минут, добавить красное вино, и выпаривать его постоянно помешивая. Влить горячий бульон и тушить 20 минут. Сладкий перец смазать растительным маслом, запечь под грилем до появления черных подпалин, затем уложить в полиэтиленовый пакет и дать остыть; снять кожицу, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиком. Добавить мелко нарезанный помидор, измельчённый сладкий перец, накрыть крышкой и томить ещё 5-7 минут. Перед подачей посыпать мелконарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Девочки, вчера по рецептам нашей Breeze-Алёнки готовила впервые домашний сорбет. Это фантастически вкусно, а главное - простор для фантазии в приготовлении данного десерта просто безгреничен! Спасибо большое Алёнка, тебе за рецепты !
Как всегда бывает, вкусного хочется, но не все продукты есть. А в магазин бежать неохота, поэтому включаем фантазию и импровизируем.


ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ СОРБЕТ С ЛИМОНОМ И ЙОГУРТОМ

За основу сорбета я взяла этот и этот рецепты.



Понадобится:
2 яблока
2 груши
сок 2 лимонов
0,5 ч.л. лимонной цедры
125 мл натурального йогурта

Приготовление:
Фрукты без кожицы порезать кусочками, полить лимонным соком и измельчить в блендере с йогуртом в пюре. Я сахар вообще не добавляла, но кто любит сладкое, тому надо приготовить сладкий сироп из воды и сахара по вкусу, добавить его к фруктовому пюре и ещё раз взбить в блендере. Добавить цедру лимона, перемешать и поставить в морозилку на 4-5 часов. Перемешивать каждые полчаса. Разложить по креманкам, украсить ломтиками лимона и наслаждаться!



Приятного аппетита!