Я не волшебник, я только учусь

jalo
Оля, вдохновленная Аленкой, но не совсем понявшая сколько минимум держать на холоде ее крендельки, я нашла твои брецели, замесила, уже на расстойке стоят, минут через 10 крутить крендели пойду
Отчет принесу обеим

Маня

Спасибки! Я, вообще-то, так и думала, что они должны называться именно брецели. Но написала так, как автор дал.

Саяногорочка
Угощайся, Лидуш! У меня там в холодильнике новая порция стоит. Вечерком еще напеку.

anna100
Анютка, спасиб! Автор пишет, что минимум на 2-3 часа надо в холодильник.

jalo

Спасибо! Цвет у них потемней. Это у меня вспышка очень сильно засветила. Про форму не знаю. Как автор написал сделать, так и сделала. А фотки готовых брецелей у него в книге нет. Так что тут, как понимаешь, что вышло - то вышло.

nnsvz

Ага! Мы тут по-своему все месим.

nnsvz
Breeze
аааа, америконизированные... ну тогда перевеличайте в "Американизированные" из "баварских" А то мне как и Оле ухо режеть
ФОрма впринципе та, тока потоньше они обычно Хороши получилися, просто ну ты ж понимаеш, мы ж того, достоверности ради, так сказать прямой эфир из баварии

jalo
Breeze

Ой, девочки, вы меня на брецели спровоцировали! Я даже пошла щелочную смесь купила чтобы все было аутентично. Теперь пойду в лаборатории перчатки и защитные очки свистну. Ну и люблю же я кулинарный экстрим!

Маня

Спасибо! Я вам с Олей благодарна за информацию. Теперь буду знать.

Sofya

Викуль, не пугай меня! Ты чего делать-то собралась? Брецели или взрывчатку?

Breeze

Этот вопрос будет мне П. задавать, потому что он у меня будет щелочную смесь делать, а потом брецели в нее мокать. Он же у меня химик-инженер, как-никак, пускай свой опыт дома использует.

Я не помню если Лидер писал о щелочи, но в рецепте Оли есть--там надо макать прецели-брецели в щелочный раствор, так как ничто другое не придаст им тот самый вкус и вид (глянец и особую корочку.) В Германии в аптеках без проблем ее купить. Вариант с содой мне как-то не нравится, я потом этот содовый вкус чувствую. А щелочь (по-английски, lye) хоть и вещь едкая (поэтому очки и перчатки нужны,) но в процессе приготовления полностью испаряется и совершенно нейтрализуется. А делает она очень интересную штуку с крахмалами в муке, помогая их карамелизоваться. Вообщем, щелочь еще используют в приготовлении маслин и разных кукурузных продуктов с древних времен. Главное, если будешь ее пользоваться насыпаю щелочь в воду (а не наоборот) и покупай специально для еды, food grade lye.

Аленка! Вдохновленная ТВОИМИ БРЕЦЕЛЯМИ, но не смогла ждать более 3х часов, потому сделала по рецепту Оли-Jalo. БРЕЦЕЛИ ОТ ОЛИ


Спасибо, девочки!

Это сообщение отредактировал anna100 - 20.11.2008 - 20:25

anna100
Анют, шикарно получилось! Умничка!

Breeze
jalo
anna100
Девчата,какие у вас крендели(можно так?Мне так проще...) у всех красивые!
Ален,а какие ты дрожжи использовала,сухие?Не быстровосходящие?
Алена,паштет очень аппетитный,с орехами не пробовала.А оформила как красиво!

anna100
Ань ну ты метеор, такой румяный у тебя он вышел, супер!

Breeze Ален, спасибо...видишь, в твоей темке уже похвалы собираю...твои лавры, понимаШШШ заграбастываю
Тунечка
muffi
alisia
Танюша, Леночка, Алиса...спасибо

anna100
ух ты какой брецелище!!!

Тунечка
Танюш, сухие дрожжи. Они у нас, по-маему, все быстровосходящие продаются. Я так думаю.

Sofya

Вообще-то на такое количество воды соды совсем немного и она абсолютно не чувствуется.

anna100

Собирай и заграбастывай! Ты их заслужила.

Вот это росбиф классика жанра и соус ему подстать

Breeze
Алёнкин, ростбиф потрясный! Такой красавец, аппетитный Соус ему подстать Я делаю его, из мацони. К любому мясному блюду пожходит и к любому гарниру

Breeze

Ален а я готовлю как правило классический из самого сока с мяса, с некоторыми добавками, он прозрачный выходит, но твой мне интересен, рецепт унесла, обязательно попробую.

Алёнка, ростбиф красавец, одного кусочка, да еще с соусом, точно маловато будет
А вот брецели твои так запали в душу, что точно попробую их сделать.

Breeze
Аленочка! Сколько у тебя вкуснотищи-то! Вот наемся до отвала!!!

И я к тебе со спасибкой-за веночек.Получилось очень вкусно хотя я тоже не дождалась с глазурью , пока пирог остынет-уж очень пахло соблазнительно.Я пекла в круглой форме поэтому получился он высокий.Орехи были пеканы,сыпонула от душы-бо люблю Пекла больше-минут45-50.

UkrainkaNJ
Яна, супер ! Какой красавчик у тебя вышел, молодца.

UkrainkaNJ
Яночка, шикарный у тебя веночек получился. Умничка! Очень рада увидеть такую фотку. Спасибо!

ну вот, себе салатик на ночь сделала. А это не стручки фасоли спаржевой, я такую сажу на даче и замораживаю

Саяногорочка
Ну да, стручки. Я просто не знала как она по-русски называется. По-английски green beans, вот я и перевела.

тогда название бобы замени на фасоль спаржевую, бобы там толстенькие короткие. Я их перестала садить -бобы, никто не ест, а тля нападает на них страшно. А зеленую фасольку режу так же как у тебя и пакетами замораживаю. удобно.

Breeze
Алена отличный теплый салат или гарнир, или как отдельное блюдо. Я все что с фасолью зеленой очень люблю, в твоем сочетании с орешками именно так еще не пробовала, но за этим дело не станет . Эту фасоль еще лобио называют.