Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

innok
Иннуль, идея с чипсами ржаными мне НРА! Оооо, такое нам надо!
Скажи мне друХ, куда ты пристроила салат от твоей чудесной сестры. Тот, который с языком... Я его искала и не нашла

innok
Иннуль, соевый соус и все? Больше никакого масла или лимонного сока? Я языки купила, ща посолю и потом буду варить и есть Ну и салат кАнеш сделаю!
Ой, какая смешная дыня

Львица
Насть, я ничего больше не добавляла - мне показалось и не нужно.
Ой, слушай, а скажи, что, действительно, стоит их солить перед варкой, я уже 2 года на етот способ смотрю, и всё никак...

innok
Иннуль, я пробовала солить уже, мне НРА. Они нежнее и вкус другой. А еще когда чесноком немного нашпигуешь Причем я солю в хол-ке несколько дней, иногда переворачиваю. Потом водичку выливаю, а языки варю. С них много воды натекает при засолке.

innok

Инн, рецептик взяла. Приглянулся. Ты скажи, а сам суп горький получается или как? То, что эту дыню при мигренях есть полезно, я тоже слышала. А моему лэндлорду доктор посоветовал ее есть для снижения сахара (у лэнда диабет).

Breeze
Ух ты, интересно, про диабет... я бы бывшему посоветовала, да там готовить никто не будет
Знаешь, про суп... По рецепту надо тольке 2 ложки соевого соуса - мне было чуть более горьковато, чем хотелось - поетому добавила ещё одну - и получилось исЮмительно. Дыня горчит, но мне, действительно понравилось. Я честно говоря, даже подумала, наварить такого супа и заморозить порционно, с мигренью реально помогло.
Львица
Понял... а теперь поконкретнее пожалста... как ты его солишь?

innok
Иннуль, беру кастрюльку или мисочку. Сыплю соли крупной на дно, язык шпигую чесноком и укладываю в кастрюльку, присыпаю солью. Потом это дело закрываю крышкой и ставлю в хол-к. Стоять может до 7-10 дней, только иногда переворачивай. Я варю где-то через 2-3 дня. Можешь добавить к соли лаврушку и перчик горошком.
ЗЫ: бульон потом морожу и на нем варю солянку

Это сообщение отредактировал Львица - 20.10.2008 - 20:47

Львица
Спасибо! Надо будет 2 купить. Один сразу сварю, второй посолю. Иначе меня не поймут: язык в холодильнике без дела ошивается

а мои языки не едят
дыню такую видела, ага...надо как-нить попробовать
и завтра тоже наверное чипсов ржаных понаделаю, мне к релишу баклажанскому в самый раз будет

innok
Инна привет, наконец то я узнала название этого овоща. Я его очень люблю, мне нравится его горечь когда он правильно приготовлен,узнала его от китайцев,они его научили меня готовить как гарнир к рису, а вот суп я впервые вижу, рецептик взяла. Теперь дело за малым купить эту дыню, вот здорово хоть теперь название могу сказать.

innok
А я вот не ношу фартуки, сама не знаю почему...лежат у мну ажно 2 штуки ...предпочитаю "гваздаться" просто так... с головы до ног...

Салатик унесла...мне как раз надо очень такой , спасибо за идею

Львица
Цхего-то я не поняла.. а язык очишхать надо, или в коже так и солить? И как такое блюдо в конце называется -- солёный язык? Есть как отдельное блюдо? Интересно.. надо попробовать, о таком даже и не слышала! :-)

innok
Инка, ты просто читаешь мои мысли!! Мы в субботу ходили в тайский ресторанчик, и мне там безумно понравился "Острый Салад из Говядины" -- я читаю твой рецепт Салата из языка, и один в один, только там говядина с салатом и с огруцом, и потом острые семена перчика с соевым соусом.. ммм, так было вкусно! Так что спасибо за рецепт!

Иpena

Атрофированные вкусовые сосочки!

alisia
Алисик, ето очень распространённый суп у вьетнамцев - от них и рецепт. Она мне ещё несколько дала, так что буду выставлять по чуть-чуть. Кстати, она мне сказала, что многие (особенно старшее поколение) етот овощ жуют просто так сырой - на ето меня бы не хватило... а вот суп понравился.

anna100
Ань, я тоже не часто. У меня какой-то период был - друзья из поездок начали привозить мне фартуки... вот и накопилось Сейчас подумала... нет, наверное, я всё таки на кухне чаще в фартуке, чем без него... Ну и за комплименты - спасибо Салатик, ето Тнюшкин, она посоветовала и мне очень понравился.

Nika14
Вероник, ты знаешь, что смешно: Танюшка етот салат "сообразила" по подобию того, что они в каком-то азиатском ресторане ели. А идея с красным перцем мне понравилась - в следующий раз добавлю.

innok
местами это, местами крайняя впечатлительность, местами просто где-то когда-то у кого-то было пробовано и не понравилось
и хоть мы уже выяснили, что оказывается многие блюда и продукты были просто приготовлены не так, как надо бы, но иногда еще прорывается отрицание
все равно как-нибудь куплю и сделаю, все равно когда в салате порезанное лежит, то не разберут мясо там или язык

innok
Инн, поделись размером дыньки. А то у нас тут от маленьких до больших дурынд. Умом-то я, конечно, понимаю, что 4 ч воды для дурынды фук. Но вот маленькая она, чи среднего размера. Примерно-то в инчах сколько будет?

innok
Инн, ну это я тока до компа добралась. Дело то ведь не в рецепте там было, а в моей тупости . Надо же читать ингредиенты внимательно . Ну да у меня же продукты выбрасывать не принято, так что было вспомненно что ты когдато комуто советовала что то порезать и с чемто перемешать. Так же было вспомненно что в холодильнике как раз прoпадает стакан сливок. Вот его то я и смешала со сметаной, добавила ванилинчику, побольше сахара и взбила крем. Потом порезала изрядно уже подсохшие "маффины", перемешала с кремом и дала настояться и пропитаться. Получилось очень даже съедобно и очень даже вкусно, только много. Завтра буду раздавать, отнесу на работу и племяшке отправлю. Так что всё нормуль. Как только с этим закончим, сделаю нормальные.

Nika14
Вероника, солишь в шкурке и варишь потом тоже в шкурке и только потом чистишь. А называется он просто - ВКУСНЫЙ ОТВАРНОЙ ЯЗЫК Он нежнее и вкуснее чем обычный. ИМХО.
А у меня фартук один и самый любимый. Он толстый и закрывает почти как у поваров все. Я его обожаю! Не могу в тоненьких фартуках готовить, особенно печь. Потому как все противни большие упираю себе на живот ПрЫвычка, однако

Львица Насть, а какой средний вес языка? Соли сколько потребуется? Попробую провести репитицию, обычно варим сразу после покупки или же замороженный, бульон выливаем !!?!?! (муж велит).

DENI

За что??? Суп жа вкусный на нем!

Львица

-- Здорово! Слушай, а бульон очень солёный от йетого получается? А то я тут надумала холодец варить, и хочу как одно из составляюшхих бросить язык ( будет еше курица, хвостик бычий и свиные ножки..). Думаешь не очень солёно будет? Хотя с другой стороны я как закипит первый раз, планирую всё слить.. так йето навероне уберет часть соли.. Что ты думаешь?

По-моему мне тоже надо начать коллекцию фартуков :-) У меня в данный момент 2, но я их редко надеваю-- в основном когда с мукой вожусь потому что "уделываюсь " вся с головы до ног. я сейчас мужу ишу фартук.. а то он гриль себе прикупил, так я хочу ему найти с надписью "Король гриля" или что-то еше в таком духе Надо же поошрять "хорошее поведение"

Это сообщение отредактировал Nika14 - 21.10.2008 - 16:46

DENI
Я вчера брала свиные язычки три штучки. Все и посолила. А говяжьи не ЛЮ...
Соли сыпанула "на глаз", у меня слой получился, но не так чтобы дно прикрыл. А просто наметала и все. Ну может полжменьки кинула на дно кастрюльки для микро. Потом языки и сверху так же посолила.
Nika14
Ты соль перед варкой смой, которая останется. И потом, если бульон сольешь первый, то уж второй будет ОК. Но он же наваристый получается, поэтому я его иногда водичкой даже развожу.

Львица
Никогда не пробовала свиные языки, у нас говяжьи очень дорогие, а свиные более неприемлемые. Надо попробовать

Lerochka

Лер, они точно такие же на вкус как и говяжьи (ну почти) только варятся быстрее т.к. меньше по размеру.

Иpena
Да, ето бывает, когда за неумение кого-то там когда-то приходится нам расплачиваться. Мои парни были уверены, что ПЛОВ они не едят. Моя бывшая свекровь кладёт туда жирнющую говядину. Пришлось делать и переубеждать - теперь знают - ЕДЯТ!
Breeze
Алён,они есть двух видов: простые и индийские. Индийские более "колючие" на вид и, по слухам, более горький. Те, что я купила, см 20-25 в длину. Кстати, только что добавила фото к рецепту саупа.
Львица
Насть, а у нас сырыми только бараньи (у арабов), но они такие маленькие - почистишь и ищешь "куда язык-то делся?", говяжьи ето как раз то, что я покупаю "маешь фиш", и свинные, но только уже копчёные у русских - что-то они у нас не пошли... Так что буду говяжий солить...
DENI
Зифа, а почему он требует выливать бульон? Обычно, те, кто беспокоится о здоровье, выливают костный бульон, почему он от языка-то не любит? Если язык варить с травами, овощами, пряностями, то бульон необыкновенно вкусным получается.
Nika14
А у меня коллекция. А вот Любимый фартуки не признаёт - "не по-мужски ето", ну и ладно

innok

Я уже по фотке супа поняла каких размеров дынька должна быть. Обязательно приготовлю.

А мы (ну книгу-то по готовке на пару прикупили - надо использовать) устроили себе ещё один региональный ужин. Не сильна я в политике, поетому назвать его Китайско-Вьетнамским не могу. А вдруг там какие трения? Пусть будет просто:

РЕГИОНАЛьНЫЙ УЖИН (Китай, Вьетнам)

• ПРЯНЫЕ СВИННЫЕ РУЛЕТЫ
• КИТАЙСКИЕ ОВОЩИ
• РИС
• ЖАСМИНОВЫЙ ЧАЙ

На сладкое подошли бы ДЕСЕРТНЫЕ ВОН ТОН

innok

Бараньи языки? Я ни разу даже не видела в магазинах. Может внимания не обращала. А как они на вкус? Интересно бы попробовать.

ПРЯНЫЕ СВИННЫЕ РУЛЕТЫ
Рецепт расчитан на 8 штук. Если с овощами или с гарниром, то как раз двоим хватает. Кстати, хочу сказать, что ети "рисовые" обмотки настолько содержт мало углеводов (просто из-за собственного ничтожного веса), что блюдо хоть и с натяжкой, но отнести к "мy" можно).

250г свинного фарша
3 зелёных лука
2 ст л водяных каштанов (как они по русски не знаю), но можно заменить на бамбуковуе сердцевины (консервированные), размоченные китайские грибы, дайкон или сельдерей
1 ч л свешенатёртого имбиря
0.25 ч ложки смеси "5 специй"
2 ч л соевого соуса
1 ч л кунжутного масла
8 рисовых или "бобовых" "шкурок"
0.25 болгарского красного перца
4 зелёных лука

Хайсин и Имбирь Соус
0.25 ч хайсин соуса
2 ст л рисового вина или сухого шерри
2 ч л свещенатёртого имбиря
1 долька чеснока
1 зелёный лук

Можно всё резать руками. Но мне лень. Поетому вначале пропускаем в плендере имбирь, соус, масло, лук. Прокручиваем в почти пасту. Потом добавляем каштаны и несколькими оборотами просто нарезаем на кусочки - не очень крупные, но ощутимые. Смешиваем ето всё хорошенько с фаршем.
Смачиваем водой рисовую шкурку (по одной) и когда она станет гибкой, выкладываем на офин край 1/8 фарха. Расплющиваем его и кладём сверху тоненький ломтик перза и кусочек зелёного лука. Закрываем над ними фарш (если неохото возится, то просто прокрутите ети овощи вместе с каштанами). Теперь заворачиваем те края "шкурки", что перпендикулярну фаршу и сворачиваем всё в "сигару".
На пароварке - 10 минут. Вкуснее холодными, но мы и горячие cxомячили.

СОУС

Прокрутить все ингредиенты в блендере до однородности. Подавать для обмакивания.

Не менее вкусен етот же фарш в листьях савойской капусты. Но вначале следует срезать толстые "черешки" и проварить листья на пару - легче будет заворачивать.