Пятничные ужины и не только...-2

rachely
Рахели, большое спасибо . Угощайся .

alenkii
Алена, спасибо большое .

stacnatalya
Наташа, спасибо за высокую оценку, стараюсь .

alisia
Алиса, спасибо большое , орсобенно вкусно любителям паприки.

Сэнди
Люда, главное что-бы рецепт пригодился, а мясо было такое мягкое, что просто таяло во рту.

(Сейчас 15 минут писала рецепт, нажала не на ту кнопку и все стерлось ).

light225

Обидняк

light225
иногда помогает сразу "бэк" на экспорере нажать...

muffi
Да уж , пробуем второй раз .

rachely
Рахели, пробовала назад, не помогло, текст пропал .

Четки дервиша



Жирное куриное филе - 500 гр
баклажан - 1 шт
кабачки- 2 шт
картофель - 2 шт
помидоры - 6 шт
лобио (стручковая фасоль) - 400 гр
лук - 2 шт
специи, соль

Лобио очистить от прожилок, срезать кончики, тщательно промыть. Затем залить горячей водой, посолить и на среднем огне довести до полуготовности.
Лук очистить и крупно нарезать, пожарить в большом казане на раст.масле. Мясо нарезать кусочками среднего размера, добавить к луку, обжарить. Кабачки, картофель и баклажан очистить, помыть, нарезать крупными кубиками.
Сварившееся наполовину лобио процедить, переложить в большой казан, добавить нарезанные овощи. Помидоры очистить, нарезать маленькими кубиками и также добавить в казан. Посолить, добавить специи, тщательно перемешать (по необходимости долить раст.масло).
Поместить в умеренно разогретую духовку и довести до готовности (жидкость должна полностью испариться). Подавать в горячем виде.

(Я брала индюшку (вырезку с ляжки) вместо курицы. Лобио у меня было замороженное, я залила фасоль водой и поставила в микроволновку на 4-5 минут, потом воду слила. Вместо 6 помидор, взяла 3 (просто больше не было), шкурку с них не снимала. В духовку ставила лист, а не казан).







Источник: "Арабская кухня по-еврейски!", 170 рецептов кухни евреев арабских стран.

А это наш пятничный ужин:

Продолжение следует...

light225
классный рецептик "четки дервиша" обызательно надо попробовать и набор продуктов мне понравился и то что в духовке - поставил и забыл

продолжение ждем...

rachely
Рахели, большое спасибо , рекомендую: вкусно и много овощей .

Продолжим:



Тушенная капуста, цвет такой интересный, потому что там и белая и красная капуста:


Мясо в луковом соусе:

Люся, ну ты мастерица!
Я завтра буду софрито делать для мужчин , а себе рыбы нажарю

Сэнди
Люда, спасибо большое , не уходи, я пошла за сладким .

Сэнди
Люда, буду ждать реакции , только если твои паприку не очень любят можно ее поменьше положить или добавить другую специю, потому что в готовом блюде она очень чувствуется (я например больше зиру люблю, в следующий раз попробую положить одну ложку зиры вместо паприки).

ммм...как я вовремя забежала
Ями! Люсенька...у тебя как всегда праздник живота!
Класс!!!!!!

Кекс с кокосовой меренгой




Слоенки с клубникой:

light225
Люся какая интересная капуста на цвет , а я не пробовала красную тушить .Столько вкусняшек , вот запеканочка арабско-израильская супр, очень сУблазнительная,умничка !!!

SeraFima
Вика, конечно вовремя , кекс резать или так завернуть .

alisia
Алиса, большое спасибо , на вкус кажется не отличается, только она чуть менее сочная.

Люся, спасибо за совет! У меня тоже зиру любят, так что ее добавлю тоже.

Кекс и слоенки- объедение!

Сэнди
Люда, спасибо большое .

Салат "Огуречик"



3 огурца
4 соленых огурца
1 маленькая луковица
укроп
раст.масло

Нарезать огурцы и луковицу кубиками, нарезать мелко укроп, перемешать. Заправить маслом и подавать.

Мясо в луковом соусе



говядина - 1.5 кг
лук - 3 шт
раст.масло, соль, перец, зира, паприка.

Мясо нарезать средними кубиками, обжарить в казане в небольшом количестве масла. Долить немного воды и добавить специи, перемешать.
Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 2.5-3 часа, иногда помешивая.

light225
Люююююсь, я пришла жаловатьсяяяяяяяя Ну не даётся мне эта МоРковка Буду пробовать ещё, но тааааак обиднооооооооо, плакаююююю
А мяско у тебя, как всегда вкусненькоееееееее

light225
Люся,ты,как всегда,много и вкусно!

light225

Люсь салатик аппетитный , у меня тоже такое яблочко есть !

muffi
Лена, большое спасибо . Совсем не получается ? А ты морковку по какому рецепту делаешь?

Тунечка
Таня, большое спасибо .

alisia
Алиса, спасибо большое , оно международное, я его часто в отчетах с дней рождений вижу .

Салат "Праздничный"



250 гр куриной или индюшиной печенки
250 гр капусты
10 орехов пекан
петрушка или кинза, или и то и другое
уксус, соль, перец

Печень обжарить на сковородке до готовности, нарезать крупными кусочками. Капусту порезать, посолить и немного подавить. Зелень порезать. Орехи пекан разломать на кусочки. Добавить каплю уксуса, специи, зелень, орехи и перемешать. Потом добавить печень и еще раз перемешать.

Подкопченно-чесночный рис с курятиной



2 стакана персидского риса
500 гр куриного фарша
1-2 стол.ложки мацовой муки
1 куриная грудинка
соль, перец, зира, копченный чеснок

Грудинку нарезать на крупные кусочки. Фарш смешать со специями и мукой, хорошенько перемешать, скатать из него шарики. На лист из духовки налить немного раст.масла, выложить мясо и шарики, поставить в духовку при температуре 180 гр на 15 минут. Вытащить из духовки, сдвинуть мясо в сторону, освободив в середине место для риса. Выложить промытый рис, добавить воду (для этого риса соотношение воды 1/1.5 (вода)), сверху посыпать копченным чесноком и поставить в духовку на 20-30 минут.

Кекс с кокосовой меренгой (Coconut Macaroon Ring) от Мишель



Кекс:

175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/2 ст. сахара
4 желтка
1 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст. молока

Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем

Кокосовая меренга:

4 белка
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. кокосовой стружки

Кекс.
Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному желтки и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

Меренга.
Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений, перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.

Выпечка.
Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и присыпать мукой 10" (25 см) кексовую форму (кольцо).
Выложить кекс на дно формы, прослоить джемом. Распределить меренгу поверх джема и разровнять.
Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.







Хочу еще показать кусочек разреза, он не очень аккуратный, зато очень вкусный.



Теперь насчет джема, который был в рецепте, у меня было пол кило клубники из которой я приготовила что-то наподобие быстрого варенья, но оно видно было тяжелее покупного, потому-что опустилось на дно (что видно на фотографии).

1/2 кг клубники
2-3 стол.ложки сахара
2 стол.лож крахмала

Клубнику промыть, перекрутить в комбайне, переложить в кастрюльку и поставить на огонь. Довести до закипания, добавить сахар. В стакане развести крахмал в маленьком количестве воды и добавить в кастрюлю к клубнике.
Варить на маленьком огне, помешивая, 10-15 мнут. Остудить и добавить в кекс или просто есть ложкой .