С Миру По Нитке - В Кулинары 4

Маня
кекс на самом деле праздничный, ещё на синей тарелке как звезда на небе смотрится (если бы смешать апельсиновый сок с гран марнье, так это ж вообще в обморок от такого дурмана можно упасть )

а поподробнее? что за гости, что готовила? консператорша

Маня
Как я люблю все апельсиновоеееее...! А форма у тебя какая красивая! Cool!

Таня, делала тушоннные груши , решила показать, только спохватилась фотаграфировать поздно, Дома было уде темно, пришлось в саду снимать(хотелось цвет их передать), так что фото ну очень рабочее. Как выглядят сырые груши( специальный сорт для тушения), покажу в следующий раз в этот раз забыла сфотографировать,
P.S. а про велосипеды я могу долго говорить.Т.к. велосипеднее страны чем Голландия нет, в Европе уж точно, Тут велосипеды у всех есть, даже если в гараже три машины стоят .Я велик каждый день использую.

Это сообщение отредактировал kashik - 23.11.2008 - 13:31

kashik
это те самые сногшибательные вкуснючие груши? в красном вине они, или плоды такого цвета?

xamsa
Гран марнье - это идея Точнее мы больше по контро, оно всегда в доме имеется...
Да че гости, гости у нас были с ночевкой, так что кормила я их многим... Вон ту курочку шали и десерт с йогуртом - это было на ужин, а они к обеду приехали - так мы супчик куриный, что выше давала (из косточек тез курей, что на шали ушли, точнее - я грудки с косточкой покупаю, если не целой курицей - оно дешевле порядочко чем просто грудки, а косточки на суп), а поверх супчика этот пирожек. А на следующий день я им зеленый плов от Наташи-Фиалки готовила... Просто ребята проболтались что индийскую кухню любят - ну я им и сделала, плов правда немного не оттуда, но тоже хорошо пошел

Breeze
Спасибки Я сама довольная аки слон, благо ее еще и за полцены брала

kashik
Хороши груши Показывай их целиком! А я середки "ножиком" для вырезания шариков вырезаю, красиво получаецца
Знаю-знаю про вашу велосипедность Я ж когда опэр побыла в германии - на родину не тянуло совершенно(понятное дело) и думала как бы это куда бы это, например в голландию опэр Так мне мая гастмама сказала, что меня не умеющую ездить на веле там не возьмуть Так что это она меня споднабила на веле ездить учиться - вручила в руки и сказала - давай... Ну мне подружка одна помогала учиться - ой как вспомню! Как народ шарахался, меня на веле видя, как я неуверенно ездила и падала постоянно.. Однажды еду одна, а тут мотоцикл, а я старалась ездить у нас в деревне где машин-то почти нету, я в улочку соседнюю - он за мной, я опять - он за мной, а мне ж страшно!!!! Я при виде любой двигающейся машины уже падала... кароче совсем перепуганная как-то торможу, останавливаюсь - и мотоцикла за мной же! Это друг семьи был, он меня увидел - и решил за мной поехать, заодно посмеялся(но по доброму) как я езжу... А вот муж уже научил нормально ездить, помню я через рельсы отказывалась ехать, пешком переходила - так он останавливался, разворачивал меня и заставлял ездить... И так во всем - чтобы не боялась, а училась....

Маня
На велосипед я села после 20летнего перерыва на 7 месяце беременности .Приключений много рассказать могу. На наших голландок стоит посмотреть. Едет такая беременная краля, живот в руль упирается, спереди в сиденье один малыш сидит, сзади в другом сиденье второй постарше и еще букет цветов в руке с рынка держит., ей богу хоть в цирке показывай,я первый год с открытым ртом на них смотрела. А наши старички как как ездят .
Груши-серединки я специальным ножом вынимаю, но он старый , надо менять, и вправду не очень ровно получилось и еще я долго тушу , мои совсем мягкие любят. Соседка по-другому делает (она в соке тушит, и время гораздо меньше) так у нее покрепче. А вообще тушенные груши в Голландии , как в Украине борщ- у каждой хозяйки свой способ.

xamsa
Аня, прости я вопрос твой сразу не увидела. В этих грушах ничего кроме воды сахара и корицы нет. Цвет такой от корицы и тушения где-то 2,5 часа, И они должны пару часов лучше дольше постоять, к следующим выходным буду их опять делать-зима, и мои мужчины просят груш к мясу по выходным, Как куплю сфотографирую их"живьем".

kashik
как, не в вине твои груши???? Хотя верю что и так вкусно, но я уж больно вино полюбляю

Маня
У меня подруга в гостях кормящая была, которая не стала бы ничего с вином есть, и впринципе вино не обязательно, кто как любит. Без вина тоже вкусно.

kashik
Наташ, так за 2 часа варки от вина только привкус останется И ни капли алкоголя...Я моей швагерочке на рождение детки тортец с такими грушами делала и сок оставшийся в крем для торта пустила - и ниче(она ведь тогда тоже кормила)... Ну да если кто очень на это внимание обращает и ни-ни - то тут конечно лучше и не пытаться...

В субботу я затоварилась мясцом Вот мой улов:
Рулька, кусок со спины с небольшой косточкой позвоночника, добрый кусман кумпяка и еще кусочек щеки:

Всего почти 7 кг Было одной упаковкой по смешной цене, вот я и пожадничала... В частности потому что хотела опять наделать колбасы - а тут еще и мяско такое подвернулось! В субботу полдня резала мясо на колбасы, накрутила почти 4 кг Одно кольцо повесила вялиться, остальное затыркнула в морозилку.. Фотать не стала - колбаса колбасой... Из костей сварила бульон - завтра суп из него доделаю, еще из куска сделала сегодня тазик гуляша с лисичками, потому что муж очень попросил, хотя там такой кусманчик был!!! Типо на буженинку какую... Ну да муж захотел - да и готовить быстро, вот и... И еще кусок мяса тоже в морозилку впихнула, ну просто некуда его готовить сейчас...

Хотя рассказать хочу сейчас про рульку Муж ее увидел - сказал что это он есть не будет, ну да кто его спрашивал
Рулька же мне показалась весьма мясистой и симпатичной! Ну гляньте какая красавица!


И решила я ее запечь следующим образом:
Рулька в пиве
Все до ужаса просто и так же до ужаса вкусно! Рульку солим, перчим, заливаем двумя бутылками пива и варим практически до готовности. В середине добавить лаврушку.
Вообще в идеале рулька должна быть полностью покрыта пивом - но мне было жаль переводить продукт, так что я его и водой слегка разбавила, и все равно где-то на 2/3 покрыто было, что впринципе не беда, если крышка кастрюли плотно прилегает. И томить на небольшом огне переодически переворачивая.
Томилась моя рулечка часа полтора-два, я про нее практически забыла, пока мясо на колбасы кромсала. И сварилась она у меня полностью и впринципе уже сама по себе разваливалась от одного на нее взгляда Но просто вареную рульку кушать - как-то скучно... Посему переложила я ее в огнеупорную форму, смазала кисточкой подсолнечным маслом, и в горячую духовку(220градусов) под гриль минут на 15-20 до румяного состояния!
Вот такая она у меня получилась:

Красота а не рулечка! Корочка хрустящая - не угрызть
Подала я эту красоту с картофельным пюре:


Правда в процессе поедания заметила, что для полного счастия квашеной капусточки не хватает - свеженькой или тушеной - кисленькое было бы самое то! Ну да не нашлось в доме
А мяско было нежнейшее, таяло во рту! Муж ел и похваливал

Маня
Таня, какой красивый кекс , поджаристое мясо . Поздравляю с уловом .

Маня
Таня, хорошо затарилась
Рулька в вине - шик. И пюрешечка хорошая.

Маня
Таня, мясой убила! Не, не скоро я вегетарианкой стану! Эх, пойду-ка и я в субботу на рынок, к латышским крестьянам за свининкой!
Рулька - просто звезда!
А муж-то ничего против рульки уже не имел в результате, так я поняла?
От дают, привереды! Мой, например, про рукколу говорит: ТАКОЕ я не ем!

light225
Саяногорочка
Спасибо, девочки

Daniela
Дааа, это он сперва носом воротил, потом я ему раз пять напомнила что "мы этого не любим"
В вегетарианки я и не стремлюсь, кроме того женщина вегетарианичать -ну не то чтобы опасно, но больше надо следить за питанием чем мужчинам, особенно железо и прочее...Но мне сие не грозит - Я мясо полюбляю И буду любить дальше!!!

Маня
Танюська, прифЕеееет!
Какой кекс знатный! Шо та много там яиц, а что если урезать их количестФо?

Таня, какая рулька!, у меня тоже упираются и отказываются такое есть, поробовать что-ли? У меня как раз в холодильнике лежит, правда на суп гороховый к выходным, Такая еда как раз по теперешней погоде. И действительно, к ней хорошо будет квашенная капуста, я на днях делала с яблочным соком и ананасами и тебя вспоминала, думала делала, ты капусточку в этом сезоне или еще нет. По зиме ткакя капуста в холодильнике всегда очень кстати .
Про груши, в базоваом голландском рецепте , обязательны груши(специальный сорт) корица , вода, сахар, Вино- как опция, толи из экономии , толи потому что страна невинодельческая. И тем, кто по каким-то причинам не употребляет вина, рецепт такой кстати, И я не могу сказать, что менее вкусно, просто по-другому.

Это сообщение отредактировал kashik - 25.11.2008 - 23:04

Рулька знатная такая-я люблю её с чесночным соусом

SeraFima
и вам привет
Тока если ты яйца урежеш - другой кекс получится! Этот же по сути бисквит, только более сочный за счет маслица

kashik
Я капустку еще не делала - но буду еще Холода ж только наступили... И обязательно с яблочным соком! Ну и если ананасы заваляются- то и их лину, вообще спасибище тебе за такую капустку!

OLECKA
А что за соус такой? Делись, пожалуйста


Ой девы, была сення на первом курсе английского - ну че, ну меня уже предупредили, что народу не набралось на мою ступень и предложили полступенькой ниже - а там... Да там народ на 3 ступени раскидать можно! Двое вообще чайники полные, двое ну хоть майн нэйм из выговорить могуть, а я и еще одна денщина - ну шарим короче(а как мне не шарить, если каждый день только на нем читаю!) И полтора часа тренировались "как тебя зовут и откуда ты" Ну месяцок продержусь - а с нового года буду требовать нормальную группу, да и думаю что сейчас с праздниками многие перерыв делают - с января пойдет достаточно народу учиться...

Делюсь соусом-берём майонез и сметану в пропорции 4/1,чеснок-через давилку,Чуть-чуть свежего укропа один солёный или маринованый огурчик-натёртый мелко.Всё смешиваем и лопаем с рулькой.Кстате,такая рулька запечёная с чесночком и лавровым листом нац блюдо в Латвии

Это сообщение отредактировал OLECKA - 26.11.2008 - 22:42

Маня Таня, удивительно, что муж от рульки отказывался, мне казалось, что в Германии она национальное блюдо, но это, видимо, такое же заблуждение, как всеобщая любовь украинцев к салу, один мой знакомый, чистокровный западный укаринец на дух не переносит ни сала, ни чеснока. А я рульку люблю, и муж мой тоже, и в морозилке имеется, правда, я ее планировала на холодец пустить.

homyak
Сейчас расскажу анегдот из жизни про рульку Рассказал мне это друг, росиянин, который на данный момент меняет гражданство на немецкое. А его друг уже поменял какое-то время назад, ну и его пару друзей с исторической родины упрекнули: "Эх, променял родину за рульку!" На что товарисчь искренне удивился - а че такое рулька? А то променять-променял - а даже не знает на что И может ли есть где место такое, где рульки выдают таким как он, а он и не знал и в очередь не стал и вообще никакой рульки не получил Кароче обманули парня - и родину забрали, и рульку не дали
А мой жирного не лю, даже если у ветчины капелька сала по краю - сколупливает... А у рульки жиру много - вот и придирался. Ну да там мяса было порядочно, а жир на тарелке остался(он даже корочку пробовать не стал....патаму что снизу жирно...)

Таня, представляешь, пришла в мясную лавку, заставила перевернуть все лытки свиные (думала сейчас - ой что то сделаюююююю.) она мне штук пять взвесила) в итоге купили вырезки, которых она мне опять штук несколько перевернула отрезала...в итоге я купила одну, а муж еще видя ее бессознательное тело ( продавщицы), купил другую. вырезку, которую раньше взвешивали. В итоге с двумя филеями кусками, но без лытки
/Рулькуа моя не сделана оказалась, но в мясной лавке была прибыль от купленного мяса филе, которое огггггоооо го стоит. Кого винить? вот в чем вопрос, думаю я.

Саяногорочка
Не надо никого винить, а кушать вкусное мясо и наслаждаться Так сколько в итоге купили-то? (то что у нас филе(поленвица кажись еще у нас в беларусии обзывается - самое нежное мяско, жгутик такой со спины вдоль позвоночника..) - так оно по полкило кусманчик, но там ведь есть нечего...)
Да, помню рынки дома Тока я там сейчас теряюсь ужасно, привыкла к немецкой разрезке мяса, так что я его в большом куске и не узнаю

мясо симпатичное... я на сырое смотрю и облизываюсь :-)

Маня
Танюш, рулька ну оочень аппетитная!

Маня
мммммясооо
рулька прелестна! и пюре такое жёлтенькое, нежное, видно, что домашнее.
сразу вспомнила поездку в Прагу, вот чехи любят эти рульки с капустой и пивом, при том целая рулька на одну порцию у них.

Таня, вдруг в голову пришло, а если ее с яблочным сидром сделать, что думаешь?

кицума
На сырое то облизывайся, но термообработанное оно таки вкуснее

wa3333
Спасибки! Как ты, как пузик? Растет?

xamsa
Ну мы с мужем мелкие, так что по целой рульке не осилили бы Я и так еле свою половину доела....

kashik
А почему бы и нет? У меня вон есть рецепт капусты с шампанский, можно и с вином, ну и почему бы тогда и не с яблочным

охотно верю :-)