Фиеста от Лауры - 6

Торт " Комея "

Этот рецепт родился благодаря утилизации белков. Торт получился очень вкусный, я его вчера испекла, весь съели сразу, вот остался кусочек со спичечный коробок, сразу фоткать не было времени. Потому сфоткала с очень близкого расстояния, чтоб было понятно какая структура теста. Очень удобно тем, что не надо сушить коржи по 1,5 - 2часа, вкус получается как бы суховатый, но в тоже время пропитанный, незнаю как объяснить. Если учесть, что я пекла еще один торт, от того осталась половина, а от этого практически крошки.

Тесто:

Взбить 6 белков до увелечения в несколько раз, постепенно добавлять 150 г. сахара, продолжая взбивать пока весь сахар не растворится.
Смешать 250 г. молотых орехов ( у меня были грецкие, фундук, миндаль, кешью, фисташки. Это не принципиально, просто у меня оставались разные виды орехов по чуть - чуть ) с 1 ст.л. муки,на кончике ножа разрыхлитель, щепотку корицы.

испечь 8 коржей , размазывая на пергаментной бумаге ( коржи получаются 20 см. в диаметре. на противене помещается 4 коржа )
Печь при 170 гр. 15 - 20 мин. остудить.

Крем :

Взбить 3 желтка с 50 г. сахара до получения однородной массы.
Закипятить 150 мл. молока с 100 г. сахара и в кипящее молоко ввести постепенно желтки, все время помешивая варить 5 мин. ( кастрюльку возьмите побольше, т.к. при варке масса увеливается.) Остудить.
Взбить 150 г. слив. масла, постепенно добавляя 2 ст.л. коньяка, затем продолжая взбивать влить наш молочный крем. Взбивать еще 5 мин. Затем вмешать 3 ст.л. абрикосового джема.

Промазать коржи кремом. Сверху оформить 1/2 б. вареной сгущенки. растопить 50 г. горького шоколада и сделать разводы ( я использовала зубочистку )

Заметки

У меня закончился абрикосовый джем. Я не долго думая, вынула из абрикосового компота абрикосы 1/2 б., смешала в блендере, добавила 1\2 ст. сахара и поставила в микроволновку на 5 мин. очень удобно и ненадо протирать через сито.


другой вариант:

Испечь 7 тонких квадратных коржей большего размера, все остальное как в рецепте





Это сообщение отредактировал eshba - 15.04.2007 - 20:17

eshba
Лаура, какие вкусные идейки!

Лаурочка, увидела твои лепёшки и сразу побежала делать.
Получилась такая вкуснятина , что не передать словами. Спасибо ОГРОМНОЕ, за рецепт! Делала начинку из яиц с зеленью и мясную, из этого рецепта. Сфоткала по-быстрому, качество снимков не очень, все хотели кушать. СПАСИБО!!!

SvetlanaB Светуль, какая красооота получилась, прямо хоть с монитора хватай!!!!!

eshba
спасибо!

SvetlanaB
Светлана! Шо це за красота?
Обалдеть! а говорит яШШо, что плохо получились...Ну ты блин
ОООчень аппетитно выглядят лепешки!!!
eshba
Лауркин. Отличный торт. Похож на Киевский с доработками. Без всяких соменний съедобен и вкуснен

eshba
Лаур! Тортик обалдеть! Просто самое то, что я люблю! У меня есть немного похожий по составу рецепт. Но твой вроде бы ещё изысканнее должен получиться.
Ну почему мне некого тортами кормить! И самой нельзя всё съедать! Хоть плачь!

Да, лепёшки хороши! Такой весенний вкус должен получиться!

eshba
Лаур, я с вопросом про лепешки:если тесто сделать на ночь и оставить в холодильнике, ничего? Чтобы утром свеженькие пожарить. А если сделать с вечера, а утром разогреть в микроволновке? Они не станут суховатыми? В общем как лучше сделать?

milovidova
Леньчик, лучше тесто приготовить на ночь, а утром их приготовить. Готовится очень быстро , у меня от начала готовки теста до поедания уходит 30 - 40 мин.
После микро конечно не такие, но не сухие. Я мужу на работу даю, он разогревает в микро, и довольны все там.. Их вкуснне есть горячими, как и пирожки, беляши.

девченки, простите вчера уже спать хотела, сейчас всем отвечу.
Xenia79 Ксеньчик, а я сама, так хорошо лопаю тоты, без сладкого не могу. Вот и вчера пирожных напекла, сейчас вставлю.

SeraFima Викуль, он не совсем киевский, что удобно, пекутся коржи быстренько, помазал кремом и ешь.

Вчера пекла различные пирожные для свекрови

Мой наполеон, только добавила еще в крем абрикосовый джем. Верх смазала помадкой, а фрукты прикрепила шоколадом



Мой наполеон с заварным кремом



Шоколадно - бурбоновый торт от Айн, с моими изменениями, получился вкусный, кремоватый.

Готовила половину порции. Яйца взбивала вместе , рома добавила на 40 мл. больше. Пекла 20 мин.

Слова автора
на 10 порций

Тесто

310 гр хорошего шоколада (полусладкий или горький)
170 гр несолёного сливочного масла (6 oz/12 ст л)
6 яиц комнатной температуры, отделить белки от желтков
3/4 чашки коричневого сахара
30 гр (~1/4 чашки) муки
60 мл (1/4 чашки) бурбона (Bourbon whiskey) или бренди
1 ч л ванильной эссенции
1/2 ч л кошерной (крупной) соли или 1/4 ч л столовой соли
Для сервировки

сахарная пудра
1 чашка сливок
1 ст л сахара
свежие ягоды
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом форму размером 23x7.5-см/9x3-inch, выстелить дно пергаментной бумагой и смазать его маслом. Поставить круглую форму в большую прямоугольную форму с высокими краями.
Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микро, слегка остудить.

Взбить миксером желтки с сахаром до светлой пышной массы, 3 минуты. Добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать миксером на маленькой скорости. Добавить муку, перемешать до исчезновения сухих комков; добавить бурбон и ваниль.

В чистой миске взбить миксером белки с солью на высокой скорости до мягких пиков, 1-2 минуты.
Добавить 1/3 белков в шоколадную массу и аккуратно перемешать лопаточкой, затем добавить оставшиеся белки и перемешать.
Выложить тесто в форму.

фото из журнала

Поставить большую форму в духовку и добавить в неё тёплой воды почти до середины круглой формы (если налить слишком много воды форма с тестом всплывёт).

Выпекать на средней полке духовки 40-45 минут, верх торта должен запечься. Достать форму из духовки и провести ножом по краям торта. Полностью остудить на решётке. После остывания накрыть форму сервировочной тарелкой и перевернуть на неё торт снять пекарскую бумагу (дно торта теперь будет верхом).

Перед подачей торт посыпать пудрой. Взбить сливки с сахаром.
Каждый кусочек украсить сливками и ягодами.




http://t.foto.radikal.ru/0704/11/f11fc3332cd2.jpg

Итак, пирожные вы посмотрели, а теперь напишу рецептики моего вчерашнего ужина. Я решила его приготовить в восточном стиле. Все фотки в рабочем процессе.

Картофельный салат

Готовится быстро, свежо, прямо лето напомнил.

Отварной картофель в мундире 5 шт. очистить, порезать кружочком. 150 г. шпината свежего обдать кипятком , порезать.

Заправка:

Смешать 150 г. сметаны с 4 зуб. чеснока раздавить, соль, черный перец.

Все перемешать, до подачи на стол держать в холодильнике.

Заметки: Можно использовать замороженый шпинат, подержав в кипятке.

eshba Лаура, у тебя как всегда отпад. Пирожные лучше чем в кондитерской. Слушай, к тебе гости в очередь не записываются , у тебя настоящий праздник живота.

SeraFima
Спасибо, Викусь.

eshba
Лаур, какие пироженки у тебя аппетитные, так и просятся в рот. Молодец, порадовала свекровь! Салатик интересный, люблю всё такое свеженькое и лёгкое, надо будет приготовить, а ещё я на твой тортик " Комея " глаз положила. Спасибо, за рецепты!

Продолжим

Баклажаны в лимонном соке на гриле

Вкус у них получается как бы маринованный, но в тоже время грилилорованный.

6 ст.л. раст. масла
3 ст.л. лимонноого сока
1/2 ч.л. меда
4 зуб. чеснока
2 шт. баклажан
по 1/2 пучку базилика, петрушки
1 ч.л. чабреца
соль, черный перец

заправка:

Смешать все кроме баклажан, чеснок растолочь.

Баклажаны разрезать на 3 части пластинами, смазать заправкой все срезы, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 3 часа.
Жарить на гриле прямо в фольге по 10 мин. с каждой стороны, убрать фольгу, выложить на решетку и еще обжарить по 2 мин.

Дальше

Бифштексы по - восточному

500 г. баранины
1 шт. репчатого лука
4 зуб. чеснока
1 яйцо
1 булочка с отрубями
1/2 ч.л. размарина
3 листочка мяты
1/2 ч.л чабреца
1/4 ч.л. базиоика
соль, черный перец.

булочку размочить в воде, прокрутить в мясорубке мясо, лук, чеснок и булочку. Добавить яйцо и специи, хорошенько вымешать, сформировать бифштексы. Обжарить под грилем на решетке смазаной раст. маслом с обеих сторон по 8 мин.

eshba
Лаура, сколько красоты и вкусноты!
Пирожные вообще супер!

Надо же, и я буду завтра печь, ко мне свекровь в субботу в гости заглянет

eshba
Лаура, все очень вкусно, но баклажаны мне милее всего. Такие...., просто слов нет!

Лаур, я к тебе со спасибой за лепешки! Очень понравились. Так что теперь этот рецепт надолго у нас прижился. Извиняюсь, что без фотки.

eshba
Лаурочка, спасибо за торт "Комея" Это так вкусно!!!
Благодаря тебе, открыла для себя ещё один замечательный рецепт!
Девочки, всем советую попробовать!

eshba
Лаурочка, все вкуснятинкой соблазняешь? А я что-то обленилась, давненько своих ничем вкусненьким не баловала.
SvetlanaB
Светуль, какие шедевры повторяешь!!! Красотень!

olbi Олюнь, хватит лениться, пора и в ряды вступать!!!!

SvetlanaB Светуль, красавиц получился!!! Какая умничка!!!!

milovidova Леньчик, рада что рецептик понравился!!!!

elka34 Угощайся на здоровье!!!

wa3333 Валюш, желаю удачи со встречей со свекровью!!!

Девочки спасибо большое!!!!
Пора и рецептики поставить.

Креветки с ананасами в фольге

Девченки вчера соорудила на ужин вот такую вкусняшку. Подавала с картофелем по- домашнему ( не фоткала ) , картошечку мокали в сырный дип.
Хотела выложить на тарелку креветки, а муж взял ложку и ел прямо из фольги. Этот рецептик подойдет отлично и готовить на углях.

креветки чищенныеь -400 г.
лимонный сок - 50 мл.
раст. масло - 2 ст.л. ( я использовала ТРЮФЕЛЬНОЕ )
сухой базилик - 1 ч.л.
сыр Фетаки - 200 г.
болгарский красный перец - 2 шт.
сливки - 150 мл.
серебристый лук - 1 шт.
яблоко - 2 шт.
ананас из компота - 4 колечка
соус чилли - 1,5 ст.л. ( по желанию, можете не использовать )
соль, черн. перец - по вкусу

Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить маслом, УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ЧАС.
На гриле испечь болгарский перец, снять кожицу и крупно порезать.
На фольгу ( 20 на 20 см. ) выложить кольцами лук, яблоко , ананас порезать крупным кубиком, креветки и сыр кусочками, полить сливками. Поднять концы фольги, завернуть и поставить под гриль на 20 мин. за 2 мин. до окончания приоткрыть фольгу .

заметки: можно запечь в духовке или можно выложить на тлеющие угли.

Лаура, вот это красота!
Какие замечательные рецепты, уже утащила!
Я даже растерялась от такого выбора.
Какая ты молодец!!!!

silensya
Олюнь, очень рада, что рецептики подошли!!!! А на твоих фото вообще шедевры!!!

eshba

Спасибо, нормально посидели Она ко мне редко ходит У нее трое внуков с ней рядом живут, поэтому ей не до нас с мужем Делала рыбку, салатик. Пекла цитрусовое печенье от Мишель, творожные рафаэлки от SANY,бисквитный десертик с кремом, все было вкусно. Фотоотчет в "Обедах"

Креветочки с ананасами такая вкусняшка!

eshba
Лаура выпечка - изумительная!!!!
креветки я обожаю, посему рецепт унесла.

SvetlanaB
eshba
а чем у вас КОМЕЯ сверху обмазана?

jalo Олюнь, сейчас в рецептеке напишу. сгущенка с шоколадом. Светуля опять собирается его печь. а я сейчас чего - нибудь испеку, пока не решила.
maray Леньчик, рада, что рецептики подошли!!!
wa3333 Валюш, замечательно свекровь покормила!!!!

eshba Спасибо, Лаурочка, что оценила