 | La Dolce Vita -16(sweet sixteen!!!!) |
|
|
 Помощь
 Участники
 Календарь
|
|||||||||||
| Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) | Выслать повторно письмо для активации |
 Кулинарный форум Хорошей кухни |
| Страницы: (41) [1] 2 3 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) |    |
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:29
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман  Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА  |
Супы
Горячие cупы  Супы овощные С грибами и баклажанами Суп-пюре грибной Суп из баклажанов с грибами от Тани Cливочный суп с цуккини , грибами и песто Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином Суп из запеченных овощей, 3 способа Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами С фасолью, бобами и горохом Густой итальянский зимний суп от Cher Минестроне с соусом песто Рисовый суп с фасолью Puree Saint-German (Суп гороховый) Суп с красной чечевицей и горохом нут Гороховый суп-пюре с моццареллой Суп со свежим горохом нут Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью Суп с фасолью и мангольдом в итальянском стиле С капустой и брокколи Модный суп от Насти Суп-пюре из цветной капусты с шафраном Cуп-пюре из цветной капусты Суп-пюре из брокколи и лука-порея Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор Суп-крем из брокколи с профитроли и сыром Чеддер Суп-пюре из брокколи с икрой Суп из цветной капусты с грецкими орехами Из спаржи Cуп-пюре из спаржи Из тыквы и цуккини Cуп-пюре из тыквы Суп из цуккини с грушей Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком Cливочный суп с цуккини , грибами и песто Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой Чизкейк с цуккини и рикоттой Из корня сельдерея Сливочный суп-пюре из корня сельдерея Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами Овощное Ассорти Cуп-пюре из топинамбура Луковый суп Сream of Artichoke Soup-Cуп из артишоков Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic) Суп-пюре из кресс-салата Сливочный суп из авокадо Ботвинья, a.k.a Свекольник Суп со шпинатом от Ады Суп-пюре из кресс-салата и груши Суп-пюре из ямса с зеленым яблоком Vegetable Stracciatella Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами Супы рыбные и из морепродуктов Shrimp Bisque Гороховый суп с рислингом и креветками Сливочный суп со спаржей и крабом Суп из мидий Суп с лапшой и креветками по-тайски Финский супчик-cyп с лососем Суп с каштанами и морскими гребешками Main Shrimp Chowder Густой суп из рыбы и морепродуктов Duet of Cream of Celery Root and Lobster Bisque with Watercress Flan СУП С КРАБАМИ И ВАНИЛЬЮ Суп с лососем и шпинатом Суп-пюре из зеленого горошка с эстрагоном и гребешками Суп с лососем и кресс-салатом Супы с мясом Крем-суп из курицы с дикой спаржей (Crème de poulet poché aux asperges sauvages) Фасолевый суп с колбасой Суп с тайскими специями и капустой Суп с лапшой по-тайски Борщ Суп с орзо, курицей и спаржей Суп с красной чечевицей Овощной суп с колбасками и чечевицей Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах Острый суп с курицей и кукурузой Суп-пюре из чеснока с улитками Sopa de Lima-Суп с лаймом Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей Чихиртма Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом Солянка сборная мясная Caldo Tlalpeño-Мексиканский суп с курицей Разбойничий суп Супы с пастой и макаронами Суп с тортеллини Суп с орзо, курицей и спаржей Грибной суп с равиоли (тортеллини) Холодные cупы  Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо Гаспачо из Манго Зеленый Гаспачо Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом Thai-spiced Watermelon Soup with Crabmeat Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром Суп из тропических фруктов Биск с устрицами Блюда из овощей  Картофель Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем Картофель запеченный с розмарином Молодой картофель с розмарином Запеченный картофель не-во-фритюре Картошка по-лионски Оладьи из картофеля и кольраби Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом) Картофельное пюре с сельдереем Жареный молодой картофель Картофель по-Сарлатски Капуста Флан (запеканка) из цветной капусты Брюссельская капуста с беконом Кольраби тушеная Тушенная краснокачанная капуста с яблоками и каштанами Жареная капуста с грецкими орехами Тушеная красная капуста с грушами Пюре из цветной капусты с морскими гребешками Брюссельская капуста с прошутто и каштанами Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат Грибы Жареные лисички Гречневая каша с грибами в горшочке Cоус из грибов с каперсами Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом) Ragoût des champignons- Грибное рагу Duxelles-Грибы Дюксель Жареные грибы от Питера Баклажаны Рататуй Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны Фаршированные баклажаны Острый салат из баклажан Тарт Татен с Баклажаном Баклажаны с соусом из печеных перцев Вегетарианский вариант чили Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора Запеканка из овощей с сыром Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов Баклажаны с соусом из помидор Confit Bayaldi, или Рататуй крысенка Реми "Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра Фасоль и бобовые Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago Зеленая стручковая фасоль Зеленая фасоль с фенхелем и чили Пикантная зеленая стручковая фасоль Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе Лобио Имеретинское от Милены Зеленый горошек с мятой Вегетарианский вариант чили Флажеоле с тимьяном Томаты Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo Запеченные томаты с фетой ПЕЧЁНЫЕ ПОМИДОРЫ Печеных помидоры-2 ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ Тыква Запеканка из тыквы с миндалем Спаржа Cпаржа по-милански Рости со спаржей, цуккини и картофелем Запеченные цуккини со спаржей Спаржа под соусом винегрет Спаржа приготовленная на сковороде от Nika14 Шпинат Приготовление шпината Пирожки с фетой и шпинатом Зеленое Пхали от Милены Цуккини Маринованные цуккини Запеченные цуккини Рости со спаржей, цуккини и картофелем Запеченные цуккини со спаржей Запеченные цуккини La Dolce Vita Маффины с цуккини Спагетти из цуккини Цуккини и горох нут с шалфеем Авокадо Мусс из Авокадо с Тофу Овощное ассорти Маринованные овощи Frittata Фенхель запеченный с сыром по рецепту Кляксы с kuking.ru Тапенад из оливок Фрикасе из свежих овощей Фрикасе из свежих овощей с морепродуктами Шашлык из овощей Фрикасе из свежих овощей с креветками Луковички тушеные в бальзамическом уксусе Жареные яблоки с соком лайма Кукуруза в ароматическом масле ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора Запеканка из овощей с сыром Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов Блюда из яиц  Eggs Benedict Омлет со спаржей Запеченное яйцо Запеченное яйцо-2 Утиные яйца с белой спаржей Завтрак для Любимого, или Бутерброд с лососем, яйцами и икрой Яичница-болтунья с молодой спаржей и зеленым горошком Омлет La Dolce Vita Яйца на шпинатной подушке Window Egg- Яйца в хлебе Омлет с крабом Блинчики по-милански Яичница на хрустящем сыре Тост с яйцом-пашот Яйцо-пашот (классический способ) Омлет с шпинатом и грушей Омлет с цуккини от СМАЙЛИК Яйца Фламенко-Flamencо Eggs Яйца в помидорных гнёздах Яйца с сыром Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом Frittata Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном Фантазия на тему яиц по-бенедектински Яйца с салатом из морепродуктов и маринованным редисом Фантазия на тему яиц по-бенедектински-2 |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:30
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Блюда из пасты и риса
Блюда из пасты  PASTA PRIMAVERA Спагетти с оливковым маслом и чесноком Спагетти с лососем и грибами Креветки в розовом соусе Лимонная паста Паста с копченным лососем/семгой от Ады Домашние равиоли Равиоли с крабами и трюфельно-сливочным соусом Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой Приготовление пасты со шпинатом Приготовление пасты из гречневой муки Жюльен в ракушках от Ланы Равиоли со шпинатом и тыквой Болоньез в ракушках Орккьетте с рикоттой Равиоли с тыквой и маскарпоне Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами Теплый салат с орзо Запеченные макароны с сыром Тесто для домашней пасты-2 Феттучине Альфредо (Fettuccine Alfredo) Блюда из риса  Рис для ризотто Ризотто по-милански Arancini Ризотто с дикими грибами Ризотто со спаржей и зеленым горошком Рис с шафраном Pис с овощами по-тайски Плов с грибами Ризотто Ризотто со шпинатом Ризотто с тыквой Ризотто с острыми колбасками Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини Ризотто с ванилью Кус-кус Рыбные блюда и морепродукты Лосось и его семейство  Лосось в конвертике с овощами и апельсином Жареный лосось с соусом pistou (писту) из базилика Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем Лосось с грибным соусом Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом Пирожки с лососем Гратен из лосося и морских гребешков Филе лосося с огурцами и укропом Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка Рильет из лосося - Rilettes de Saumon Другие виды рыбы  Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто Запеканка из рыбы с картофелем Fish Pie (Рыбный пирог) Рыбные котлеты Рыбные котлеты в томатном маринаде Филе тилапии с тайским соусом Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге Лосось в горшочках с соусом из Камамбера Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне Рыба в соусе из кокосового молока Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами Тилапия в сливочном соусе Seared Ahi Tuna Cioppino Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов Рыбные котлеты c маскарпоне Рыбное филе с сыром и помидорами Рыба в стиле Веракруз Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами Морепродукты Краб Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов) Чесночные креветки Креветки в розовом соусе Креветки в соусе песто Коктейль из морепродуктов с пастой Гребешки с апельсиново-ванильным соусом Гратен из лосося и морских гребешков Мидии по-испански Засолка, маринование рыбы  Маринад с травами для рыбы Соленое филе лосося в апельсинах Семга маринованная в тайских специях Соленый палтус Маринованные анчоусы Соленая скумбрия |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:30
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Блюда из мяса птицы и дичи
Блюда из курицы  ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Цыпленок в виноградных листьях и беконе Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи) Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном Курица в соусе с оливками Сhicken and Basil Stir-Fry Курица, обернутая в окорок, с шалфеем Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом Тушеная курица с вишней Куриные котлетки с маскарпоне Кесадийи с курицей Курица жареная в смеси для фаляфиль Куриные ножки по-канарски Куриные ножки запеченные в смеси для фаляфиль Куриные крылышки в соусе из томатного сока Курица в шоколаде Куриная грудка с овощами и киноа Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле- Alycot Bearnaise Куриное филе с паприкой и медом Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone Цыпленок - тапака Курица по-охотничьи (французский вариант) Куриная грудка под шампанским соусом Курица с ростками бобов Террин с раками и курицей Buffalo Chicken Wings - Куриные крылышки с тиле Буффало и Соус к ним Блюда из кролика и дичи  ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА Хлопушки из фазана с грибами Кролик в сидре Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом Фрикасе из кролика Хлопушки из фазана с грибами-2 Блюда из уток и гусей  УТКА ПО-НОРМАНДСКИ Утка с яблоками по-домашнему Жаркое из утиных ног Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами ЛАКИРОВАННАЯ УТКА Гусь с яблоками и яблочным соусом Утиная грудь в соусе с перцем Утиное филе в вишневом соусе Утка с апельсинами от Мани Рагу из утки с бобами и сосисками Утка тушеная с капустой Конфи из утиных желудочков Cалат с утиными желудочками Саssoulet... Мифы и реальность Cassoulet de Toulouse - Кассуле в тулузском стиле Утиная грудка с ликером Creme de Cassis и ягодами Мясные блюда Блюда из свинины  Медальоны из свинины с черносливом Отбивные из свинины Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока Cвинина в Марсале с можжевельником Шницель с овощным гарниром Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока Cвининa c яблокaми Медальоны из свинины с яблоками Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом Свинина тушеная в пиве Буженина от Яночки Запеченая свинина с айвой и шпинатом Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) Свиное филе в черничном соусе Свинина в розовом вине Свинина запеченная в соусе из томатного сока Террин из свинины со сливами и орехами Запеченая свинина с шалфеем Рулет из свиной вырезки Блюда из баранины  Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе Запеченная баранина с грибным соусом Shepherd's Pie-Пастуший пирог Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото Баранина с красным перцем и Риохой Бараньи котлетки на ребрышках Запеченная нога барашка РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ Бараньи котлетки в марроканских пряностях с фисташковой крошкой Закусочные тефтельки в пикантном соусе Баранина тушеная с овощами Блюда из говядины  Тушеная говядина по-бургундски Тефтельки по-итальянски в томатном соусе Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2 Говядина, тушеная с черносливом Бефстроганов Бефстроганов-2 Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди Говядина жареная со сладким перцем Meatloaf-Мясная буханка Острое чашушули из говядины oт Милeны Говяжьи ребрышки по-генуэзсcки Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3 Говядина с вялеными томатами Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему Тушеные бычьи хвосты Бычьи хвосты от Jelly Тушеные бычьи хвосты-2 Говяжьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами Запечёный фаршированный перец Соус Болоньез Chili Con Carne Рагу Болоньез-2 Говядина Веллингтон -Beef Wellington Мясо запеченное в соусе из кофе и перца Ростбиф Филе миньон с ароматизированным маслом Настоящий стейк в домашних условиях Flank Steak с огуречным салатом Guláš - Венгерский гуляш Закусочные тефтельки в пикантном соусе Chou Fassum -Фаршированная капуста Превосходный стейк - The Perfect Steak Тефтельки с рикоттой и цуккини Блюда из телятины  Узелки из телятины Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом) Телячьи ножки по-милански Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ Телятина тушеная с кумкватами Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве Blanquette de Veau Мясная буханка с телятиной и грибами Veal Parmesan - Телятина с Пармезаном Маринады Текильно-лаймовый маринад для мяса Маринад для баранины plus more Маринование мяса в кефире Маринад из кефира для шашлыка Маринад для шашлыка в тайских мотивах Маринад для мяса (ребрышек) Американский Гамбургер  Булочки для бургеров Булочки с чесноком и розмарином Гамбургеры из говядины Гамбургеры из баранины Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:31
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Блюда из сыра и творогa и другие молочные продукты
 Мусс c Рокфором и грушевым пюре Папайя с сыром коттедж Домашний творог Bареники с Грюйером Творожные вафли Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов Моццарелла с прошутто Оладьи с рикоттой и цедрой лимона Creme Fraiche (крем фреш) Сыр с кофе Дип с рикоттой и хреном Бутерброд с редиской и дипом из рикотты и хрена Чизкейк с цуккини и рикоттой Десерты Десерты Ягодныe  Клубника в красном вине со специями Десерт из йогурта и вишни с лаймом Тирамису с малиной Ягоды в шоколаде Маскарпоне с малиной и печеньем Белоснежка и семь гномов-десерт Десерт из папайи с черникой Папайя с голубикой и маскарпоне Ягоды с лимончелло ЧЕРНИКА В КРАСНОМ ВИНЕ С РОЗМАРИНОМ Десерт с малиной Фантазия на тему шоколадных трюфелей Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом Десерты фруктовые  Персик Мельба Груши в красном вине Груши запеченные с имбирем Зимние груши Груши в красном вине c английским соусом Инжир в пряной карамели Тирамису Тирамису Тирамису в индивидуальных бокалах Тирамису с малиной Горшочки с кремом и Панна котта  Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом Панна котта с маринованными в порте вишнями Панна Котта с шоколадом Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды Муссы и cорбет Мусс из белого шоколада Кофейно-творожный мусс Сорбет из шампанского Выпечка Выпечка сладкая Торты  Торт Опера. и еще раз Торт Опера Торт с грецкими орехами и рикоттой Торт Три молока Торт из слоеного теста Творожно-абрикосовый торт Торт "Irish Cream" Deconstucted Black Forest Cake Замороженные Торты Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого Замороженный десерт Маргарита Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой Тaрты  Шоколадный тарт с ореховой основой Лимонный тарт от Пьера Эрме Шоколадный тарт Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами Яблочный Тарт Крем из маскарпоне для тартов Тарт с грушами и шоколадом Яблочный тарт-2 Тарталетки с грушами Клафути Clafoutis-Пирог с вишнями Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт Грушево- медовый клафути от Carioca ЧЕРЕШНЕВЫЙ КЛАФУТИ Пироги Тесто для пирогов (Pâte Brisée) Творожно- черешневый пирог Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке Яблочный пирог Яблочно-ягодный пирог Яблочно-Грушевый пирог с клюквой Пирожные с грецкими орехами Вишневый пирог со штрейзелем Пирог с персиками и маскарпоне Пирог с ревенем и клубникой Лимонно-лаймовые квадратики с черникой Пирог с черникой к кофе от Дженет Брауни Брауни от Розы Беранбаум - "Brownie Puddle" new!!! Выпечка сладкая дрожжевая  Ромовая баба с изюмом Тюрингский рулет Ensаimadas, или Булочки к завтраку "Польский маковый рулет"от Трампампульки Ромовая Баба-2 "Медвежьи лапы" с миндалем Булочки "Buchteln" Ромовая баба на закваске Кулич Рецепт Пасхальногоый кулича от milena Кулич запеченный с ягодами Панеттоне Печенье и бискотти Мадленки  Madeleine Classiques- Классические Мадленки Лимонно-шоколадные мадлены от Пьера Эрме Мадленки Шоколадные мадленки Фисташковые мадленки Бискотти Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти Бискотти с фисташками Бискотти с клюквой и фисташками Бискотти с курагой и фундуком Бискотти с миндалем Бискотти с клюквой и фисташками-2 Бискотти с тыквой Печенье  Alexandra's Cookies-Печенье Александры Coconut- Cranberry Chews Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers Венские рогалики |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:32
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Кексы и маффины
Кексы  Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото Кекс с клюквой Шоколадный кекс с рикоттой и малиной Лимонный кекс на йогурте Кекс с черникой и фиалковым сиропом Мраморный кекс с белым шоколадом и зелёным чаем Матчa Mаффины  Маффинс к завтраку Маффинс c тыквой, орехами и клюквой Ореховые маффины с джемом Клюквенно-апельсиновые маффины Маффины с шоколадными чипсами Маффинс-перевёртыши с клюквенным соусом Лимонные кексы с маком Разная сладкая выпечка  Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой Тосты, запеченные с клубникой и бананами Пышки Bomboloni-Шарики с сыром Плюшки с корицей-Cinnamon Rolls and Sticky buns Тосты с крем-чизом и ягодами Вафли  Вафли из злаковых на кефире с маком Творожные вафли Bафли на закваске Bафли на закваске-2 Чизкейки  Секреты успешных чизкейков Подробнее о чизкейкax Чизкейк с маскарпоне Шоколадный чизкейк с маскарпоне New York Style Cheesecake Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом Ягодный чизкейк с основой из фундука Чизкейк с маскарпоне и лаймом Чизкейк с белым шоколадом Шоколадная мечта Вишневый чизкейк от Карины Творожные вафли Чизкейк с компотом из кумкватов Блинчики и оладьи  Кружевные блинчики Блинчики с рикоттой и персиками Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски Galletes-блинчики из гречневой муки Блинчики с тыквой Блинчики с мясом Блинчики с ликером Гран Марнье Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо Оладушки с творогом Блинчики из гречневой муки с коньяком Блинчики с копченым лососем и авокадо Закусочные блинчики из гречневой муки Шоколадные блинчики Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом) Блинчики по-милански Кружевные блинчики с каштановой мукой Закусочные блинчики Оладьи с рикоттой и цедрой лимона Французские крепы ( Crêpes au levain) Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем Выпечка несладкая и киши  Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем Пирожки с картошкой Пирожки с мясом из теста фило Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото) ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета Тарт Татен с Баклажаном ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА Слоёнка от sima1 Тарталетки с баклажанами, сыром и орехами ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE Киш-перевёртыш, или картофельная запеканка с курицей и грибами Пирожки с секретом Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками Тесто для беляшей |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:32
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Хлеб
 Про муку Про муку-2 Про муку-3 Таблица пересчета количества дрожжей Тесто  Тесто для пиццы от SANY Любимое тесто для пиццы Хлебные крошки и сухарики Дрожжевой хлеб  Хлеб с сушенными помидорами Деревенский хлеб на закваске Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем Хлеб на оливковом масле из Мантуи White Bread 101-Белый хлеб Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой Апульский хлеб с уксусом Tortano Шведский хлеб с укропом Ciabatta Чабатта от Richard Bertinet Чабатта с семолиной от Карины Сoccodrillo - Хлеб "Крокодил" Чабатта - Daniel's Leader Ciabatta Фокаччи и булочки  КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА Булочки с трюфельным маслом English Muffins и история возникновения Булочки с кунжутом Картофельная фокачча с луком и сыром Багеты  Épi de Blé Pain à l'ancienne plus более подробно фото Французский багет на яичных белках Итальянский хлеб с сыром "Флейты" Ганашо Парижские багеты Ржаной и смешаный хлеб  КАШТАНОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ Памперникель oт Sima1 Ruispala- Ржаные горбушки Хлеб на закваске  O французском хлебe Закваска Густая закваска Густая закваска-продолжение Густая закваска-окончание Закваска на винограде от Ayn Закваски и всё-всё-всё о них -Summary Густая закваска на пшеничной муке Закваска на ржаной муке Хлеб белый и багеты  Новый Тортано (на закваске) Сourronne-Корона из Оверни Багеты на закваске Ciabatta от Ayn Pugliese - Апульский хлеб от Айн Цельнозерновой и смешаный хлеб  Базовый рецепт французского хлеба на закваске Французский деревенский хлеб Тома Леонард Пшеничный хлеб на закваске Хлеб с грецкими орехами на закваске Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами Ржаной и смешаный хлеб  Ржаной хлеб с тмином на закваске из кваса Ржаной хлеб на закваске от Ayn Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями Пшенично-ржаной хлеб на закваске Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой Хлеб на закваске с ассорти из семян и крупы Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске Памперникель хлеб Альпийские багеты с злаковыми добавками на ржаной закваске Ржаной хлеб на закваске от Ayn с моими изменениями Финский ржаной хлеб от Карины Ржаные хмелевые булочки от Ларисы-Lola Финский ржаной хлеб на закваске Rekaleipa - хлеб с дыркой |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:32
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Коктейли
Коктейли алкогольные  Коктейль Мимоза Мартини с водкой Tequila Sunrise Rosalita Kir Royale Мохито Кровавая Мэри Raspberry Lemon Drop Martini КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ Беллини CHAMBORD МАРГАРИТА Французское лето California Romance Сангрия Dirty Martini Малиновая Маргарита Коктейль из бруснки с шампанским From Russia with Love Коктейли безакогольные  Молочно-ягодный коктейль Молочно-ягодный коктейль-2 Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта Горячий шоколад Клубничный шейк Молочно-ягодный коктейль с черникой Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной Молочно-ягодный коктейль-4 с малиной Соусы Пикантные  Беарнский соус Голландский соус ароматизированное масло Песто 1000 Островов Ranch Dressing Ароматизация белого винного уксуса травами Ароматизированное травами растительное масло Зеленый соус от Мани Соус бешамель Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили Запеченный томатный соус Сливочный соус с лисичками Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2 Cranberry Relish-Клюквенный соус Апельсиновый соус для салатов ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу Ароматизированное масло с анчоусами Масло с травами и анчоусами Острый соус из Кориандра Соус Чимичурри Соус с брусникой и яблоками к мясу Салса и гуакомоле  Гуакомоле Салса из физалиса (томатилос) Cалсa Салса из персиков Горчица и горчичные соусы  Яблочная горчица Горчица с ягодами Горчичный соус с ягодной горчицей Сладкие  Ягодный соус Шоколадный соус Клубничное пюре Яблочный соус Клюквенный соус Английский крем |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:33
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Ужин за 30 минут
 Свинина в соусе из Камaмбера Рыба в соусе из кокосового молока Сосиски с брокколи Филе лосося с укропом Овощной суп с колбасками и чечевицей Сосиски с брокколи и стручковой фасолью Свинина в розовом вине Орккьетте с рикоттой Куриная грудка с овощами и киноа Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone Жареная капуста с грецкими орехами Курица с ростками бобов Диетично и вкусно  Гречневая каша с грибами Тушеные овощи Легкий суп в тайских мотивах Гречневая каша с грибами Тушеные овощи Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами Сосиски с брокколи Филе лосося с укропом Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе Салат с творогом Диетичные маффины из цуккини (без муки) Псевдо-булочки Соус Чимичурри Рыбное филе с сыром и помидорами Запеканка из овощей с сыром Рыба в стиле Веракруз Критские оладьи из кабачков с фетой Моццарелла с прошутто Оладьи с рикоттой и цедрой лимона Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат Шницели из индейки в корочке из пармезана и миндаля Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла Ragoût des champignons- Грибное рагу Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш Яйца с сыром Жареная капуста с грецкими орехами Курица с ростками бобов Суп-пюре из цветной капусты с шафраном Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом Flank Steak с огуречным салатом Баклажаны с соусом из помидор Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом Творожник с черникой для малоуглеводной диеты Фантазия на тему яиц по-бенедектински "Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка Несколько примерных меню малоуглеводной диеты Список разрешенных продуктов при малоуглеводной диете Первая фаза Первая фаза Первая фаза Вариант меню от Ани xamsa примеры меню примеры меню |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:34
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Маленькие хитрости
 Жарка баклажанов Реанимация зеленого салата Запекание свеклы Чистка мелкого лука Жюльен со вкусом трюфелей Плавка белого шоколада Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей Наши помощники на кухне  Лопатка для тортов/кексов/чизкейков Ножичек для нарезки цедры цитрусовых Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов Заготовки  Домашнее топлёное масло Моченая брусника Aйвовое варенье Компот из черешни Вишня в коньяке Сливы в роме Полюбившиеся рецепты форума Good-cook Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup Салат "АргирО" от Hator Баклажанная намазка от enotik Гратен из цветной капусты от belochka Вyстерский соус oт MaKosh Оладьи с цуккини oт Ayn Cалат из цикория oт Rachel и фото ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады Кекс с вишенкой oт Evita Клюквенный кекс oт Ayn Оладушки oт Jazzinitup Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512 Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:34
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Болтология
 Рассказ о кулинарном классе Фуршетный стол-идеи меню Еще идеи для фуршета Меню для дня Св. Валентина Меню для зимнего обеда Меню для грузинского обеда Идеи для пикника Ужин во французском стиле Меню для летнего обеда Средиземноморский обед Рассказ о кулинарном классе-2 Рассказ о кулинарном классе-3 Эскизы к осеннему обеду Предрождественский обед в итальянском стиле Pождественский ужин Меню для зимнего обеда Goodbye Dinner Mеню дня рождения Mеню yжинa для мамы Меню ужина в Париже Летний ужин во французском стиле Завтрак Зимний Итальянский ужин Предрождественский ужин с cassoulet Зимний ужин с чипинно Испанский ужин Интервью с Алёной Меню дня рождения Меню ужина "Ягоды в каждом блюде" Меню одного бранча Меню празднования 8 Марта Короткое меню для семейного обеда Ужин в стиле Дольче Вита от Мани Обед без повода Еда и продукты в Сан Франциско и районе Залива. Булочные и кондитерские Сан Франциско Разное Миндальная паста Миндальное молоко Mолочнaя кашa Сroutons -Сухарики О Пармезане и моццарелле Таблица для определения времени приготовления индейки в зависимости от веса Шнит-лук Таблица температур для определения готовности мяса В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица 1/4 чашки 60мл 1/3 чашки 75мл 1/2 чашки 125мл 2/3 чашки 150мл 3/4 чашки 175мл 1 чашка 250мл 1 чашка белой муки 140 г 1 чашка сахара 200 г 1/2 чашки картофельных хлопьев 35г |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:36
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Tема обеда была
Ягоды в каждом блюде!! Сначала покажу просто фото и скажу что там, а в конце напишу комментарии. Закуска первая, не сочетающаяся ни с чем, но моя любимая, я мужу сказала, чтобы он не возмущался, а ел. Сельдь с брусникой.  Кстати, к селёдке, известное дело, только водка или шампанское. Придумала коктёйль. Назвала From Russia with love.  (тут можно слово "Россия" на Калифорнию заменить, сути не изменит). В составе: брусника и шампанское. Я ещё водки туда предалагала добавить, муж мой сопротивлялся.  Закуска из клубники и Рокфора  Закуска из крем-чиза с клюквой в листьях энидивия  Закуска из копченого языка с горчицей из ежевики  Паштет из фуа-гра с клюквенным соусом. Готовый паштет порезала кусочками, свежий багет, клюквенный соус  Хлопушки из фазана с брусничным соусом. Рецепт есть здесь, я только соус к нему напишу. Ягодный соус к дичи очень правильное дополнение.  Утиные грудки с соусом из ежевики  Сорбет из шампанского и малины. Почему-то, когда я стала его раскладывать и подруга увидела, что он тоже сделан мной, она начала очень нервно смеяться.   Десерт: черника в красном вине, кекс с черникой и (дань Валентинову дню) шоколадные трюфели с малиной.  Хлеб и багеты не фотографировала, надоели. Сейчас ссылки дам на то, что уже есть. Чего нет, поставлю постепенно. Мне не понравилось следующее: - эти ягоды, я вам скажу... Работы с ними выше крыши. Все перетереть в соусы... Покруче чем перчики фаршировать для испанского обеда. -было слишком много блюд, надо было что-то опустить. Но боялась, что гость будет голодным.  Лечиться надо! -много пришлось готовить в процессе обеда, то соус подогреть, то выложить что-то, а утку вообще всю делала... -все фотографии сделаны мужем, мне было не до этого. Стол он снимать не стал (что его пустой снимать? ) -было очень вкусно, про диету забыла.... Остальное вроде бы понравилось.  Всё! |
||
|
| jalo |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:37
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария |
Нелли, ещё чуть-чуть и совершеннолетие!!! Поздравляю!!!!
Ещё тебе для счастья.  |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:39
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
В качеств ягод может быть что угодно: малина, смородина, ежевика, клюква. Что у вас есть под рукой, то и можно использовать для ароматизации горчицы.
Горчица с ягодами  250мл красного вина 125 мл портвейна 100г ягод* 1-1.5 ст. ложки сухих зерен горчицы 150 мл Дижонской горчицы соль, перец по вкусу 2-3 чайных ложки сухой горчицы** сахар** Приготовление: 1. В сотейнике смешать вино и портвейн. Закипятить на среднем огне, затем огонь уменьшить и дать увариться вдвое. Добавить ягоды и проварить ещё вместе с вином пока оно не уварится примерно до объёма 1/4 чашки. Остудить. 2. Перемолоть всё в блендере. Процедить через очень мелкое сито, марлю или шинуа. 3. Смешать с горчицей и зёрнами, посолить и поперчить по вкусу, переложить в герметично-закрывающуюся посуду и дать настоять пару дней в холодильнике. 4. Использовать как обычную горчицу: для бутербродов, подачи мясных закусок, для салатных заправок. Примечания: * ягоды можно использовать мороженные, предварительно не размораживать. У меня была мороженная ежевика. **если смесь ягодного пюре с Дижонской горчицей будет очень жидкая, добавить немного сухой горчицы. Я добавила где-то 3 чайных ложки. Можно ещё немного сахара добавить, если горчица получается очень кислой. |
||
|
| Иpena |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:39
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно |
тук-тук-тук
с переездом  Маня Тань, свою невнятную повседневную французскую кухню сами пусть едят  тут у большинства если умеет из банки соус болоньез к спагетти погреть - это уже супер-повар, сама умеет готовить  хотя, в нашем регионе еще встречаются индивидуумы, которые и печь и готовить умеют, правда, все больше из пожилых |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:39
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Лёгкая закуска перед обедом. Прекрасный вариант для фуршетов.
Закуска из клубники с Рокфором 6 ягод клубники 50г Рокфора 12 штук голубики, черники Чистые ягоды клбуники разрезать пополам. Сыр раскрошить. Сделать в центре каждой половинки углубление. Заполнить его Рокфором, сверху украсить голубикой. Подавать. |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:39
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Вариант лёгкой закуски с сыром. Хорошо подать к белому вину или шампанскому.
Закуска в листьях эндивия (цикория) Количество ингредиетов примерно на 6 человек 1-2 кочана цикория 100-150г молодого козьего сыра ( крем-чиза*) 2-3 ст. ложки сухой клюквы горсть грецких орехов, измельчить соль, перецц по вкусу Приготовление: 1. Эндивий вымыть, разобрать на листочки. 2. Смешать мягкий сыр с клюквой, орехами и приправами. 3. Наполнить листочки эндивия сырной смесью. 4. Для украшения можно посыпать мелко молотыми фисташками или другими орехами. Примечание: * у меня были гости, которые не едят козий сыр, я использовала крем-чиз. |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:40
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Вот, придумала коктейль
Коктейль из брусники с шампанским From Russia with Love © брусника шампанское водка (факультативно) В бокал для шампанского положить немного ягод брусники. Налить шампанское. Я предалагала ещё по 10 г водки добавить, но народ не захотел, сказали, что быстро закончим веселиться. |
||
|
| Сэнди |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:47
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва |
Нелличка! С перездом тебя!
Блюда выше всяких похвал! все очень -очень и очень!!! |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 22:54
Распечатать
|
||||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
jalo Изяяяяяяяяяя! Олькин, спасибо! Для счастья надо много котов, правда! Иpena Ириша, заходи! Горчицу я поставила. Сэнди Людочка, спасибо! Я ещё на вопросы из старой темы здесь отвечу, ОК?
можно и в мультиварке. Но по мне вкуснее в чугуном казанке в духовке. ИМХО. И медленно, часа два -два с половиной ему дать потомиться... Его тогда губами можно есть. Маня
Не ела сыр с горчицей никогда. Ну и как? Я всё больше её с мясом люблю. |
||||
|
| alisia |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:01
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a |
Зоя
Неллик с 16 летием тебя и твою темку! Продолжай нас радовать твоими замечательными рецептами и отличными фото, гостей тебе побольше и верных поклонников!   Стол шикарный, клубничную закуску утащила вместе с фруктовой горчицей. |
||
|
| Зоя |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:04
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА |
Утиная грудка по этому рецепту получается отменная! Рекомендую всем!
Источник. Слова Юли, я напишу в конце примечание. Утиная грудка с ликером Creme de Cassis и ягодами Ингредиенты 4 утиные грудки (à 200 g) 2 ч.л. морской соли 2 ч.л. молотой корицы 4 ч.л. коричневого сахара 250 мл Порто 170 мл Crème de Cassis 1 ст.л. крахмала черный перец 250 г малины свежей или мороженой ( морож. предварительно разморозить) Сделать неглубокие надрезы на утиной коже. Разогреть сковороду, поджарить грудки ( шкуркой вниз, чтобы вытек жир и шкурка подрумянилась). Вынуть мясо из сковородки, если осталось слишком много жира, лишний отлить. Смешать соль, сахар и корицу, натереть этой смесью шкурку грудок, втирая смесь в надрезы на шкурке. Поперчить. Снова разогреть сковородку, на этот раз поджарить другую сторону грудки, минут 10-15. Выложить грудки из сковороды на тарелки или доску для транширования. Тем временем разогреваем в духовке режим "гриль". Пока разогревается духовка, делаем соус. Смешать в чашке Портвейн и Crème de Cassis. Небольшое количество полученной жидкости смешиваем с крахмалом, чтобы не было комочков, затем всё снова выливаем в чашку с Портвейном, перемешиваем. В сковородке оставить только 2 ст.л. жира, снова разогреть, добавить смесь Портвейна с ликёром и крахмалом, прокипятить 2-3 минуты, чтобы соус слегка загустел, при этом всё время помешивать, затем добавить малину, дать ягодам нагреться, по вкусу можно поперчить и посолить. Утиные грудки шкуркой к верхувыкладываем в форму или глубокий противень. Ставим под гриль на 1 минуту, пока сахар не закарамелизируется. Подавать нарезанными шайбочками с соусом. Bon appetit! Юлины комментарии и tipp: Малину я использовала мороженую, забыла вовремя разморозить, выставила из морозилки где-то за час, до того, как начала готовить соус, но мне как раз такая малина и понравилась, не разварилась, а осталась целой Под грилем держала минуты 3, грудки были очень большие. Подавала к грудкам Dauphine-картофель. Грудка получается очень нежной с деликатным вкусом, отличное сочетание с малиной и Cassis. Очень вкусно с красным сухим вином, например Châteauneuf-du-Pape или с Gigondas. Мои комментарии: -у меня была свежая ежевика. Про вино к этому блюду читаем здесь - я не успела сделать гратен, да нам и так было уже много, поэтому я сделала к нему картофель по этому старому рецепту |
||
|
| Иpena |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:08
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно |
Зоя
про горчицу прочитала сразу же. ток и у тебя таки сухая участвует но попробую пока без неё, потом найду и уже с ней буду мастырить |
||
|
| Тунечка |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:11
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа |
Зоя
Нелличка,с переездом!Успехов и вдохновения в любимом деле! Блюда и фото суперские! А талисман-вообще...  |
||
|
| Иpena |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:20
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно |
Зоя
Нель, похихикать хочешь? я утром псевдо-булочки делала, так они у меня из форм сами вылазить начали не сиделось им там почему-то  результат слопали и решили продолжать делать их еще  спасибочки |
||
|
| alisia |
Показать ссылку этой темы 16.02.2009 - 23:44
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a |
Иpena
Ирен, а что у вас нет сухой горчицы в виде пудры?!Oна в пакетиках в секции специй! Если есть в зернах, то их можно смолоть в кофемолке и будет тебе та же горчица сухая. |
||
|
| iLVe |
Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 00:00
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 156 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 266 Регистрация: 13.03.2008 Откуда: Москва |
Нелличка с переездом! Глаз да глаз нужен(времени бы просто) за вами ягодка,денёк другой не зайдёшь,уже новоселье !
Я почему то очень понимаю твою подругу . По поводу стола - от кутюр. |
||
|
| nnsvz |
Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 00:12
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия |
Зоя Неллик,с переездом! Новых подвигов тебе(и нам,соответственно ) на кулинарном поприще!
Легко! Мы травоядные! Мясо вкупе с овощами идёт только так(к тому же каноны РП только так и установлены) А фрукты.... Что там есть-то? 2-3 дня и опять ехать надо |
||
|
| alisia |
Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 00:38
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a |
Иpena
А ступка есть?! в ней можно, они мягкие легко трутся. Ты еще посмотри в аптеке натура, у них может быть или в гомеопатических магазинах. |
||
|
| Иpena |
Показать ссылку этой темы 17.02.2009 - 00:46
Распечатать
|
||
|
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно |
alisia
гы, до аптеки не додумалась зайду, гляну, спасип за подсказку (ступки нету) |
||
|
2 Пользователей читают эту тему (2 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:
 Страницы: (41) [1] 2 3 ... Последняя » |
|
[ page time generated: 0,0529 ] [ db queries: 16 ] [ GZIP включён ]
