Задушевные разговоры мультяшей - 15

Ой,девочки,из цельного овса-это не каша,это просто песня !Правда я её на воде варю,я молоко не лю ,но даже на воде такая вкуснятина получается ...Сказка...
Мариш,а я ещё ни разу не встречала в продаже цельной пшеницы .А кто производитель?А то вдруг,где встречу ...

Fomich

Ничего себе... У меня она за часовой режим "молочная каша" полностью приготовиться успевает до мягкости, а на подогреве держу , чтобы лишняя влага впиталась в крупу и вязкость увеличилась, 2 часа вполне. Покупала уже овёс и рыгочный и магазинный. Просто воды меньше беру , иначе она не впитывается и жидковата.
Расскажешь завтра про пшеницу.
Кроша

Может подходит "Пшеница для проращивания"??? У меня от Беловодья, но я пока пачку не вскрывала, не знаю как выглядит..

Девочки, каша вкусная, варила на воде 1/4,5 на тушении на 3 часа +подогрев, муж сказал овсяная немного вкуснее, хотя эта тоже была склизкая, хотя немного другая структура, короче раз в неделю сварить можно, овсяную можно хоть каждый день:)))

lusek, я два 300мл-х стакана овсянки варю + воды 8-стаканов в молочной каше это все удирает через клапан:)

Макар,
Галюнь,а ты их проращивать не пробовала ?Полезныыыеее....А уж вкуснююющиеее...силов нет...Я как то для дочки проращивала,так вот,с её слов,с мясным салатиком они,ну просто обалденного вкуса !Парадокс...но вне салата,она их есть отказывалась ...

Кроша , Инн, я смутно представляю, как проращивать... Сколько брать???... Какой водой заливать? Как часто менять воду? Потом что? Использовать только зелёные ростки? А рецепт салата?

Макар,
Галь,а разве на упаковке не написан способ проращивания ?
Галюнь,ссылку не получается вставить...Ты почитай,и удали,чтобы эфир не загрязнять ,ну тебе виднее ...
Особую пользу организму дают пророщенные зерновые, особенно пшеница, но можно проращивать рожь и овес. Из зернобобовых проращивают чечевицу, горох, сою. Из семян – кунжут и подсолнечник.

Перед тем как приступить непосредственно к процессу проращивания, нужно учесть следующее:

1. при покупке зерна обязательно обратите внимание на загрязненность злаков сорными семенами, камешками – такое зерно лучше не покупать, не должно быть зеленых, недоспелых, а значит, не набравших силу зерен, они должны быть цельными, без черных пятен, не зараженные грибками и другими вредителями, непрелыми, непересушенными, зерно годичного хранения прорастает хорошо, двухгодичного и более – плохо;
2. при замачивании зерна его следует промывать в большом количестве воды.

Внимание! Всплывшие зерна не пригодны к проращиванию, они мертвы или неполноценны, их нужно слить вместе с водой. Если всплывших зерен более 2% от замачиваемой порции, такое зерно обладает низкой жизненной силой, и вся партия должны быть выбракована как негодная для проращивания;

3. до и после замачивания зерно промывают холодной проточной водой, чтобы вымыть споры плесневелых грибков и ферментные яды, образующиеся в процессе прорастания;
4. для замачивания зерна советуем использовать фарфоровую, стеклянную, глиняную или эмалированную посуду;
5. ежедневно промывайте зерно 3 раза проточной холодной водой, тем самым вы обеспечиваете его необходимой влагой и оберегаете от развития на проростках плесневелых грибков;
6. если вы замачиваете зерно активированной кремниевой или серебряной водой, можно обойтись и одним промыванием, но с обязательным добавлением воды, для обеспечения достаточной влажности для прорастания;
7. первую воду после предварительного замачивания (5–8 часов) использовать нельзя, она будет темной, горьковатой на вкус (ферментная вода первой вытяжки), со специфическим запахом. В ней находятся те вредные вещества, которые содержатся во всех зернах, а также ядохимикаты, если зерно выращено по интенсивной технологии. Именно поэтому воду нужно вылить, а зерно промывают до тех пор, пока вода не станет светлой;
8. в воде, оставшейся после вторичного промывания зерна, содержится очень много полезных веществ. Лучше этот раствор выпить, добавляя понемногу в овощные или фруктовые соки. Или можно поливать комнатные цветы, они будут расти гораздо лучше и расцветут даже зимой;
9. для получения проростков зерно замачивают на 1–2 суток, а для получения зеленого спраутса – на 7–10 суток;
10. при употреблении проростков несколько раз в день замачивайте зерно с рассчитанным интервалом.

Внимание! Длина проростков не должна превышать 2 мм, так как они становятся ядовитыми; рассчитывая время замачивания, обратите внимание на то, что прорастание гораздо интенсивнее происходит ночью;
11. если по каким-либо причинам зерно не употребляется в пищу сразу, обязательно поставьте его в холодильник, хотя и там оно может храниться не более суток.

Внимание! Непроросшие зерна в пищу употреблять нельзя – они больны. Даже тщательное их пережевывание может не спасти вас от закупорки желудка или кишечника.

Существует несколько простых способов домашнего проращивания зерна:
1. Берут промытое зерно пшеницы, насыпают его в тарелку, заливая водой так, чтобы она только чуть-чуть покрывала зерна. Через 8–10 часов промывают зерно проточной водой, опять выкладывают его в тарелку, периодически увлажняя до прорастания. Через 1,5–2 дня появляются крохотные белые ростки. Пшеница готова к употреблению.

2. При выращивании зеленого спраутса (зеленые проростки, полученные из зерен пшеницы, необработанной гречихи или семян подсолнечника) используйте обычные столовые подносы. Сначала возьмите чашку цельных зерен пшеницы зимнего сорта и замочите их на ночь в большом количестве воды. Воду слейте, зерна промойте, банку переверните кверху дном и оставьте на 12 часов зерна прорастать. За это время нужно промыть их минимум 2 раза, чтобы предохранить от засыхания. На поднос насыпьте землю, перемешанную с торфом, слоем 2–3 см, в подносе сделайте желобки по бокам для стока лишней воды. Затем равномерно распределите зерна по поверхности почвы на некотором расстоянии друг от друга, при этом следите, чтобы зернышки не попали в дренажные отверстия. Засеянное зерно полейте небольшим количеством воды, накройте сверху другим подносом или крышкой для создания благоприятного микроклимата и оставьте дня на 3, пока крышка не начнет приподниматься. Уберите крышку и поставьте проростки в хорошо освещенное место, но не под прямые солнечные лучи. Поливайте зерно 1 раз в день. Проростки будут готовы к употреблению через 7–10 дней. Их нужно срезать ножом под корень.

Как правильно есть проростки
Порцию полученных проростков необходимо не просто долго, а очень долго жевать и очень тщательно пережевывать, для того, чтобы с помощью слюны превратить эту пищу в замечательный лечебный продукт – «пшеничное молочко». Во-первых, это необходимо потому, что выделение слюны рефлекторно связано с выделением желудочно-кишечного сока, являющегося основой физиологически нормального пищеварения, а во-вторых, слюнные железы выделяют лизоцим, который обеззараживает пищу. Кроме того, чем дольше мы пережевываем проростки, тем больше чистой энергии получаем, при этом экономя наши собственные силы, и напитываем наши «тонкие» тела. Это же правило относится и к любой другой пище, так как при жевании мы получаем не только его физиологическую часть, но и «тонкую». Поэтому в сырой, необработанной пище энергия растения полностью сохраняется и без потерь поступает в наш организм.

Целебные свойства пророщенных зерен
В проростках пшеницы и ржи – белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и др., витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, биотин.

* Способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.
В проростках гречихи – белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, фосфор, железо, медь, бор, йод, никель, витамины В1, В2, В3, рутин (антисклеротический витамин).
* Повышают уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, препятствуют кровоизлиянию в сетчатку глаза. Показаны при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемии и хронических стрессах, при лечении бронхита и ангины.
В проростках тыквы - высококачественные белки, жиры, магний, фосфор, железо, медь, кобальт, витамины В1, С, Е, каротин. Особенно богаты цинком (необходим для нормальной работы головного мозга).
В проростках подсолнечника – высококачественные белки и жиры, лецитин, большое количество магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, биотин, каротин.
* Нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения.
Кунжут богат высококачественными белками и жирами. Содержит больше кальция, чем любая другая растительная пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин.
* Укрепляет скелет, зубы и ногти, способствует профилактике остеопороза. Показан при падении зрения и переломах, особенно полезен детям в период смены зубов и интенсивного роста, женщинам после 45 лет.
В проростках чечевицы – высококачественные белки, большое количество кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины C, E, F, В1, В3, В6, В9.
* Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и кровопотерях, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесения ангин и простуд.
В проростках сои – высококачественные белки и жиры, клетчатка, лецитин, большое количество кальция, калия, магния, железа, цинка, селена, а также фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт, витамины С, В1, В2, В3, каротин.
* Содержат полный набор аминокислот, необходимых человеку. Нормализуют обмен веществ, избавляют от излишков холестерина, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы, снимают нервную раздражительность. (по исследованиям директора Научно-производственного центра «Росток» Н.Д. Шаскольской).

Индейцы доколумбовой Америки проращивали зерна маиса (кукурузы).

При прорастании зерна запасенные в нем белки начинают расщепляться на аминокислоты, которые частично усваиваются, частично разлагаются дальше на нуклеотиды, раскладывающиеся в свою очередь на основания, лежащие в природе генов.
Как только начинается процесс набухания, предшествующий проращиванию зерна, в зерне пробуждаются невиданные силы, весь запас питательных веществ преобразуется в активную, готовую для употребления форму: белки – в аминокислоты, крахмал – в сахар, жиры – в жирные кислоты. Синтезируются витамины, развиваются ауксины, фитогормоны, то есть все наличные силы; весь биостимуляторный комплекс мобилизируется для выполнения запрограммированной природой задачи – воспроизводства себе подобного.

Галюнь,ну и???Оно тебе надо ???

Это сообщение отредактировал Кроша - 10.11.2008 - 10:11

Кроша , спасибо, надо, и даже очень... А салатик?

Fomich

Вот это да... Вот это семейка... Хотя у меня через клапан дважды убегала каша из одного мультстакана крупы. Утром мультя стяла "по колено в вязкой луже". Я так и не поняла в чём дело.. В первый раз подумала, что включила не "ту кнопку" при программировании, но после второго поняла, что что-то бывает из-за молока, или смеси молока с водой... Уж не знаю. Недавно кто-то из новых девочек писал, что вся каша через клапан вышла...
МАРИНА, а как ты умудряешься на ночь ставить кашу на 4 часа тушения и 3 часа подогрева? (Я чёт не помню: у нас тушение можно с таймером ставить?)
Кроша

Я как-то полгода проращивала семечки подсолнуха. Вкусно, слов нет. Впервые попробоваа в вегетарианском кафе в Одессе. Нужно брать, конечно же, сырые семечки. Они при прорастании сами раскрываются как фисташки, разбухают и становятся такими хрустящими...ням. Я их просто насыпала тонким слоем в большую тарелку, заливала водой чуть выше поверхности и накрывала марлей, которая пропитывалась водой и предохраняла от пересыхания. И каждый день промывала в ситечке. Где-то за 2 дня уже хвостики по 2 мм.

Девушки, добрый день! Вчера приобрела мультиварку. Так что, разрешите присоединиться к вашей компании!
Усердно пытаюсь прочесть все накопленные вами мудрости, перенять опыт. Но пока не успеваю все охватить. Потому возник вопрос-антипригарная ткань какой толщины? Силиконовый коврик может ее заменить, если его вырезать с "ушами"? А для сохранения покрытия на дне, когда готовишь рагу, кашу и т.д., можно клать вырезанный из бумаги для выпечки круг?
Надеюсь, что со временем смогу и я быть полезной

ДЕВОЧКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ну ЧТО МНЕ КЛАСТЬ????????????????????????????????? СЛИВКИ или СМЕТАНУ???????????????????? Опять мнения разделились........ Если так будет дальше - и сливки, и сметана погибнут в животиках у моих домашних)))))))
ХЕЛП МИ!!!!!

МаДаМа

Галя, я бы положила сметану,т.к. и сметана, и маскарпоне (имеющие место в рецептах) имеют густую консистенцию. Т.ч. если сливки, то ,наверное, их нужно взбить сначала до густоты - тогда у тебя получится почти маскарпоне: оно на вкус чистейшие сливки.
Хотя Лола писала как-то, что лила вообще 1 бутылочку Иммунеле.... А это 150 гр и жидкость.... Вобщем пробуй уже хоть что-то, потом нам расскажешь!!!
По рецептам, которые я время от времени нахожу и читаю - берётся сметана...про взбитые сливки не слышала. Но вот в кексы добавляла вместо сметаны сливки (33%) - и получалось вкуснее.... Кароче, я тебя ещё больше запутала?

Iraida

ПОЗДРАВЛЯЕМ!!! Присоединяся и спрашивай всё, что интересно!

ЗначиЦЦа так. Антипригарная ткань - тонкая. Как бумага для выпечки, но гладкая и текстильная. При желании её можно купить в Жар-Птице по инету, на базе на ВДНХ метражом. (И ещё моей подруге купили такую же в обычном то ли Метро, то ли Ашане. Она не помнит точно, т.к. ей подарили кусок без упаковки...)
Кто- то из моих знакомых использует силиконовый коврик в мульте, т.к. дно уже всё в чёрных шрамах, а запаски пока нет. Вроде бы нормально. Тушить на нём...? На силиконе, наверное, можно попробовать, а вот на ткани АП - вряд ли - размешивать будет трудно. Бумага исключается вообще, она только для выпечки, но я её в мульте не использую - однажды пришлось съесть чиз вместе с бумагой, т.к. отовать почти не удалось!
А зачем? При помешивании оригинальной белой ложкой ты ничего не поцарапаешь,если не будешь прикладывать все свои силы. А при приготовлении каши, рагу и т.д. - покрытие не может испортиться.
Испортить кастрюлю можно следующими способами: приготовлением мяса с косточками, курицы, мытьём кастрюли любой поверхностью кроме мягкой губки; ну и резкой сменой температуры кастрюли (не выносить на балкон горячую )... Лично я нанесла первый непоправимый дефект жаркой распластанного цыплёнка косточками вниз. Я его "мутузила" по дну, чтобы перевернуть. Второй удар нанёс муж - отмыл кастрюлю шершавой поверхностью губки.
И ещё совет: на всякий случай закажи себе запасную кастрюлю. Всё бывает в жизни. Имея её в коробочке, ты будешь спокойна. И можно готовить несколько блюд. Например в одной у меня стоит приготовленный плов, а в другой я делаю кексик. Стоимость кастрюли пол года назад была около 50$, доставка через 3-4 месяца после заказа.

Это сообщение отредактировал lusek - 10.11.2008 - 12:21

lusek
Кроша
Рассуждаем теоретически: жирность что даёт? А хрен его знает........Сыр-то я ВУКО беру......... А вот дальше...Запутанность полная.
Так, пойдём другим путём. МАСКАРПОНЯ- оно какая жирность и какая консистенция? Опять это ничего не даст. Сливки - это ж сметана, так сказать, в зародышевом состоянии........ Я уже так подумала: а может, мне СМЕШАТЬ сливки и сметану? Сливки густые, как ....ну, как тесто для оладьев. Или погуще. А сметана......ваще на вкус, как масло.

ГОЛОСОВАНИЕ ПРОДЛЕВАЕТСЯ ДО ВЕЧЕРА!!!!! т.к. на сегодня запланированы СОЧНИ, ввиду несогласия сторон по чизовому вопросу

Это сообщение отредактировал МаДаМа - 10.11.2008 - 12:30

МаДаМа, если сметана домашняя, которая через день два становится похожа на масло, я б лично мешала со сливками.

lusek, т.к. я раньше 12ночи ни в жисть не лягу спать, то так и выходит сначала 3-4 часа тушения, а потом подогрев пока муж завтракать не встанет:), обычно в 7-8встает:) вот и получается что таймер тут сильно не нужен:)

МаДаМа
"""Маскарпоне - это мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц. Маскарпоне является типичным продуктом региона Ломбардия. Сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.
Совет:
Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми. ""
Исходя из этого - сливки - более близки к маскарпоне.
НО! По моим наблюдениям - если к Филадельфии добавлять сметану, то чиз нормальной консистенции. Если же добавлять Маскарпоне - чиз НЕЖНЕЙШИЙ, похож на суфле, которое тает во рту; из кастрюльки доставала с трудом, коврик обязательно, резать чиз мокрым горячим ножом.
(Или так только у меня получилось?).

МаДаМа
Я бы остановилась на жирной сметане.
Люсь, не знаю. я не заметила. что когда делаешь со сметаной-чиз обычной консистенции, а с маскарпоне нежнее...у меня как-то примерно одинаково .
Я всегда на дно стелю кружок бумаги для выпечки, чиз просто вылетает из кастрюльки. Единственное, если он в кастрюле перестоит. тогда его достать проблемно.

Девочки,а что если капусту(с лучком,морковочкой) приготовить на "Плове"...Получится как тушёная,или как?Никто не пробовал ?
Девоньки,а есть ли режимы,на которых мультяшку,категорически нельзя открывать?Или открывать вообще нежелательно ?

Кроша

То что слева - нельзя (нежелательно -собьется программа), а справа - в любой момент

lusek
Спасибо за разъяснения! Буду смотреть при случае в означенных местах. Хотя на ВДНХ вряд ли выберусь в ближайшее время( дом-работа-детский сад) от меня не очень близко.
Девушки, еще вопрос. В одной из тем кто то говорил, что перед первым использованием надо что то с МВ сделать, толи воду прокипятить, то еще что... Типа читай инструкцию! Прочла я инструкцию, нету там ни слова про то, что надо делать перед использованием. Только постоянно пишут, что не забудьте шнур электрический вставить
Я налила немного воды, и поставила как пароварку на 10 минут. Счас открыла, крышку протерла, а каструля пока остывает внутри... Что то надо еще пошаманить?

Iraida

Да ничего такого и не нужно! Промыла кастрюльку, проверила, что мультя работает - и всё. Готовь теперь что-нибудь вкусное!!!
Кроша

Инна, мне кажется, что капуста вряд ли на "Плове" получится.. Этот режим испаряет всю влагу и чуток пришкваривает. А капуста же должна быть сочная. Я её делаю на "Тушении", но сначала довожу до кипения на "Выпечке".

Я вчера плов посолить забыла(заболтали меня ). Вспомнила об этом минут через 10. Открыла, посолила. Программа не сбилась(режим "Плов"). Когда мультиварка показывала 6 минут до окончания, я опять её открыла(боялась, что подгорит), всё нормально оказалось. Свои 6 минут она после этого нормально доработала, плов не подгорел, рис такой как надо получился

lusek.
Люсь,а у меня получилась ,правда не капуста,а бигос,нее,не так,скорее "А-ля бигос" .На режиме "Плов"+1 час на "Подогреве"-полная готовность,и ничегошеньки не пригорело !
Фото уже отнесла в "Рецепты" ...

Здравсттвуйте,все-все-все!Спасибо за ваш труд и рецепты!
Может быть,ктоо-нибудь подскажет умную мысль.Дло в том,что у меня все тортики получаются на вид как сыр-плотные и большими редкими дырками.воздушные только верхние 5 мм.Тесто делать умею-раньше пекла в духовке.Закладываю 4см теста-получаю в итоге 2-3см.Сейчас остывает медовик-что-то ужасное. пеку всегда не менее 65 мин.За все время только шарлотка из книги рецептов получилась.Ой,как же хочется высокий и пышный тортик испечь!!!

Ерина
Привет.
Странно, что не получается. Напиши, плиз, по каким рецептам ты пробовала печь и как ты это делала (подробно...ну, к примеру, взяла 3 яйца, прибавила к ним сахар, взбила...и тыды).

Ерина

Странно, а разыхлитель кладёшь? С мукой его смешиваешь? Может попробуй то, что ВСЕГДА получается? Например кексы какие... На основе бананового тоже тортики делают. Ещё этот ..Чёрный принц, кажется, у всех всегда получается.. Сейчас девочки подскажут что-нить..

вот и мне странно.Рецепты просто слизаны с форума.Ну ладно бы не получилось бы пару раз,а у меня какой рецепт ни возьми-на выходе сыр.И еще-если прслушаться,то во время выпечки кажется,что внутри что-то кипит как-будто

ой,как же вы быстро отвечаете! Первым промахом была "Зебра",потом еще проще-пирог детства-манник.Меняла все-от муки,до соды .Результат один.

Ерина
Ирина? Я правильно поняла? Можно на "ты"?
Странно, что "Зебра" не вышла, проще не придумать...
Давай с самого начала. а то получается разговор глухого со слепым, прости уж.
Чем отмеряла ингредиенты?
Какую пользуешь муку?
Какой разрыхлитель?
Чем смешиваешь инги и в какой последовательности?
Сразу ли укладываешь в кастрюлю и включаешь?

А то мы вопросы задаем, а ты их игнорируешь, а о помощи просишь. Мы так дистанционно не умеем "лечить" тортики , нам подробности нужны

ВЫЛОЖИЛА!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://forum.good-cook.ru/topic6278s11...tml#entry657018

МаДаМа
Выложила-то выложила, тоКМа ничАво не видать, разрезика нету.... АБЫДНА,ДА?!
Ну а на вкус как? Мне интересно сравнение, ты ведь много чизов разных пекла.

anna100
*под нос*.......как-как.........сало як сало))))))))))))))))))))))

Ананасиком отдаёт. Структура и консистенция (о как!!!!!!!!!!) - как во всех чизах))) Сотрудница с кусочком (угостила на работе) до кабинета не донесла, съела по дороге.
Только вот что...... Я думаю (тапками и помидорами не кидаться!!!!!!!!), что необычайную вкусноту ЭТОМУ чизу придал не ананасовый привкус, а РОМОВАЯ ЭССЕНЦИЯ (та самая, из задрипозного пузырька, как раньше была, которой "Рояль" отдушивали - для тех, кто помнит). ИМХО.

Оооооооооооооооооооооооо............Спирт "Ройал" (РОЯЛЬ в простонародье)....сколько воспоминаний Блин, навеяло))))))))))

Это сообщение отредактировал МаДаМа - 11.11.2008 - 12:42