Арабская кухня - 14

SeraFima
Вика, привет! Какие салатики вкуснющие - очень красивые и соблазнительные фотки! И супчик что надо - такой кусочек мяска аппетитный!
А суп с чечевицей я редко в блендере измельчаю, просто вчера времени не было ждать пока чечевица разварится полностью, вот я и превратила его в пюре с помощью блендера.
Я тут ещё тарелок принесла - мой любимый салат Таббуля



И Цыплёнок Тапака

SeraFima
Викуль, я тут со спасибой, правда пока без фоты - не успела Лимонад с клубничкой делала! Мужуки одобрям-с! Саня допил половину кувшинчика и сказал, что "прикольная штука, напиваешься" Так что комплиман получите и распишитесь Спасибо, пойду вторую порцайку делать, може успею фотоССесию провести.
crimchanca
Верунь! Я же не удержалась - сыр пожарила. Так мне понра. Тока я пару кусочков на пробу пожарила и не стала фоткать. Надо конечно еще повымачивать было. Но такая корочка красивая! А с кофе м-мм! Верунь, спасиб!

А я Риммчику за чебуреки благодарность несу. Вчера жарила всего 5 получилось. Едоков мало, а их хочется горяченькими. Поэтому и не фоткала. Тесто хорошее- не рвется. Так что - рекомендую, проверено
crimchanca как красивенько у тебя! и салатик.. а табака так и просятся ко мне на стол! И тарелочка какая симпатишная- в моем вкусе- тонкая и изящная, люблю такую посуду.

Это сообщение отредактировал кенга - 15.05.2007 - 15:28

Львица, Настёна, на здоровье! Мы одно время как подсели на этот сыр - целыми днями жарили и ели. Это нам один друг привёз из Иордании огромную банку-канистру с сыром, так мы его уже наелись от души! Мне он и просто вымоченный в кипятке нравится, но жареный в оливковом масле - это вообще супер!
кенга, Любочка, спасибо! У меня это, наверное, самый любимый салат, особенно люблю его с пирожками, с пиццей, чебуреками и т.д. - со всем тестяным, короче говоря!

SeraFima
Вика, спасибо!
Какие салатики, супчик! ммм....

crimchanca
Верунь, все такое вкусно-аппетитное!

crimchanca

Ой ,Вера, умираю со смеху Кто его тапком? Уморила.
Красивые тарелочки, такой зажаристый цыпленок.На баклажаны облизываюсь. Вера , я тут привезла вагон морковки, ищу твою "Морковчу" , но в рецептах ее нет.Помоги, пожалуйста

SeraFima
Вкусные и сытные салатики

А я без фото- у нас рыбный день. Просто жареная рыбка(гора) и лимоны(такая же гора)

wa3333,
Валечка, спасибо!
Горчинка
Маш, это не я его тапком, клянусь! Это сковорода, на которой жарят такого цыплёнка, так называется - Тапака.
Вот тебе рецепт Морковчи.

Морковча - салат типа корейской морковки

1кг. моркови натереть на спец. терке или на крупной терке, посыпать 3ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, 4-5ст.л. уксуса 9%, помять не сильно, просто перетряхнуть её до появления сока, положить ее в миску, сделать в моркови углубление. В углубление положить 1 головку раздавленного чеснока, 1ч.л.порошка семян кинзы, 1ч.л.черного перца, на кончике ножа - острого красного перца. 0.5 стакана растительного масла (без запаха) прокалитЬ и вылить на специи, забросать их морковкой, накрыть миску крышкой, оставить охлаждаться. Затем перемешать и поставить в холодильник на ночь. Точно так же делаю из свеклы - "Свекловчу", только сахара кладу меньше - 1-1.5 ст. л.
Но, вообще сахар, соль и уксус клади на свой вкус.

Веруньчик, а ссылочку на салатик???? курочка абалденная!


так, девы, хто там рецепты просил? я все выставила, а мороженное к вам сейчас тоже принесу, на видное место так сказать никто не против?

Мороженное


2 яйца
2 желтка
250мл сливок
100-150г сахара
соль

для Кокосового мороженного:
400мл кокосового концентрированного молока
3-5ст. л. кокосовой стружки
1пакетик ванильного сахара
(вообще-то в оригинале должен быть кокосовый крем, а не молоко и стружка, крем не нашла, а молоко нашла концентрированное, или же в отстоявшемся молоке гуща плавает сверху – вот ее взять а немного жидкости полупрозрачной слить, думаю будет то же самое)

для Манго-мороженного
400г мякоти манго

Желтки, яйца, сахар и соль взбить миксером в течении двух-трех минут, поставить на водяную баню и продолжать взбивать, постепенно добавляя сливки. Взбивать хороших 10 минут. Консинстенция будет довольно жидковатая, как у жидкого крема. Для кокосового мороженного кокосовое молоко также постепенно добавить, пока яичная смесь находится на водяной бане.
Снять с огня, перелить в холодную посуду, добавить кокосовые стружки и ванильный сахар для кокосового мороженого и спюрированную мякоть манго для мангового. Дать полностью остыть, периодически помешивая. Перелить в широкую неглубокую форму и поставить в морозилку. Когда масса полузастынет – примерно часа через полтора-два – еще раз быстро взбить ее миксером. Вернуть назад в морозилку и дать полностью застыть. Перед подачей на стол дать постоять минут 10 при комнатной температуре, чтобы мороженное было мягче.

Мои примечания:
Моя морозилка была не в очень большом восторге от требования охлаждать столько мороженого и морозила как-то очень медленно, я каждые два часа заглядывала и перемешивала его энергично ложкой. За 6 часов в холодильнике до прихода гостей оно заморозилось до кремистого состояния и оттаивать мне его не пришлось – было просто супер правильная консинстенция! Остатки потом замерзли и их на самом деле следует подтаять перед подачей
Я делала с соевыми сливками, потому как один друг алергик не молоко, и вот какое замечание: манго с соевыми сливками не дружит точнее их вкусы похожие и немного перебивают друг друга, ну да будет наука на будущее! Зато кокос и соя – это нечто!!!! Если кто не любит соевый привкус но приходится – то это мороженое для вас! Очень вкусно! Я сама не шибко большой любитель кокоса – но это было на самом деле ооочень вкусно!!!

Самый простой рецепт манго-мороженного: взбить стакан сливок с сахаром, добавить 400г спюрированной мякоти манго, хорошенько перемешать и поставить в морозилку. Часа через полтора-два когда масса полузастынет еще раз взбить миксером и поставить назад в морозилку. Перед подачей дать постоять минут 10-15 при комнатной температуре.

crimchanca
Веруня, спасибо большое за рецепт "Морковчи" !

Маня Огромное сапсибо за рецепты мороженого!


Побежала на кухню...

Это сообщение отредактировал Горчинка - 16.05.2007 - 14:56

Риммчик, принесла тебе спасибу за чебуреки, тесто очень хорошее, рекомендую всем. Поели с большим удовольствием


Это сообщение отредактировал light225 - 16.05.2007 - 14:34

Хм, попыталась вставить фото, не получилось

Ах, совсем забыла, неделю назад делала Кодрыт-Кадыр, вкусноооо.

crimchanca
Вера-а-а... Ммм..... Таббуле, курочка....Все просто мнямка!
Львица

Спасибо, Настен! А че у вас клубника уже пошла?
Я вот затарилась и пбре сделала, забиоа морозиотник баночкАми За то потом вкуснеько будет....
Спасибу забрала и распиШалсь

wa3333
спасибо! с прибытием
Горчинка спасибо, Маша.

РЖУНЕМАГУ!
У меня в четверг народ придут на...рЫБУ Ой, наготоФлюююююсь....
Маня Вау! Танбх, уже поставила в путеводитель твое соблазнительное морожко. Облизываюсь тут....

Vali

попытайся ещй! в том самом сообзение сверху справа есть кнопка "редактировать". Нажимаешь и пробуешь...пробуешь...пробуешь....

Девочки, привет . Вкуснятина у всех , обалдеть!
crimchanca

Верунь, а какая у неё особенность? Ну, чтобы глянуть в магазине и узнать . А "морковчу" я частенько делаю , отличный салатик! ( и" свекловчу ").
SeraFima
Вика, видела вкусняшки-салатики .

Всем привет!

crimchanca

Веруня, я к тебе со спасибой за" Морковчу". Поздно вечером вчера поставила, уже кушаем, очень вкусно,СПАСИБО!

А еще очень вкусно посыпать "Морковчу" грецкими орехами,я именно так и подаю


Это сообщение отредактировал light225 - 16.05.2007 - 14:35

Маня Танюш, стянула рецептик мороженного, представляю какая вкуснятина!


Горчинка Какая морковка, я тоже такую люблю! Вкусно!

SeraFima Виуль, рецепты все до одного унесены в копилочку, бум пробовать

Маня, Танюш, мороженое просто класс! Надо бы мне тоже приготовить, тем более у нас жара - так что самое время для мороженого!
SeraFima, Вика, рыбный день терпеть не могу , особенно, когда для гостей и тонны рыбы надо жарить! Мне потом неделю этой рыбой пахнет по всей квартире.
zema, Галочка, это тяжеленная чугунная сковорода с не менее тяжёлой плоской чугунной крышкой. Вот удалось найти только такое фото



Горчинка, Машунь, на здоровье! Морковча у тебя красивая какая! Конечно, с грецкими орешками вкусно, только тут это роскошь - хорошие орехи купить не легко!

А у нас сегодня на обед Зелёная фасоль с мясом, на гарнир был белый рассыпчатый рис



А дочке пожарила Котлетки по-министерски от Иры Кутовой, только я ещё укропчика туда добавила.

подскажите, где рецепт моркови, что-то е найду

кузьмич На этой странице, чуть выше.

crimchanca Вер, после просмотра твоих тарелочек так и хочется бежать на кухню и готовить, так все вкусно!

crimchanca Понятно, Верочка, спасибо! У меня такой чугунный мамулькин казанище есть .
SeraFima Вика, где-то видела твою тушёную капустку там ещё такой смайлик счастливый радовался . Ну не могу найти . Хотела по-приходу потушить, млин... Может помнишь?

Мознно я к вам еще один рецепт всавлю, про который многие спрашивали? ну чтобы не бегать в поисках да и у вас он почти в тему

Манго чатни



3 больших манго
2 перчика чили
1/2чл гарам масалы
1 сл тертого имбиря
300г сахара
250мл белого винного уксуса
100г фиников

Манго почистить и порезать небольшими кусочками. Уксус с сахаром и гарам масалой смешать и покипятить минут 5, добавить анго, мелко рубленный чили, имбирь и мелкорубленные финики и тушить около часа, пока консинстенция не будет как у варенья. Разложить по стерелизованным банкам, хранить в холодильнике.

SeraFima

Ага, пошла родимая.... из Турции пошла, из Испании пошла Викуль, везут ведь со всего свету. Да и цена чего-то была смешная - чуть больше доллара за кг. Это конечно не совсем ТА клубника, но ничего - еще все впереди А спасибу я тебе настоящую поставила с фотой на место!
crimchanca
Вер, фасоли свежей хочууууу! У нас пока ее нет, только мороженная.
Горчинка
Какая тарелочка м-ммм!

Львица
ну у вдс и цены на испанскую клубнилу! у нас больше доллара за ПОЛ кило правда уже местная пошла, но она дoрoже

Львица
Настёна, а это блюдо можно и из мороженой фасоли готовить.
Девочки, цены на клубнику у вас, и правда, смешные. У нас здесь очень дорогая клубника, последний раз брала упаковку торт украшать - 400 г. за 3 доллара. У неё ни вкуса, ни запаха - только что выглядит как клубника.

у нас местная 2.5 евро стоит за полкило, не скажу чтобы даром но цена до 3-х за кило упадет еще

Девочки, у вас, как всегда, все так вкусно. Молодцы! у меня вопрос по салату Таббуля- булгур сырой добавляют?

Девы! Какие вкусности!!!

SeraFima Вика, спасибо за пудинг! Вкусно получилось

Schapokljak Вероника, бургуль сырой надо брать, только его замочить предварительно на 1-2 часа, потом отжать и можно в салат добавлять.