Домашнее Консервирование-4

stacnatalya
Наташ, а мы закатали огурчики по твоему рецепту (№1)
выглядят просто супер!

GruSha

Стоит попробовать, причем в зависимости от соотношения персика и абрикоса получается разные вкус и цвет варенья. Из двух частей песика и одной части абрикоса варенье получается более темного цвета и с более насыщенным персиковым вкусом, чем когда наоборот, т.е. одна часть персика и две части абрикоса. Варенье получается густое с кусочками персика, почему-то абрикос кусками не сохраняется.

Кудряшкина

Ух ты , буду ждать ваши отзывы

Nurgul
Нургуль, спасибо за совет, думаю на днях попробую
(Очень красивое имя, а я Гульсинэ )

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ

Что то фото (то что в баночке) плохо получилось Извиняйте



И вот так оно выглядит на тарелочке (это оно еще в теплом виде )

Всем приветики!!!! Спасибо за такие вкуснючие рецептики!!! Я тоже накрутила себе баночки с лечо и помидорками. Буду еще делать маринованный лук и ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ ! И очень хочется сделать маринованную сливу. Кто нибудь делал ее? Как она на вкус?

Светотень маринованная слива - это на любителя. Если в рецепте есть гвоздика, то с ней нужно быть аккуратной, может перебить запах и вкус слив. После эксперимента с маринованным виноградом, для себя сделала вывод, что лучше фрукты получаются сладкими. Со сливой мне нравится соус ткемали. Для этого нужен сорт угорка или венгерка ее называют, но сейчас она вроде еще не поспела, ее время ближе к сентябрю. Если уж очень хочется маринованных слив, попробуй с небольшим кол-вом. Ну это мое личное восприятие, может есть другие мнения.

Светотень
Hamtaro
Наташа правильно говорит - сначала попробуй на небольшом количестве и реши нравится тебе или нет, а потом уже можно и побольше закрыть
маринованная слива хороша к мясу (а я её и просто так люблю)
вместо сливы еще хорошо тёрн мариновать по тому же рецепту, неповторимый вкус

Иpena
Hamtaro
спасибо. Подумала и решила, не, не буду я сливу мариновать. Лучше ткемальку сделаю ближе к осени. А пока вот что сделала
помидоры маринованные, за рецепт спасибо stacnatalya , и одна баночка помидор называется помидоры в снегу (она посередке) , вместо целого чеснока я кинула туда раздавленный. За идею спасибо Galadriel , с соседнего форума! Ну и лечо, вкусное получилось, одна баночка уже сьелась не дождавшись зимы!

Итого пока 11 банок с лечо и помидорми, на подходе аджичка.

Джем из крыжовника и апельсинов

Рецепт от Вalерия



делала половинную порцию и добавила конфитюрку.



Конфитюрка.
Состав: пектин, сахар, лимонная кислота

Маринованные овощи

Светотень
Какие помидорки замечательные и лечо
Надеюсь тебе понравиться рецептик Приятного аппетита !!!

Компот вишневый



На 3-х литровую банку

Вишня
Сахар 300 гр.
Вода

Насыпаем в банку вишню (1\3 банки). Заливаем кипятком, через 15 мин. слить воду в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить и опять по банкам.
Закатать, перевернуть.

прошла неделя прошла результативно!



тут помидоры маринованные, лечо и аджика.

Светотень
ого!!!!!!!!!

Светотень
Вот умничка !!!!!!!!!!!!!!

КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ отJanochka


КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ
источник: koolinar
автор: мама макса



На 4 штуки 1-литровых банок

• 3 кг. кабачков
• 10 стаканов воды (200 гр)
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки соли
• 250 гр 9% уксуса
• букет зелени
• 4 зубка чеснока

Когда-то, много лет назад продавались в магазинах маринованные болгарские огурчики.
Такие пупыристо-хрустящие, безумно вкусные!!!
Как они мне нравились!!
И вот года 3 назад я вычислила таки рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурчики, и кабачки, и маленькие патисончики.
Так как огурчики для консервации еще не поспели, а начался сезон молоденьких кабачков, то выставляю рецепт маринада с ними.
Итак!

Кабачки вымыть и нарезать шайбами.
Огурчики оставить в холодной воде на ночь.
В большую кастрюлю, налить 10 стаканов воды.
Всыпать 1 ст. сахара и 3 ст. ложки соли.
Закипятить.
Добавить 250 г 9% уксуса.
Опускаем в кипящий маринад кабачки-огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-7 минут.
Периодически мешаем ложкой, чтобы все кабачки-огурцы искупались в маринаде.
В горячие стерильные банки раскладываем зелень, чеснок и осторожно ложкой выкладываем горячие кабачки-огурчики.
Заливаем маринадом и моментально закупориваем стерильными крышками.
Переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания.
Вкуснятина необыкновенная!!!
Хранится очень хорошо!!.
Приготовьте и Вы!
Приятного аппетита!


ТКЕМАЛИ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (без рецепта, т.к. объединила несколько рецептов в одном, в общем все на глаз и по вкусу делала).

Hamtaro Наташенька, ради Бога, срочно рецепт ткемали из красной смородины! Пропадает ведь прям на ветках! Пусть примерно, пусть на глаз!
Пли-и-из!

ой , девочки , помогите
хочу сегодня делать САЛАТ "ЗИМНИЙ " от Lvitsa .
всё купила , но не знаю от сельдерея "вершки " или "корешки " надо 300 грам добавить .....и уксус 9% должен быть ?
ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА (а я вам потом мои баночки покажу )
вот рецепт :
Салат "Зимний"
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике. Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.

сирень
Я такой делала. Там зелень, листья сельдерея используются.

Klyukva
спасибочки

Девочки, милые! Подскажите пожалуйста рецепт аджиики без сладкого перца! Очень хочется такую, остренькую, чтоб на хлебушек ее и сразу есть!! И чтобы еще до зимы дожила

nikolavna Вот что-то похожее на рецепт от muffi СОУС , за основу взяла обработку смородины, как ее проварить и перетереть. А со специями уже сама экспериментировала, в составе были хмели-сунели, чеснок, острый перчик, соль, вот сахар не помню, вроде был. Кипел соус на медленном огне, после того как чеснок положила не более 10 мин. В банки разливала горячим и сразу закрывала крышками. У нас смородина не очень дешево стоила в этом году. Самое обидное, что из 3 кг смородины вышло всего 3 баночки по 0,5л. Мороки много, особенно когда перетираешь ее через сито. У меня есть совдеповская отжималка, она похожа на большую мясорубку. Томатный сок на ней делать великолепно. А вот смородина не шла, слишком косточки большие были. Только одно во всем этом не быстром процессе радует, что соус действительно вкусный получается. Если у меня получилось тебе помочь - буду рада

Это сообщение отредактировал Hamtaro - 6.08.2008 - 22:35

ПЕРСИКОВО-ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ-ДЖЕМ

nikolavna
лови, на предыдущей странице в двух видах ткемали,
посмотри, или у меня в теме, там тоже с Леночкой muffi смесь, и в грузинском варианте.Соус "Ткемали"

Девоньки- милые на помощь....
Хочу щавель на зиму как-нибудь заделать, кроме заморозки - в голову ничего не лезет!!!
Подскажите что-нибудь... Ну, пожалуйста...!!!

Tonja
Щавель помыть, обсушить, нарезать и перетереть с солью. Разложить по банкам и хранить. Все дела! Соли надо больше, чем обычно класть. Смесь должна быть хорошо соленая. Мы "на глаз" всегда делаем, поэтому пропорций не знаю.

Tonja
На зиму ,моя мама шавель всегда заготавливала, как Львица описала,помой щавель,обсуши или сверни в кухоное полотенце ,полотенце впитает в себя всю влагу.
Порежь,положи слой щавеля,слой соли,слой щавеля,слой соли,и убери в холодильник.Только потом,бульон или воду не соли , иначе, зелёный борщ будет пересоленый.

здравствуйте ,
я сегодня сделала зимний салат от от Lvitsa
завтра надо будет по банкам его разложить .
у меня возник вопрос , его после холодильника кипятить не нужно ?
после холодильника- он же холодный
просто Разложить по банкам , закрутить и стерелизовать 15 минут (или чуть дольше)?
или Разложить по банкам , накрыть крышкой , стерелизовать 15 минут и потом закрутить ?
а много воды должно быть в кастрюле ?
я ещё сама не мариновала , поэтому такие глупые наверно вопросы ...
заранее спасибо

сирень
Разложить, прикрыть, стерилизовать не закрученным, а то у тебя все банки полопаются к едрене-фене. А уж потом закрутить. На дно кастрюли какое-нибудь полотенчико брось, чтоб не звенели, воды - по плечики.
А я кручу без стерелизации, не люблю я энто муторное дело. Банки стерелизую, и все, стоит ничего не взрывается.