Торты

marina5,

Марин, я в украшениях написала, чтобы по всему форуму не бегать потом.

Ника

Посмотри в Рецептах Посетителей на сайте. Там мой рецепт есть Мазурки. Еще где-то был от Светы Shape и NatashaK.

здравствуй, народ! Я в форуме в первый раз, а вот на сайте - постоянный облизывающийся гость. Девочки, помогите отыскать в недрах сайта такой тортик, я его видела здесь, честное слово, но заблудилась, - в разрезе шахматка получается. Он вроде бы выпекается разноцветными коржами, потом режется и выкладывается по-особому. Очень надо, не дайте пропасть новичку.

Лушка - торт "Шахматный"

ГРАН МЕРСИ, MaKosh! Рецептик оказывается в украшениях был, а я его в "тортиках" искала, и среди посетителей тоже!!!! Спасибо!

Лушка и я так же искала, а потом поиск по сайту яндексовый запустила Пжалуста

Tata в теме "Творожная выпечка, творог, рикотта, крем-чиз и другое" я давала рецепт десерта, похожего на тирамису. К сожалению, классического тирамису я не пробовала и сравнить не могу, но этот без яиц.

Можешь еще сходить по этой ссылке: http://www.chefkoch.de/suche.php?from_form...t&wo=2&x=11&y=7

Вот и обещанный Тирамису:





и рецепт (оговорюсь сразу, что рецепт с яйцами,но при данном способе приготовления они термически обрабатываются на водяной бане, т.е. возможная сальмонелла при такой температуре нагрева убивается):

Тирамису:

Состав продуктов:

6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
1/2 ст. крахмала
1 ч.л. ванилина
1 ч.л. пекарского порошка

Крем:

500 г маскапоне
1 ст. сливок
1 ст. крепкого кофе
4 желтка
1/3 ст. сахара
1 ст.л. бренди или коньяка
100 г горького шоколада


Способ приготовления:

Разогреть духовку до 325 F.
Застелить большой противень пергаментной бумагой.Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить 3 ст.л. сахара по одной, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин.Просеять муку, крахмал и пекарский порошок. Высыпать в желтки и аккуратно перемешать. 1/3 белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки.Полученной массой, заполнить кондитерский мешок без насадки и выдавить 20 пальчиков 5 см длиной,оставляя между ними расстояние. Остальное тесто вылить в застеленную пергаментом 20 см форму. Пальчики выпекать 10-15 мин, пока не зарумянятся, а бисквит, как обычно 30-40 мин, проверяя спичкой на готовность. Полностью остудить.
Для крема взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин. Остудить.Взбить слегка маскапоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу.Отдельно взбить сливки . Также в 2 приёма добавить их в крем.
Соединить оставшееся кофе и бренди. Пропитать этой смесью остывший и разрезанный на 3 слоя бисквит. Промазать густо кремом, и присыпать тёртым шоколадом .Дать пропитаться в холодильнике как минимум 6 часов.
Если торт будут есть и дети, то бренди я не добавляю. И ещё, всё можно намного облегчить, купив готовые "Дамские пальчики", я просто получаю удовольствие, готовя их сама. Иногда я не делаю бисквит вообще, а только пальчики и выкладываю их потом, прослаивая кремом. Вообщем, вариантов много.

Это сообщение отредактировал light225 - 19.12.2009 - 21:44

Мишель
я уж заждалась!
хорош!Красавец!
А рецептик тоже будет?
Спасибо ,теперь и рецепт вижу!

Marina5

Уже добавила.

Мишель Ох, красив, тортик!

Мишель
расскажи пожалуйста, про обработку желтков?!

Galka Спасибо!

Marina5 Спасибо и тебе !

Когда взбиваешь так долго на пару желтки и они начинают густеть - это значит, что их температура выше 170F, а сальмонела убивается при 160F.Если смесь в конце взбивания попробовать пальцем, то на ощупь она будет очень горячей, что нам и требуется.

Ника
МАЗУРКА
1 ст сахара
2 яйца
1 ст орехов
1 ст изюма
1 ст муки
пекарский порошок

Растереть сахар с яйцами, добавить орехи, изюм, пекарский порошок с мукой.

Ой, девочки, какие у вас тортики класные. Умнички. А у меня скорее всего идут эксперементы, чем выпекание тортов, т.к. многие продукты отличаются. Вот вчера, например, делала торт «Птичье молоко» от Janochka. Тортик впринципе ничего, но не очень понравился крем из манки. Да ещё подвёл лимон. Думала это на вкус не очень повлияет. У нас лимоны маленькие, круглые, величиной чуть больше чем грецкий орех. И мне показалось, что отдаёт горечью. Наверное и другим лимоном (который большой) такого не будет. Мне кажется он послаще. Буду испытывать. В следующий раз попробую рецепт от свекрови Janochka. Вот ещё нашла похожий рецепт с пошаговыми фото http://www.forwoman.h11.ru/master-klass_to...tich_moloko.htm. С суфле должно быть вкуснее. А ещё очень хочется попробовать Министерский торт. Но опять но… У нас мак не чёрный, а белый. Вкус вроде бы похож, но немного и отличается. Естественно, вид не будет таким красивым, т.к. вся красота именно от чёрного мака. Может кто-нибудь знает различия чёрного и белого мака?

Я вот такой рецепт тортика из зефира нашла

Торт из зефира.
Сделать крем из банки сгущенки, 200гр. масла и цедры одного лимона.
Взять зефир (лучше белый), выложить половинки зефира на блюдо, смазать кремом. Потом следующий слой зефира, меньше, чем первыий и опять крем, и так, пока не получится симпатичная пирамидка. Отправить на пару часов в холодильник, после украсить фруктами.

К нему еще хорошо бисквитную основу сделать и каких-нибудь кислых фруктов добавить, а то слишком сладко получается.

Galka
Галин, спасибо огромное за ссылочку! Там столько рецептов интересных, буду сначала читать

Tata На здоровье Теперь мы тебя долго не увидим...

Торт Йогуртовый, мой любимый
Для вечеринки, на которой была вся команда мужа по работе с семьями.
Всем очень понравилось, только в разрезе фотки у меня нет

Надписи делала шоколадом, три раза переделывала, прошу строго не судить

Ferkel
Жалко, что в разрезе нет. А рецепт где посмотреть можно?

Ferkel Здорово получилось! А что у него внутри? И где рецептик?

Ferkel Ух ты! Какой он!
А рецептик этой компьютерной красоты дашь?

Janochka
Galka
ster
спасибо!!!

ТОртик йогуртовый, очень прост и вкусен. Я еще люблю за его сочность, простоту приготовления.

Бисквит очень простой-5 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1 пачечка пекарского порошка(2 ст ложки)

Начинка:
0,5 литра йогурта(например малинового), 0,5 литра жидких сливок, 20-30 % жирности, 500-700 грамм свежих ягод(малины, клубники, абрикосов, в зависимости от того, какой йогурт вы используете), желатин или закрепитель для сливок.

Взбить сливки и йогурт, добавить желатин или закрепитель и взбивать до того момента, пока масса не станет густой, как хорошая густая сметана, чтобы не падала с ложки при переворачивании. В последнюю очередь добавить свежие ягоды.


В специальную, закрепляющую бока, форму положить бисквит (разрезать на два коржа), между ними положить начинку, и на всю ночь в холодильник.

Утром украсить.

Но в этот раз я разрезала бисквит на три коржа, и начинку разделила на две части, проложив ее между верхним и средними коржами. Получилось на мой взгляд вкуснее, сочнее и на срезе смотрелось лучше, чем, если начинка была только в середине.
Но на срезе мне не удалось сфотать, ребенок сидел на коленях, фотик был далеко, муж был занят
Но у меня есть фотка в разрезе, когда начинка вся лежит между двумя коржами.
вот :


И еще, с малиной получается вкуснее всего

Ferkel
сразу вопросики: а желатин размачивать не надо, когда в сливки добавляешь? или все таки водичкой развести и добавить? а йогурт и сливки вместе взбивать?

Фу только приехали от свекрови и сразу сюда выставляю своё изделие ето Торт "Весенний"с кукинг.Очень вкусный получился.

Olja
если желатин порошком, то я не развожу водой, сразу так добавляю, если пластинками, то развожу водой, но я обычно использую желатин в порошке, удобнее.
Сливки и йогурт взбивать вместе.

Luna07
очень красиво и очень весенне....
а цветочки то по периметри какие..как настоящие!

Luna07 Чувствуется, что вкуснятина! А что там внутри? Что-то все сегодня только дразнят своими тортиками, а рецепты прячут

Ferkel Спасибо.
Galka Нажми на название торта и выйдешь на рецепт

Luna07 Спасибо Мартышка к старости слаба глазами стала...