Marina5 Спасибо и тебе
!| Цитата |
| взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин. |
Когда взбиваешь так долго на пару желтки и они начинают густеть - это значит, что их температура выше 170F, а сальмонела убивается при 160F.Если смесь в конце взбивания попробовать пальцем, то на ощупь она будет очень горячей, что нам и требуется.